{"title":"青木刃物製作所 スーパーゴールド2 ダマスカス WAハンドル ラインコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"sakai-takayuki-spg2-kengata-k-tip-gyuto-190mm-sg2","title":"青木刃物製作所 スーパーゴールド2 剣型牛刀 190mm","description":"\u003cp\u003e青木刃物製作所のSPG2 剣型牛刀 190mmは、武生特殊鋼のSG2粉末ステンレス鋼を採用した両刃のシェフナイフです。汎用性の高いプロファイルで高い切れ味の持続性を求める初心者からプロの料理人まで幅広くご使用いただけます。全長190mmのブレードは刃渡り203mm、刃元の高さ50mm、重量198gで、みじん切りや野菜のスライス、肉のカットに十分な手応えを提供します。三層ステンレスダマスカス積層構造は土目仕上げが施され、SG2芯材を保護しています。この芯材は粉末冶金特有の均一な炭化物分布により、HRC 62-64の硬度を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2鋼は優れた耐摩耗性と繊細な切れ味を誇りますが、その硬さと組成上、研ぎにはやや技術を要します。八角形の和柄はチーク材で作られ、黒水牛の口金を備えており、調理中の精密な作業にも耐える耐久性の高いグリップを提供します。堺の青木刃物製作所で製造されるこの包丁は、青木刃物製作所の集団の中で熟練の鍛冶師、研師、柄職人が協力し合い、伝統的な生産基準を大規模に維持する共同製造体制を体現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46630140739805,"sku":"ST-SPG2TSU-KGY190","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakayukiSPG2K-tipGyuto190mm-20250801-06.jpg?v=1754274345"},{"product_id":"sakai-takayuki-spg2-bunka-190mm-kengata-santoku-sg2","title":"青木刃物製作所 スーパーゴールド2 文化 160mm","description":"\u003cp\u003e青木刃物製作所のSPG2 文化包丁 160mmは、武生特殊鋼のスーパーゴールド2粉末ハイス鋼を芯材に採用し、ステンレスダマスカス三枚合わせ構造で仕上げられた両刃の万能包丁です。より鋭角な三徳包丁の形状をお探しの初心者やプロの料理人に最適です。この切付三徳は刃渡り160mm、刃元高さ45mm、重量160gで、特徴的な逆タンゴ型の切っ先と直線的な刃線により、果物、野菜、肉類のスライス、ダイスカット、みじん切りが快適に行えます。槌目仕上げとステンレスクラッドの組み合わせにより、ステンレス特有の手入れのしやすさを保ちつつ、食材離れの良い実用的な刃面を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のスーパーゴールド2粉末ハイス鋼はHRC 62〜64に達し、炭化物の均一な分散により優れた切れ味持続性と耐摩耗性を発揮しますが、その分研ぎには技術が必要です。ステンレス鋼であるため、炭素鋼のような錆への神経質な手入れは不要です。八角形の和柄ハンドルはチーク材で作られ、黒水牛の口金を備えており、調理中の精密な作業にも耐える耐久性の高い握り心地を提供します。堺の青木刃物製作所で製造されるこの包丁は、共同製作体制による安定した品質を象徴する、Takayuki SPG2 Damascus WAシリーズの一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46630178554077,"sku":"ST-SPG2TSU-BU165","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakayukiSPG2K-tipSanotku165mm-20250801-07.jpg?v=1754275203"},{"product_id":"sakai-takayuki-spg2-kengata-gyuto-210mm","title":"青木刃物製作所 スーパーゴールド2 槌目 ダマスカス 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 SPG2 槌目ダマス 牛刀 210mmは、武生特殊鋼のSG2粉末ステンレス鋼を採用した両刃の日本製シェフナイフです。汎用性の高いプロファイルで高い切れ味の持続性を求める初心者やプロの料理人に最適です。この210mm牛刀は、刃元の高さ46mm、峰厚2.0mmから切先にかけて1.0mmまで薄くグラインドされており、重量は192gに抑えられています。みじん切り、スライス、刻み作業などにおいてバランスの取れた扱いやすさを発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 62-64に硬化させたSG2芯材をステンレスダマスカス三枚合鋼で包んだ構造により、優れた耐摩耗性を実現し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布によって繊細な切れ味を生み出します。槌目仕上げはステンレスクラッドの刀身に視覚的な質感を与えつつ、耐食性に優れ、反応性の高い炭素鋼よりも手入れが容易です。SG2鋼は持続的な切削性能を発揮しますが、硬度が高いため研ぎには比較的技術が必要となり、専門的なメンテナンスに対応できるユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日本の堺市にある青木刃物製作所によって製造されるこの包丁は、堺孝行の集団内で専任の鍛冶師、研師、柄職人が連携する共同制作体制を体現しています。和柄仕様と両刃のジオメトリーが組み合わさり、野菜からタンパク質まで多様な調理技術を幅広くサポートします。堺を代表する老舗ブランドの一つとして安定した品質を提供し、伝統的な職人技と最新の粉末鋼技術を融合させることで、プロフェッショナルからご家庭まで日常的にお使いいただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47544172380381,"sku":"ST-SPG2TSU-KGY210","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2767.jpg?v=1772684761"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e9%9d%92%e6%9c%a8%e5%88%83%e7%89%a9%e8%a3%bd%e4%bd%9c%e6%89%80-%e3%82%b9%e3%83%bc%e3%83%91%e3%83%bc%e3%82%b4%e3%83%bc%e3%83%ab%e3%83%892-%e3%83%80%e3%83%9e%e3%82%b9%e3%82%ab%e3%82%b9-%e5%92%8c%e6%9f%84-%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}