{"title":"青木刃物製作所 銀三鋼","description":"\u003cp\u003e銀三鋼は非常に特別な高炭素ステンレス鋼です。この鋼材により、職人は伝統的な手打ち鍛造技術をステンレス鋼に応用することが可能になりました。HRC 60まで焼き入れされた青木刃物製作所の銀三鋼シリーズは、錆に強いステンレス鋼でありながら、伝統的な高炭素鋼に匹敵する優れた切れ味と永切れを実現しています。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e山塚 寿五郎師による鍛造、山塚 光雄師による成形・研ぎ上げ。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"http:\/\/saitouhamono.com\/yamaz02.jpg\" alt=\"\"\u003e\u003cimg src=\"http:\/\/www.aoki-hamono.co.jp\/dentou\/imge\/g28.jpg\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e山塚 寿五郎師と山塚 光雄師\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sakai-takayuki-syousin-gin-sakura-wa-gyuto-270mm-ginsanko-with-saya","title":"青木刃物製作所 匠進 銀桜 銀三鋼 牛刀 270mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e刃について\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e堺の最高峰の職人によって鍛造・研ぎ上げられています。「正本」は最高水準の craftsmanship を象徴するものであり、この称号を得るには、鍛冶師と研師の双方が極めて高い評価を受ける名工でなければなりません。今回の正本桜においては、鍛冶師を大塚 寿剛氏、研師を西村 則勝氏が担当しています。両名ともに、現在30名未満しかいない伝統工芸士のエリート集団に名を連ねています。つまり、この包丁は確かな技術力が保証された逸品であると言えます。西村氏により堺で天然砥石を用いて手研ぎされており、刃先の裏側が極めて薄く仕上げられているため、箱出し直後から非常に心地よい切れ味をご体験いただけます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e伝統工芸士についての詳細は\u003ca href=\"http:\/\/brand.sen-shu.com\/sakai_utihamono\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003eこちら\u003c\/a\u003e（日本語）をご覧ください。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eフィッティング＆フィニッシュについて\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e通常、堺で製造される包丁は、たとえ一流の職人の手によるものであっても、私たちが特に重視するフィッティング＆フィニッシュが完璧であるとは限りません。例えば、峰や顎部分が面取りされていなかったり、磨かれていないことが多く、柄の取り付けもやや雑な場合があります。品質管理の問題に加え、日本の料理人は伝統的にこれらの細部をあまり気にしないという背景もあるかもしれません。しかし正本シリーズでは、最上級のフィッティング＆フィニッシュを特別に依頼しました。その結果、正本のすべての包丁において峰と顎部分に丁寧な面取りと磨きが施されています。実際、この桜モデルの顎部分の仕上げは、私がこれまでに見た堺の包丁の中でも最高レベルの仕事です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e柄について\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eこの桜モデルに付属する柄についても少しお話しさせてください。木工愛好家でもある私は、木材の選定、仕上げ、取り付け後の直線性など、柄のディテールに対して非常にこだわりを持っています。特に伝統的な和包丁に見られる貫通式のほぞ接合（不均一なほぞ）は苦手で、焼き入れ工程で柄への差し込み口が焦げてしまうこともしばしばあります。そのため、KKFのホビイストやプロの職人が製作するようなカスタムハンドルを好んでおり、同じようなものを求めていました。そこで数ヶ月かけて、私たちの要望に耳を傾け対応してくれる柄メーカーと密に連携した結果、KSセミカスタムハンドルを提供できることを誇りに思います。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eなぜ「セミカスタム」と呼ぶのかというと、私たちの仕様通りに製造されつつ（カスタム）、ロット生産されているため（セミ）です。したがって、一本一本完全にユニークな柄ではありませんが、通常は超高級和包丁にしか見られないこの柄を、KS／正本クオリティでご提供します。目隠しほぞ構造により柄への差し込み口は美しく仕上がっており、ポリウレタンを使わずに極めて丁寧に磨き上げられ、入手可能な最高の木材を使用しています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 451px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e247 g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e418 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃渡り\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e260 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃元の高さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e55.3 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰の厚み（刃元） \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e3.0 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰の厚み（中央）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.0 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰の厚み（切先から約1cm）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.0 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e銀三鋼芯材 ステンレスクラッド\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 60-61\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e柄のデザイン\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" mce-data-marked=\"1\"\u003eKS エボニー柄 黒水牛口金\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33123669934217,"sku":"ST_SAKU_G3GYU240","price":999.