{"title":"ティンカー ラインコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"shibata-tinker-barracuda-teeth-honesuki-165mm","title":"柴田 崇行 ティンカー バラクダティース 骨スキ 165mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行によるTinker Barracuda Teeth 骨スキ 165mmは、株式会社アイロンクラッドの実験的ライン「Tinker」シリーズの両刃骨スキです。青紙スーパー鋼を芯材にステンレス鋼で clad した構造で、鶏肉や食肉の解体に適しています。この形状は、骨の周囲を巧みに操作し、硬い組織を突き刺し、関節を正確に切り分けるために特別に設計された、剛性の高い三角形の刃体を求める愛好家やプロの料理人に最適です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃渡り165mm、重量120gのこの刃体は、黒打ち仕上げと三枚合板のステンレスクラッド構造を採用しています。芯材の青紙スーパー炭素鋼はHRC 62〜65の硬度を誇り、高い硬度と優れた切れ味の持続性を実現しつつ、ステンレスの被覆がメンテナンス性を高めています。峰の厚みは根本で4.5mm、中央部で2.0mm、切っ先で0.8mmまでテーパリングされており、刃の柔軟性に頼ることなく骨外し作業に必要な構造的強度を確保しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e合成水牛の口金を合わせた八角形ローズウッドハンドルは、細かな切り分け作業における精密なコントロールに適した人間工学に基づいた握り心地を提供します。福山にて柴田崇行氏が株式会社アイロンクラッドブランドのもとで製作するこの包丁は、性能重視のジオメトリと手研ぎへのこだわりを体現しています。2018年に開始されたTinkerシリーズの一環として、専門的な厨房作業での実用性を維持しつつ、標準的な生産ラインの枠を超えた実験的な形状を具現化しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47677440557277,"sku":"TK-BRCD-HS165","price":649.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3333.jpg?v=1773978577"},{"product_id":"tinker-knives-chibi-tank-chuka-135mm","title":"柴田 崇行 ティンカー チビタンク 135mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行によるTinker Chibi Tank 135mmは、青紙スーパー鋼を芯材に使用したステンレスクラッドの中華包丁です。株式会社アイロンクラッドのTinkerシリーズの中でも実験的なコンパクトな形状を求める愛好家やプロの料理人に最適です。この両刃のブレードは刃渡り140mm、刃高63mm、重量212gで、伝統的な美観よりも機能性を重視する柴田崇行の自社製作コレクションにおいて、独自のジオメトリを備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼はHRC 62〜65の高硬度を誇り、優れた切れ味と永切れを実現します。ステンレスクラッド構造ではありますが、芯材は炭素鋼のためお手入れが必要です。黒打ち仕上げと三枚合わせ構造が、使用中に反応性の高い芯材を保護します。合成水牛の口金を合わせたローズウッド八角柄は左右兼用で、背の高いブレードを活かしたスライス、みじん切り、食材のすくい上げなどの作業をサポートします。峰の厚みは元で5.3mm、先端で1.0mmまで薄くなり、骨の処理ではなく精密な作業向けに設計された、このユニークなChibi Tank構成ならではの実質的な作りを反映しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47677454745821,"sku":"TK-BRCD-CTK135","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3345.jpg?v=1773979862"},{"product_id":"shibata-tinker-chibi-tank-180mm","title":"柴田 崇行 ティンカー チビタンク 180mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行氏によるTinker Chibi Tank 180mmは、青紙スーパー炭素鋼を芯材にステンレス三枚合板構造を採用した中華包丁です。野菜の繊細な下ごしらえに適した高さのある刃を求める愛好家やプロの料理人に最適です。株式会社アイロンクラッドのTinkerシリーズから生まれたこの実験的なプロファイルは、刃渡り184mm、刃元の高さ87mmを誇り、食材をすくい上げたり背の高い野菜を薄く切り分けたりするのに十分な表面積を確保しています。両刃のジオメトリーには明確な切っ先が備わっており、筋入れや彫刻のような作業にも対応可能。長方形の菜切包丁とは一線を画しつつ、骨に当たらない範囲でのハードな chopping 作業に必要なコントロール性を維持しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼はHRC 62〜65の硬度に達し、タングステンやバナジウムを含む高炭素組成特有の高い切れ味と永切れを実現します。ステンレスでクラッドされてはいますが、刃先に露出した炭素鋼の芯材は酸化を防ぐため使用後の乾燥が必須です。黒打ち仕上げは、福山の作り手である柴田崇行氏が確立した機能的な構造を引き立てます。合成水牛の口金と八角形のローズウッドハンドルは左右どちらの手でも握りやすく、386gの重量と刃元の5.5mmという峰の厚みを支えます。これにより、中華包丁でよく用いられる深い位置でのピンチグリップが可能となり、長時間の下ごしらえにおいても精密な方向制御をサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47677775347933,"sku":"TK-BRCD-TK180","price":799.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3478.jpg?v=1773980373"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/tinker%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}