{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-tsuchime-sanmai-gyuto-210mm-copy","title":"初心 隼 VG10 三層鋼 槌目 パン切り 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 V金10号 槌目三層 パン切り 210mmは、日常のパンのスライスやプロのベーカリーでの使用に最適な波刃ブレードです。この両刃の包丁は、刃渡り210mm、刃元の高さ30mmを備え、硬いクラストを持つサワードウやバゲットを鋸引きする際に、最大の切断長と最小の摩擦を実現します。ステンレスクラッドの三層構造は、V金10号鋼の芯材に槌目仕上げを施しており、59-61 HRCの硬度で耐食性と切れ味の持続性を兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号ステンレス鋼は、15%のクロムと1%のモリブデンを含み、耐錆性と耐久性に優れ、バナジウムが微細組織を整えて耐摩耗性を高めています。ブレードは峰と刃元で1.8mm、切っ先に向かって1.3mmまで薄くなり、重量は129gです。八角形の黒檀和柄ハンドルは、緩やかなテーパーとミニマルな幾何学的形状により、快適な握り心地を提供します。このパン切り包丁は、大量のハードブレッドを処理した後も切れ味を維持する専用ツールを求める初心者からプロのシェフまで幅広くお使いいただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46192845226205,"sku":"HS-HAB-VG10TS-BR210","price":18900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaVG10TsuchimeSanmaiBreadKnife210mma.jpg?v=1739421441","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-hayabusa-vg10-tsuchime-sanmai-gyuto-210mm-copy","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}