{"title":"鏡面仕上げ サーフェスフィニッシュコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-deba-150mm-5-9","title":"青木刃物製作所 ステンレス鋼 出刃 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10px;\"\u003e堺孝行のINOXシリーズは、炭素鋼のような手間のかかるお手入れを気にすることなく、伝統的な日本包丁の切れ味とプロファイルをお楽しみいただけるラインナップです。ハンドルには朴木を使用し、口金には水牛の角を採用しています。HRC 57に焼き入れされた鋼材は炭素鋼に比べて欠けにくく、お手頃な価格も相まって、日本包丁の魅力に触れる最初の一本として最適な選択肢となります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e仕様：\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e刃渡り：\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e全長：\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e峰の厚み：\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e先端から1cmの位置での厚み：\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e柄材：\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003eメンテナンス：\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e手洗い後、すぐに拭き取ってください。\u003cstrong\u003e食洗機使用不可\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e冷凍食品にはご使用にならず、包丁本来の用途に合わせて正しくお使いください。\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e砥石で手研ぎしてください。簡易シャープナーや棒状のシャープナーは日本の包丁には適していません。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531068391561,"sku":"SATA_INOX_DE150","price":269.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiINOXStainlessDeba150mma.jpg?v=1762233596"},{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-deba-165mm-6-5","title":"堺孝行 ステンレス鋼 出刃 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e堺孝行のINOXシリーズは、炭素鋼のような手入れの負担を抑えつつ、伝統的な日本包丁の切れ味と使い心地をお試しいただけるラインナップです。柄には朴木を採用し、口金には水牛の角を使用しています。HRC 57に調整された硬度により、炭素鋼に比べて欠けにくく、お手入れも容易です。価格もお手頃で、日本包丁の魅力に触れる最初の一本として最適な選択肢となるでしょう。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eメンテナンス：\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e手洗い後、すぐに拭き取ってください。\u003cstrong\u003e食洗機使用不可\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e冷凍食品にはご使用にならず、包丁本来の用途に合わせて正しくお使いください。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e砥石で手研ぎしてください。研ぎ棒は日本の包丁には適していません。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable cellpadding=\"5\" cellspacing=\"1\" border=\"1\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"200\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003eサイズ\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e259 g\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e305 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e切先から刃元までの長さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e163 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e刃高（踵部分）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e49 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e峰厚（刃元）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e6.7 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e刃中央の峰厚\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e5.8 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e切先から約1cm地点の峰厚\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e3.3 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e高炭素ステンレス鋼\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e硬度（HRC）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e57-59\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eハンドルデザイン\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003e黒い口金付き朴材楕円形ハンドル\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531094900873,"sku":"SATA_INOX_DE165","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4503.jpg?v=1776664356"},{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-deba-180mm-7-1","title":"堺孝行 ステンレス鋼 出刃 180mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行のINOXステンレス出刃180mmは、片刃の和包丁で、初めて出刃をお使いになる方や学生、魚の捌きにステンレス鋼の刃を必要とするプロの料理人に最適です。堺の青木刃物製作所によって製造されたこの包丁は、57〜59 HRCに硬化させたINOXステンレス鋼の刃を採用し、表面は磨き仕上げとなっています。180mmの刃渡りと、峰元で7.2mmの厚みのある峰が、丸魚の解体や三枚おろし時の小骨の切断に必要な重量と強度を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの出刃包丁はステンレス二枚合わせ構造を採用しており、伝統的な炭素鋼に比べて手入れの手間を抑えたい方に適した錆びにくさと扱いやすさを兼ね備えています。鋭い切れ味を実現しながらも、メンテナンス時の研ぎ直しもしやすく、使い手に優しい鋼材です。重量319g、全長334mmのしっかりとした刀身には、黒水牛の口金をあしらったD型朴木ハンドルが組み合わされています。右利き用に仕上げられたこのハンドルは軽量かつ実用的な握り心地を提供し、重厚な刀身とのバランスが取れているため、魚をおろす際にも安定したコントロールが可能です。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531095589001,"sku":"SATA_INOX_DE180","price":309.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiINOXStainlessDeba180mma.jpg?v=1762233819"},{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-yanagiba-240mm-9-4","title":"堺孝行 ステンレス鋼 柳刃 240mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行のステンレス鋼柳刃240mmは、刺身包丁を初めてお使いになる方や学生、そして生魚の切り分けにステンレス鋼の刃を必要とするプロの料理人に最適な片刃の包丁です。堺の青木刃物製作所によって製造されたこの包丁は、ステンレス二枚合わせ構造で、表面は磨き仕上げとなっています。使用されているステンレス鋼はHRC 57-59で、炭素0.5%、クロム13.5%、モリブデン0.3%、バナジウム0.2%を含有しています。この組成により錆に強く、研ぎやすさを維持しつつ、繊細な刺身造りに適した鋭い切れ味を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの柳刃は刃渡り230mm、刃元の高さ30mmで、峰の厚みは刃元の3.3mmから切先付近の1.5mmへと薄く絞り込まれています。重量139g、全長381mmで、黒水牛の口金を合わせたD型朴木柄を装着しています。方向性のある柄は右利き用に予め取り付けられています。Inoxシリーズに属するこの包丁は、和食向けの伝統的な片刃形状でありながら、手入れの手間を抑えたい方に適した実用的な耐久性と扱いやすさを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31720997093513,"sku":"SATA_INOX_YA240","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4513.jpg?v=1776665410"},{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-yanagiba-270mm-10-6","title":"堺孝行 ステンレス鋼 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行のステンレス鋼 柳刃 270mmは、初めて柳刃をお使いになる方や学生、そしてステンレス製を必要とするプロの料理人に最適な片刃の刺身包丁です。堺の青木刃物製作所によって製造されたこの包丁は、刃渡り269mm、ステンレス二枚合わせの研ぎ澄まされた鏡面仕上げが特徴です。使用されているステンレス鋼はHRC 57-59で、炭素0.5%、クロム13.5%、モリブデン0.3%、バナジウム0.2%を含有しており、優れた錆びにくさと研ぎやすさを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e生魚や魚介類の切り分けに特化した柳刃は、繊細な切り込みを可能にする細身の刃体を備えています。峰の厚みは根元3.8mm、中央部3.2mmで、切先付近では1.3mmまで薄く仕上げられており、根元の高さは33.6mmです。総重量173g、全長415mmのこの包丁には、黒水牛の口金をあしらったD型朴材ハンドルが採用されています。右利き用に固定されたこの方向性のあるハンドルは軽量で使いやすく、長時間の刺身引き作業にも適した機能的な握り心地を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31720998469769,"sku":"SATA_INOX_YA270","price":279.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/yanagi270_f__47745.1405063739.1280.1280.jpg?v=1577512547"},{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-yanagiba-300mm-11-8","title":"堺孝行 ステンレス鋼 柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e堺孝行のINOXシリーズは、炭素鋼のような手間のかかるお手入れを気にすることなく、伝統的な日本包丁の切れ味とプロファイルをお楽しみいただけるラインナップです。