{"product_id":"hatsukokoro-itadaki-blue2-white2-dual-core-damasccus-tcushime-santoku-170-mm","title":"初心 頂 青二鋼・白二鋼 ダマスカス 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 Itadaki 170mm 三徳は、青二鋼と白二鋼のデュアルコア炭素鋼包丁で、芸術性と実用性を兼ね備えた刃付けを求める愛好家やコレクターに最適です。青森県の吉澤 剛によって鍛造されたこの刃は、芯材を持たない構造で、黒打ち槌目仕上げが施されています。ステンレスクラッドではないため、反応性の高い炭素鋼の地鉄には、錆を防ぐために使用後すぐに水気を拭き取り、薄く油を塗るお手入れが必要です。この特定のブレード形状はやや厚みがあり、一般的な調理作業に適した両刃の刃先形状を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼は研ぎやすく欠けにくい特性を持ち、HRC 61〜63の硬度を実現しています。170mmの三徳ブレード形状により、制御しやすい刻む動作でスライス、ダイスカット、みじん切りがスムーズに行えます。八角形の黒檀和柄ハンドルには、トリプルニッケル銅スペーサーと水牛口金が組み合わされ、総重量208gに仕上がっています。寸法は、刃元高さ48mm、峰の厚みは刃元4.3mmから切先にかけて1.1mmまでテーパリングし、刃渡りは166mmです。この作品は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させた、二唐刃物鍛造所の技術の結晶です。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46004758544605,"sku":"HATS_B2W2_ITAD_SA170","price":104400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroItadakiBlue2_White2DualCoreDamasccusTcushimeSantoku170mmj.jpg?v=1735879377","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-itadaki-blue2-white2-dual-core-damasccus-tcushime-santoku-170-mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}