{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-ats34-sanmai-k-tip-gyuto-210mm","title":"初心 隼 ATS34 三層 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 ATS34 三枚合 切付牛刀 210mmは、ステンレス鋼ATS-34の特性を活かした刃先主導の精密な切り込みを求める初心者、学生、プロの料理人に最適な両刃のシェフナイフです。210mmの刃体は切付特有の鋭角な切っ先とフラットな刃線が特徴で、押し切り、筋引き、細工切り、長いストロークでのスライスに適しつつ、汎用性も兼ね備えています。三枚合構造はステンレスクラッドに日立金属製のATS-34芯材を挟んでおり、60〜61 HRCまで焼き入れされることで優れた刃持ちと耐食性を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS-34はモリブデンと高マンガン合金を含有し、154CM鋼と同等のステンレス組成ながら高い靭性と耐久性を発揮します。研ぎ澄まされた磨き仕上げのステンレスクラッド刃体は、峰の根本で2.4mmの厚みがあり、切っ先に向かって0.8mmまで薄くテーパーしています。重量157g、刃元高さ47mmのこの包丁には、一枚の木から削り出され緩やかにテーパーする八角形のエボニーハンドルが合わせられています。幾何学的な和柄形状は確実な精密作業に適した握り心地を提供し、下ごしらえにおける切付形状のパフォーマンスをサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46205645816029,"sku":"NK-HAYA-ATS34SM-GY21","price":29400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaATS34SanmaiK-tipGyuto210mm-20250215-07.jpg?v=1739788647","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-hayabusa-ats34-sanmai-k-tip-gyuto-210mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}