{"title":"EOFY2025 スペシャルアイテム","description":"","products":[{"product_id":"saji-vg10-rainbow-damascus-petty-135mm-cosmo-swirl-handle","title":"佐治打刃物 V金10号 レインボーダマスカス ペティナイフ 130mm コズミックスワールハンドル","description":"\u003cp\u003eこの佐治打刃物のV金10号レインボーダマスカス ペティナイフ 130mm（コズミックスワールハンドル仕様）は、プロの料理家や愛好家が精密な皮むき、トリミング、細工切りを行うのに最適な両刃の小刀です。刃体は三枚合鋼のステンレスダマスカス clad構造で、表面は磨き仕上げとなっており、刃渡りは132mmです。芯材に使用されている武生特殊鋼のV金10号はHRC 59-61の硬度に達し、クロム15%、モリブデン1%、バナジウムを含有することで、錆への強さと優れた切れ味の持続性を実現しています。このステンレス鋼の組成により研ぎやすさも確保されており、繊細なコントロールが求められる幅広い調理作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNenoxのコズミックスワールハンドルは、青・緑・白の樹脂をブレンドして作られており、和包丁の形状に合わせて前後の口金を鏡面仕上げのステンレス鋼で仕上げています。この個性的なハンドルデザインはレインボーダマスカスの刃体と調和し、芸術的な美しさを放つとともに、手に持った時の機能的なバランスも保っています。ペティナイフ特有のスリムな形状は、エビの背わた取りや飾り切りの準備など、繊細なカット作業に適しています。重量63g、峰の厚みは元で1.8mm、先端で0.8mmまで薄くなるテーパー形状となっており、刃元の裏すきが薄く仕上がっているため、長時間の下ごしらえでも精密な操作が可能です。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46522374881501,"sku":"TAKE-V10RB-PE150-COS","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiVG10RainbowDamascusPetty135mmCosmoSwirlHandlea.jpg?v=1750837190"},{"product_id":"bfcm2024-mazaki-white-2-hon-sanmai-gyuto-240mm-single-spacer-ver2024-copy","title":"眞崎 直樹 白二鋼 本三枚 牛刀 240mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの眞崎 白二鋼 本三枚 牛刀 240mmは、実用的な刃付けと磨き仕上げを備えた反応性の高い炭素鋼の包丁をお探しの方に最適な両刃のシェフナイフです。三条の眞崎 直樹氏により全て手作業で鍛造され、芯材に白二鋼（白紙#2）を使用し、ステンレスの割り込みを用いない軟鉄の三枚合わせ構造となっています。刃渡りは250mm、刃元の高さは55mm、峰の厚みは刃元で5.5mmから切先に向かって1.0mmまで薄くテーパードされています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は高い切れ味と適度な粘りを兼ね備えていますが、非常に反応性が高いため、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。この炭素鋼は丁寧な手入れが必須であり、研ぎにも多少の技術を要します。八角形の黒檀ハンドルは先細りのグリップとミニマルなデザインで、総重量283gに抑えられています。眞崎氏は鍛造、研削、熱処理、仕上げまでの全工程を一人で行っており、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み物など、幅広い用途に対応できる牛刀に仕上がっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46523733541085,"sku":"MAZA_W2HONDM_GY24_Y24","price":799.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/EOFY2025SPECIALMazakiWhite2Hon-SanmaiGyuto240mmwithSayaa.jpg?v=1750919188"},{"product_id":"takeshi-saji-vg10-rainbow-damascus-santoku-165mm-ebony-handle-mosaic-pin","title":"佐治打刃物 VG10 レインボーダマスカス 三徳 165mm エボニーハンドル モザイクピン","description":"\u003cp\u003eエボニーハンドルとモザイクピンを備えたこの佐治打刃物 VG10 レインボーダマスカス 三徳包丁 165mmは、コンパクトな日常使いの包丁をお探しの家庭料理人に最適な両刃の万能包丁です。165mmの三徳包丁のプロファイルは、刃元の高さ48mm、峰の厚みが刃元2.2mm・中央部2.0mm・切先1.0mmとなっており、スライス、みじん切り、ミンチなどの作業において操作性に優れた形状を実現しています。重量151gで、三徳包丁特有の穏やかな切先の特徴を活かしつつ、調理中にしっかりとした手応えを好むユーザーに適した一本です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃には武生特殊鋼製のV金10号ステンレス鋼を使用し、HRC 59-61まで焼き入れされています。