{"title":"黒打ち槌目仕上げコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-santoku-180mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 三徳 180mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 三徳 180mm 槌目 エボニーは、SG2粉末ハイス鋼を芯材に使用したステンレスクラッドの万能包丁です。180mmの刃渡りとSG2鋼の性能を求めるプロの料理人や、初めての高級包丁をお探しの方に最適です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの三徳包丁は、両刃の刃付けが施されており、刃渡り168mm、刃元の高さは48mmです。刀身は三枚合のステンレスクラッド構造を採用し、表面には黒打ち槌目仕上げが施されています。これにより、SG2芯材の周囲にステンレスの特性を保ちつつ、独特の質感と美しい外観を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末ハイス鋼はHRC 62-64の硬度に達し、製造過程での均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この鋼材組成は切れ味の持続性を重視する方に適していますが、メンテナンス時の研ぎはやや硬く感じられる場合があります。八角形のエボニーハンドルは先細りの幾何学的なグリップ形状で、167gのブレード重量と相まって、スライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業においてバランスの取れた使い心地を提供します。刃元の背厚2.4mmから切っ先付近にかけて1.2mmまで薄くなるテーパー形状は、三徳包丁特有の制御された刻む動作をサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37980463825048,"sku":"NIGA_SGKU_SA180_EB","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KurouchiTsuchimeSantoku180mma.jpg?v=1764132381"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-double-bevel-boning-knife","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 両刃 骨スキ 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち槌目両刃骨スキ 150mmは、家禽の処理に剛性の高い刃を必要とするプロの料理人や初心者の方に最適な骨スキです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの両刃の包丁は、三枚合わせ構造でステンレス鋼の側金にスーパーゴールド2粉末鋼の芯材を挟んでいます。刃面には黒打ち槌目の仕上げが施されており、全長150mmのブレードは、骨の周囲を細やかに動かしたり関節を切り離すといった骨外し作業に必要な厚みと鋭い切っ先を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、耐摩耗性に優れていますが、研ぎ直しにはやや技術を要します。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな質感と深みのあるブラウンカラーで、耐久性の高いグリップを提供します。この包丁の重量は仕様により145g〜176gで、峰の厚みは元付近で約4mm、切っ先に近づくにつれて2.2mmまで薄くなります。柔軟性よりも剛性を重視した幅広のブレードは、精密な食肉処理に真価を発揮し、俊敏さが求められる細かい加工に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42463650152669,"sku":"NIGA_SGKH_HO135","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuthimeKurouchiDoubleBevelHonesuki150mmBlackChacatea.jpg?v=1715308921"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-petty-120-150mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 ペティナイフ 120mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2黒打ち槌目ペティ120mmは、ステンレスクラッドの多用途・ペティナイフです。皮むき、トリミング、細工切りなど精密な作業を必要とするプロの料理人や、初めての本格包丁をお探しの方に最適です。青森県で製造されるこの両刃のブレードは、スーパーゴールド2粉末鋼を芯材に三枚合板のステンレス鋼で挟み込み、黒打ち槌目の表面仕上げが施されています。120mmというサイズ感は、手元での皮むきや、繊細なコントロールが求められる様々な下ごしらえに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度を誇り、粉末冶金製法による均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。ステンレスクラッドのブレードは通常のお手入れで問題ありませんが、研ぎにはやや技術を要するとされています。八角形の黒檀ハンドルは先細りの形状で、スリムなペティナイフのジオメトリーと相まって精密な切削をサポートします。重量は68g〜99g、峰の厚みは刃元で1.9mm、切っ先付近で1.1mmまで薄くなっており、軽量な取り回しと細かい下ごしらえに必要な剛性を兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44107151474909,"sku":"NG-SG2KUTSU-PT120","price":237.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KurouchiTsuchimePetty120mma_eed831b2-3fba-41ed-bd0d-6810d0efa6a3.jpg?v=1764130892"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokuma-blue-2-kurouchi-santoku-165mm","title":"初心 黒熊 青二鋼 黒打ち 三徳 165mm","description":"\u003cp\u003e初心 黒熊 青二鋼 黒打ち 三徳 165mmは、反応性の高い炭素鋼への入門として初めての方や学生に最適な両刃の万能包丁です。この165mmの刃は、軟鉄クラッドの三枚合せ構造に青二鋼を使用し、黒打ち槌目仕上げが施されています。三徳の形状は家庭でのスライス、みじん切り、刻み作業に適しており、先端の角度が穏やかなため扱いやすく、安定した切れ味を体験できます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を有する炭素鋼で、タングステンとクロムの添加により、研ぎやすさを維持しつつ靭性と刃持ちが向上しています。ステンレスクラッドがないため、反応しやすい軟鉄の外層は酸化を防ぐために使用後の乾燥と薄く油を塗るお手入れが必要です。実用的な研ぎ上げは日々の調理を支えますが、仕上げは黒熊シリーズにおける手頃な価格帯を反映したものとなっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな質感と深みのあるブラウンカラーが特徴で、耐久性に優れた木製グリップを提供します。重量は175g、刃元の高さは46mm、峰の厚みは刃元で4.0mm、切先に向かって1.2mmまで薄くなっています。これらの仕様により、黒熊 三徳は日本の伝統的な包丁の特徴や反応性鋼のお手入れ方法を学ぶための実用的な入門機として位置づけられています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45514534584541,"sku":"HSK-KK-B2KU-ST165-BC","price":119.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Kurokuma_Blue_2_Kurouchi_Santoku_165mm-20240719-01.jpg?v=1721472984"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-kurouchi-sakaimaru-sujihiki-270mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 先丸筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 槌目黒打ち先丸筋引 270mmは、プロの料理家や初めて長めの刃渡りの包丁をお探しの方におすすめのステンレスクラッドスライサーです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの包丁は、SG2粉末鋼を芯材に三枚合板のステンレスで挟み込み、黒打ち槌目の表面仕上げが施されています。270mmの刃渡りはスライス作業にバランスの取れた切削範囲を提供し、両刃の形状は一般的なキッチンでの使用にも適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度を誇り、粉末冶金技術による均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この構造は長時間の使用における切れ味の持続性を支えますが、鋼材の硬度が高いため研ぎには特別な注意が必要です。峰の厚みは刃元と中央部で2.6mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くなり、引き切り時に柔らかい食材との摩擦を軽減します。重量180g、刃元の高さ41mmのこの包丁には、握り位置を調整しやすいよう緩やかなテーパーが付いた八角形のエボニーハンドルが合わせられています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667574022365,"sku":"NG-SG2TSUKU-SKSJ270","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_SG2_Tsuchime_Kurouchi_Sakaimaru_Sujihiki_270mm-20240907-01.jpg?v=1725682673"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-kurouchi-gyuto-240mm-c","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2 土目 黒打ち 牛刀 240mmは、ステンレスクラッド仕様の日本製シェフナイフです。SG2粉末ハイス鋼を芯材に使用した240mmの万能包丁をお探しのプロフェッショナルや初めてご購入いただく方に最適です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されるこの両刃の牛刀は、三枚合わせのステンレスクラッド構造を採用し、黒打ちと土目の表面仕上げが施されており、刃渡りは225mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2はHRC 62〜64の硬度に達し、高い耐摩耗性を発揮しますが、カタログには比較的研ぎにくい鋼材であるとの記載があります。