柄には朴木を使用し、口金には水牛の角を採用しています。HRC 57に焼き入れされた鋼材は炭素鋼に比べて欠けにくく、お手頃な価格も相まって、日本包丁の魅力に触れる最初の一本として最適な選択肢です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eメンテナンス：\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e手洗い後、すぐに拭き取ってください。\u003cstrong\u003e食洗機使用不可\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e冷凍食品にはご使用にならず、包丁本来の用途に合わせて正しくお使いください。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e砥石による手研ぎを推奨します。簡易シャープナーや洋包丁用スティックは、日本の包丁には適していません。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\u003cspan\u003eサイズ\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e204.5 g\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e450 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e切先から刃元までの長さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e290 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e刃元の高さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e34.9 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e峰の厚み（刃元）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e3.9 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e刃中央の峰厚\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e3.4 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e切先から約1cm地点の峰厚\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e1.3 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003eハイカーボンステンレス鋼\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e硬度（HRC）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e57-59\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eハンドルデザイン\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e黒い口金付き朴材小判型ハンドル\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31720999747721,"sku":"SATA_INOX_YA300","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4538.jpg?v=1776665244"},{"product_id":"masamoto-sohonten-sw-series-sujihiki-240-mm","title":"正本·総本店 SWシリーズ 筋引 240mm SW4324","description":"\u003cp\u003e正本·総本店 SWシリーズ 筋引 240mmは、タンパク質の切り分けや肉の小分けに特化した道具を求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃ステンレス鋼スライサーです。この包丁はスウェーデン鋼を58-60 HRCに硬化させたモノスティール構造で、表面は磨き仕上げとなっています。240mmの刃渡りは一般的なスライス作業においてバランスの取れた切削性能と操作性を発揮し、薄い刃体は長い引き切り動作時に柔らかい食材との接触面積や摩擦を軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量102gの軽量なこの包丁は、薄い刃体形状と黒水牛口金付きのD型朴木ハンドルを組み合わせています。ハンドルには方向性があり、右利き用に専用設計・装着済みです。峰の厚みは根元で2.2mm、中央部で1.8mm、切先付近で0.9mmまで薄くなり、精密なスライス作業をサポートします。モノスティールのステンレス刃であるため、炭素鋼の芯材のような反応性の高い鋼特有の手入れは不要ですが、鋼材の組成上、研ぎには技術が必要な場合があります。東京の正本·総本店が製造するこのSWシリーズは、プロの厨房向けに実用的な道具を提供してきたメーカーの伝統を受け継ぐモデルです。\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto Sohonten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33023649611913,"sku":"MASA_SW4324","price":669.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/MasamotoSWSwedishStainlessSteelSujihiki240mmSW4324BlackFerrulea.jpg?v=1585279031"},{"product_id":"masamoto-sohonten-hongasumi-white-2-sujihiki-270mm-ks4327","title":"正本·総本店 本霞 白二鋼 筋引 270mm KS4327","description":"\u003cp\u003e正本·総本店の本霞白二鋼筋引270mmは、タンパク質の切り分けに特化した道具を求めるプロの料理人やコレクターに最適な両刃の炭素鋼スライサーです。このKSシリーズの包丁は、日立白二鋼のモノスティールで鍛造された270mmの刃体を備え、表面は磨き仕上げとなっています。刃元の高さは38mmで、峰の厚み2.2mmから切先付近にかけて0.8mmまで薄くテーパリングしています。スリムな形状によりスライス時の食材との接地面積が減少するため、摩擦を抑えながら肉類やテリーヌ、パテなどを美しく切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 61-62の白二鋼は高い切れ味と研ぎやすさを兼ね備えていますが、反応性の高い炭素鋼であるため、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。刃体には黒水牛の口金をあしらったD型朴木柄が合わせられており、右利き用に設計されています。重量132g、全長445mmのこの東京製スライサーは、1866年に創業した正本·総本店の伝統的な製作基準を反映しています。刃先の背後まで薄く仕上げられたジオメトリーは、反応性のある炭素鋼の包丁を手入れできるユーザーに対し、精密な切断性能を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto Sohonten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":34425888112792,"sku":"MASA_KS4327_SU270","price":622.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasamotoSohontenHongasumiWhite2Sujihiki270mmKS4327a.jpg?v=1750992664"},{"product_id":"masutani-vg10-damascus-gyuto-180mm-western-handle","title":"増谷打刃物 彩流 VG10 ダマスカス 牛刀 180mm 洋柄","description":"\u003cp\u003e増谷細氷 VG10 ダマスカス 牛刀 180mmは、洋柄仕様のステンレス鋼シェフナイフです。越前打刃物をお探しの初心者、学生、プロの料理人に最適です。タケフナイフビレッジにて四代目鍛冶である増谷訓生によって鍛造されたこの牛刀は、VG10を芯材にステンレスダマスカスを clad し、表面を磨き仕上げにした両刃構造が特徴です。178mmの刃渡りは、野菜のみじん切り、肉のスライス、刻み作業など、幅広い調理作業に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号ステンレス鋼はHRC 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洋柄","description":"\u003cp\u003e増谷打刃物の清流 VG10 ダマスカス 小三徳 135mm 洋柄は、越前の鍛冶職人・増谷 訓生が手がけるお手頃なステンレス鋼の包丁をお探しの家庭料理愛好家、学生、初めて包丁を購入される方に最適なコンパクトな万能包丁です。この三徳包丁は、刃渡り135mmで、V金10号ステンレス鋼の芯材をステンレスダマスカス鋼で挟み込み、磨き仕上げが施されています。両刃の形状はスライス、ダイスカット、みじん切りに適しており、切れ込みすぎない先端形状によって扱いやすい刻み心地を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 60のV金10号鋼は、錆への強さと優れた切れ味の持続性を備えながら、研ぎやすさも兼ね備えています。三層構造のステンレスダマスカスは、反応しやすい芯材をステンレスの地鉄で完全に保護しているため、お使い後は通常の洗浄と乾燥のみでお手入れいただけます。ボルスター付きの洋風パッカウッドハンドルと135mmの刃体を組み合わせることで、約101gのバランスの取れた一本に仕上がっています。刃体の寸法は、刃元の高さが36.5mm、峰の厚さは刃元と中央部で1.6mm、切先付近にかけて1.2mmまで薄くなっています。この仕様により、毎日の調理に適したコンパクトなサイズ感でありながらも、増谷打刃物ならではの研ぎと箱出し直後の鋭い切れ味をご体感いただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Mahogany","offer_id":46305777352925,"sku":"MASU_VGDA_SA135_MHGN","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"Black","offer_id":46305777385693,"sku":"MASU_VGDA_SA135_BLK","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"Blue","offer_id":46661761138909,"sku":"MASU_VGDA_SA135_BLU","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniSairyuVG10DamascusSmallSantoku135mmWesternHandle-20250324-01.jpg?v=1742797449"},{"product_id":"nakagawa-ginsan-wide-bevel-santoku-170-with-k-s-ebony-handle","title":"中川打刃物 銀三鋼 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003eこの中川 銀三鋼 ワイドベベル 三徳包丁 170mmは、ステンレスクラッドの万能包丁で、お手入れが簡単でコンパクトな日常使いの包丁をお探しの方に最適です。初心の企画により堺で中川打刃物が鍛造したこの両刃の三徳包丁は、日立金属製の銀三鋼を芯材にステンレスで挟み込み、磨き仕上げが施されています。168mmの刃渡りと46mmの刃元高さは、スライス、角切り、みじん切りなどの作業に適しており、ワイドベベルの形状と適度な厚みにより、反応性の高い鋼特有の手入れを必要とせず、プロからご家庭まで幅広くお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材の銀三鋼はHRC 60-61で、完全ステンレス仕様ながら、微細な組織により切れ味の持続性と研ぎやすさを兼ね備えています。