クロム含有量15%により錆への耐性を備えています。この三枚合ステンレスダマスカスクラッド構造は磨き仕上げが施されており、バナジウム添加による微細な組織と鋼材の良好な被削性により、研ぎやすさも実現しています。越前武生村出身の四代目鍛冶である佐治 武志氏は、伝統的な日本のブッシュクラフト技術と、50年以上にわたる刃物鍛造の経験から生み出された独自のデザイン要素を融合させるという自身のスタイルを反映し、エキゾチックな洋風エボニーハンドルをモザイクピンで固定したこの包丁を作り上げています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46621831397597,"sku":"TAKE-V10RB-SA165-SAYA","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiVG10RainbowDamascusSantoku165mmEbonyHandleMosaicPina.jpg?v=1753928492"},{"product_id":"takeshi-saji-vg10-rainbow-damascus-bunka-165mm-ebony-handle-mosaic-pin","title":"佐治打刃物 VG10 レインボーダマスカス 文化 165mm エボニーハンドル モザイクピン","description":"\u003cp\u003eエボニーハンドルとモザイクピンを備えたこの佐治打刃物 VG10 レインボーダマスカス 文化 165mmは、よりシャープな三徳包丁の形状をお探しの方に最適な両刃の万能包丁です。精密な野菜の下ごしらえや日常のキッチン作業に最適で、165mmの刃はストレート気味の刃線と特徴的な逆タンゴ切っ先を備え、スライス、みじん切り、千切りなどの作業をスムーズに行えます。武生で四代目鍛冶である佐治 武志氏によって製作されたこの包丁には、伝統的な日本のブッシュクラフト技術と西洋のデザインが融合されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃にはHRC 59-61のV金10号ステンレス鋼を使用しており、15%のクロムとバナジウム炭化物により、高い耐錆性と永切れ性を実現しています。三枚合わせのステンレスダマスカス地金は虹色の模様を纏い、表面は磨き仕上げとなっています。寸法は刃渡り163mm、刃高46mm、峰厚はアゴから切っ先にかけて2.0mmから1.0mmへと薄くなっています。重量は142gで、鋼材の芯材にエボニーハンドルを組み合わせてモザイクピンで固定しています。V金10号は研ぎやすく、果物、野菜、肉類など幅広い食材に対して安定したパフォーマンスを発揮します。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46621874782429,"sku":"TAKE-V10RB-BU165-SAYA","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiVG10RainbowDamascusBunka165mmEbonyHandleMosaicPina.jpg?v=1753930014"},{"product_id":"takeshi-saji-vg10-rainbow-damascus-nakiri-165mm-ebony-handle-mosaic-pin","title":"佐治打刃物 V金10号 レインボーダマスカス 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003eこの佐治打刃物 VG10 レインボーダマスカス 菜切 165mmは、正確な押し切りを必要とするプロの料理人や愛好家に最適な両刃の日本製野菜包丁です。刃体はステンレス三枚合板構造で、芯材にはHRC 59-61に硬化処理されたV金10号鋼を使用し、銅と真鍮を積層したダマスカス鋼でクラッドして磨き仕上げが施されています。この特有のブレード形状は比較的フラットな刃線を持ち、ロッキング動作なしに野菜を真っ直ぐに切り下ろすことができ、まな板全体に確実に接地させて食材をきれいに切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量は170gで、峰の厚みは元から先まで均一に1.8mm、刃渡りは157mmです。アフリカンエボニー製の八角形和柄は、握り心地の良い緩やかなテーパーがかかっており、中央にスクエアモザイクピンが配されています。V金10号ステンレス鋼は錆に強く、微細な組織構造により研ぎやすさにも優れています。四代目鍛冶である佐治武志氏によって武生で製作されたこの菜切は、伝統的な鍛造技術と特徴的な銅ダマスカスの美しさを兼ね備え、毎日の野菜の下ごしらえに最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46817851343069,"sku":"TAKE-V10RB-NA165-SAYA","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiVG10RainbowDamascusNakiri165mmEbonyHandleMosaicPina_fc474c31-fc95-4a81-b22e-93b583a7f7f1.jpg?v=1758868948"},{"product_id":"takeshi-saji-vg10-rainbow-damascus-gyuto-240mm","title":"佐治打刃物 V金10号 レインボーダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のVG10レインボーダマスカス牛刀240mmは、銅を積層した独特のダマスカス模様を持つステンレスブレードをお探しのプロフェッショナルや愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。