{"title":"鋼鉄 ラインコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-k-tip-petty-80mm","title":"柴田 崇行 鋼鉄 SG2 ペティ 80mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行氏による鉄甲 SG2 切付ペティ 80mmは、プロの料理家や愛好家が手元での精密な皮むきや細工を行うのに最適なステンレスクラッドの小刀です。福山の株式会社アイロンクラッドで製造されたこの両刃の包丁は、SG2粉末鋼を芯材にステンレスで挟み込み、磨き仕上げが施されています。切付形状の切っ先は鋭く薄く仕上がっており、飾り切りやハーブの摘み取りに最適です。また、比較的フラットな刃線により、手に持って行う皮むき作業も安定して行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62-64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この素材特性を活かし、柴田崇行氏が独自の薄型ジオメトリに研ぎ上げることで、優れた切れ味を実現しています。刃渡りは82mm、峰厚は刃元で1.8mm、重量は51gです。ローズウッドの八角形ハンドルと合成樹脂の口金を組み合わせることで、左右どちらの手でも握りやすく、繊細な作業に適したグリップ感を提供します。精密な切削作業のために設計された、完成度の高い一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46649154502877,"sku":"SHIB-SGKT-PE80","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2K-tipPetty80mmc.jpg?v=1754632784"},{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-k-tip-petty-150mm","title":"柴田 崇行 鋼鉄 SG2 ペティ 150mm","description":"\u003cp\u003e柴田 崇行氏による「鉄」シリーズのスーパーゴールド2鋼 切付ペティナイフ 150mmは、手元での繊細な皮むき、トリミング、細工切りを必要とするプロの料理人や愛好家に最適なステンレスクラッドの小刀です。福山の株式会社アイロンクラッドにて、「美しさよりも芸術性を」という柴田氏の哲学のもとに製造されたこの両刃のブレードは、先端が鋭く薄い切付形状を採用しており、飾り切りのつまみやスライスに適しています。フラットな刃線設計により手持ちでの安定した皮むきが可能で、152mmの刃渡りと33mmの刃高はキッチンでの汎用的な作業にも対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e本製品にはHRC 62-64に硬化処理されたスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を使用しており、炭化物の均一な分散により高い耐摩耗性と繊細な切れ味を実現しています。三枚合わせのステンレスクラッド構造に磨き仕上げを施すことで、切削時の食材の貼り付きを軽減。重量75g、峰厚は元で2.0mm、先端で1.0mmまで薄くなるテーパー形状となっており、刃元の薄さにこだわった柴田氏の手研ぎジオメトリーが反映されています。八角形のローズウッドハンドルと合成樹脂の口金を組み合わせることで、左右問わず握れ、繊細な操作に適したグリップ感を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46649415729373,"sku":"SHIB-SGKT-PE150","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2K-tipPetty150mma_9f007414-b65b-4279-a785-6bfb4313273e.jpg?v=1773699260"},{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-k-tip-ko-bunka","title":"柴田 崇行 鋼鉄 SG2 小文化 135mm","description":"\u003cp\u003e柴田弘行氏による「鉄」シリーズのSG2鋼 K-tip小文化包丁135mmは、精密な野菜処理や繊細な切り込み作業を必要とするプロの料理人や愛好家に最適な、コンパクトな両刃の包丁です。福山の株式会社アイロンクラッドにて自社生産され、「美しさよりも芸術性を」という柴田氏の哲学のもと、この刃物はスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼をステンレス三枚合板で挟み込み、磨き仕上げが施されています。135mmの刃渡りと41mmの刃元高さは丁寧な下ごしらえに適しており、鋭いK-tip形状は千切りや薄切りを容易にします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は均一な炭化物分布によりHRC 62〜64の硬度を実現し、優れた耐摩耗性と永切れ性を発揮しますが、その合金特性上、研ぎには特別な注意が必要です。刃厚は刃元および中央部で1.9mm、切先に向かって1.0mmまで薄くなり、性能を重視した柴田氏特有の薄いジオメトリを反映しています。重量86gのこの包丁には、左右どちらの手でもお使いいただける八角形のローズウッドハンドルと合成樹脂の口金が合わせられています。すべての製品が柴田氏自身の手で研削・研ぎ上げられており、機能的なアプローチを追求する「鉄」シリーズの特徴である、最適化されたジオメトリと独特の質感ある仕上げが保証されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46649418678493,"sku":"SHIB-SGKT-KBU130","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2K-tipKo-bunka135mma.jpg?v=1773699451"},{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-k-tip-bunka-180mm","title":"柴田 崇行 鋼鉄 SG2 文化 180mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行氏による「鉄」SG2鋼 切付文化 180mmは、高い切削性能を求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃の万能包丁です。