この三枚合わせ構造には、緩やかにテーパードした八角形のエボニーハンドルが組み合わせられ、握り心地の良さとミニマルな美しさを両立しています。重量176g、峰の厚みは刃元と中央で2.3mm、切先付近では1mmまで薄くなっており、刻みやスライス時にしっかりとした手応えを感じられます。穏やかな輪郭は様々な調理作業でのコントロール性を高め、伝統的な切れ味とステンレスの利便性を重視する方にとって、実用的な三徳包丁となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40400944332952,"sku":"NAKA_G3KA_SA170","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2520.jpg?v=1772501657"},{"product_id":"sakai-takayuki-tus-steel-santoku-180mm","title":"青木刃物製作所 TUS鋼 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 TUS鋼 三徳包丁 180mmは、ステンレスクラッドのモノスチール構造で、日本の包丁を初めてお使いになる方や調理師を目指す学生の方々に最適なエントリーモデルです。堺の青木刃物製作所によって製造されるこの180mm三徳包丁は、独自のTUS鋼を採用し、表面は磨き仕上げが施されています。刃渡りは切先からアゴまで212mm、アゴ元の高さは46.9mmあり、まな板の上で垂直に刻む作業中も指の関節が当たることなく快適にお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの三徳包丁の重量は156g、全長333mmで、峰の厚みはアゴ元で1.7mm、中央で1.2mm、切先付近で0.8mmです。ステンレスクラッドのモノスチール構造のため、使用後は通常の洗浄と乾燥だけでよく、炭素鋼のような手間のかかるお手入れは不要です。TUSシリーズの一つとして、安定した性能が求められるご家庭での調理に素直にお使いいただける選択肢となっています。堺孝行の共同生産体制により、伝統的な堺包丁の幅広いラインナップ全体で、確かなフィット感と仕上げ品質が保証されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42596108861661,"sku":"SATA_TUS_SA180","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/TUSSantokua.jpg?v=1648611267"},{"product_id":"hatsukokoro-hap-40-damascus-nakiri165-mm-with-western-handle","title":"初心 隼 粉末ハイス鋼 HAP40 ダマスカス 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 HAP-40 ダマスカス 菜切 165mm 洋柄は、高い刃持ちを求めるプロの料理家や愛好家に最適な日本の野菜包丁です。この両刃の菜切は、野菜を押し切りするのに適したフラットな刃線が特徴で、まな板に刃全体がしっかりと接地するため、包丁を前後に動かすことなく食材をきれいに切り分けることができます。刃渡り154mm、刃高47.7mm、重量186gで、三枚合わせ軟鉄クラッド構造に磨き仕上げが施されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e粉末ハイス鋼 HAP40はHRC 64〜68の硬度に達し、タングステンとバナジウムを含有することで優れた耐摩耗性を発揮しますが、その硬度ゆえに研ぎには上級者向けの道具が必要です。ステンレスクラッドではないため、反応性の高い軟鉄地金を錆から守るには、ご使用後の乾燥と薄く油を塗るお手入れが不可欠です。ボルスター付きの洋型パッカウッドハンドルは、峰元2.3mmの厚みとのバランスも良好です。兵庫県の初心によって製作されたこの包丁は、芸術的なダマスカスの美しさと実用性を兼ね備え、繊細な野菜の下ごしらえに最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42808210882781,"sku":"HATS_HAPDA_NA165_PKW","price":449.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/HAP40DamascusNakiri180mma.jpg?v=1653971309"},{"product_id":"hatsukokoro-hap-40-damascus-petty-150mm-with-western-handle","title":"初心 隼 粉末ハイス鋼 HAP40 ダマスカス ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 HAP-40 ダマスカス ペティ 150mm 洋柄は、皮むき、トリミング、手元での細かな作業に精密な道具を求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃の万能ナイフです。この150mmペティは、セミステンレスの粉末ハイス鋼 HAP40を芯材に軟鉄を clad した三枚合わせ構造で、表面は磨き仕上げが施されています。刃厚は刃元で2.0mm、切先付近では0.9mmまで薄くなり、重量は93g、全長は260mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHAP-40鋼はHRC 64〜68の硬度に達し、長時間の使用においても優れた切れ味の持続性を発揮しますが、耐摩耗性が高いため研ぎには上級者向けの砥石が必要です。ステンレスではなく反応性の高い軟鉄でクラッドされているため、使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗って錆を防ぐ必要があります。洋柄のパッカウッドハンドルにはボルスターが付いており、緻密な積層構造で汎用的な作業に適した握り心地を提供します。兵庫県の初心によって製造されたこの包丁は、繊細な切り込みに対応するスリムな形状と、粉末冶金鋼ならではの耐久性を兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42808262852829,"sku":"HATS_HAPDA_PE150_PKW","price":269.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/HAP40DamascusPetty150mma.jpg?v=1653973316"},{"product_id":"hatsukokoro-vg-5-hayabusa-gyuto-210-240mm","title":"初心 隼 V金5号 牛刀 210\/240mm","description":"\u003cp\u003e初心 VG-5 隼 牛刀 240mmは、ステンレスクラッドの日本製シェフナイフで、日本の包丁への入門として手頃なエントリーポイントをお探しの初心者や学生の方に最適です。この両刃の牛刀は薄い刃付けとV金5号鋼の芯材を備え、隼シリーズの中でもお手入れが簡単で良好な性能を手頃な価格で実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金5号ステンレス鋼はHRC 58-59の硬度を有し、微細な炭化物と高いクロム含有量により、硬さ、耐摩耗性、耐食性のバランスに優れています。三枚合わせのステンレスクラッド構造は反応性の高い炭素鋼よりも手入れが楽で、磨き仕上げの表面は美しく輝きます。重量175g、刃元の高さ49.5mmのこの240mmブレードは、峰の2.7mmから切先付近の0.9mmへと薄くテーパリングしており、肉のスライス、野菜の刻み、ミンチ作りなど、幅広い用途に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eブラックチャカテ材を使用した八角形の和柄がこのブレードに組み合わせられています。深みのあるブラウンからブラックの色調ときめ細かい質感が特徴で、磨き上げることで繊細な木目が引き立ちます。耐久性に優れたこの木材は、日常のキッチン使用に適した上品な仕上がりです。手頃な価格、ステンレスクラッド、薄い刃付けの組み合わせにより、この牛刀は日本の包丁を使い始める方や、家庭料理でお手入れの簡単な道具をお探しの方にとって実用的な選択肢となります。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"210mm","offer_id":43205693538525,"sku":"HATS_VG5WA_GY210","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"240mm","offer_id":44062956388573,"sku":"HATS_VG5WA_GY240","price":209.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroVG-5HayabusaGyuto210a.jpg?v=1733117097"},{"product_id":"kurosaki-gekko-vg-xeos-bunka-165mm","title":"黒﨑打刃物 月光 VG XEOS 文化 165mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑打刃物製作所の黒﨑 優氏が武生で鍛造した「黒﨑 月光 VG XEOS 文化 165mm」は、ステンレスクラッドの万能包丁です。手入れのしやすさと高い切れ味を両立させたいプロの料理人や愛好家に最適です。この両刃のブレードには武生特殊鋼材製のVG XEOS鋼を採用しており、特殊溶解法によって微細な組織を実現し、耐摩耗性と強度を向上させた上でHRC 62-63に硬化処理されています。三枚合のステンレスクラッド構造に加え、刃先まで均一に施された高番手磨き仕上げが、新・月光シリーズの中でもひときわ存在感を放っています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e文化型は刃渡り165mmで、ストレート寄りの刃線と鋭い切付（逆タン）形状により、スライスやみじん切り、千切りなどの繊細な作業もスムーズに行えます。ブレードの厚みはアゴや中央部で2.0mm、切先に近い部分では0.9mmまで薄くテーパーしており、野菜や肉の下ごしらえにおいて精密なコントロールが可能です。重量は124g〜137g、アゴの高さは47mmで、薄さと剛性を巧みにバランスさせています。チーク材と黒水牛をあしらった八角形の和柄は耐久性が高く、正確な操作を支える確かな握り心地を提供します。ステンレスクラッド仕様のため、忙しい厨房環境でも錆に強く、黒﨑氏ならではの優れた切れ味を長くお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43863177199837,"sku":"KURO_XEGK_BU165","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiGekkoVGXEOSBunka165mm-20250326-01.jpg?v=1743036747"},{"product_id":"kurosaki-gekko-vg-xeos-sujihiki-240mm","title":"黒﨑打刃物 月光 VG XEOS 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑打刃物製作所の黒﨑 優氏が武生で鍛造した「黒﨑 月光 VG XEOS 筋引 240mm」は、ステンレスクラッドの筋引包丁です。タンパク質の切り分けに特化した専用ツールを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この両刃の包丁は刃渡り246mmで、三枚合のステンレスクラッド構造を採用し、均一な高番手磨き仕上げが施されています。刃材には武生特殊鋼製のVG XEOS鋼を使用し、HRC 62-63まで焼き入れられています。特殊溶解法によって生み出された微細な組織により、高い耐食性と耐摩耗性を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eタンパク質を美しく薄く削ぎ切ったり、テリーヌをスライスしたりするために設計されており、薄いブレード形状が長い引き切りにおける接地面積と摩擦を軽減します。峰の厚さは元から中央部で2.0mm、切先付近では0.9mmまで薄くなり、精密なスライスをサポートします。重量136g、刃高38mmのこの筋引は、その薄いジオメトリーに八角形のチーク材ハンドルと黒水牛の口金を組み合わせ、調理中の確かな握り心地を提供します。新「月光」シリーズの一つとして、実用的な切れ味と黒﨑氏のクラフトマンシップならではの独自の美しさを兼ね備えた包丁です。