{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ginsan-small-gyuto-tall-petty-150mm-nashiji-ebony","title":"初心 銀嶺 銀三鋼 ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀嶺 銀三鋼 小牛刀／高身ペティ 150mmは、プロフェッショナル、料理学生、そして初めての包丁選びの方にも最適な両刃ステンレス万能包丁です。皮むき、トリミング、細かな作業に求められる精密な切れ味を実現します。この150mmのブレードには銀三鋼（Silver #3）を採用し、HRC 60-62の硬度を誇ります。炭素鋼特有の鋭い切れ味と微細な組織を持ちながら、ステンレス鋼ならではの錆への強さも兼ね備えています。三枚合わせのステンレスクラッド構造により耐久性と手入れのしやすさを確保しており、エビの背ワタ取りや飾り切りなどの繊細な作業にも最適です。反応性の高い鋼材のような手間のかかるメンテナンスも不要です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量114g、刃元高さ39mmの高身ペティナイフで、峰厚は2.0mm、切っ先に向かって0.8mmまで薄くテーパーしており、コントロールしやすい切れ味を実現しています。八角形の黒檀ハンドルは幾何学的なフィット感があり、味わい深い梨地仕上げとの組み合わせが機能美を演出します。兵庫県の初心によって製造されたこの包丁は、箱から出した瞬間から鋭く研ぎ上げられており、切れ味の持続性と再研磨のしやすさのバランスに優れています。銀三鋼の特性により、手元での汎用的な使用でも安定したパフォーマンスを発揮し、丁寧な下ごしらえを重視するキッチンツールの実用的な一本として活躍します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47259491795165,"sku":"HST-GR-G3-SGY15EB","price":18800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinreiGinsanSmallSantoku150mmNashijiEbony-20260113-01.jpg?v=1768278699","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-ginrei-ginsan-small-gyuto-tall-petty-150mm-nashiji-ebony","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}