刃元の背厚は2.3mmで先端に向かって0.6mmまで薄くなり、刃元の高さは50mm、総重量は210gです。この形状は、野菜や肉類のみじん切り、スライス、叩き切りなどの作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形の黒檀ハンドルは、この和柄包丁に先細りのグリップ形状をもたらします。ステンレスクラッドと黒打ち・土目仕上げの組み合わせは、二唐刃物鍛造所のラインナップの中でもこのシリーズを際立たせており、粉末冶金鋼を使用した240mm牛刀をお選びになるユーザーに、独自の美観と機能性をご提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667594469597,"sku":"NG-SG2TSUKU-GY240EB","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_SG2_Tsuchime_Kurouchi_Gyuto_240mm_C-20240907-01.jpg?v=1725683066"},{"product_id":"hatsukokoro-itadaki-blue2-white2-dual-core-damasccus-tcushime-gyuto-240mm","title":"初心 頂 青二鋼・白二鋼 ダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所「いただき」240mm牛刀は、青二鋼と白二鋼の炭素鋼を用いたデュアルコアダマスカスのシェフナイフです。芸術的な鍛造美と実用的なジオメトリを兼ね備え、愛好家やコレクターに最適です。青森県の二唐刃物鍛造所で吉澤 剛氏によって製作されたこの刃物は、軟鉄の地金層を持たないコアレス構造により、2種類の高炭素鋼を組み合わせています。黒打ち槌目仕上げが229mmの刃長全体に豊かな表情を与え、両刃の形状は肉のスライスや野菜の刻みなど、幅広い調理作業に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 61-63の青二鋼は、タングステン炭化物による優れた切れ味の持続性を備えつつ、研ぎやすさも維持しています。ステンレス地金のない反応性の高い炭素鋼の刃物であるため、錆を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗ってください。峰の厚さは手元で4.2mmあり、既存のプロフィールの中ではやや厚手に分類される牛刀です。総重量250gの本体には、三重の洋白スペーサーと水牛の口金をあしらった八角形のエボニー和柄ハンドルが組み合わせられ、伝統的な日本の握り心地を提供します。受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術の融合により、主要なキッチンツールとして機能する独自のコレクションピースに仕上がっています。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46004738883805,"sku":"HATS_B2W2_ITAD_GY240","price":1399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroItadakiBlue2_White2DualCoreDamasccusTcushimeGyuto240mmk.jpg?v=1735877796"},{"product_id":"hatsukokoro-itadaki-blue2-white2-dual-core-damasccus-tcushime-santoku-170-mm","title":"初心 頂 青二鋼・白二鋼 ダマスカス 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 Itadaki 170mm 三徳は、青二鋼と白二鋼のデュアルコア炭素鋼包丁で、芸術性と実用性を兼ね備えた刃付けを求める愛好家やコレクターに最適です。青森県の吉澤 剛によって鍛造されたこの刃は、芯材を持たない構造で、黒打ち槌目仕上げが施されています。ステンレスクラッドではないため、反応性の高い炭素鋼の地鉄には、錆を防ぐために使用後すぐに水気を拭き取り、薄く油を塗るお手入れが必要です。この特定のブレード形状はやや厚みがあり、一般的な調理作業に適した両刃の刃先形状を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼は研ぎやすく欠けにくい特性を持ち、HRC 61〜63の硬度を実現しています。170mmの三徳ブレード形状により、制御しやすい刻む動作でスライス、ダイスカット、みじん切りがスムーズに行えます。八角形の黒檀和柄ハンドルには、トリプルニッケル銅スペーサーと水牛口金が組み合わされ、総重量208gに仕上がっています。寸法は、刃元高さ48mm、峰の厚みは刃元4.3mmから切先にかけて1.1mmまでテーパリングし、刃渡りは166mmです。この作品は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させた、二唐刃物鍛造所の技術の結晶です。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46004758544605,"sku":"HATS_B2W2_ITAD_SA170","price":999.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroItadakiBlue2_White2DualCoreDamasccusTcushimeSantoku170mmj.jpg?v=1735879377"},{"product_id":"hatsukokoro-itadaki-blue2-white2-dual-core-damasccus-tcushime-k-tip-gyuto-210mm","title":"初心 頂 青二鋼・白二鋼 ダマスカス 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 Itadaki 210mm 切付牛刀は、青二鋼と白二鋼による芯なし構造の両刃シェフナイフで、切っ先を活かした精密な切り込みを求める愛好家やコレクターに最適です。この切付形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付けスタイルの切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、押し切り、長いストロークでのスライス、細かな筋入れ作業に適した刃体に仕上がっています。青森県の二唐刃物鍛造所で鍛造されたこの包丁は、黒打ち槌目仕上げが施されており、刃厚は峰元5.0mm、中央3.0mm、切っ先1.1mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eステンレスクラッドを使用していないため、反応性の高い炭素鋼の刃体は錆を防ぐため、ご使用後すぐに水分を拭き取り、薄く油を塗布する必要があります。デュアルコア構造により、青二鋼と白二鋼が芯材としてではなく刃全体に配置されているため、黒打ち仕上げの下に特徴的なダマスカス模様が浮かび上がります。重量245gとやや厚みのある仕様で、しっかりとした刃体の使い心地を好む方に適しています。三重の洋白スペーサーと水牛口金を備えた八角形エボニー和柄ハンドルは、195mmの刃渡りと48mmの峰高とのバランスが取れた、伝統的で安定感のある握り心地を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46004765753565,"sku":"HATS_B2W2_ITAD_KGY210","price":1299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroItadakiBlue2_White2DualCoreDamasccusTcushimeK-tipGyuto210mml.jpg?v=1735879828"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-kurouchi-k-tip-gyuto-270mm-ebony-handle","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 槌目 黒打ち 切付牛刀 270mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003eこの二唐 SG2 槌目黒打ち 切付牛刀 270mmは、高い刃持ちと切っ先を活かした精密な切り込みを求めるプロの料理人や初めての高級包丁をお探しの方に最適な両刃のシェフナイフです。青森県の吉澤剛氏によって製作され、刃体はHRC 62-64のSG2粉末ステンレス鋼を芯材に、ステンレス三枚合板構造で仕上げられています。K-tip（切付）形状は、標準的な牛刀のブレードに角度のついた切付特有の切っ先とフラットな刃線を組み合わせており、筋入れ、細工切り、押し切り、長いストロークでのスライスに最適化されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e黒打ち槌目の表面仕上げにより、本シリーズはパフォーマンスを維持しつつも非黒打ちモデルと比較して手頃な価格帯のラインナップとして位置づけられています。SG2鋼は粉末冶金技術により均一な炭化物分布と優れた耐摩耗性を発揮しますが、その硬度ゆえに研ぎには多少の慣れが必要です。仕様は刃渡り260mm、刃元高さ52mm、峰厚は刃元2.2mmから切っ先にかけて1.2mmまで薄くテーパーしています。重量は180g〜248gで、緩やかなテーパーがついた八角形のエボニーハンドルを採用しており、丁寧な作業が求められる汎用的なキッチンワークに適した幾何学的なグリップ感を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46238702993629,"sku":"NG-SG2TSUKU-KGY270","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeKurouchiK-tipGyuto270mmEbonyHandlea_5ffb56a7-99fb-4117-a6bb-e07cc6e812e5.jpg?v=1740616957"},{"product_id":"hatsukokoro-itadaki-blue2-white2-dual-core-damasccus-tcushime-k-tip-gyuto-240mm-birch-handle","title":"初心 頂 青二鋼・白二鋼 二層芯材 ダマスカス 槌目 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003eこの初心×二唐刃物鍛造所「いただき」240mm切付牛刀は、青二鋼と白二鋼による芯なし二層構造を採用し、黒打ち槌目仕上げが施されています。芸術性と実用性を兼ね備えた刃を求める愛好家やコレクターに最適な一本です。切付の形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、切っ先を使った精密な作業や筋入れ、押し切りを最適化しています。両刃のシェフナイフとして幅広い調理に対応しつつ、丁寧な刃入れに応える切れ味を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e反応性の高い炭素鋼の刃はステンレスクラッドではないため、錆を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗ってお手入れしてください。青二鋼はHRC 61-63の硬度で優れた刃持ちと靭性を発揮し、炭素鋼特有の性質により研ぎやすさも兼ね備えています。この「いただき」モデルは峰の厚みが4.2mm、重量236gと、牛刀としてはやや厚手の部類に入ります。