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43865303154909,"sku":"KURO_XEGK_SU240","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiGekkoVGXEOSSujihiki240mma.jpg?v=1685599753"},{"product_id":"kurosaki-gekko-vg-xeos-nakiri-165mm","title":"黒﨑打刃物 月光 VG XEOS 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑打刃物製作所の黒﨑 優氏が武生で鍛造した「黒﨑 月光 VG XEOS 菜切 165mm」は、精密な押し切りを求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃の和包丁です。この刃には武生特殊鋼製のVG XEOSステンレス鋼が採用されており、HRC 62-63の硬度を誇ります。特殊溶解法によって生み出された微細な組織により、高い耐食性と耐摩耗性を実現しています。三枚合のステンレスクラッド構造に、刃先まで均一に施された高番手ミガキ仕上げが組み合わさり、黒﨑氏のラインナップの中でも「月光」シリーズならではの存在感を放っています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eフラットな刃線プロファイルは、刃渡り157mm、元幅53mmで、まな板との接地面を保ちながら真っ直ぐに切り込むことができ、包丁を前後に揺らすことなく野菜をきれいに切り離せます。峰の厚みは元と中央で2.0mm、切っ先付近では0.9mmまで薄くテーパリングされています。重量168gのこの菜切には、チーク材で作られた八角形和柄に黒水牛の口輪が合わせられています。薄いジオメトリと先進的な鋼材の組み合わせは、ステンレス素材による手入れのしやすさを維持しつつ、究極の切れ味を目指す黒﨑氏の哲学を体現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43884835963101,"sku":"KURO_XEGK_NA165","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1437.jpg?v=1770963704"},{"product_id":"tojiro-dp-gyuto-210-240-mm-f-808-f809","title":"藤次郎株式会社 DP3 牛刀 240mm F-809","description":"\u003cp\u003e藤次郎株式会社 DP3 牛刀 240mm F-809は、V金10号ステンレス鋼の芯材と洋風パッカウッドハンドルを採用した両刃の日本製シェフナイフです。お手頃な価格で日本の包丁を使い始めたい初心者や学生の方に最適です。燕市で藤次郎株式会社が一貫製造するこの240mm牛刀は、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業など、幅広い用途にお使いいただける万能包丁です。刃体はステンレス三枚合板構造で、表面は磨き仕上げとなっており、耐食性に優れ、ご家庭でもお手入れが簡単です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のV金10号鋼はHRC 59〜61の硬度を実現し、ステンレス鋼でありながら優れた切れ味の持続性と研ぎやすさを兼ね備えています。本牛刀は刃渡り240mm、刃元の高さ49mm、重量約254gです。峰の厚みは刃元および中央部で1.9mm、切先付近では1.0mmまで薄くテーパードされています。溶接されたボルスターが刃体と高密度積層パッカウッドハンドルを繋ぎ、洋風グリップを形成しています。藤次郎株式会社は1953年より抜き型加工から最終的な刃付けまで一貫して自社で手がけ、世界中にステンレス包丁を提供し続けています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44062951768285,"sku":"TOJI_GY240_F809","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TOJIROF808DPGYUTO210mm.jpg?v=1690434267"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-damascus-chinese-cleaver-175mm-chuvg10","title":"初心 隼 VG10 ダマスカス 中華包丁 175mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 VG10 ダマスカス 中華包丁 175mmは、ステンレスクラッドの中華包丁で、中華包丁をお手頃な価格で初めてお探しの方に最適なモデルです。両刃仕様のこの包丁は、VG10鋼を芯材にステンレスダマスカスを合わせ、表面は磨き仕上げとなっています。刃渡り180mm、刃元高さ75mm、峰厚は一貫して2.5mmです。重量343gと、中華包丁特有のしっかりとした重みがありながらも、日本の包丁を初めてお使いになる方にも親しみやすい一本です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e幅広の長方形の刃体は、スライスやみじん切り、まな板から鍋への食材移動をスムーズに行え、明確な切っ先によって精密な切り込みや飾り切りも可能です。V金10号鋼はHRC 59〜61の硬度に達し、ご家庭でのお手入れに適した錆びにくさを備えています。ボルスターのないフルタングの洋柄との組み合わせにより、長時間の下ごしらえでも人間工学に基づいた快適な操作性を実現しました。背の高い刃体は、大量の野菜や骨なしの肉を処理する際に深くピンチグリップを握って正確な刃入れを可能にし、骨断ち用ではなく汎用的な調理道具として機能します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44031114543325,"sku":"HT-HBVGXS-CC175","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaVG10DamascusChineseCleaver175mmD.jpg?v=1694177870"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-aogami-super-k-tip-nakiri-180mm","title":"初心 隼 青紙スーパー 菜切 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 青紙スーパー 切付菜切 180mmは、ステンレスクラッド仕様の日本製野菜包丁で、レーザー研ぎの高性能炭素鋼をお探しの初心者や学生の方に最適です。この両刃の菜切は青紙スーパーを芯材に採用し、刃渡り180mmで、包丁を前後に揺らさずに真下に押し切る野菜のカットに特化した設計になっています。フラットな刃線により、下方向への動作時にまな板と刃がしっかりと接地し、食材を cleanly に切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー炭素鋼はタングステンとバナジウムの添加によりHRC 62〜65の硬度を実現し、優れた切れ味の持続性を発揮します。ステンレスクラッドによりお手入れの負担は軽減されますが、露出した炭素鋼の芯材部分は錆を防ぐため、ご使用後の乾燥が必要です。刃厚は峰の根元で2.3mm、切先付近では1.1mmまで薄くテーパーしており、刃元の裏側まで薄いジオメトリとなっています。重量123g、刃高49mmで、三枚合わせ構造に八角形のブラックチャカテハンドルを組み合わせています。K-tip（切付）形状は、野菜専用包丁に求められる精密な切れ味を保ちながら、作業時の安全性も高めています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44067080339677,"sku":"HT-HBAS-NA180","price":209.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/hatsukokorohayabusaASktipNakiria.jpg?v=1725343845"},{"product_id":"nigara-aogami-super-matt-migaki-tsuchime-sujihiki-240mm","title":"二唐刃物鍛造所 青紙スーパー マット磨き 槌目 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐刃物鍛造所の青紙スーパー筋引240mmは、ステンレスクラッドの炭素鋼スライサーで、タンパク質の切り分けに特化した包丁を求めるプロの料理人や調理専門学校生に最適です。青森県で吉澤剛氏によって製作されたこの両刃の刃体は、青紙スーパー鋼を芯材に三枚合のステンレス鋼で挟み込み、マット磨きの槌目仕上げが施されています。240mmという長さは、肉類やテリーヌ、パテなどを美しく薄く切り分ける際にバランスの取れた軽快な切れ味を発揮し、スリムな刃形はスライス作業時の接地面積と摩擦を軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、高い炭素量とタングステン含有量に加えバナジウムを添加することでHRC 62〜65の硬度を実現し、脆さを抑えつつも卓越した鋭さと永切れ性を発揮します。ステンレス鋼の地金が反応しやすい炭素鋼の芯材を錆から保護しますが、露出した刃先部分はご使用後の乾燥が必要です。この構造により、高炭素鋼ならではの優れた切れ味と、家庭用・業務用いずれの環境でも手入れの負担軽減を両立しています。刃体の刃渡りは227mmで、峰の厚みは刃元で2.1mm、切っ先付近では1.0mmまで薄くなり、精密なスライスに適したジオメトリとなっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形のブラックチャカテ柄は、きめ細かな質感と耐久性を備え、深い褐色の木目が磨き上げられることで繊細な木目を浮かび上がらせます。この伝統的な和柄の形状は、総重量155g、全長390mmのサイズ感と調和し、長時間のスライス作業においても安定したバランスを提供します。二唐刃物鍛造所は、青森県にて受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、最適化された製造工程を適用することで、このシリーズ全体の一貫した品質を維持しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44067081289949,"sku":"NG-ASMIGATSU-SU240","price":319.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAogamiSuperMattMigakiTsuchimeSujihiki240mma.jpg?v=1739252635"},{"product_id":"hatsukokoro-vg1-deba-150mm-by-sukenari","title":"初心 佑成 V金1号 出刃 150mm","description":"\u003cp\u003e初心 VG1 出刃 150mm（佑成作）は、片刃の魚捌き用包丁で、伝統的な和包丁を初めてお使いになる方や学習中の方に最適です。富山県で佑成によって鍛造されたこの150mmの出刃は、VG1ステンレス鋼を芯材にステンレスクラッドを合わせた二枚構造で、表面は磨き仕上げとなっています。刃元の高さは50mm、峰の厚みは刃元付近で5.9mm、切先付近では2.0mmまで薄くなり、重量は約208gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金1号鋼は炭素1.0%、クロム14%を含有し、魚介類の処理に適した耐食性と耐摩耗性を備えています。このステンレス組成により、反応性の高い鋼材のような特別な手入れを必要とせず、片刃包丁のお手入れを学び始めた初心者の方でもメンテナンスが容易です。八角形の和柄はチーク材に黒水牛の口金を組み合わせており、捌き作業中に精密なコントロールを可能にする伝統的な握り心地を提供します。初心のコラボレーションラインの一つとして、ご家庭での使用に十分なフィット感と仕上げで、佑成の職人技を手頃な価格で体験できる一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44218095730909,"sku":"HT-HSVG1SK-DE150","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroVG1Deba150mmbySukenariF.jpg?v=1698636292"},{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-yanagiba-270mm","title":"青木刃物製作所 ステンレス鋼 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 Inox 柳刃 270mmは、ステンレス鋼の包丁をお探しの初心者、学生、プロの料理人に最適な片刃の刺身包丁です。堺の青木刃物製作所によって製造されたこの270mmの刃体は、ステンレス二枚合わせ構造で、表面は磨き仕上げとなっています。Inox鋼はHRC 57-59の硬度を有し、炭素0.5%、クロム13.5%、モリブデン0.3%、バナジウム0.2%を含有しています。この組成により錆への強さと研ぎやすさが実現されており、生魚の調理において手入れのしやすさを重視する方に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刺身や魚介類のスライスに特化した設計となっており、片刃の形状が最小限の力で精密な切り分けを可能にします。