福山の株式会社アイロンクラッドにて、名匠・柴田崇行氏の手により一貫生産されるこの刃物は、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に、ステンレス三枚合鋼構造で仕立てられ、表面は磨き仕上げが施されています。180mmの文化型ブレードは、ストレートな刃線と鋭い切付（K-tip）形状を組み合わせることで、野菜や果物、肉類などの繊細なスライス、ダイスカット、みじん切りをスムーズに行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃渡り183mm、刃高52mm、重量136g。峰の厚みは元および中央部で1.8mm、先端に向かって1.0mmまで薄くテーパーしており、「鉄」シリーズ特有の薄いジオメトリが特徴です。スーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、炭化物の均一な分散により優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を発揮します。ローズウッド製の八角形ハンドルには合成水牛の口金を合わせ、左右どちらの手でも握りやすく、細かい作業にも適しています。すべてのブレードは柴田氏自らが手研ぎ・研ぎ上げを行っており、装飾的な美しさよりも機能性を重視する作り手の哲学が体現されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46649439256797,"sku":"SHIB-SGKT-BU180","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2Bunka180mma.jpg?v=1754632535"},{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-battship-k-tip-gyuto-195mm","title":"柴田 崇行 鋼鉄 SG2 切付牛刀 195mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行氏による鉄人・鋼鉄 SG2 バットシップ 切付牛刀 195mmは、株式会社アイロンクラッドが手がける両刃のシェフナイフです。スーパーゴールド2粉末鋼と切付型の切先を採用し、正確な押し切り性能を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。この切付型は、万能な牛刀のボディに角度のついたクリップポイントとフラットな刃線形状を組み合わせており、切れ味のよいスライシングや筋入れ、つまみ取りなどの細かな切先作業に適しています。福山で製作者である柴田崇行氏により手作業で研ぎ上げられたこの刃体は、鋼鉄シリーズが追求する機能的なジオメトリーと刃元の薄さを体現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2ステンレス芯材はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。ステンレス三枚合板の地金が芯材を保護しつつ耐食性を維持し、磨き仕上げが使用時の食材の貼り付きを抑えます。重量126g、峰の厚さは刃元で1.9mm、切先に向かって0.7mmまでテーパリングしており、食材にすっと入り込む薄い刃付けが特徴です。合成水牛の口金と八角形のローズウッドハンドルは確実な握り心地を提供し、左右どちらの手でもお使いいただけ、精密な作業中も安定したコントロールをサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46649443483869,"sku":"SHIB-SGKT-KGY195","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2BattleshipGyuto195mma.jpg?v=1754632660"},{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-battship-k-tip-gyuto-210mm","title":"柴田 崇行 鋼鉄 SG2 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e柴田弘之による「鉄甲」SG2鋼 切付牛刀 210mmは、SG2粉末ステンレス鋼の特性を活かし、刃先主導での精密な切り込みを求めるプロフェッショナルや愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。福山にて手作業で研ぎ上げられたこの包丁は、ステンレス三枚合板構造に磨き仕上げを施しており、刃渡りは214mmです。切付型の輪郭は角度のついた切っ先と平坦な刃線を組み合わせることで、汎用的な用途の中で筋入れ、細工、押し切り、長いストロークでのスライスを容易にします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64に達し、粉末冶金技術による均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。刃元から中央部にかけて峰厚1.9mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くテーパーしており、刃裏も薄く仕上がっています。重量144g、刃元高47mmという仕様は、ジオメトリが食材の切れ離れを支える丁寧な切削技法に適しています。ローズウッド製の八角形ハンドルには合成水牛の口金を合わせ、右利き・左利きを問わずお使いいただける左右兼用のグリップを実現しました。