{"title":"V金5号用スチールコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-vg-5-hayabusa-gyuto-210-240mm","title":"初心 隼 V金5号 牛刀 210\/240mm","description":"\u003cp\u003e初心 VG-5 隼 牛刀 240mmは、ステンレスクラッドの日本製シェフナイフで、日本の包丁への入門として手頃なエントリーポイントをお探しの初心者や学生の方に最適です。この両刃の牛刀は薄い刃付けとV金5号鋼の芯材を備え、隼シリーズの中でもお手入れが簡単で良好な性能を手頃な価格で実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金5号ステンレス鋼はHRC 58-59の硬度を有し、微細な炭化物と高いクロム含有量により、硬さ、耐摩耗性、耐食性のバランスに優れています。三枚合わせのステンレスクラッド構造は反応性の高い炭素鋼よりも手入れが楽で、磨き仕上げの表面は美しく輝きます。重量175g、刃元の高さ49.5mmのこの240mmブレードは、峰の2.7mmから切先付近の0.9mmへと薄くテーパリングしており、肉のスライス、野菜の刻み、ミンチ作りなど、幅広い用途に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eブラックチャカテ材を使用した八角形の和柄がこのブレードに組み合わせられています。深みのあるブラウンからブラックの色調ときめ細かい質感が特徴で、磨き上げることで繊細な木目が引き立ちます。耐久性に優れたこの木材は、日常のキッチン使用に適した上品な仕上がりです。手頃な価格、ステンレスクラッド、薄い刃付けの組み合わせにより、この牛刀は日本の包丁を使い始める方や、家庭料理でお手入れの簡単な道具をお探しの方にとって実用的な選択肢となります。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"210mm","offer_id":43205693538525,"sku":"HATS_VG5WA_GY210","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"240mm","offer_id":44062956388573,"sku":"HATS_VG5WA_GY240","price":209.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroVG-5HayabusaGyuto210a.jpg?v=1733117097"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg5-migaki-petty-120mm","title":"初心 隼 V金5号 磨き ペティナイフ 120mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 V金5号 磨き ペティ 120mmは、手元での皮むき、トリミング、野菜の細工切りなど、精密な作業を求められる方に最適な両刃ステンレス製ユーティリティナイフです。この120mmペティは、刃渡り115mm、刃元高さ28mmの形状で、エビの背ワタ取りや飾り切りなどの繊細な作業に適したスリムなジオメトリを備えています。ブレードは峰で1.8mmの厚みがあり、先端に向かって0.6mmまで薄くテーパリングされているため、精密な下ごしらえの際にも細かいコントロールが可能です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のV金5号ステンレス鋼を採用し、炭素0.75%、クロム14%を含む洗練された組成によりHRC 58-59の硬度を実現しています。この特定の合金は耐摩耗性と耐食性のバランスに優れ、均一な炭化物組織によって研ぎやすさも向上しています。重量は59gで、ブラックチャカテ材を使用した八角形和柄ハンドルと組み合わせられています。この高密度な木材は深みのあるブラウンからブラックの色彩ときめ細かな質感・耐久性を持ち、滑らかに磨き上げられた仕上げが磨きブレードの美しさを引き立て、日常のキッチン作業に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45666378252509,"sku":"HS-HAB-VG5MK-PT120","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_VG5_Migaki_Petty_120mm-20240907-01.jpg?v=1725665576"},{"product_id":"hatsukokoro-vg-5-hayabusa-santoku-180mm-copy","title":"初心 隼 V金5号 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 VG5 隼 三徳 180mmは、ステンレスクラッドの万能包丁で、手頃な価格で日本の刃物を使い始めたい初心者や学生の方に最適です。両刃の刃には武生特殊鋼製のV金5号鋼を使用し、硬度はHRC 58-59です。微細な炭化物と高いクロム含有量により、耐摩耗性と耐食性のバランスに優れています。三枚合わせのステンレスクラッド構造でお手入れが簡単で、薄い刃付けによりご家庭での調理作業に必要な切れ味を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの三徳包丁は刃渡り183mm、刃元の高さ47mmで、スライス、角切り、みじん切りなどの作業に適しています。峰の厚さは刃元の1.8mmから切先付近の0.9mmへと薄くなり、105gという軽量な作りになっています。