{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-ginsan-santoku-180mm","title":"初心 隼 銀三鋼 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 銀三鋼 三徳 180mm エボニーは、ステンレスクラッドの万能包丁で、初めて日本製包丁をお求めになる方や学生、プロのシェフが手頃な価格で導入するのに最適です。兵庫県のメーカーである初心が、お手頃な隼シリーズの一環として製造するこの両刃のブレードは、磨き仕上げと三枚合わせのステンレスクラッド構造を特徴としています。180mmの三徳型は、刃元の高さ47mm、峰厚1.7mmから先端にかけて0.9mmまで薄くなり、重量は124gで、安定した刻みやスライス作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は、炭素鋼特有の切れ味とステンレス鋼の耐錆性を兼ね備え、刃先の微細な研ぎ上げを支える微細な組織を持っています。この鋼材は永切れ性と研ぎやすさのバランスに優れ、炭素鋼のような性能を求めながらも変色などの手入れの手間を省きたい方に適しています。隼シリーズは刃裏が薄く手入れがしやすいことで知られていますが、使用中にやや欠けやすい面もあります。八角形のエボニーハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、軽量なブレード形状と相まって、ご家庭や業務用キッチンでの日常的な使用でも快適にお使いいただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46794566500573,"sku":"HATS-HYG3-SA180","price":22000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_9993.jpg?v=1768183366","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-hayabusa-ginsan-santoku-180mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}