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/SakaiTakayukiSyousinGin-SakuraWaGyuto270mmwithSayaa.jpg?v=1585633949"},{"product_id":"sakai-takayuki-ginsanko-deba-180mm-with-ho-wood-handle","title":"青木刃物製作所 銀三鋼 出刃 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e銀三鋼は、基本的には白二鋼のステンレス版です。炭素含有量が1%をわずかに上回り、優れた切れ味、刃持ち、靭性を発揮します。日本の伝統的な柳刃を使ってみたいものの、炭素鋼の手入れの負担が気になるという方に最適です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 257px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 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medium;\"\u003e刃渡り\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e183 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃元の高さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e54.3 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰の厚み（刃元）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e5.8 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 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medium;\"\u003eお手入れ方法：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手洗い後に水気を拭き取ってください。\u003cstrong\u003e食洗機は使用不可\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e包丁は本来の用途でお使いください。冷凍食品の切断やドライバーとしての使用はお避けください。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e砥石で手研ぎしてください。洋式シャープナーや棒砥石は日本の包丁には適していません。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42470302843101,"sku":"SATA_G3KA_DE180","price":475.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/SakaiTakayukiGinsankoDeba180mma.jpg?v=1645156993"},{"product_id":"sakai-takayuki-gintan-ginsanko-deba-165-180-mm-with-k-s-ebony-handle","title":"青木刃物製作所 銀丹 銀三鋼 出刃 150\/165\/180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e銀鍛（Gintan）は、青木刃物製作所へのK\u0026S特別注文品です。当店のハウスブランドとして総合的な仕様を向上させつつ、非常に競争力のある価格を実現しています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e銀三鋼は、基本的には白二鋼のステンレス版と言えます。炭素含有量が1%をわずかに上回り、優れた切れ味、刃持ち、靭性を発揮します。日本の伝統的な出刃包丁を使ってみたいものの、炭素鋼の手入れの負担が気になるという方に最適です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e165 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e180 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e319 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e346 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e315 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e329 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刃渡り\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e167 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e179 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center;\"\u003e7.0\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e峰厚（中央）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e 5.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e5.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e峰厚（切先から約2cm）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e2.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e2.