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな質感と深みのあるブラウンカラーが特徴の、耐久性に優れた木製グリップです。兵庫県の初心が製造するこの隼シリーズは、お手頃な価格ながら日常のキッチンワークに十分な機能性を備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46312804352221,"sku":"HATS_VG5WA_SA180-BC","price":189.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroVG-5HayabusaSantoku180mm-20250326-01.jpg?v=1742967760"},{"product_id":"tamahagane-san-bread-knife-230mm-snh-1118h","title":"玉鋼 SAN パン切り 230mm SNH-1118H","description":"\u003cp data-start=\"97\" data-end=\"470\"\u003e\u003cstrong data-start=\"101\" data-end=\"141\"\u003e玉鋼 SAN ブレッドナイフ SNH-1118H\u003c\/strong\u003eは、パン、ペイストリー、ハードブレッドを美しく effortlessly に切り分けるために設計された、日本製の高品質波刃包丁です。\u003cstrong data-start=\"285\" data-end=\"309\"\u003e230mmの波刃ブレード\u003c\/strong\u003eを搭載し、硬いクラストから柔らかい中身まで、潰したり引き裂いたりすることなく滑らかに刃が入ります。サワードウから繊細なブリオッシュまで、あらゆるパンに最適です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"472\" data-end=\"853\"\u003eブレードは\u003cstrong data-start=\"502\" data-end=\"533\"\u003e高品質なVG5芯鋼\u003c\/strong\u003eをSUS410ステンレス鋼で挟み込んだ構造で、耐久性と耐食性を高めています。その結果、切れ味が長持ちし、お手入れも最小限で済みます。\u003cstrong data-start=\"718\" data-end=\"738\"\u003e人間工学に基づいたハンドル\u003c\/strong\u003eは\u003cstrong data-start=\"753\" data-end=\"782\"\u003e積層強化木\u003c\/strong\u003e製で、長時間の使用においても優れたグリップ力、バランス、快適性を提供します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"855\" data-end=\"1078\"\u003e最新の鋼材技術と日本の伝統的な職人技を融合させたSNH-1118Hは、道具に精度、耐久性、美しさを求めるプロの厨房や家庭のパン作りに最適な選択肢です。\u003c\/p\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46525525819613,"sku":"TH_SNH1118H","price":169.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TamahaganeSanBreadKnife230mmSNH-1118Ha.jpg?v=1759905057"},{"product_id":"shibamasa-vg5-santoku-170mm","title":"柴田 崇行 V金5号 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e柴正 VG5 三徳 170mmは、初めての日本製包丁をお探しの初心者や学生の方に最適な両刃の万能包丁です。この170mm三徳包丁には武生特殊鋼製のV金5号ステンレス鋼が採用されており、硬度はHRC 58-59です。微細な炭化物と高いクロム含有量により、耐摩耗性と耐食性のバランスに優れています。ステンレス三枚合わせの霞仕上げで、峰の厚さは1.4mm。刃元まで薄く仕上がっており、ご家庭での調理においてスムーズな切れ味を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの三徳包丁の形状は、他の包丁に比べて癖が少なく扱いやすいため、スライス、みじん切り、刻み作業に適しています。洋風パッカウッドハンドルには溶接されたボルスターが付いており、高密度な積層素材がブレードと組み合わさって日常使いに高い実用性を発揮します。重量98g、刃元の高さ47mmで、コンパクトな日常使いの包丁を求めるご家庭の料理人に適した機能的なジオメトリーを備えています。芯材のV金5号鋼は不純物が少なく、特定の熱処理によって均一な組織を実現しているため研ぎやすく、日本の包丁に初めて触れる方でもお手入れが簡単です。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46797934559453,"sku":"SBMS_V5_SA170","price":94.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5585.jpg?v=1758263887"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/v%e9%87%915%e5%8f%b7%e9%8b%bc%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}