{"title":"黒﨑 雫 R2","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e黒﨑 雫 R2は、KSショールームで私が最もおすすめする包丁の一つです。当代随一の才能を持つ若手鍛冶師、黒﨑 優氏が武生特殊鋼の代表的な粉末ステンレス鋼R2を用いて美しく仕上げたこの包丁は、切れ味に優れ、驚くほど長く鋭さを保ちます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eKSは黒﨑氏と長年にわたり親交を深めており、彼の代表作ともいえる人気モデルをご紹介できることを大変誇りに思っております。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"yu-kurosaki-shizuku-sg2-gyuto-270mm","title":"黒﨑打刃物 雫 SG2 牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑打刃物製作所の「雫」SG2鋼 牛刀 270mmは、271mmの刃渡りと粉末ステンレス鋼による高い耐摩耗性を求める方に最適な両刃の日本製シェフナイフです。この汎用性の高い牛刀には武生特殊鋼製のスーパーゴールド2が採用されており、炭素含有量1.25%、クロム含有量14%でHRC 62-64まで硬化処理されています。粉末冶金技術により炭化物が刃全体に均一に分散され、微細な切れ味を実現するとともに、野菜や肉のみじん切り・スライス・刻み作業などにおける欠けのリスクを軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこのステンレス鋼の包丁は、峰元で3.0mm、中央部で2.1mm、切っ先で1.0mmへと薄くテーパーしており、峰元の高さは56mm、総重量は219gです。日本の牛刀特有の鋭利なブレードジオメトリーにより、15〜18度の鋭い刃付けが可能で、スーパーゴールド2芯材の硬度を活かして切れ味を維持します。多目的なプロファイルを持つこの包丁は、特定の用途に特化することなく幅広い調理作業に対応し、他の特性よりも永切れを重視する場面での大きな塊肉の解体や食材処理のメインツールとして活躍します。\u003c\/p\u003e","brand":"Knives and Stones","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47368050966749,"sku":null,"price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YuKurosakiShizukuSG2Gyuto270mma_947ed516-bcb1-4d2a-a8e0-ac61918a40d9.jpg?v=1770353425"},{"product_id":"yu-kurosaki-shizuku-sg2-gyuto-240mm","title":"黒﨑打刃物 雫 SG2 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑打刃物製作所の「雫」SG2 牛刀 240mmは、耐摩耗性と刃持ちに優れた万能ブレードをお探しの方に最適な両刃の日本製シェフナイフです。この240mm牛刀には、武生特殊鋼製のスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を採用し、HRC 62-64まで焼き入れされています。粉末冶金技術により炭化物がブレード全体に均一に分散され、靭性が向上し、調理作業中の欠けのリスクを軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e多目的なツールとして設計されたこの包丁は、みじん切り、スライス、野菜の刻み込み、肉のスライス、大型食材の解体など幅広く活躍します。ブレードの厚みは刃元で3.3mm、中央部で2.2mm、切っ先で1.0mmへと薄くなり、刃元の高さは56mm、総重量は199gです。ステンレス鋼構造のため、反応性の高い炭素鋼クラッドのような手入れの手間をかけずに高い耐久性を発揮します。日本の牛刀特有の鋭い刃角により、さまざまな食材に対して精密な切れ味を実現し、スーパーゴールド2の芯材が長時間の使用でも鋭さを維持します。\u003c\/p\u003e","brand":"Knives and Stones","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47368056078557,"sku":null,"price":569.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YuKurosakiShizukuSG2Gyuto240mma.jpg?v=1770353874"},{"product_id":"yu-kurosaki-shizuku-sg2-nakiri-165mm","title":"黒﨑打刃物 雫 SG2 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑打刃物製作所の「雫」SG2鋼 菜切 165mmは、野菜の押し切りを重視する方に最適な両刃の和包丁です。165mmの刃はやや平坦な刃線形状を採用しており、下方向への動作時にまな板との接地面を広く保つことで、包丁を前後に揺らすことなく食材をきれいに切り分けることができます。