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e銀三ステンレス鋼\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e硬度：\u003c\/strong\u003e HRC 60-61\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e 柄のデザイン： \u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eK\u0026S エボニーハンドル\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eお手入れ： \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eご使用後は手洗いして水分を拭き取ってください。\u003cstrong\u003e食洗機は使用不可\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e包丁は正しい用途でご使用ください。冷凍食品の切断や、ドライバーとしての使用はお避けください。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e研ぎは砥石で行ってください。洋包丁用シャープナーやスティールは日本の包丁には適していません。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"150 mm","offer_id":43915533582557,"sku":"SATA_G3GT_DE150","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"165 mm","offer_id":44062955405533,"sku":"SATA_G3GT_DE165","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"180 mm","offer_id":44062955438301,"sku":"SATA_G3GT_DE180","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/DSC00951.jpg?v=1666056774"},{"product_id":"sakai-takayuki-shiden-ginsan-sakimaru-300mm","title":"青木刃物製作所 紫電 銀三鋼 先丸蛸引き 300mm","description":"\u003cp\u003e青木刃物製作所の「紫電」は、日本の片刃包丁の中でも幻の名品として長く知られています。美しく仕上げられた銀三鋼ステンレスの刃体は、鏡面のように磨き上げられています。特別なデザートアイアンウッドの柄は、同社の杉原名人による手作りで、桐箱に入れてお届けします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e300 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e276 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e450 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刃渡り\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e295 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刃元の高さ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e32 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e峰の厚み（刃元）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e3.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e峰の厚み（中央）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e2.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e峰の厚み（切先から約1cm）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e2.2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 銀三鋼（ステンレスクラッド）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度（HRC）：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 60-61\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e柄の仕様：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e デザートアイアンウッド（ホワイトマーブルリング付） 金属鍔・チーク鞘\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44031114412253,"sku":"ST-SHIDEN-SM300","price":1799.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiShidenGinsanSakimaru300mmD.jpg?v=1692798396"},{"product_id":"sakai-takayuki-rinka-ginsan-sakimaru-tokobiki-390mm-with-waka-engraving","title":"青木刃物製作所 琳花 銀三鋼 先丸蛸引き 390mm 和歌彫刻入り","description":"\u003cp\u003e「凛華」（\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e凛華）は、山塚兄弟（山塚拓二氏と山塚光雄氏）によって鍛造・研ぎ上げられた特別なシリーズです。鏡面仕上げに磨き上げられた後、伝統的な和歌の文様を久保田美智子氏が彫刻しています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eハンドルと鞘には、特注の漆塗りが施されています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e青木刃物製作所 凛華 先丸蛸引き 390mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e390\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e291 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e 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data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度（HRC）：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 60-61\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eハンドル・鞘デザイン：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 「凛華」柄の漆塗り\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44287976177885,"sku":"ST-RK-SK390","price":2399.