八角形の安定化処理済みバーチバール材のハンドルは、天然木ならではの複雑な木目と耐久性のある握り心地を提供し、青森県の吉澤剛氏による手鍛造の作品を見事に完成させています。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default 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剛氏によって製作されるこのItadakiシリーズは、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させた、芯なし鍛造アプローチを体現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46243405463773,"sku":"HATS_B2W2_ITAD_SA180_BR","price":999.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroItadakiBlue2_White2DualCoreDamasccusTsushimeSantoku180mmBirchHandle-20250228-12.jpg?v=1740720999"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-sld-copper-tsuchime-damascus-santoku-180mm-birch-handle","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 悦び SLD鋼 銅 槌目 ダマスカス 三徳 180mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 Yorokobi SLD銅鎚起ダマスカス三徳包丁180mmは、SLD鋼を使用した芸術的なステンレスクラッドブレードをお探しの愛好家やコレクターに最適な両刃の万能包丁です。青森県の二唐刃物鍛造所がYorokobiシリーズとして製造するこの三徳包丁は、ステンレスダマスカス三枚合わせ構造に黒打ち鎚起仕上げを施し、鞘が付属しています。180mmの刃渡りはスライス、みじん切り、刻み作業に適しており、コンパクトな日常使いの包丁を求めるご家庭の料理人に、扱いやすい切れ味を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立金属製SLD鋼の芯材はHRC 62-64の硬度を誇り、炭素1.5%、クロム12%を含有することで優れた刃持ちを実現しつつ、セミステンレス鋼であるため錆防止のためのお手入れが必要です。刃渡りは170mm、刃元の高さは50mmで、峰の厚みは刃元3.8mm、中央2.7mm、切先1.2mmとなっています。重量174gのこの包丁には、スペーサー入りの安定化処理済みバーチバール材を使用した八角形和柄が組み合わされています。この組み合わせにより、コレクションとしての価値と実用的な切断性能の両方を重視するユーザーにふさわしい、独特のバランスと手触りが生まれています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46243452813533,"sku":"HT-YRSLDCTDS-ST165BR","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraYorokobiSLDCopperHammeredDamascusSantoku180mmBirchHandle-20250228-02.jpg?v=1740715982"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-sld-copper-damascus-bunka-180mm-birch-handle-copy","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 悦び SLD鋼 銅 槌目 ダマスカス 文化 180mm バーチハンドル","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 悦 SLD銅鎚起ダマスカス文化包丁180mmは、日立SLD鋼と安定化処理済みバーチバールハンドルを採用した両刃の万能包丁です。芸術的なステンレスクラッドブレードと精密な切先コントロールを求める方に最適です。この180mmの文化型は、直線的な刃線と鋭角な逆タンゴ切先を兼ね備え、スライス・みじん切り・叩き切りなどの作業をスムーズにしつつ、角度のある切先で細かな作業も可能にします。刃厚は峰元で2.9mm、切先に向かって0.7mmまで薄くなり、重量は149g、峰元の高さは49mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所は、HRC 62-64に硬化させたSLD芯材にステンレスダマスカスの三枚合わせ構造を用いてこの包丁を製作しています。このセミステンレス工具鋼は12%のクロムを含み、硬い炭化物を形成して切れ持ちを高めますが、ステンレス系に分類されるものの使用後の乾燥が必要で、錆を防ぐためのお手入れが求められます。ブレードには黒打ちエッチング仕上げの下に、縦方向の土目鎚起模様が美しく浮かび上がります。八角形の安定化処理済みバーチバールハンドルは独特の木目と確かな握り心地を提供し、青森県津軽地方の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を反映した二唐刃物鍛造所のデザインを完成させています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46243476734173,"sku":"HT-YROSLDCTDS-BK165BR","price":789.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraYorokobiSLDCopperHammeredDamascusBunka180mmBirchHandle-20250228-12.jpg?v=1741063119"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-sld-copper-damascus-gyuto-240mm-birch-handle-copy","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 悦び SLD鋼 銅 槌目 ダマスカス 牛刀 240mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 Yorokobi SLD銅鎚起ダマスカス牛刀240mmは、SLD鋼の性能と芸術的な美しさを兼ね備えたステンレスクラッドのシェフナイフで、愛好家やコレクターに最適です。青森県の二唐刃物鍛造所で鍛造されたこの両刃の牛刀は、三層構造のステンレスダマスカスに黒打ち鎚起仕上げを施しており、鞘が付属しています。240mmのブレードは、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻みなど、幅広い調理作業に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材には日立金属製のSLD鋼を使用し、HRC 62-64の硬度を実現しています。モリブデンとバナジウムによる硬質炭化物が優れた切れ味持続性を発揮しつつ、伝統的な炭素鋼よりも手入れが容易です。ステンレスクラッドが反応性の高い芯材を保護しますが、セミステンレスの性質上、錆を防ぐため使用後の乾燥が必要です。本モデルは峰の根元で3.2mm、切先付近で0.9mmまで薄くテーパーしており、重量は199gです。スタビライズドバーチバールを使用した八角形の和柄は、耐久性に優れ、一つひとつ異なる繊細な木目が特徴です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46243511107805,"sku":"HT-YROSLDCTDS-GY240KUBR","price":839.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraYorokobiSLDCopperHammeredDamascusGyuto240mmBirchHandle-20250228-12.jpg?v=1740717205"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-blue-2-kurouchi-honesuki-boning-knife-150mm","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 青二鋼 黒打ち 骨スキ 150mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 青二鋼 黒打ち骨スキは、家禽類の精密な下処理を必要とするプロの料理人や愛好家に最適な150mmの片刃ボニングナイフです。土佐の明神利器制作所によって製造されたこの刃物は、軟鉄クラッド構造の青二鋼炭素鋼を採用し、黒打ち槌目仕上げが施されています。三角形のプロファイルと鋭い切っ先により、骨の周囲の操作や関節の切断が容易になり、剛性の高いブレード形状が骨外し作業中の硬い組織への突き刺しをサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を有し、タングステンとクロムの添加により、白紙鋼と比較して靭性と切れ味の持続性が向上しています。ステンレスクラッドのない反応性の高い炭素鋼の刃物であるため、錆を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗布する必要があります。黒水牛の口輪が付いた八角形チーク材ハンドルは、細かな食肉処理作業中でも確実なグリップと安定した操作性を提供します。重量158g、峰の厚み4.2mm（刃元）のこの片刃骨スキは、無駄の少ない効率的な食肉処理に十分な存在感を発揮します。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46312857338077,"sku":"HATS_B2KU_HO150","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxMyojinShirasagiWhite2KurouchiHonesukiBoningKnife150mm-20250326-01.jpg?v=1742968390"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-sld-copper-tsuchime-damascus-k-tip-gyuto-240mm-with-saya","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 悦び SLD鋼 銅 槌目 ダマスカス 切付牛刀 240mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの初心×二唐刃物鍛造所 悦 K-tip Gyuto 240mmは、SLD鋼を芯材にステンレス銅ダマスカスでクラッドした仕様で、先端形状の精度が高い両刃のシェフナイフをお探しの愛好家に最適です。K-tip（切付）プロファイルはクリップポイントとフラットな刃線を組み合わせることで、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな切り込み作業を容易にします。青森県の二唐刃物鍛造所が手がける悦シリーズとして、黒打ちエッチング仕上げの上に縦方向の槌目模様が美しく表現されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立金属製SLD鋼はHRC 62-64の硬度を誇り、高いクロム含有量によりセミステンレス特性を持ちます。使用後の乾燥による錆防止が必要ですが、モリブデンとバナジウムが形成する硬質炭化物により優れた刃持ちを発揮します。三層構造のステンレスダマスカス包丁がSLD芯材を覆い、耐久性を高めています。