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46649443975389,"sku":"SHIB-SGKT-KGY210","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2K-tipGyuto210mma.jpg?v=1754632763"},{"product_id":"event-shibata-koutetsu-sg2-battship-k-tip-gyuto-195mm","title":"柴田 崇行 鋼鉄 SG2 切付牛刀 195mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行氏による鋼鉄 SG2 バトルシップ 切付牛刀 195mmは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼と切付型の切先を採用した両刃のシェフナイフで、正確な押し切り性能を求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この195mmのブレードは、刃元の高さ48mm、峰の厚みは1.9mmから切先にかけて0.7mmまで薄くテーパーしており、重量は126gです。K-tip（切付）形状は、筋引きや細工に適した角度のある切先と、きれいなスライスに最適なフラットな刃線を兼ね備えており、片刃の切付包丁とは一線を画す存在です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は炭化物の均一な分散によりHRC 62〜64の硬度を実現し、ミガキ仕上げのステンレス三枚合わせ構造において優れた耐摩耗性と切れ味の持続性を発揮します。福山にて柴田崇行氏が一本一本手研ぎで仕上げ、刃元の薄いジオメトリを実現しており、外観よりも実用的な切断性能を重視する株式会社アイロンクラッドの理念を体現しています。合成水牛の口金と八角形のローズウッドハンドルは左右どちらの手でもお使いいただけ、軽量なブレードとの組み合わせにより、一般的な下ごしらえにおいて切先を活かした丁寧で精密な作業をサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47287938875613,"sku":"SHIB-SGKT-KGY195","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2BattleshipGyuto195mma.jpg?v=1754632660"},{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-boss-bunka-215mm-ebony-white-ring-handle","title":"柴田 崇行 鋼鉄 SG2 ボス 文化 215mm エボニーホワイトリングハンドル","description":"\u003cp\u003e柴田崇行氏の鋼鉄 SG2 Boss 文化 215mmは、プロの料理家や愛好家に最適な両刃ステンレスクラッド包丁です。長く薄い刃体と精密な切先コントロールを必要とする方におすすめします。福山にある株式会社アイロンクラッドで製造されたこの215mmの文化包丁は、鋭い逆タンタウ形状を採用しており、三徳と切付牛刀の特徴を併せ持ち、スライス、みじん切り、繊細な野菜の下ごしらえに活躍します。刃材にはHRC 62-64に硬化処理されたスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を使用し、炭化物の均一な分散により高い耐摩耗性と優れた切れ味の持続性を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの三枚合わせステンレスクラッド構造は、元で1.9mm、切先で0.8mmまで薄くテーパーしており、作り手の薄いジオメトリーと手研ぎによる性能へのこだわりを反映しています。磨き仕上げの刃体には、合成水牛の口金を備えた八角形ローズウッドハンドルが組み合わせられ、総重量192gで長時間の下ごしらえでもバランスの取れた扱いやすさを提供します。柴田崇行氏による自社ブランド「鋼鉄」シリーズとして、各刃体は個別に研ぎ上げられ、特定の切削ジオメトリーに仕上げられています。なお、スーパーゴールド2鋼は粉末冶金組成と高硬度のため、研ぐ際に比較的硬く感じられる場合がありますのでご注意ください。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47367908131037,"sku":"SHIB-SGKT-BBK215-EW","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2BossBunka215mm_EbonyWhiteRingHandlea.jpg?v=1770342965"},{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-boss-bunka-215mm-ebony-black-ring-handle","title":"柴田 崇行 鋼鉄 SG2 ボス 文化 215mm エボニーブラックリングハンドル","description":"\u003cp\u003e柴田 崇行氏による「鋼鉄」SG2 Boss 文化包丁 215mmは、鋭い切っ先と長めの刃渡りを求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃の万能包丁です。福山の株式会社アイロンクラッドで製造されるこの215mmの文化包丁は、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に三枚合板のステンレスクラッド構造を採用し、表面は磨き仕上げが施されています。特徴的な逆タンゴ型の切っ先と直線的な刃線により、野菜・果物・肉類の一般的なスライスやダイスカット、みじん切りはもちろん、千切りなどの精密な作業もスムーズに行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により、高い耐摩耗性と優れた切れ味の持続性を実現しています。この独自のジオメトリーは柴田 崇行氏によって手作業で研削され、刃元から薄く仕上げることで、製作者が重視する実用的な切削性能を支えています。ブレードは刃元で1.9mm、切っ先に向かって0.8mmまでテーパリングしており、重量は192gです。合成水牛の口金と八角形のローズウッドハンドルは左右どちらの手でも握りやすく、この長めのサイズが必要な下ごしらえ作業においても繊細なコントロールが可能です。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default 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