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiRinkaGinsanSakimaruTakobiki390mmD.jpg?v=1700373347"},{"product_id":"sakai-takayuki-gintan-ginsanko-deba-150-165-180-mm-with-k-s-ebony-handle-copy","title":"青木刃物製作所 銀旦 銀三鋼 出刃 180mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 銀鍛 銀三鋼 出刃 180mmは、魚の捌きにステンレス鋼の包丁を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適な片刃の和包丁です。堺の青木刃物製作所によって製造され、HRC 60-62の硬度を持つ銀三鋼を採用し、霞仕上げが施されています。刃渡り180mm、峰の厚みは元で6.9mmあり、魚の三枚おろしや小骨の処理に必要な重量と強度を備えています。この銀鍛シリーズは、ステンレス片刃包丁の中でも素材の質や仕上げの美しさが一段と向上しており、手彫りの銘と洗練された研磨が特徴です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は、炭素鋼特有の鋭い切れ味と微細な組織を持ちながら、ステンレス鋼としての錆への強さも兼ね備えていますが、研ぎにはやや技術を要します。刃体は右利き用の片刃形状を支える二枚合ステンレスクラッド構造を採用しています。約316gの重量があるこの出刃には、黒水牛の口金を付けたD型朴材ハンドルが組み合わせられています。この伝統的なハンドルは軽量で握りやすく、片刃の特性に合わせて右利き専用として取り付けられています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46597171904733,"sku":"SATA_G3GT_DE180","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGintanGinsankoDeba180mma.jpg?v=1753250275"},{"product_id":"sakai-takayuki-gintan-ginsanko-deba-210mm","title":"青木刃物製作所 銀旦 銀三鋼 出刃 210mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 銀丹 銀三鋼 出刃 210mmは、魚の解体や小骨の処理にステンレス鋼の刃を必要とするプロの料理人や愛好家に最適な、片刃の和包丁です。堺の青木刃物製作所によって製造されるこの210mmモデルは、HRC 60-62の硬度を持つ銀三鋼を採用しており、炭素鋼特有の鋭い切れ味と微細な組織を実現しながら、ステンレス鋼ならではの錆への強さも兼ね備えています。刃体はステンレス二枚合わせの霞仕上げで、手彫りの銘が施されており、堺孝行のラインナップの中でも銀丹シリーズ独自の存在感を放っています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの出刃は峰元の厚みが7.5mm、重量は319g〜346gで、丸魚を捌くために十分な厚みと重量感を備えています。黒水牛の口輪をあしらったD型朴材ハンドルは、片刃の形状に合わせて右利き用が標準装着されています。銀三鋼は切れ味の持続性と研ぎやすさのバランスに優れていますが、銀丹シリーズはその性能を維持するため、比較的こまめな研ぎが必要です。反応性の高い炭素鋼のような手入れの手間をかけず、伝統的な堺の片刃包丁の機能性をステンレス鋼で味わいたい方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46597195792605,"sku":"SATA_G3GT_DE210","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGintanGinsankoDeba210mma.jpg?v=1753250777"},{"product_id":"sakai-takayuki-gintan-ginsanko-left-handed-yanagiba-270mm-with-saya","title":"青木刃物製作所 銀三鋼 柳刃 270mm 左利き用 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの堺孝行 銀丹 左利き用柳刃270mmは、生魚の精密な下処理を必要とする左利きのプロシェフや愛好家に最適な片刃の刺身包丁です。日本の堺市にある青木刃物製作所によって製造されたこの刃物は、銀三鋼ステンレス鋼を採用し、霞仕上げと二枚ステンレス合わせ構造を備えています。270mmという長さは、ご家庭での使用はもちろん、スライス作業に長い刃渡りが頻繁に選ばれる業務厨房にも適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は炭素鋼特有の切れ味とステンレス鋼の錆への強さを兼ね備えており、鋭い刃先を支える微細な組織が特徴です。この左利き専用の仕様は、片刃の操作において逆向きを必要とするユーザーに対応しています。八角形のエボニーハンドルは先細りの握りとミニマルなデザインを提供し、峰元3.6mm、重量205gの刃体と調和します。銀丹シリーズとして、手彫りの銘と洗練された磨きが施されており、堺孝行のステンレス片刃ラインナップの中でも一段と優れた仕上がりを実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46896757244125,"sku":"SATA_G3GT_YA270_L","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGintanGinsankoLeft-handedYanagiba270mmwithSayaa.jpg?v=1761184380"},{"product_id":"sakai-takayuki-ginsan-yanagiba-270mm","title":"青木刃物製作所 銀三鋼 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e青木刃物製作所の柳刃 270mmは、生魚の調理にステンレス鋼の包丁を求めるプロの料理人や愛好家に最適な片刃の刺身包丁です。堺で製造されるこの包丁は、銀三鋼（シルバー#3）ステンレス鋼を使用し、硬度はHRC 60〜62を誇ります。