重量231g、刃元高さ51mmで、峰の刃元側3.5mmから切先にかけて0.9mmまで薄くグラインドされています。安定化処理済みのバーチバールを使用した八角形和柄は、芸術的なブレードフィニッシュに調和する質感のあるグリップを提供し、保管用の鞘が付属しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46404256366813,"sku":"HT-YROSLDCTDS-KGY240KUBR","price":889.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraYorokobiSLDCopperTsuchimeDamascusKtipGyuto240mmwithSayam.jpg?v=1746156345"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-kurouchi-sakaimaru-sujihiki-255mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目 黒打ち 切付筋引 255mm","description":"\u003cp\u003e西洋アイアンウッドハンドルを備えたこの二唐 SG2 槌目黒打ち切付筋引 255mmは、タンパク質の切り分けに適した長い刃をお探しのプロフェッショナルや初めてご購入される方に最適なステンレスクラッドのスライサーです。青森県の吉澤 剛によって製作されたこの包丁は、SG2粉末鋼を芯材に三枚合のステンレスクラッド構造を採用し、黒打ち槌目で仕上げられています。両刃のブレードは刃渡り240mm、刃元の高さ41mmで、峰の厚みは刃元および中間部で2.2mmから先端に向かって1.0mmまで薄くなり、重量は238gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスリムな筋引の形状は、スライス作業時の接地面積を減らし、柔らかいタンパク質に対する摩擦を最小限に抑えます。スーパーゴールド2鋼はHRC 62-64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この特定の鋼材組成は、その耐摩耗性ゆえに研ぐのが比較的難しい場合があります。コーラボトル型の洋柄は、後端が絞られ中央部が太くなっており、長時間の使用でもしっかりと握ることができます。ステンレスクラッドのブレードであるため、炭素鋼の芯材のような反応性の高い鋼材特有の手入れは不要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46415332999389,"sku":"NG-SG2TSUKU-SUJI255KT_IRONWOOD","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1144.jpg?v=1746589689"},{"product_id":"kurosaki-senko-ei-sg2-bunka-170mm-copy","title":"黒﨑打刃物 黒旋 青紙スーパー 文化 170mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑 国選 鋭 青紙スーパー 切付文化 170mmは、野菜や肉の繊細な下処理を求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃の万能包丁です。武生で黒﨑 優氏によって鍛造されたこの刃物は、三枚合板構造でステンレス鋼に挟まれた青紙スーパー炭素鋼を芯材に使用しています。170mmの刃渡りと特徴的な逆タンゴ型の切っ先がスライス、みじん切り、繊細な千切り作業を容易にし、ストレート寄りの刃線は効率的な刻み作業をサポートします。本モデルは国選シリーズに属し、黒打ち槌目仕上げが施されており、黒﨑氏ならではのハンマー跡の美しさと薄く研ぎ上げられたジオメトリを反映しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼はタングステンとバナジウムの添加によりHRC 62〜65の硬度を実現し、優れた切れ味と永切れ性を発揮します。ステンレスクラッド仕様ではありますが、露出している炭素鋼の芯材部分には酸化防止のためご使用後の乾燥が必要です。刃体はアゴおよび峰の中央部で1.8mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くテーパーしており、重量は140gです。八角形の黒檀ハンドルは先細りのグリップとミニマルな形状で、長時間の下処理作業にも適しています。刃元の薄いジオメトリと反応性の高い炭素鋼の組み合わせは、切れ味を重視し、ハイカーボンブレードの手入れに慣れたユーザーに最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46426627473629,"sku":"KS-ASKS-BK170","price":345.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiKokuseneiAogamiSuperKtipBunka170mmEbonyHandlea.jpg?v=1747103174"},{"product_id":"kurosaki-kokusen-ei-aogami-super-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"黒﨑打刃物 黒旋 青紙スーパー 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑打刃物製作所の「国選栄」青紙スーパー 切付牛刀 210mmは、青紙スーパー炭素鋼を芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用した両刃のシェフナイフで、先端の精密なコントロールを求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。この切付形状は、牛刀としての汎用性の高さに、角度のついた切付け特有の切っ先とフラットな刃線几何学を組み合わせ、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな筋入れ作業に最適化されています。刃体は黒打ち槌目仕上げが施されており、刃渡りは217mm、峰の厚みは刃元で2.1mmから切っ先に向かって1.0mmへと薄くテーパリングしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、高炭素・タングステン含有量に加え、靭性を高めるバナジウムと耐錆性を向上させるクロムを配合した炭素鋼組成により、HRC 62〜65の硬度を実現しています。ステンレスクラッドの三枚合わせ構造が反応しやすい芯材を保護しつつ、刃裏の薄いジオメトリを維持します。重量168g、刃元の高さ49mmで、優れた切れ味と扱いやすい重さのバランスが取れています。八角形の黒檀ハンドルは、耐久性のある濃色木材を用いた先細りの幾何学的な握り心地を提供します。黒﨑 優氏は武生にて、自身の閃光シリーズに対する青紙スーパーの選択肢としてこの国選シリーズを製作しており、伝統的な職人技と現代的なデザイン要素を融合させています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46426670268637,"sku":"KS-ASKS-GY210","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiKokuseneiAogamiSuperKtipBunka170mmEbonyHandlea_e65421e6-916f-4775-9f54-0982c1d99c7f.jpg?v=1747104647"},{"product_id":"myojin-x-hatsukokoro-shirasagi-blue-2-kurouchi-k-tip-deba-180mm","title":"明神利器制作所 x 初心 白鷺 青二鋼 黒打ち 切付出刃 180mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所×初心 白鷺 青二鋼 黒打ち K-tip出刃 180mmは、魚の捌き作業において精密な解体を必要とするプロの料理人や愛好家に最適な片刃の和包丁です。土佐の明神利器制作所によって製造されたこの包丁は、青二鋼炭素鋼を採用し、黒打ち槌目仕上げと軟鉄二枚 cladを施しています。K-tip形状は鋭く尖った切っ先を備え、魚の腹内部や背骨周辺の細かな作業に優れており、主に節の切断に使用される一般的な出刃とは一線を画す特徴があります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e反応性の高い炭素鋼の刃は、錆を防ぐため使用後すぐに水分を拭き取り、薄く油を塗る必要があります。しっかりとした作りで、刃元厚7.3mm、重量はバリエーションにより289g〜405gで、丸魚を捌くために十分な質量を備えています。黒水牛の口金を付けた八角形チーク材ハンドルは、水回りでの作業においても耐久性の高いグリップを提供します。明神直人が鍛造から仕上げまでを一貫して行い、卓越した研削技術によって右利き用の片刃ジオメトリを実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":46435319283933,"sku":"NG-SG2TSUKU-SUJI300-SM-EB","price":559.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeKurouchiSakimaruSujihiki300mm-20250516-06.jpg?v=1747402499"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-sld-copper-tsuchime-damascus-petty-150mm-with-saya","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 Yorokobi SLD鋼 銅 ダマスカス 槌目 ペティナイフ 150mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 Yorokobi SLD銅鎚起ダマスカス ペティ 150mmは、独自の美しさと繊細な切れ味を求める愛好家やコレクターに最適な両刃の万能包丁です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの150mmペティは、SLD鋼を芯材にステンレス銅ダマスカスを被せ、黒打ち鎚起仕上げが施されています。果物や野菜の皮むき・トリミング・スライス、エビの背ワタ取り、飾り切りなど、精密な作業に適した形状です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立金属製SLD鋼はHRC 62〜64の硬度を誇り、モリブデンとバナジウムによる硬質炭化物により優れた刃持ちを発揮します。また、高いクロム含有量により芯材はセミステンレス特性を持ちます。この三枚合のステンレスクラッド構造では、反応性の高い芯材の錆を防ぐため、ご使用後の乾燥が必要です。刃元の高さは32mm、厚みは刃元の3.0mmから切先にかけて1.0mmまで薄くなり、重量は93gです。スペーサー付きの八角形安定化バーチバールハンドルは、手元での皮むきや汎用的な作業に適した伝統的な和柄の握り心地を提供します。各包丁には保管・保護用の鞘が付属しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46490426474717,"sku":"HT-YRSLDCTDS-PE150BR","price":659.