この240mmの牛刀は、V金10号鋼を芯材にステンレス三枚合板構造を採用し、表面は磨き仕上げとなっています。刃元の高さは50mm、重量は186gです。峰の厚みは刃元で1.8mm、切先に向かって1.0mmまで薄くなるテーパー形状となっており、刃裏が薄く仕上がっているため、みじん切りや野菜のスライス、大きな肉塊の解体など、精密な調理作業に適したジオメトリーを実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e本製品のブレードに使用されているV金10号鋼は武生特殊鋼によって製造されており、クロム15%、モリブデン1%、バナジウムを含有する組成により、微細な組織と高い耐摩耗性を実現し、HRC 59〜61の硬度を達成しています。ステンレスクラッドにより耐食性が確保されており、両刃仕様は汎用的なキッチンワークに適しています。アフリカンエボニー製の八角形和柄は、フラットな輪郭に緩やかなテーパーがかかっており、中央にはスクエアモザイクピンが配されています。佐治 武志氏は武生市でこの包丁を製作しており、V金10号鋼のビレット内に銅と真鍮を積層させることで生まれる独自の視覚的個性と、シグネチャーであるダイヤモンドダマスカスパターンを施すことで、実用性と美しさを兼ね備えた道具に仕上げています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46826324132061,"sku":"TAKE-V10RB-GY240","price":799.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiVG10RainbowDamascusGyuto240mml.jpg?v=1759200987"},{"product_id":"takeshi-saji-vg10-rainbow-damascus-sujihiki-240mm","title":"佐治打刃物 VG10 レインボーダマスカス 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のVG10レインボーダマスカス筋引240mmは、ステンレスクラッドのV金10号鋼を採用した両刃のスライサーです。タンパク質の切り分けに特化したツールを求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。この240mmブレードは刃元の高さが39mm、峰の厚さは刃元1.8mm・中央1.7mm・切先0.6mmで、重量は153gです。スリムな形状によりスライス時の接地面積が減少し、摩擦を抑えながら肉類やテリーヌ、パテなどを薄く美しく切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のV金10号鋼は武生特殊鋼製で、15%のクロム、1%のモリブデン、および耐摩耗性を高めるバナジウム炭化物を含む組成により、HRC 59-61を実現しています。三枚合のステンレスダマスカスクラッド構造は、磨き仕上げに加え、ビレット内に銅と真鍮の積層を施しているのが特徴です。八角形の黒檀ハンドルに淡色の水牛口金を合わせ、伝統的な和包丁のスタイルに仕上げています。佐治打刃物は武生市でこの包丁を製作しており、VG10レインボーダマスカスシリーズにはダイヤモンドポリッシュ技術を駆使して独自の美観を生み出しつつ、一般的なスライス用途に適した実用的な切削ジオメトリを維持しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default 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Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47564293341405,"sku":"TAKE-V10RBE-SA165","price":519.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3091.jpg?v=1773286248"},{"product_id":"takeshi-saji-vg10-rainbow-damascus-etched-paring-90mm","title":"佐治打刃物 V金10号 レインボーダマスカス エッチング ペティナイフ 90mm","description":"\u003cp\u003eこの佐治打刃物のVG10レインボーダマスカスエッチング ペティナイフ90mmは、手元での皮むき、トリミング、細工切りなどに適したコンパクトな両刃の小刀です。愛好家やコレクターの方にもおすすめいたします。越前の四代目鍛冶である佐治 武志氏によって製作されたこの90mmのペティナイフは、VG10鋼を芯材に据え、ステンレスダマスカス地鉄の上にエッチング加工を施した表面仕上げが特徴です。三枚合わせのステンレスクラッド構造により錆への耐性を備えつつ、刃先の薄いジオメトリーが果物や野菜の精密なカットをサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のV金10号はHRC 59-61で、クロム15%、モリブデン1%、バナジウムを含有し、ステンレス組織の中で優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を発揮します。