刃渡りは265mm、元幅は35mmで、峰の厚さは元から中央にかけて3.2mm、切先付近では1.0mmへと薄くなっています。重量は201gで、チーク材と黒水牛の口輪を使用した八角形の和柄を組み合わせています。この伝統的な柄の形状は調理作業中に確実な握り心地を提供し、性能と手軽な手入れのバランスが取れた、日本料理のための実用的なツールとして完成されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44232337457373,"sku":"SATA_INOX_YA27KNS","price":279.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiYanagiba270mmC.jpg?v=1698895900"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-petty-150mm-micarta-western-handle","title":"初心 隼 SG2 ペティナイフ 150mm マイカルタ 洋柄","description":"\u003cp\u003e初心 隼 SG2 ペティ 150mmは、マイカルタの洋柄を備えたステンレスクラッドの小刀で、精密な作業に最適な薄刃のレーザー構造を求めるプロの料理人や愛好家に最も適しています。この両刃のブレードは、HRC 62-64に硬化したスーパーゴールド2粉末鋼を芯材とし、ステンレス三枚合板で包み込み、磨き仕上げが施されています。隼シリーズはブレード全体に特徴的な薄いジオメトリを一貫して維持しており、刃元で2.1mm、切先付近では1.1mmまで薄くなり、刃渡りは147mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末鋼は、高い耐摩耗性と永切れ性を発揮しながらも完全なステンレス鋼であるため、お手入れが簡単です。31mmの刃元高さと薄い峰は、果物や野菜の皮むき、トリミング、スライスなどの細かい作業や、手元での下ごしらえをサポートします。重量91gのこのペティナイフは、軽量なレーザープロファイルと耐久性のある洋風マイカルタハンドルを組み合わせています。硬い粉末鋼と薄いジオメトリの組み合わせは、コンパクトな小刀において切れ味と鋭い刃先の性能を重視するユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44288817430749,"sku":"HT-HBSG2-PT150","price":259.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2Petty150mmMicartaWesternHandleF.jpg?v=1700451118"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-petty-120mm-micarta-western-handle","title":"初心 隼 SG2 ペティナイフ 120mm マイカルタ 洋柄","description":"\u003cp\u003e初心 隼 SG2 ペティ 120mmは、精密な細工を要するプロの料理人や愛好家に最適なステンレスクラッドの小刀です。この両刃のブレードには武生特殊鋼製のスーパーゴールド2粉末鋼が芯材に使用されており、硬度はHRC 62-64に達します。隼シリーズは極薄のレーザー構造を採用し、磨き仕上げと三枚合板のステンレスクラッドを組み合わせています。刃渡りは117mm、刃元の高さは28mmで、峰の厚みは刃元の2.0mmから切先付近の1.1mmへと徐々に薄くなっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により、高い耐摩耗性と優れた切れ味の持続性を実現しています。ステンレスクラッド構造は手入れを容易にし、高い性能とメンテナンスのしやすさを両立したい方に適しています。重量83gのこのペティナイフは、手元での果物や野菜の皮むき、トリミング、スライスに最適です。洋風パッカウッドハンドルにはボルスターが付いており、エビの背ワタ取りや飾り切りなどの繊細な作業中も確実にグリップできます。兵庫県で製造される隼シリーズの一員として、この包丁も同シリーズ特有の薄いジオメトリーと美しく磨かれたアゴを備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44288817496285,"sku":"HT-HBSG2-PT120","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2Petty120mmMicartaWesternHandleE.jpg?v=1700614267"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-gyuto-210mm-micarta-western-handle","title":"初心 隼 SG2 牛刀 210mm マイカルタ 洋柄","description":"\u003cp\u003e初心 隼 SG2 牛刀 210mmは、洋柄を採用したステンレスクラッドのシェフナイフで、SG2粉末ハイス鋼を用いた薄刃のレーザータイプをお探しのプロフェッショナルや愛好家に最適です。この両刃の牛刀は、刃渡り210mm、刃元高さ47mm、重量189gです。ブレードは磨き仕上げで、HRC 62-64に硬化させたSG2コアをステンレスで挟んだ三枚合わせ構造になっています。峰の厚みは刃元で1.7mm、中央部で1.5mm、切先付近で0.6mmへと徐々に薄くなり、レーザータイプの形状を特徴づけています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2は、粉末冶金法による均一な炭化物分布により、高い耐摩耗性と優れた切れ味の持続性を実現しています。ステンレスクラッド構造によりお手入れが簡単で、反応性の高い鋼材よりもメンテナンスの手間がかかる多忙な厨房環境にも適しています。この隼シリーズは、磨かれたアゴなど、同シリーズ特有の薄刃レーザータイプの特徴を備えています。軽量な作りと洋柄の組み合わせにより、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻むといった汎用的な作業に適しています。なお、薄刃のレーザー形状と高硬度のため脆くなる可能性があり、繊細な刃先に横方向の負荷をかけないよう、適切な切り方にご注意ください。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44288817561821,"sku":"HT-HBSG2-GY210","price":329.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2Gyuto210mmMicartaWesternHandleE.jpg?v=1700614954"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-gyuto-240mm-micarta-western-handle","title":"初心 隼 SG2 牛刀 240mm マイカルタ 洋柄","description":"\u003cp\u003e初心 隼 SG2 牛刀 240mmは、スーパーゴールド2粉末鋼と洋柄を採用したステンレスクラッドのシェフナイフで、薄刃のレーザー構造を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。この両刃の牛刀は、刃渡り236mm、刃元高さ51mm、重量213gです。ブレードは磨き仕上げの三枚合わせステンレスクラッド構造で、刃元の背厚2.0mmから切先付近の0.9mmへと徐々に薄くなるテーパー形状になっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、大量調理にも適した耐摩耗性と永切れ性を実現しています。薄いレーザー形状により、野菜や肉類などのスライスや刻み作業を精密に行えます。ステンレスクラッドのブレードは錆に強く、営業中のメンテナンスも容易です。洋柄は馴染みやすいグリップ感を提供し、213gの軽量な作りと相まって長時間の使用でも負担を軽減します。この隼シリーズの包丁は、シリーズ特有の面取りされたアゴの仕上げを備え、ステンレス仕様ながら鋭い刃付けを重視するユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44288817594589,"sku":"HT-HBSG2-GY240","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2Gyuto240mmMicartaWesternHandleH.jpg?v=1700616094"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-santoku-180mm-micarta-western-handle","title":"初心 隼 SG2 三徳 180mm マイカルタ 洋柄","description":"\u003cp\u003e初心 隼 SG2 三徳 180mmは、SG2粉末ハイス鋼を使用した薄刃のレーザー構造を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適なステンレスクラッドの万能包丁です。この両刃の三徳包丁は、刃渡り177mm、刃元の高さ47mm、重量170gという仕様になっています。ブレードは三枚合板のステンレスクラッド構造で、表面は磨き仕上げとなっており、62〜64 HRCに硬化されたスーパーゴールド2鋼特有の耐摩耗性と切れ味の持続性を備えながらも、お手入れが容易です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e峰の厚さは刃元とブレード中央部で1.9mm、切先付近では1.1mmまで薄くなり、隼シリーズの特徴である極薄のジオメトリを踏襲しています。洋柄はパッカ材にボルスターを付けた構造で、高密度な積層素材が軽量なブレードとのバランスを整えています。コンパクトな日常使いの包丁として、切先を使った力強い作業よりも操作性を重視したスライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業に適しています。なお、薄いレーザー構造は欠けやすいため、繊細な刃先を保つには適切なカット技術が必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44288817627357,"sku":"HT-HBSG2-ST180","price":309.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2Santoku180mmMicartaWesternHandleD.jpg?v=1700615908"},{"product_id":"tojiro-dp-nakiri-165mm-f-502","title":"藤次郎株式会社 DP3 菜切 165mm F-502","description":"\u003cp\u003e藤次郎 DP3 菜切 165mm F-502は、V金10号ステンレス鋼を芯材に使用した両刃の日本製野菜包丁です。お手頃な価格で使いやすい家庭用包丁をお探しの初心者や学生の方に最適です。この菜切の形状は比較的平らな刃線が特徴で、野菜を押し切るように真っ直ぐ切り下ろすのに適しており、まな板に刃全体をしっかり当てて包丁を前後に揺らすことなくきれいな切り口を実現します。刃渡りは切先からアゴまで170mm、アゴの高さは45mm、峰の厚みは全長にわたり均一な1.8mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のV金10号ステンレス鋼はHRC 59〜61の硬度を誇り、錆への強さと優れた切れ味の持続性を兼ね備えています。三枚合わせのステンレスクラッド構造により、芯材は磨き仕上げで覆われており、毎日のキッチンでのお手入れも簡単です。重量は207gで、耐久性の高いパッカウッドを使用した洋柄ハンドルにはボルスターが付いており、ずっしりとした安定感のある握り心地でエントリーユーザーにも適しています。燕市にある藤次郎株式会社の自社工場で製造されたこのDPシリーズは、本格的な野菜調理用包丁を求める方に、確かな工場品質と高いコストパフォーマンスを提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44551593885917,"sku":"TO-DP-NA165","price":110.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR08732.jpg?v=1707650340"},{"product_id":"tojiro-dp-santoku170mm-f-503","title":"藤次郎株式会社 DP3 三徳 170mm F-503","description":"\u003cp\u003e藤次郎 DP3 三徳 170mm F-503は、V金10号ステンレス鋼の芯材と洋風パッカウッドハンドルを採用した両刃の万能包丁です。お手頃な価格で日本の刃物を使い始めたい初心者や学生の方に最適です。