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraYorokobiSLDCopperTsuchimeDamascusPetty150mmwithSayai_18252f9d-0696-4052-8741-862cdcc06002.jpg?v=1749801467"},{"product_id":"hatsukokoro-itadaki-blue2-white2-dual-core-damasccus-tsushime-petty-150mm-with-saya","title":"初心 頂 青二鋼・白二鋼 デュアルコア ダマスカス 槌目 ペティナイフ 150mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所「いただき」ペティ150mmは、青二鋼と白二鋼のデュアルコアダマスカス構造を採用した両刃の万能小刀です。繊細な切れ味を求める愛好家やコレクターに最適で、手元での皮むき、トリミング、果物や野菜のスライスなど、精密な作業に適しています。芯材を持たない独自の鍛造法により、単一の鋼芯のない特徴的なデュアルコア構造が生まれ、厚みのある黒打ち槌目仕上げの刃文に仕上がっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼は、クロムとタングステンの添加により靭性と刃持ちを向上させ、HRC 61〜63の高い硬度を実現しています。ステンレスクラッドがないため、反応性の高い炭素鋼の刃は錆を防ぐために使用後すぐに水気を拭き取り、薄く油を塗ってお手入れが必要です。八角形の和柄にはスタビライズドバーチバールとスペーサーを使用し、97gの刃体との組み合わせで、繊細な調理作業にもバランスの取れた使い心地を提供します。青森県の二唐刃物鍛造所で製作されたこのペティナイフは、代々受け継がれる鍛造技術と、複数の鋼材を組み合わせた手作りのダマスカスデザインへの革新的なアプローチを体現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46490436698333,"sku":"HATS_B2W2_ITAD_PE150","price":722.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2391.jpg?v=1749801780"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-kurouchi-k-tip-sujihiki-255mm-western-ironwood-copy","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目 黒打ち 切付筋引 255mm","description":"\u003cp\u003e精密なスライスに特化した高級日本製包丁、二唐刃物鍛造所 SG2 槌目黒打ち先丸筋引 270mmの卓越した職人技をご覧ください。270mmの刃体はSG2鋼で鍛造されており、抜群の切れ味、永切れ、耐食性に優れ、美しく effortless な切り心地を実現する完璧なツールです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刃体には美しい槌目仕上げと趣のある黒打ち加工が施されており、強度と美観を高めるとともに食材の離れを良くしています。先丸形状の切っ先は汎用性を広げ、肉や魚のスライス時に高い精度とコントロール性をもたらします。上質な素材から作られた柄は快適かつ確実な握り心地を提供し、プロの料理人からご家庭まで幅広くお使いいただける不可欠な一本です。二唐刃物鍛造所の包丁はすべて、日本の伝統技術と現代の革新を融合させた丁寧な手仕事によって生み出されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eシドニーのKnives and Stonesで取扱中の二唐刃物鍛造所 SG2 槌目黒打ち先丸筋引で、あなたの料理体験をさらに高めてください。当店では価格保証および店頭での試し切りサービスをご用意しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e特徴：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃渡り：\u003c\/strong\u003e 270mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003e スーパーゴールド2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e仕上げ：\u003c\/strong\u003e 槌目黒打ち\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e柄材：\u003c\/strong\u003e プレミアムハンドルデザイン\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e製作：\u003c\/strong\u003e 二唐刃物鍛造所による手作りの逸品\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e用途：\u003c\/strong\u003e 肉や魚の精密なスライスに最適\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46503150584029,"sku":"NG-SG2TSUKU-SUJI255KT_MOP","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeKurouchiK-tipSujihiki255mmMother-of-pearlhandlea.jpg?v=1750306948"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-blue-2-kurouchi-honesuki-boning-knife-150mm-copy","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 白二鋼 骨スキ 150mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 白二鋼 骨スキは、家禽の精密な解体作業を求めるプロの料理人や愛好家に最適な150mmの片刃ボーンナイフです。土佐の明神利器制作所で製作されたこの刃物は、日立金属の白二鋼炭素鋼を軟鉄で包んだ二枚構造を採用し、黒打ち槌目仕上げが施されています。剛性の高い三角形のプロファイルは峰厚4.2mm、重量164gで、撓むことなく骨の周囲を的確に操作し、硬い組織を突き刺すために必要な強度を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は鋭い切れ味と研ぎやすさに優れていますが、反応性の高い炭素鋼であるため、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。八角形のウェンジハンドルは、頻繁な調理作業における湿気や熱に対する耐久性を確保しています。白鷺シリーズの実用的な片刃ツールとして、この骨スキは伝統的な鍛造と卓越した研ぎを明神工房の一貫体制で融合させ、無駄を抑えた肉の骨抜きに特化した道具を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46561792360669,"sku":"HATS_W2KU_HO150","price":239.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxMyojinShirasagiWhite2HonesukiBoningKnife150mma_8afa4e2a-b3c4-4e5e-9757-3d03b75084a9.jpg?v=1755650507"},{"product_id":"masakage-koishi-as-kurouchi-tsuchime-bunka-175mm-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle","title":"昌景 小石 青紙スーパー 黒打ち 槌目 文化 175mm","description":"\u003cp\u003e昌景 小石 AS 文化 175mmは、青紙スーパー炭素鋼を採用した両刃の万能包丁で、KSハート型アイアンウッドハンドルを備え、野菜や肉の精密な下ごしらえを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。コラボレーションブランド「昌景」の一員としてカトウ打刃物製作所の加藤義美氏が鍛造・研ぎ上げを行っており、黒打ち槌目仕上げに越前の伝統的な職人技が光ります。文化型の特徴である直線的な刃線と鋭い切っ先は、スライス、みじん切り、刻み作業、繊細な千切りなど幅広い調理に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、高炭素・タングステン含有量に加えバナジウムを添加することで靭性を高め、HRC 62-65の硬度を実現しています。この炭素鋼芯材はステンレス三枚合わせ構造となっており、優れた切れ味と永切れを発揮しますが、露出した炭素鋼の刃先の錆を防ぐため使用後の乾燥が必要です。刃渡り175mm、刃元高さ48mmで、峰の3.4mmから切っ先の0.9mmへと薄くテーパーしており、重量は156gです。刃元の薄いジオメトリにより、様々な食材に対してスムーズな切れ味をサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624734576861,"sku":"MASA_KSAS_BU175_HIRW","price":489.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8469_9bda8448-4525-4d54-9a10-74e4302c5e6e.jpg?v=1786675689"},{"product_id":"masakage-koishi-as-kurouchi-tsuchime-santoku-175mm-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle","title":"昌景 小石 青紙スーパー 黒打ち 槌目 三徳 175mm","description":"\u003cp\u003e昌景 小石 AS 三徳 175mmは、カトウ打刃物製作所の加藤義美氏が鍛造した両刃の万能包丁です。青紙スーパー炭素鋼を芯材にステンレスクラッド構造を採用し、刃先の薄いジオメトリを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。175mmの刃は黒打ち槌目仕上げが施されており、刃元の高さは47mm、峰の厚みは刃元で3.7mm、切先に向かって1.0mmまで薄くなっています。三徳型はスライス、ダイスカット、みじん切りに適しており、日常の調理作業において操作性の高い刻み心地を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼はHRC 62〜65の硬度に達し、タングステンとバナジウムの添加により、この三枚合ステンレスクラッド構造において優れた切れ味の持続性と靭性を実現しています。ステンレスクラッド仕様ではありますが、露出した炭素鋼の刃先は錆を防ぐため、ご使用後の乾燥が必要です。重量は153gで、明るい色の水牛口金を備えたハート型のデザートアイアンウッドハンドルと組み合わせられています。このハンドル形状は手に馴染み、繊細な切り込み作業時のコントロール性を高めます。名研師・柴田崇行氏が福山にて一本一本仕上げを行うこの包丁は、タケフナイフビレッジの越前鍛冶を紹介するコラボレーションブランド「昌景」の一員です。