重量59gの本製品は、峰の厚みが根本で1.9mm、切っ先に向かって0.8mmまで薄くなり、刃高は28mmです。アフリカンエボニー製の八角形和柄ハンドルを組み合わせており、中央にスクエアモザイクピンを配し、繊細な作業中でも握りやすいよう緩やかなテーパーがかかっています。エッチングを施したダマスカス仕上げは、鏡面仕上げとは異なる特有のメンテナンスが必要ですので、美しさを長く保つため適切なお手入れを行ってください。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47564306284765,"sku":"TAKE-V10RBE-PA165","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3102.jpg?v=1773286718"},{"product_id":"takeshi-saji-vg10-rainbow-damascus-etched-bunka-165mm","title":"佐治打刃物 VG10 レインボーダマスカス 文化 165mm","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のVG10レインボーダマスカスエッチング文化包丁165mmは、エッチング仕上げのダマスカス模様と鋭角な逆タンブー切っ先を備え、愛好家やコレクターに最適な両刃の万能包丁です。165mmの刃体は比較的ストレートな刃線が特徴で、果物、野菜、肉類のスライス、ダイスカット、みじん切りに適しており、角度のついた切っ先は千切りなどの精密な作業も容易にします。越前の四代目鍛冶である佐治武志氏によって製作されたこの包丁は、日本の伝統的な鍛造技術と独創的なデザイン要素が見事に融合した逸品です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃体にはHRC 59-61のV金10号ステンレス鋼を採用し、三枚合のステンレスダマスカス地金にエッチング仕上げを施しています。この鋼材はクロム15%、モリブデン1%を含有しており、錆に強く研ぎやすい特性があります。峰の厚みは刃元で2.0mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くなり、重量は134gです。アフリカンエボニー製の八角形和柄ハンドルは緩やかなテーパー形状で、中央にスクエアモザイクピンが配されています。エッチングダマスカス包丁として、美しい外観を長く保つためには適切なメンテナンスが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47564310216925,"sku":"TAKE-V10RBE-BU165","price":519.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3113.jpg?v=1773286953"},{"product_id":"takeshi-saji-vg10-rainbow-damascus-etched-sujihiki-270mm","title":"佐治打刃物 V金10号 レインボーダマスカスエッチング 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003eこの佐治打刃物のV金10号レインボーダマスカスエッチング筋引270mmは、芸術性の高いステンレス鋼の包丁をお探しの愛好家やコレクターに最適な両刃のスライサーです。越前の四代目鍛冶である佐治武志によって製作されたこの270mmの刃体は、三層構造のステンレスダマスカス積層鋼を採用し、表面にはエッチング加工が施されています。芯材のV金10号鋼はHRC 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240mm**で、あなたの料理の芸術性をさらに高めてみませんか。この包丁は**日本の包丁**愛好家にとってまさに傑作と言える一品です。越前で手作りされたこの美しい刃は、V金10号ステンレス鋼を芯材に使用し、複雑な模様のレインボーダマスカス鋼で覆われています。独自のサンドブラストと酸エッチング仕上げにより、銅と真鍮の層が浮かび上がり、万華鏡のように大胆で目を奪う表面を生み出しています。その美しさは格別ですが、丁寧なお手入れが必要です。芸術的な魅力だけでなく、性能も抜群です。薄い峰と滑らかなブレード形状が抵抗を抑え、 effortlessな切れ味を実現します。240mmの牛刀は、野菜から肉類まで幅広くお使いいただけます。コレクターの方や、感動を与えられる高級ギフトをお探しの方に最適で、この**日本の包丁**は美しさと実用性を兼ね備えています。ぜひその精密な切れ味をご自身で体験してください。**店頭での試し切り**で、職人の手による卓越したバランスと鋭さを実感してみてください。","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48062242488541,"sku":"TAKE-V10RBE-GY240","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7099_44a895ea-5b4f-4454-ab13-c5a1035f5141.jpg?v=1782104582"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/eofy2025%e7%89%b9%e5%88%a5%e5%95%86%e5%93%81.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}