燕市にある藤次郎の自社工場で製造されており、この三徳包丁は刃渡り165mm、刃元の高さ45mmというサイズ感で、ご家庭での調理作業に適した扱いやすい設計により、スライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業をサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの三層構造のステンレスクラッドブレードは磨き仕上げが施されており、芯材には武生特殊鋼製のV金10号を使用し、HRC 59-61まで硬化処理されています。日常使いに十分な耐錆性と切れ味の持続性を兼ね備えています。峰の厚さは刃元および中央部で1.8mm、切先付近では0.9mmまで薄くテーパリングされており、総重量は192gです。洋風パッカウッドハンドルにはボルスターが付いており、繰り返しの下ごしらえでもしっかりと握ることができます。DPシリーズの一員であるこの包丁は、1953年に確立された藤次郎の工場における精密製造技術を体現しており、ご家庭の料理に手の届きやすいステンレス鋼のパフォーマンスを提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44551593918685,"sku":"TO-DP-ST170","price":128.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR08743.jpg?v=1707649692"},{"product_id":"kurosaki-gekko-vg-xeos-gyuto-270mm","title":"黒﨑打刃物 月光 VG XEOS 牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑打刃物製作所の黒﨑 優氏が武生で鍛造した「黒﨑 月光 VG XEOS 牛刀 270mm」は、高硬度な270mmステンレスブレードを求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。この牛刀には武生特殊鋼製のVG XEOS鋼を採用し、HRC 62-63に硬化されています。特殊溶解法によって生み出された微細な組織により、高い耐食性と耐摩耗性を兼ね備えています。刃体はステンレス三枚合わせ構造で、均一な高精度磨き仕上げが施されており、刃元厚2.1mmから切先付近にかけて0.9mmまで薄くテーパリングしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量199g、刃元高さ59mmのこの包丁は、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業など、幅広い用途に対応します。八角形の和柄はチーク材で作られ、黒水牛の口金を組み合わせており、調理中の精密な操作を支える確かな握り心地を提供します。ステンレスクラッドの刃体としてお手入れのしやすさを実現しつつ、日本刀特有の鋭い刃先形状による切れ味を発揮します。この月光シリーズは、薄い刃付けと先進的な鋼材を組み合わせることで最高の切れ味を生み出すという、黒﨑氏の哲学を体現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44551594344669,"sku":"KS-GEKKO-GY270","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR08720.jpg?v=1707565972"},{"product_id":"masamoto-sohonten-sw-series-gyuto-210mm-sw3121","title":"正本·総本店 SW 牛刀 210mm SW3121","description":"\u003cp\u003e正本·総本店 SW牛刀 210mmは、スウェーデン鋼を使用した両刃のシェフナイフで、優れた性能と軽量性を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。この210mmのブレードは、刃元で3.0mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くテーパーしており、重量は135gです。ステンレス製のスウェーデン鋼はHRC 58-60に硬化処理され、磨き仕上げが施されています。ステンレスクラッドのないモノスティール構造のため、酸化を防ぐために使用後はよく乾燥させ、軽く油を塗ってお手入れする必要があります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの牛刀は、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど、幅広い調理作業に適しています。D型の和柄は朴材で作られ、黒水牛の口金を備えており、軽快なブレード形状と調和する機能的なグリップを提供します。正本·総本店は東京でこの包丁を製造しており、関東地方における包丁生産の基礎を築いた1866年からの伝統を受け継いでいます。同社は業務用における安定した品質で知られており、このSWシリーズも日常使いにおける機能性の追求を反映しています。特有のジオメトリーと重量バランスは、プロの現場で求められる精密なカット技術をしっかりとサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto Sohonten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44569968148701,"sku":"MASA_SW3121","price":689.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR09112.jpg?v=1708249885"},{"product_id":"masamoto-sohonten-sw-gyuto-210mm-sw3124","title":"正本·総本店 SW 牛刀 240mm SW3124","description":"\u003cp\u003e正本·総本店 SW牛刀 240mmは、軽量で扱いやすい刃を求めるプロの料理人や愛好家に最適な、スウェーデン鋼製の両刃シェフナイフです。この240mm牛刀はモノスティール構造に磨き仕上げを施しており、刃渡り251mm、刃元の高さ50mmです。峰は刃元の2.9mmから切先にかけて0.9mmまで薄くテーパーしており、精密なコントロールが求められる長時間の下ごしらえにも適した総重量167gを実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 58-60に焼き入れされたスウェーデン鋼は、みじん切り、スライス、刻みなどの汎用的な作業に適したステンレスの切れ味を提供します。黒水牛の口輪をあしらったD型朴材ハンドルには方向性があり、右利き用に装着済みで、刃のバランスと調和する機能的な握り心地を実現しています。正本·総本店は、プロフェッショナル向けラインナップの一環として東京でこのSWシリーズを製造しており、一貫したパフォーマンスが求められる過酷な厨房環境に対応するため、代表的な白二鋼炭素鋼とともにスウェーデン鋼を採用しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto Sohonten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44600777900253,"sku":"MASA_SW3124","price":719.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR09129.jpg?v=1709016769"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-zdp-189-santoku-180mm","title":"初心 隼 粉末ダイス鋼 ZDP-189 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 ZDP-189 三徳 180mmは、日立金属の粉末ステンレス鋼ZDP-189による優れた刃持ちを求めるプロフェッショナルや愛好家に最適な両刃の万能包丁です。180mmの刃体はステンレスダマスカス三枚合板構造で、表面は磨き仕上げとなっており、高い硬度と耐食性を兼ね備えています。三徳包丁としての形状はスライス、ダイスカット、みじん切りに適し、扱いやすい切り込み角度を実現しているため、ご家庭での日常使いにも最適なコンパクトな選択肢となります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZDP-189鋼は高炭素含有量によりHRC 63〜66に達し、研ぎにくさはあるものの驚異的な切れ味の持続性を実現しています。刃厚は峰元で2.2mm、切先に向かって1.0mmまで薄くなり、重量は127gです。チーク材を使用した八角形和柄には黒水牛の口金を合わせ、精密な作業にも耐える耐久性の高いグリップ感を提供します。本製品は隼シリーズの中でも機能性と手頃な価格を両立しており、メンテナンスの容易さよりも刃先の安定性を重視するユーザーが求める長期間の切れ味に応えます。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44657010770141,"sku":"HT-HB189-ST180","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroZDP-189Santoku180mmE.jpg?v=1710238070"},{"product_id":"tojiro-dp-sujihiki-270mm-f-806","title":"藤次郎株式会社 DP3 筋引 270mm F-806","description":"\u003cp\u003e藤次郎株式会社 DP3 筋引 270mm F-806は、V金10号鋼の芯材と洋柄を備えた両刃のステンレス製スライサーで、タンパク質の切り分けに特化したナイフを求める初心者や料理学生に最適です。燕三条の藤次郎株式会社が自社製造するこの270mmブレードは、お手頃なDPシリーズにおいて工場直結の精密さとコストパフォーマンスを求めるユーザーに適しています。武生特殊鋼のV金10号を芯材にステンレスクラッドで挟み込んだ三層構造により、ご家庭でも錆に強くお手入れが簡単です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号鋼はHRC 59〜61の硬度に達し、15%のクロム、1%のモリブデン、バナジウムを含有することで優れた刃持ちと耐摩耗性を実現しています。この組成により研ぎやすさが確保され、一般的なスライス作業でも安定した性能を発揮します。細身の筋引の形状は柔らかいタンパク質との接地面積を抑え、長く引くカット時の摩擦を軽減するため、肉のカービングやテリーヌの切り分けに適しています。266mmの刃渡りとフラットなジオメトリーにより、まな板上で一定のリズムでのスライスが可能です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eボルスター付きの洋型パッカウッドハンドルは高密度で耐湿性に優れ、249gの重量バランスを整えています。ブレードは刃元と中間部で2.5mm、切先に向かって1.0mmまで薄くなり、繊細なスライス作業をサポートします。刃元高さ39mmの磨き仕上げにより、反応性の高い鋼材の手入れが不要で、エントリーユーザーが日本の専門包丁へ移行する際にも使いやすい機能的な設計となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45161860432093,"sku":"TO-DP-SU270","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TojiroDPSujihiki270mmD.jpg?v=1715300886"},{"product_id":"tojiro-dp-paring-90mm-f-800","title":"藤次郎株式会社 DP3 ペティナイフ 90mm F-800","description":"\u003cp\u003e藤次郎 DP3 ペティナイフ 90mm F-800は、V金10号ステンレス鋼の芯材と洋風パッカウッドハンドルを採用した両刃の小刀です。手に持っての皮むきや汎用的な作業に手頃な道具を求める初心者や学生の方に最適です。燕市で製造されたこの90mmブレードは、確立されたDPシリーズにおいて、果物や野菜のトリミング、飾り切りなどの精密な作業に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの三層ステンレスクラッド構造は磨き仕上げが施されており、峰の根本で1.7mm、切先に向かって0.7mmまで薄くなり、総重量は57gです。武生特殊鋼製のV金10号芯材はHRC 59〜61の硬度に達し、耐錆性に優れる15%のクロムに加え、耐摩耗性と切れ味の持続性を高めるモリブデンとバナジウムを含有しています。洋風パッカウッドハンドルにはボルスターが付いており、積層木と樹脂を組み合わせた高密度素材で、エントリークラスの使用に適しています。1953年に確立された藤次郎の一貫製造工程の一部として、この包丁はお手入れのしやすさと手頃な価格を重視する家庭のキッチン向けに、工場ならではの精密さを実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45161976135901,"sku":"TO-DP-PR90","price":85.