{"product_id":"hatsukokoro-komorebi-blue-1-damascus-gyuto-240mm-w-saya-un-engraved","title":"初心 木漏れ日 青一鋼 ダマスカス 牛刀 240mm 鞘付き 無銘","description":"\u003cp\u003e初心 木漏れ日 青一鋼 ダマスカス 牛刀 240mmは、青一鋼炭素鋼と軟鉄ダマスカス積層を特徴とする両刃のシェフナイフで、伝統的な反応性の高い鋼材のパフォーマンスを求めるコレクターや愛好家に最適です。刻印のないこの刃は、刃渡り245mm、刃元高さ55mm、重量246gで、ステンレスクラッドを用いない三枚合構造に八角形エボニーハンドルを組み合わせています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 61-64の青一鋼は、炭素1.3%、タングステン1.75%を含有し、精密な切り作業に適した切れ味の持続性と研ぎ応えを提供します。反応性の高い軟鉄ダマスカス積層は、錆を防ぐため使用後すぐに拭き取る必要があり、経年変化でパティナ（鋼材表面の酸化被膜）が形成されます。峰の厚みは刃元で3.4mm、中央部で2.1mm、切先で0.9mmへと薄くなり、霞仕上げが積層鋼の美しい模様を引き立てます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの牛刀のプロファイルは、スライス、みじん切り、叩き切りなど、汎用的なキッチン作業に対応します。兵庫県の初心によって製作される木漏れ日シリーズは、芸術的なダマスカスの美しさと機能的なジオメトリーを兼ね備えています。付属の鞘は保管中に反応性の高い刃先を保護し、非ステンレスの高炭素鋼特有の手入れをサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48053584724189,"sku":"YSKZ_B1DA_GY240","price":70000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6960.jpg?v=1781836559","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-komorebi-blue-1-damascus-gyuto-240mm-w-saya-un-engraved","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}