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624758792413,"sku":"MASA_KSAS_SA175_HIRW","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasakageKoishiASKurouchiTsuchimeSantoku175mm_K_SHearted-shapedIronwoodHandlea.jpg?v=1754024009"},{"product_id":"masakage-koishi-as-kurouchi-tsuchime-gyuto-210mm-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle-copy-1","title":"昌景 小石 青紙スーパー 黒打ち 槌目 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e昌景 小石 AS 牛刀 210mmは、カトウ打刃物製作所の加藤義美氏が鍛造した青紙スーパー鋼ステンレスクラッドのシェフナイフで、刃元の薄いジオメトリを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この210mmの牛刀は三枚合わせ構造を採用し、黒打ち槌目仕上げが施されており、峰の根元で3.5mm、切っ先に向かって0.8mmまで薄くテーパリングされ、総重量は179gです。両刃の形状は、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど、キッチンでの汎用的な作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材の青紙スーパー炭素鋼はHRC 62〜65の硬度に達し、高炭素の日本製刃物特有の切れ味と永切れを実現します。ステンレスクラッド仕様ですが、露出した炭素鋼の刃先は錆を防ぐため使用後の乾燥が必要です。刃元は薄いもののやや欠けやすいため、適切なカット技術が求められます。タケフナイフビレッジの越前鍛冶を紹介するコラボレーションブランド「昌景」において、名匠・柴田崇行氏が一本一本研ぎ上げを行っています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの包丁は、ハート型のデザートアイアンウッドハンドルと明るい色の水牛口金を組み合わせています。人間工学に基づいたハンドル形状が手に馴染み、精密な切断作業時のコントロール性を高めます。薄い研ぎ、反応性の高い芯材、成形された木製ハンドルの組み合わせにより、切れ味と日本の伝統的なフィット＆フィニッシュを重視するユーザーにとって理想的な小石シリーズの牛刀となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624788840669,"sku":"MASA_KSAS_GY210_HIRW","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7394.jpg?v=1783044068"},{"product_id":"kurosaki-kokusen-ei-as-sujihiki-240mm-aogami-super-ebony","title":"黒﨑打刃物 国選名工 青紙スーパー 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑 国仙 栄 AS 筋引 240mmは、青紙スーパー炭素鋼を芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用した両刃の筋引で、精密な肉の切り分けを必要とするプロの料理人や愛好家に最適です。この240mmブレードは刃渡り243mm、峰から刃先までの高さ39mm、重量171gに設計されており、長時間のスライス作業でもバランスの取れた軽快な操作性を発揮します。刃元の薄いジオメトリーが柔らかい食材との接地面積を減らし、大きな肉塊のポーションカットやテリーヌのスライス時の摩擦を最小限に抑えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、高炭素・タングステン含有量に加えバナジウムを添加することで靭性を高め、HRC 62-65の硬度を実現。ステンレスクラッドの三枚合わせ構造の中で、類まれな切れ味と永切れ性能を発揮します。黒打ち槌目仕上げの表面は反応性の高い炭素鋼の芯材と調和していますが、錆を防ぐため使用後は必ず乾燥させてください。八角形のエボニーハンドルはテーパード形状の握りとミニマルなデザインで、ブレードの機能美を引き立てます。黒﨑 優氏は武生でこの包丁を鍛造し、持ち前の薄く鋭いジオメトリーと芸術的な槌目模様を施すことで、圧倒的な切削性能を持つ道具に仕上げています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46629974016221,"sku":"KS-ASKS-SJ240","price":419.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3932.jpg?v=1775799285"},{"product_id":"kurosaki-kokusen-ei-as-sujihiki-270mm-aogami-super-ebony","title":"黒﨑打刃物 国選名工 青紙スーパー 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑 国選栄 筋引 270mmは、ステンレスクラッドの青紙スーパー鋼を使用したスライサーで、タンパク質の切り分けに長い刃を必要とするプロのシェフや愛好家に最適です。この両刃の包丁は270mmの刃渡りを備え、刃元の厚みは2.1mm、切先に向かって0.8mmまで薄くテーパー状になっています。このスリムな形状によりスライス時の接地面積が減少し、摩擦を抑えながら大きな肉塊のポーションカットやテリーヌの仕込みを行うのに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材の青紙スーパー炭素鋼はHRC 62〜65の硬度に達し、タングステンとバナジウムの添加により高い切れ味の持続性を実現しています。ステンレスの地金が刀身を保護していますが、露出した炭素鋼の刃先部分は酸化を防ぐため使用後の乾燥が必要です。黒打ち槌目仕上げは凹凸のある表面質感を生み出し、食材離れを助けます。重量196gのこの筋引には、握り心地を考慮してわずかにテーパーのかかった八角形のエボニーハンドルが合わせられています。黒﨑 優氏は武生でこの包丁を鍛造し、「国選栄」シリーズにおいて、卓越した性能と彼特有の槌目模様の美しさを融合させました。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46629980209373,"sku":"KS-ASKS-SJ270","price":439.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3919.jpg?v=1775799398"},{"product_id":"nigara-sg2-ku-gyuto-240mm-kurouchi-tsuchime","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 牛刀 270mm 黒打ち 槌目","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 KU 牛刀 270mm 黒打ち槌目 エボニーは、SG2粉末鋼を使用した270mmの万能包丁をお探しのプロフェッショナルや初めてご購入される方に最適なステンレスクラッド仕様のシェフナイフです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの牛刀は、野菜、肉、大きな塊肉のみじん切り、スライス、切り分けに適した両刃の形状を備えています。刃渡りは257mm、刃元高さは52mm、重量は228gで、背の厚みは刃元と中間部が2.2mm、切先に向かって1.2mmまで薄くなるテーパー形状となっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの包丁にはHRC 62-64に硬化処理されたSG2\/R2粉末ステンレス鋼が使用されており、炭化物の均一な分散により高い耐摩耗性と優れた切れ味の持続性を実現しています。三枚合わせのステンレスクラッド構造に、黒打ち槌目の表面仕上げを組み合わせています。この鋼材は硬度が高く粉末冶金素材であるため、研ぎには特別な注意が必要です。八角形のエボニーハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、長時間の調理作業においても270mmのブレードとのバランスを保ちます。本モデルは二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち槌目シリーズに属し、最適化された製造工程によって、過酷なプロ現場にも応える性能特性を持ちながら、初めてお使いになる方にも親しみやすい仕上がりとなっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46662250397917,"sku":"NIGA_SGHA_GY270EB","price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraKUSG2Gyuto240mm-20250813-04.jpg?v=1755089227"},{"product_id":"nigara-sg2-k-tip-sujihiki-255mm-tsuchime-kurouchi-amboyna-western","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 切付筋引 255mm 槌目 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Title","offer_id":46662276186333,"sku":"NG-SG2TSUKU-SUJI255KT_AMB","price":719.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2K-tipSujihiki255mmWesternAmbonya-20250813-22.jpg?v=1755090907"},{"product_id":"nigara-sg2-ku-butcher-165mm-kurouchi-tsuchme-ebony","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 肉切り 165mm 黒打ち 槌目 エボニー材ハンドル","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 肉切り 165mmは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼と八角形エボニーハンドルを搭載した専門的な肉切りブレードです。枝肉の分割、骨抜き、トリミングなどの食肉処理を行うプロフェッショナルに最適です。この両刃のブレードは刃渡り160mm、刃元高さ34mm、重量125gで、先端が上方にカーブした丸みのある形状を採用しています。これにより、ブレードが短めながらもまな板に対して垂直に刃を入れることができ、厚い食材にも長いストロークでスムーズに切り込みを入れることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金技術による均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮しますが、その組成上、研ぎにはやや技術を要します。三枚合わせのステンレスクラッド構造は、黒打ち槌目仕上げが施されており、刃元および峰の中央部で2.3mm、切先付近では1.1mmまで薄くテーパリングされています。青森県で吉澤 剛氏の指導のもと二唐刃物鍛造所によって製造されるこの包丁は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、肉と骨の分離、脂肪や筋の除去、軟骨や関節の切断に特化した道具として生み出されました。