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TojiroDPParing90mmF-800C.jpg?v=1715302862"},{"product_id":"tojiro-dp3-bonning-150mm-f-827","title":"藤次郎株式会社 DP3 骨スキ 150mm F-827","description":"\u003cp\u003e藤次郎 DP3 骨スキ 150mm F-827は、V金10号ステンレス鋼を芯材に使用した両刃のガラスキです。鶏肉や食肉の解体に特化した専用ツールをお探しの初心者や調理師専門学校生に最適です。この150mmの刃体は、ステンレス三枚合板構造に磨き仕上げを施しており、ご家庭でも錆に強くお手入れが簡単です。剛性の高い幅広の三角形のブレード形状は、骨に沿った細かい作業や硬い組織への突き刺し、関節の正確な切り離しなど、骨抜き作業において優れた操作性を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のV金10号鋼はHRC 59〜61の硬度を実現し、クロム15%とコバルトの添加による母材強化により、優れた切れ味の持続性と研ぎやすさを兼ね備えています。西洋型パッカウッドハンドルには溶接ボルスターを採用し、163gの刃体重量と調和する高密度で耐湿性に優れたグリップ感を生み出しています。刃元で2.3mm、切っ先に向かって0.8mmまで薄くなるテーパー構造により、食肉処理に必要な剛性を確保しつつ、燕三条のメーカーである藤次郎株式会社ならではの工場製精密仕上げを求める日本包丁初心者の方にも扱いやすい骨スキに仕上がっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45161991176413,"sku":"TO-DP-BN150","price":179.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TojiroDPBonning150mmF-827D.jpg?v=1715304147"},{"product_id":"tojiro-dp3-petty-120mm-f-650","title":"藤次郎株式会社 DP3 ペティナイフ 120mm F-650","description":"\u003cp\u003e藤次郎株式会社 DP3 ペティ 120mm F-650は、V金10号ステンレス鋼を芯材に使用した両刃のペティナイフです。手元での皮むき、トリミング、野菜の細工切りなど、コンパクトな刃を必要とするユーザーに最適です。燕市で製造されたこの120mmのペティナイフは、スリムな形状により繊細なコントロールが可能で、エビの背ワタ取りや飾り切りなどの精密作業をはじめ、幅広い調理の下ごしらえに対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e本製品はステンレス三枚合板の磨き仕上げで、峰の根本厚1.7mmから切先にかけて0.8mmまで薄くテーパーしています。芯材のV金10号はHRC 59-61の硬度に達し、耐錆性に優れる15%のクロムに加え、耐摩耗性と切れ味の持続性を高めるモリブデンとバナジウムを含有しています。重量67g、刃元高さ25mmの軽量バランスで、長時間の細かい作業にも適しています。芯材のV金10号は武生特殊鋼製で、二次硬化に対応しており、高温焼戻し処理による耐久性を保ちながらも研ぎやすさを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45162262331613,"sku":"TO-DP-DMPT120","price":115.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TojiroDPDamascusPetty120mmD.jpg?v=1715309482"},{"product_id":"tojiro-sg2-powdered-steel-gyuto-240-mm-f-521","title":"藤次郎株式会社 スーパーゴールド2 牛刀 240mm F-521","description":"\u003cp\u003e藤次郎 SG2粉末ハイス鋼 牛刀 240mm F-521は、耐摩耗性に優れた240mmの汎用ブレードを求めるプロフェッショナルに最適な両刃の和包丁です。燕市で製造されたこの包丁は、SG2粉末ステンレス鋼を芯材にステンレス鋼でクラッドし、磨き仕上げが施されています。SG2鋼はHRC 62-64の硬度を誇り、炭素1.25%、クロム14%、モリブデン2.3%、バナジウム1.8%を含有。研ぎ頻度を抑えたい長時間のプロユースにも適した優れた切れ味持続性を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの牛刀は両刃のジオメトリーにより、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業を幅広くこなします。三枚合わせのステンレスクラッド構造は錆に強く、炭素鋼のような特別な手入れを必要としないためメンテナンスも容易です。洋型パッカウッドハンドルにボルスター付きで、重量は248g。刃元の高さは49mm、峰の厚みは刃元および中間部で2.2mm、切先に向かって0.7mmまで薄くテーパリングしています。1953年創業のメーカーによる自社一貫生産と工場精度を重視する方に適した仕様です。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45162514251997,"sku":"TO-SG2PS-GY240","price":339.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TojiroSG2Gyuto240mmF-521D.jpg?v=1715313863"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-migaki-petty-120mm","title":"初心 隼 スーパーゴールド2 磨き ペティナイフ 120mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 SG2 磨き ペティ 120mmは、ステンレスクラッドの万能小刀で、皮むきやトリミング、細工切りなど精密な作業を求める初心者からプロの料理人まで幅広くご使用いただけます。この120mmの刃には武生特殊鋼製のスーパーゴールド2粉末鋼を採用し、HRC 62-64の硬度を実現。三枚合わせのステンレスクラッド構造により、優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を発揮します。磨き仕上げの表面はこの高性能な芯材と調和し、機能性に優れながらも手入れのしやすい実用的な包丁に仕上がっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこのペティナイフの形状は、手元での皮むきや、繊細なコントロールが必要な汎用作業に適しています。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな質感と深みのあるブラウンカラーが特徴で、耐久性の高いグリップを提供します。重量64gの両刃仕様で、刃元の厚みは2.1mm、切先に向かって0.9mmまで薄くテーパードしています。スーパーゴールド2鋼は微細な組織により高い耐久性を実現しますが、粉末冶金鋼の特性上、研ぎにはやや技術を要します。この隼シリーズは、専用の小型万能包丁をお探しの方に、高いパフォーマンスと入手のしやすさを兼ね備えたラインナップです。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45179711553757,"sku":"HT-HBSG2-PT120","price":208.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2Petty120mma.jpg?v=1715579741"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-migaki-petty-150mm","title":"初心 隼 スーパーゴールド2 磨き ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 SG2 磨 ペティナイフ 150mmは、ステンレスクラッドの万能小刀で、皮むきやトリミング、細工切りなど精密な作業を求める初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただけます。両刃の刃体には武生特殊鋼製のスーパーゴールド2粉末ハイス鋼を採用し、HRC 62-64の硬度を実現。炭化物が均一に分散しているため、優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を発揮します。三枚合わせのステンレスクラッド構造に施された磨き仕上げは、美しい光沢を放つとともに、日々のキッチンでのお手入れも簡単です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量73g、刃渡り148mmのこのペティナイフは、刃元で2.1mmの厚みがあり、先端に向かって0.9mmまで薄くテーパー状になっているため、繊細な切り込み作業にも最適です。八角形のブラックチャカテハンドルは耐久性に優れ、きめ細かな質感と深みのあるブラウンカラーが特徴で、使い込むほどに艶が増し、木目の美しさが際立ちます。兵庫県で製造される隼シリーズの一つとして、手に取りやすい価格ながら高性能な冶金技術を兼ね備えていますが、SG2鋼の芯材は耐摩耗性が高いため、研ぎ方には注意が必要です。スリムな形状により、大型の包丁のようなかさばりを感じることなく、手元での皮むきや幅広い下ごしらえ作業を快適に行えます。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45179733999837,"sku":"HT-HBSG2-PT150","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2Petty150mma.jpg?v=1715580514"},{"product_id":"hatsukokoro-x-satoshi-nakagawa-blue-1-damascus-gyuto-240mm-1","title":"初心 x 中川打刃物 青一鋼 ダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003eこの初心×中川打刃物 青一鋼 ダマスカス 牛刀 240mmは、芸術的なクラッドを纏った伝統的な堺の職人技を求めるコレクター、愛好家、プロの料理人に最適な両刃のシェフナイフです。堺の中川打刃物によって鍛造されたこの刃物は、三枚合わせ構造で、青一鋼の炭素鋼芯材に軟鉄ダマスカスを組み合わせています。反応性の高い炭素鋼を使用しているため、錆を防ぎ、時間をかけて保護膜であるパティナ（使用に伴う変色）を育てるために、ご使用後はすぐに水気を拭き取り、薄く油を塗ってください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e240mmの牛刀プロファイルは、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻みなど、幅広い調理作業に適しています。青一鋼はHRC 61-64の硬度を誇り、炭素1.3%、タングステン1.75%を含有しており、鋭い刃先に研ぎ上げられる優れた切れ味持続性を発揮します。磨き仕上げのこの刃物は、刃元高さ49mm、刃元の峰厚3.4mm、重量244gです。八角形の和柄ハンドルはスタビライズドバーチバールとスペーサーで製作されており、安定化処理により複雑な木目模様と耐久性の向上を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45514541236445,"sku":"HSK-NKB1DM-GY240-BR","price":799.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_0518.jpg?v=1769140896"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-migaki-gyuto-240mm","title":"初心 隼 スーパーゴールド2 磨き 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 SG2 磨き 牛刀 240mmは、SG2粉末ハイス鋼を使用した汎用性の高い刃をお探しの初心者やプロの料理人に最適なステンレスクラッドの洋包丁です。この牛刀は両刃の刃付けが施されており、刃渡り238mm、刃元の高さ49mm、重量170gです。三層構造のステンレスクラッドはスーパーゴールド2を芯材にステンレスで挟み込み、切れ味と手入れのしやすさを両立したい方に適した磨き仕上げが施されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のスーパーゴールド2はHRC 62〜64の硬度を誇り、炭化物の均一な分散により優れた刃持ちを実現しますが、その微細な組織ゆえに研ぎにはやや技術を要します。