{"product_id":"hatsukokoro-ginso-ginsan-nickel-damascus-gyuto-210mm-1","title":"初心 銀霜 銀三鋼 ニッケル ダマスカス 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀霜 銀三鋼 ニッケルダマスカス 牛刀 210mmは、研ぎやすさと装飾性を兼ね備えたステンレス製のシェフナイフで、初めての方から愛好家、プロの料理人まで幅広くおすすめできます。この210mm牛刀は両刃仕様で、刃長218mm、刃元高47mm、重量168gです。峰の厚みは刃元2.5mm、中央部2.2mm、切先0.9mmへと薄くなり、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻むといった一般的な調理作業に適したジオメトリーを実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼を芯材にステンレスダマスカスの三枚合わせ構造を採用しており、炭素鋼のような切れ味と耐食性を両立しています。硬度はHRC 60-62に達し、微細な組織が鋭い刃付けを可能にしながらも、研ぎやすさを維持しています。霞仕上げにより、ブレード全体に広がるニッケルダマスカス模様が美しく引き立ちます。八角形の和柄には、耐久性と緻密な質感を持つブラックチャカテ材を使用し、磨き上げることで繊細な木目が浮かび上がります。ステンレスの実用性と伝統的な和柄の意匠を融合させたこの包丁は、切れ味を犠牲にすることなく手入れのしやすさを重視する方に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46243661578461,"sku":"HS-GINSODM-GY210","price":31100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinsoGinsanNickelDamascusGyuto210mmEbonyHandle-20250228-01_70e94ab9-7267-4e1f-8f0a-92bb66657a98.jpg?v=1740719490","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-ginso-ginsan-nickel-damascus-gyuto-210mm-1","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}