丸みのある切っ先は作業時の安全性を高め、薄い両刃のジオメトリーは硬い野菜への食い込みにも優れています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のステンレス系粉末ハイス鋼 SG2を採用し、HRC 62-64の硬度を実現しています。炭化物が均一に分散しているため耐摩耗性に優れ、欠けのリスクも軽減されます。刃元の背厚は2.0mmで、中央から切っ先にかけて1.6mmまで薄くテーパーしており、刃元高さは50mm、総重量は162gです。これらの仕様は、切れ味の持続性と耐久性が求められる精密な野菜の下ごしらえに適しており、炭素1.25%、クロム14%、モリブデン2.3%、バナジウム1.8%を含む鋼材組成により、繰り返しの刻み作業でも鋭い切れ味が長持ちします。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47368060993757,"sku":"KURO-SGSZK-NA165","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YuKurosakiShizukuSG2Nakiri165mma.jpg?v=1770354690"},{"product_id":"yu-kurosaki-shizuku-sg2-petty-120mm","title":"黒﨑打刃物 雫 SG2 ペティナイフ 120mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑打刃物製作所の「雫」SG2 ペティナイフ 120mmは、皮むき、トリミング、野菜の細工切りなど精密な作業を求める方に最適な両刃ステンレス鋼の小刀です。この120mmの刃体にはHRC 62-64に焼き入れされたスーパーゴールド2粉末鋼を採用しており、エビの背ワタ取りや飾り切りといった繊細な作業においても高い耐摩耗性と優れた切れ味の持続性を発揮します。スリムな形状は手元での皮むきや一般的な下ごしらえに適しており、大きな包丁よりも高い操作性を実現します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e三枚合わせのステンレスクラッド構造で、刃元の厚みは1.7mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くテーパーしており、重量は67gです。槌目仕上げは視覚的な美しさを加えるだけでなく、機能美を追求する黒﨑氏ならではの芸術的アプローチを反映しています。武生で黒﨑 優氏によって鍛造されたこのペティナイフは、薄いジオメトリーと高度な冶金技術を融合させ、繊細な切り込み時にも十分な強度を確保しています。ステンレスクラッドにより手入れが容易で、コンパクトな小刀でありながら性能とメンテナンス性を両立したいキッチンに最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Knives and Stones","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47389004988637,"sku":"KURO-SGSZK-PT120","price":298.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1486.jpg?v=1770874399"},{"product_id":"yu-kurosaki-shizuku-sg2-petty-150mm","title":"黒﨑打刃物 雫 SG2 ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑打刃物の「雫」SG2 ペティ 150mmは、果物や野菜の皮むき、トリミング、スライスに精密さを求める方に最適な両刃ステンレス製ユーティリティナイフです。武生特殊鋼製のスーパーゴールド2粉末鋼を採用した150mmの刃体は、刃元高さ30mm、峰厚は刃元1.7mm・中央1.5mm・切先1.1mmとなっています。重量77gと軽量で、海老の背わた取りや飾り切りなど、繊細な作業にも適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2ステンレス鋼は、粉末冶金特有の均一な炭化物分散によりHRC 62〜64を実現し、長時間の使用に耐える高い切れ味持続性と耐摩耗性を発揮します。微細な組織構造が、一般的な下ごしらえや手元での皮むきにおける鋭さと耐久性を支えます。オールステンレス構造のため錆に強く、炭素鋼クラッドのような特別な手入れは不要で、通常の洗浄でお使いいただけます。両刃の形状は安定感を保ちながら、さまざまな食材への精密な刃入れを可能にし、細やかなキッチンワークをサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47389022257373,"sku":"KURO-SGSZK-PT150","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1501.jpg?v=1770875088"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e9%bb%92%ef%a8%91-%e9%9b%ab-%e3%82%b9%e3%83%bc%e3%83%91%e3%83%bc%e3%82%b4%e3%83%bc%e3%83%ab%e3%83%892.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}