{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-k-tip-gyuto-270mm","title":"初心 FAXR2 磨き 切付牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 磨き 切付牛刀 270mmは、FAXR2粉末ステンレス鋼と磨き仕上げの三枚合わせ構造を採用した両刃のシェフナイフで、繊細な切先操作を必要とするプロの料理人や愛好家に最適です。この切付スタイルは、牛刀としての汎用性の高いブレードに、角度のついた切付け型の切先とフラットな刃線形状を組み合わせています。鋭く定義された切先は筋入れや細かい作業、突き刺す動作に適しており、直線的な刃線部分は丁寧な下ごしらえにおける押し切りや長いストロークでのスライスをスムーズに行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2はナチ・不二越が製造する粉末ステンレス鋼で、硬度はHRC 62〜63です。微細な組織により高い切れ味と持続性が得られ、長時間の使用にも耐えますが、研ぎにはやや技術を要します。ブレードは磨き仕上げにステンレスクラッドを施しているため、反応性の高い鋼材に比べて手入れが容易です。重量242g、刃元高さ53mm、峰厚2.5mm（刃元）と手に取ると確かな存在感があります。八角形の黒檀ハンドルはテーパードの幾何学的な握り心地を提供します。富山県で製作されたFAXR2磨きシリーズの一品として、同ラインのパフォーマンス特性を洗練された美観で実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567020695773,"sku":"HSK-FXR2-SMKGY270-EB","price":58600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_K-tip_Gyuto_270mm-20240807-01.jpg?v=1723008064","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-faxr2-migaki-k-tip-gyuto-270mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}