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46668466159837,"sku":"NIGA_SGHA_BC165EB","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KUButcherKnife150mm-20250814-03.jpg?v=1755236913"},{"product_id":"masakage-koishi-as-nakiri-165mm-aogami-super-kurouchi-tsuchime-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle-copy","title":"昌景 小石 青紙スーパー 黒打ち 槌目 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003eMasakage Koishi AS 菜切 165mmは、青紙スーパー炭素鋼とハート型のデザートアイアンウッドハンドルを備えた両刃の日本製野菜包丁で、正確な押し切りを必要とするプロの料理人や愛好家に最適です。名匠研師・柴田崇行氏が立ち上げたコラボレーションブランド「昌景」の一員としてカトウ打刃物製作所の加藤義美氏が鍛造したこの刃物は、黒打ち槌目仕上げが施された越前の伝統的な職人技を存分に発揮します。菜切の形状は比較的平らな刃線が特徴で、真下に動かす際にまな板と全面が接触するため、包丁を前後に揺らすことなく野菜をきれいに切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、バナジウムの添加により高い硬度と靭性を両立しており、この炭素鋼芯材構造において優れた切れ味の持続性と鋭さを支えています。ステンレスクラッド仕様ではありますが、反応性の高い炭素鋼の芯材を使用しているため、酸化を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取って乾燥させてください。刃元での厚みは2.8mmで先端に向かって1.5mmまで薄くなり、重量は206g、刃元の高さは60mmです。ハート型のデザートアイアンウッドハンドルは手に馴染みやすく、長時間の下ごしらえでも疲労を軽減し、淡色の水牛口金と組み合わせられています。この特有のジオメトリーは硬い根菜や芋類に適しており、両刃が食材への食い込みを助けるとともに、丸みのある切っ先が作業時の安全性を高めます。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46699646091485,"sku":"MASA_KSAS_NA165_HIRW","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasakageKoishiASNakiri165mma.jpg?v=1755845706"},{"product_id":"masakage-koishi-as-petty-120mm-aogami-super-kurouchi-tsuchime-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle-copy","title":"昌景 小石 青紙スーパー 黒打ち 槌目 ペティナイフ 120mm","description":"\u003cp\u003e昌景 小石 AS ペティ 120mmは、青紙スーパー炭素鋼を採用した両刃のペティナイフ兼ユーティリティナイフで、精密な作業を行うプロの料理人や愛好家に最適です。名匠・柴田 崇行氏が立ち上げたコラボレーションブランド「昌景」のもと、カトウ打刃物製作所の吉美氏が鍛造を手掛け、タケフナイフビレッジに伝わる越前の伝統技術を体現しています。120mmのブレードは手元での皮むき、トリミング、エビの背ワタ取り、飾り切りに適しており、繊細な作業に対応するスリムなジオメトリを備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、タングステンとバナジウムの添加により高い保持力と靭性を実現し、HRC 62〜65の高硬度を誇ります。この炭素鋼の芯材はステンレス鋼で三枚合わせにされており、表面は黒打ち槌目仕上げとなっています。露出した刃先部分の錆を防ぐため、ご使用後はよく乾かしてください。ブレードは根本で2.0mm、先端に向かって1.2mmまで薄くなり、総重量は69gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eハート型のデザートアイアンウッドハンドルに淡色の水牛口金を合わせ、繊細な切り込み時にも手に馴染むエルゴノミックな握り心地を実現しました。名匠・柴田 崇行氏自らがすべてのブレードの最終仕上げを行い、小石シリーズ特有のフィット感と完成度の高さを保証しています。反応性の高い炭素鋼のパフォーマンスとステンレスクラッドの実用性を兼ね備えたこの作りは、コンパクトなペティナイフに越前鍛冶の伝統を求める方に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46699664769245,"sku":"MASA_KSAS_PE120_HIRW","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1212.jpg?v=1772163346"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-k-tip-sakimaru-sujihiki-255mm-kurouchi-mother-of-pearl-handle-copy","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 先丸筋引 300mm 黒打ち 槌目 白蝶貝ハンドル","description":"","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default 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剛氏によって製作されたこの包丁は、SG2粉末鋼を芯材に三枚合板のステンレスで挟み込み、黒打ち槌目の仕上げが施されています。240mmという刃渡りは、テリーヌやパテのスライス、大きな肉塊の切り分けにバランスの取れた切削性能を発揮し、薄い刃体により摩擦を抑えたスムーズな切れ味を実現します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの両刃の筋引は、刃渡り227mm、刃元の高さ35mm、重量172gです。峰の厚みは刃元および中央部で2.1mm、切先に向かって1.2mmまで薄くなっています。スーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。八角形の和柄はチーク材に黒水牛の口金を使用しており、長時間のスライス作業でも正確な操作ができる安定した握り心地を提供します。このモデルは、反応性の低いステンレスクラッド構造でありながら標準的なお手入れが可能で、特に切れ味の持続性を重視するユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46817848066269,"sku":"NG-SG2KUTSU-SU240","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KurouchiTsuchimeSujihiki240mmEbonyHandlea.jpg?v=1758868045"},{"product_id":"kurosaki-kokusen-as-santoku-170mm","title":"黒﨑 コクセン AS鋼 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑 Kokusen AS 三徳 170mmは、青紙スーパー炭素鋼を芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用した両刃の万能包丁で、薄い刃付けを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この170mmのブレードは、刃元の高さが47mm、峰の厚さは刃元と中央部で1.8mm、切先に向かって1.2mmまで薄くテーパリングしています。黒打ち槌目仕上げは独特の質感のある美しさを醸し出し、ステンレスクラッドが日常使用において反応性の高い炭素鋼の芯材を錆から守ります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、高い炭素・タングステン含有量とバナジウムの添加によりHRC 62〜65の硬度を実現し、使用後の乾燥が必要な炭素鋼でありながら、優れた切れ味の持続性と靭性を発揮します。三徳型は、扱いやすい刻み動作と穏やかな切先形状により、スライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業に適しています。重量150gのこの包丁には、象牙色の口輪をあしらった八角形エボニー和柄ハンドルが組み合わせられており、伝統的な日本の握り心地を提供します。黒﨑 優氏は武生にて、Kokusenシリーズ特有の芸術的な槌目模様と極限の切削性能を両立させる、独自の薄刃研削技術を用いてこのブレードを鍛造しました。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47045327225053,"sku":"KS-ASKS-SA170-IF","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1239.jpg?v=1770963016"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-petty-150","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 黒打ち 槌目 ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち槌目 ペティ 150mmは、面取りやトリミング、細工切りなどの精密な作業において高いパフォーマンスを求めるプロの料理人や初めての購入者に最適なステンレスクラッドの万能ナイフです。青森県の二唐刃物鍛造所で名匠・吉澤 剛氏によって鍛造されたこの両刃の包丁は、SG2粉末鋼を芯材に三枚合のステンレス鋼で挟み込み、黒打ち槌目の表面仕上げが施されています。150mmのペティナイフのプロファイルは、手元での細かい作業や、繊細なコントロールが求められるキッチンでの汎用的な使用に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62-64の硬度を誇り、粉末冶金製法による均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。ステンレスクラッドの三枚合構造は通常のお手入れで問題ありませんが、比較的研ぎにくいとされています。八角形の黒檀ハンドルは先細りの幾何学的なグリップ感を提供し、83gの刃体重量や峰元の厚み1.8mmとのバランスに優れています。二唐刃物鍛造所のSG2黒打ち槌目シリーズとして設計されたこの包丁は、最適化された製造工程により、野菜の細工切りや飾り切り、エビの背ワタ取りなど、繊細な調理において安定した切れ味を実現します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47058641354973,"sku":"NG-SG2KUTSU-PT150","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KurouchiTsuchimePetty150mma.jpg?v=1764131667"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-bunka-180mm","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 黒打ち 槌目 文化 180mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2 黒打ち 槌目 文化 180mmは、プロの料理家や、スーパーゴールド2を芯材に採用した鋭角な三徳包丁をお探しの初めてご購入される方に最適な両刃の万能包丁です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの180mmの刃体は、ステンレスクラッドの三枚合わせ構造で、表面には黒打ち槌目仕上げが施されています。