{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-ats34-sanmai-k-tip-gyuto-240mm","title":"初心 隼 ATS34 三層 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 ATS34鋼 三枚合 切付牛刀 240mmは、ステンレス鋼の特性を活かした精密な切っ先使いを求める初心者、学生、プロの料理人に最適な両刃のシェフナイフです。この240mmの刃体はATS34ステンレス鋼を三枚合構造で挟み込み、磨き仕上げを施すことで、HRC 60-61の硬度における耐食性と切れ味の持続性を実現しています。切付形状は、角度のついた切付け風の切っ先とフラットな刃線を組み合わせ、押し切りや長いストロークでのスライスに最適化されており、鋭く際立った切っ先は筋入れや細工、ピック作業にも優れた性能を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量196g、刃元高さ51mmのこの牛刀は、峰の刃元側で2.7mmの厚みがあり、切っ先に向かって1.0mmまで薄くテーパードされています。八角形のエボニーハンドルは幾何学的なグリップ感を提供し、両刃との組み合わせで汎用的なキッチンワークに対応します。ATS34鋼はモリブデンを含有して強靭さと耐久性を備え、もともと産業用に設計された154CM鋼の日本版とも言うべき性能を持ちます。ステンレスクラッドにより反応性の高いメンテナンスが不要でお手入れが簡単であるため、この隼シリーズは、丁寧な精密作業とともに手軽な手入れを重視するユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46426823983325,"sku":"HK-HAYA-ATS34SM-KGY24","price":39700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaATS34SanmaiK-tipGyuto240mma.jpg?v=1747106700","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-hayabusa-ats34-sanmai-k-tip-gyuto-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}