峰の厚みは刃元で2.1mm、中央部で1.8mm、切っ先で0.6mmへと薄くテーパリングしています。八角形のブラックチャカテ柄は、深みのあるブラウンの色合いときめ細やかな質感が特徴で、伝統的な和式の握りを提供します。万能な牛刀として、特定の用途に特化することなく、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業など幅広く活躍します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45540317069533,"sku":"HT-HBSG2-GY240EB","price":328.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2MigakiGyuto240mm-20240729-05.jpg?v=1722253484"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-migaki-gyuto-210mm","title":"初心 隼 スーパーゴールド2 磨き 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 SG2 磨き 牛刀 210mmは、SG2粉末鋼を採用したステンレスクラッドの洋包丁です。初めての方から汎用性の高い刃物をお探しのプロフェッショナルまで幅広くお使いいただけます。この両刃の牛刀は、刃渡り213mm、峰から刃先までの高さ46mm、重量163gです。三枚合わせのステンレスクラッド構造により、武生特殊鋼のSG2鋼を芯材にステンレスで挟み込んでおり、お手入れが簡単でありながら優れた切れ味を発揮し、高いコストパフォーマンスを実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2粉末鋼は炭化物が均一に分散されることでHRC 62〜64の硬度に達し、高い耐摩耗性と永切れ性を実現。刻む、引く、叩くといった様々な調理作業に適しています。磨き仕上げのステンレスクラッドブレードは美しく輝き、峰の厚みは元2.7mm、中央2.2mm、先端1.0mmとなっています。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな木肌と深みのあるブラウンカラーが特徴で、耐久性にも優れています。SG2鋼の高い性能とお求めやすい価格を兼ね備えた隼シリーズは、初心のラインナップの中でも、ステンレスのお手入れ性を重視して210mm牛刀をお探しの方に最適な実用的な選択肢です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45540339187933,"sku":"HT-HBSG2-GY210-BC","price":319.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2MigakiGyuto210mma.jpg?v=1739497370"},{"product_id":"tojiro-dp3-gyuto-210-mm","title":"藤次郎株式会社 DP3 牛刀 210mm F-808","description":"\u003cp\u003e藤次郎 DP3 牛刀 210mm F-808は、V金10号鋼を芯材に採用し、洋柄を備えたステンレス製のシェフナイフです。日本製包丁への手頃な入門用として、初めてご購入される方や調理師専門学校生などに最適です。燕市で藤次郎が一貫生産するこの210mmの牛刀は、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業に対応する万能ツールとして活躍します。刃体はステンレス三枚合板構造で、表面は磨き仕上げとなっており、峰の根元で1.7mm、切先付近では1.0mmまで薄くテーパリングされています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼材のV金10号鋼はHRC 59〜61の硬度に達し、耐錆性に優れる15%のクロムに加え、切れ味持続性を高めるコバルトとバナジウムを含有しています。両刃の刃付けは15〜18度の研ぎ角度に対応しています。洋型パッカウッドハンドルには溶接されたボルスターが付いており、総重量は198gです。積層強化木から作られた高密度なグリップ素材を採用しています。藤次郎は燕市の自社工場にて、型抜きから最終的な刃付けに至るまで全製造工程を一貫して行い、1953年以来約50カ国へ包丁を輸出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45552862200029,"sku":"TOJI_GY210_F808","price":138.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TOJIROF808DPGYUTO210mm.jpg?v=1690434267"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migak-sujihiki-240mm","title":"初心 FAXR2 磨き 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 Migaki 筋引 240mmは、タンパク質の処理に長い刃を必要とするプロの料理人や愛好家に最適なステンレスクラッドのスライサーです。富山で製造されたFAXR2 Migakiシリーズのこの包丁は、磨き上げられた三枚合板仕上げと両刃の刃付けが特徴です。240mmの刃渡りは、タンパク質やテリーヌ、パテを美しく薄く切り分けるためのバランスの取れた切削能力を発揮し、スリムな形状はスライス作業時の食材への接触面積と摩擦を軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃にはナチ・不二越製の粉末ステンレス鋼FAXR2を使用しており、硬度はHRC 62-63、鋭さと切れ味の持続性を支える微細な組織構造を備えています。このステンレスクラッド構造は手入れが容易で、わずかなテーパ―がかかり握り心地の良い八角形のエボニーハンドルと組み合わせられています。重量154g、刃元の高さ34mm、峰の厚みは刃元で2.4mmから先端にかけて0.8mmへと薄くなるこの筋引は、食材への貼りつきを抑えつつ正確なポーションカットが求められる一般的なスライス作業に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567018565853,"sku":"HSK-FXR2-SMSJ240-EB","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migak_Sujihiki_240mm-20240807-01.jpg?v=1723007980"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-gyuto-240mm","title":"初心 FAXR2 磨き 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 Migaki 牛刀 240mmは、磨き仕上げの高性能粉末鋼をお探しのプロフェッショナルや愛好家に最適なステンレスクラッドのシェフナイフです。富山で製造されたFAXR2 Migakiシリーズに属するこの両刃の牛刀は、三枚合わせ構造に磨き（Migaki）表面処理が施されています。ブレード全長240mm、刃渡り228mm、刃元の高さ50mmで、背の厚さは刃元の2.5mmから切先にかけて1.0mmへとテーパリングしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eナチ・不二越製のFAXR2粉末ステンレス鋼はHRC 62-63の硬度に達し、微細な組織構造により長時間の使用においても優れた切れ味と永切れを実現します。この鋼材は高い性能を発揮する一方で比較的砥ぎにくいため、適切なメンテナンス技術が必要です。八角形の黒檀ハンドルは先細りの幾何学的なグリップ形状を備え、210gのブレード重量と調和しています。ステンレスクラッドの包丁としてお手入れが容易で、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み物など、キッチンでの汎用的な作業に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567019090141,"sku":"HSK-FXR2-SMGY240-EB","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_Gyuto_240mm-20240807-01.jpg?v=1723008000"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-gyuto-270mm","title":"初心 FAXR2 磨き 牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 磨き 牛刀 270mmは、長時間の切れ味持続性を求めるプロの料理人や愛好家に最適なステンレスクラッドのシェフナイフです。この両刃のブレードにはナチ・不二越製のFAXR2粉末鋼を採用し、三枚合わせのステンレスクラッド構造の中でHRC 62-63まで硬化処理が施されています。ポリッシュ仕上げの磨きは清潔感のある美しさを備え、254mmの刃渡りと53mmの刃高により大量の下ごしらえにも対応します。重量234g、刃元背厚2.5mmのこの牛刀は、みじん切り、野菜のスライス、肉の処理など、幅広い用途にお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2鋼は微細な組織構造を持ち、長時間の使用においても優れた切れ味と耐久性を発揮します。製品ラインナップの注記では研ぎにくい面もあるとされていますが、鋼材の仕様上、卓越した切れ味の持続性によりメンテナンス性と長寿命を実現しています。八角形の黒檀ハンドルは緩やかなテーパーと深みのある色合いが特徴で、この270mmサイズに幾何学的なプロファイルと快適な握り心地をもたらします。富山県で製造されたFAXR2 磨きシリーズの一本として、プロや愛好家のキッチンでも手入れのしやすいステンレスクラッド仕様の高いパフォーマンスをお届けします。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567019319517,"sku":"HSK-FXR2-SMGY270-EB","price":559.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_Gyuto_270mm-20240807-01.jpg?v=1723008019"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-k-tip-gyuto-240mm","title":"初心 FAXR2 磨き 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 Migaki 切付牛刀 240mmは、FAXR2粉末ステンレス鋼を採用した両刃のシェフナイフで、先端の精密なコントロールを必要とするプロの料理人や愛好家に最適です。この切付形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃線ジオメトリを組み合わせており、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな切り込み作業に最適なブレード設計となっています。富山県で製造されたFAXR2 Migakiシリーズの本作は、磨き上げられた三枚合わせ仕上げが施されており、初心ラインナップにおけるダマスカスモデルの機能的な代替品としても優れた選択肢となります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eナチ・不二越製のFAXR2鋼はHRC 62-63の硬度を誇り、微細な組織構造により長時間の使用においても高い切れ味と持続性を実現します。ステンレスクラッドの三枚合わせ構造はお手入れを容易にし、高硬度ながら研ぎやすさも兼ね備えています。八角形の黒檀ハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、240mmのブレードと調和しています。ブレードは刃元の高さ53mm、峰の厚みは刃元で2.4mmから切っ先に向かって0.9mmまで薄くなっています。重量225g、刃渡り232mmのこの包丁は、汎用的なフォーマットの中に特定のジオメトリと粉末鋼のパフォーマンスを求めるユーザーに最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567019843805,"sku":"HSK-FXR2-SMKGY240-EB","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_K-tip_Gyuto_240mm-20240807-01.jpg?v=1723008040"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e9%8f%a1%e9%9d%a2%e4%bb%95%e4%b8%8a%e3%81%92-%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}