文化包丁特有のストレートな刃線と逆タンゴ型の切っ先を兼ね備えた形状は、スライス、みじん切り、叩き切りなどの作業をスムーズにし、角度のついた切っ先によって繊細な切り込みも可能にします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2はHRC 62〜64の硬度に達し、製造工程による均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。ステンレスクラッドのこの刃体は、峰の根本部分で2.5mmの厚みがあり、重量は163gです。握り心地を高めるため緩やかにテーパードした八角形のエボニー和柄と組み合わせられています。黒打ち槌目仕上げは二唐刃物鍛造所のラインナップの中でもこのシリーズの特徴となっており、非黒打ちモデルと共通の最適化された製造工程を採用しています。なお、スーパーゴールド2はステンレス鋼でありながら鋭い刃付けが可能ですが、その反面、研ぎにくい傾向がある点にご注意ください。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47058651480285,"sku":"NIGA_SGKU_BU180","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KurouchiTsuchimeBunka180mma_535af3ff-1693-4496-b621-e9da695af260.jpg?v=1764133099"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-gyuto-210mm","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 黒打ち 槌目 切付牛刀 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エボニーは、プロの料理人や、タンパク質の切り分けに適した長尺ブレードをお探しの初めてご購入いただく方に最適なステンレスクラッドスライサーです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの包丁は、SG2粉末鋼を芯材に三層ステンレスで挟み込み、黒打ち槌目の表面仕上げが施されています。両刃のブレードは全長255mm、刃元の高さ38mmで、摩擦を抑えながらタンパク質やテリーヌ、パテなどを美しく薄くスライスできるよう特別に設計されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度を実現し、粉末冶金技術による均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この構造は優れた切れ味の持続性を支えますが、研ぎはやや難しく感じる場合があります。八角形のエボニーハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、ブレードと合わせて総重量185gに仕上がっています。峰の厚みは刃元および中央部で2.2mm、先端に向かって1.4mmまで薄くなっています。この筋引は一般的なスライス作業や大型肉塊のポーションカットに適しており、引き切り時の接地面積を最小限に抑えるスリムなジオメトリを活かします。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47246104035549,"sku":"NIGA_SGHA_KSU255KU_EB","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KUK-tipSujihiki255mmTsuchimeHammeredEbony-20260111-01.jpg?v=1768173968"},{"product_id":"nigara-sg2-nakiri-180-mm-with-kurouchi-tsuchime-finish-update-pic","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 黒打ち 槌目 切付菜切 170mm 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エボニー","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 KU 両刃 骨スキ 150mmは、家禽の処理に剛性の高い刃を必要とするプロフェッショナルや初心者の方に最適なステンレスクラッドの骨スキです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの包丁は、SG2粉末鋼の芯材に黒打ち槌目仕上げを施しています。両刃の形状は様々な骨外し作業に対応する汎用性を備え、三枚合わせのステンレスクラッド構造により、食肉処理時の耐腐食性も確保されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの骨スキは全長150mmで、骨の周りでの操作や関節の切断に適した三角形の鋭い切先が特徴です。柔軟性に頼らず剛性の高い刃体が精密な作業に優れ、峰の厚みは根本から中央部で4.2mm、切先に向かって2.4mmまで薄くなっています。SG2鋼はHRC 62-64の硬度に達し、優れた切れ味の持続性を発揮しますが、カタログには比較的研ぎにくいとの記載もあります。重量は176gで、八角形の黒檀ハンドルを組み合わせており、繊細な切り込み作業でも安定して握れるようテーパード形状になっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47246110916829,"sku":"NIGA_SGKH_HO135_EB","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_0083.jpg?v=1768530764"},{"product_id":"nigara-sg2-ku-double-bevel-honesuki-170mm-boning-knife-tsuchime-ebony","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 黒打ち 両刃 槌目 骨スキ 170mm エボニー","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2スーパーゴールド2鋼 黒打ち 両刃 骨スキ 170mmは、ステンレスクラッドのボニングナイフです。家禽や肉の解体に剛性の高い刃を求めるプロのシェフや、初めて骨スキを購入される方に最適です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこのガラスキは、三角形の形状と鋭い切っ先が特徴で、骨の周囲の細かい作業や硬い組織への突き刺し、関節の切断に適しています。両刃のジオメトリにより、刃のしなりに頼ることなく、精密な骨外し作業にも幅広く対応できます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの包丁にはHRC 62-64に硬化処理されたスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼が使用されており、標準的なお手入れで済むステンレス三枚合板構造の中で、優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を発揮します。黒打ち槌目仕上げがこのシリーズの特徴であり、性能を維持しつつもお求めやすい価格を実現するため、最適化された製造工程が採用されています。この粉末鋼は炭化物が均一に分布し硬度が高いため、研ぎには比較的技術が必要です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量194g、峰の厚みは根本で3.9mmあり、肉の解体に必要な十分な剛性を備えています。八角形のエボニーハンドルは幾何学的なプロファイルで、手に馴染むテーパードグリップを提供します。全長170mm、刃渡り158mmのこの骨スキは、伝統的な津軽の鍛冶の遺産と現代の金属加工技術を融合させ、専門的なキッチンタスクに対応します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47246112719069,"sku":"NIGA_SGKH_HO170_EB","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_9968.jpg?v=1768177714"},{"product_id":"kurosaki-kokusen-as-santoku-170mm-gold-ferrule","title":"黒﨑打刃物 国選 AS鋼 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑 Kokusen AS 三徳 170mmは、青紙スーパー炭素鋼を芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用した両刃の万能包丁で、薄い刃付けを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この170mmのブレードは、刃元の高さが47mm、峰の厚みが刃元と中間部で1.8mm、切先に向かって1.2mmまで薄くなり、重量は150gです。三徳の形状はスライス、みじん切り、刻む作業に適しており、鋭すぎない切先の形状によって扱いやすく、安定した切れ味を体感できます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼はHRC 62〜65の硬度に達し、炭素とタングステンの含有量を増やすことで高い刃持ちを実現しつつ、バナジウムの添加により靭性も向上しています。ステンレスクラッドの三枚合わせ構造が反応性の高い炭素鋼の芯材を包んでいますが、露出している刃先部分は錆を防ぐため使用後の乾燥が必要です。黒﨑 優はこのブレードに黒打ち槌目仕上げを施し、伝統的な槌目と暗色の黒打ち質感を組み合わせています。八角形の黒檀和柄ハンドルにはゴールドの口金と緩やかなテーパーが設けられており、幾何学的な握り心地が薄いブレードとのバランスを取り、精密な切削コントロールを可能にします。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47322104430813,"sku":"KS-ASKS-SA170-GLD","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiKokusenASSantoku170mm-GoldFerrulea.jpg?v=1769661377"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e9%bb%92%e6%89%93%e3%81%a1-%e6%a7%8c%e7%9b%ae%e4%bb%95%e4%b8%8a%e3%81%92%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed?page=4","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}