270mmの刃渡りは家庭用から業務用まで幅広く対応し、繊細な切り分け作業に必要な長さを備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの柳刃はステンレス二枚合わせの霞仕上げで、手彫りの銘が刻まれています。銀三鋼は微細な組織により鋭い切れ味と耐食性を両立しますが、性能を維持するには定期的な研ぎが必要です。刃渡り265mm、峰から刃先までの高さ33mmで、峰の厚みは元4.4mmから切先1.2mmへと薄くなっています。重量198gで、合成水牛の口金を付けた伝統的な朴の木八角柄を組み合わせています。この柄形状は軽量で握りやすく、刺身や魚介類の下ごしらえにおける長時間の精密作業に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46951809417437,"sku":"SATA-G3-YA270","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGinsanYanagiba270mma.jpg?v=1762393391"},{"product_id":"sakai-takayuki-ginsan-yanagiba-300","title":"青木刃物製作所 銀三鋼 柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 銀三鋼 柳刃 300mmは、刺身調理にステンレス鋼の包丁を求めるプロの料理人や愛好家に最適な片刃の刺身包丁です。堺の青木刃物製作所によって製造されるこの300mmの刃は、HRC 60-62の硬度を持つ銀三鋼（シルバー#3）ステンレス鋼を採用し、二枚合わせのステンレスクラッド構造を備えています。霞仕上げと手彫りの銘が、同メーカーのステンレス片刃ラインナップにおける銀丹シリーズの特徴となっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刺身や魚介類のスライスに特化した設計で、細長い形状の刃渡りは295mm、元幅は33mmです。峰の厚みは元4.1mm、中央3.2mm、先端1.2mmで、総重量は213gです。合成水牛の口金が付いた朴材の八角柄は、繊細な切り分け作業に適した伝統的な握り心地を提供します。銀三鋼は耐食性に優れつつ炭素鋼のような研ぎやすさも兼ね備えていますが、銀丹シリーズは比較的頻繁な研ぎが必要です。素材の品質と伝統的な美しさを両立させたいユーザーにとって、このステンレス鋼のパフォーマンスと洗練された仕上げの組み合わせは、専用の刺身包丁として理想的な選択となります。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46951820394717,"sku":"SATA-G3-YA300","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7379.jpg?v=1762393587"},{"product_id":"sakai-takayuki-ginsan-hienn-kiritsuke-yanagiba-300mm","title":"青木刃物製作所 銀三鋼 飛燕 切付柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 銀三鋼 飛燕 切付柳刃 300mmは、生魚の調理にステンレス鋼の包丁を求めるプロの料理人や愛好家に最適な片刃の刺身包丁です。堺の青木刃物製作所によって製造されたこの300mmの刃は、銀三鋼（シルバー#3）ステンレス鋼を採用し、硬度はHRC 60〜62を誇ります。切付タイプはより平らな輪郭とはっきりとした切っ先が特徴で、スライス性能を高めるとともに、刃先の部分を使った繊細な切り込み作業も可能にします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの包丁は二枚ステンレスクラッド構造を採用し、霞仕上げの表面に手彫りの銘が施されています。銀三鋼は炭素鋼特有の鋭い切れ味と微細な組織を持ちながら耐食性にも優れていますが、研ぎにはやや手間がかかります。刃渡りは280mm、元幅は34mmで、峰元の3.6mmから切っ先の1.8mmへと薄くテーパーしています。重量は223gで、伝統的な朴の木八角柄と合成樹脂の口金を組み合わせることで、プロの厨房での長時間にわたる精密なスライス作業に適した、軽量かつ安定感のある握り心地を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47045309595869,"sku":"SATA-G3-KYA300","price":789.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGinsanHiennKiritsukeYanagiba300mma_4302646b-0a97-4726-b908-58e4fd2b5223.jpg?v=1763696766"},{"product_id":"sakai-takayuki-ginsanko-deba-150mm-with-ho-wood-handle-chef-series","title":"青木刃物製作所 銀三鋼 出刃 150mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 銀三鋼 出刃 150mm シェフシリーズは、ステンレスクラッドの銀三鋼を採用した片刃の和包丁です。錆に強く伝統的な出刃の形状を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。堺の青木刃物製作所によって製造され、二枚ステンレスクラッド構造と霞仕上げが施されており、刃渡りは157mmです。峰の根元部分は厚み6.8mmあり、魚の三枚おろしや小骨の切断といった処理に必要な重量と強度を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は、炭素鋼特有の切れ味と錆への強さを兼ね備えており、微細な組織構造により研ぎやすさと優れた刃持ちを実現しています。ブレード重量は244gで、合成水牛の口金を付けた伝統的な八角朴材ハンドルと組み合わせられています。この軽量なハンドル素材は安定した握り心地を提供し、長時間の使用においても重厚なブレードとのバランスを整えます。シェフシリーズ片刃ラインナップの一つとして、過酷な厨房環境にも耐えうる洗練された作り込みとフィット感を備えた、銀三鋼の職人技によるプロ仕様モデルです。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47253976875229,"sku":"SATA_G3KA_DE150","price":499.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGinsanDeba150mmChefSeries-20260111-02.jpg?v=1768198027"},{"product_id":"need-line-sakai-takayuki-ginsanko-deba-150mm-with-ho-wood-handle-chef-series","title":"青木刃物製作所 銀三鋼 出刃 165mm","description":"","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47253978153181,"sku":"SATA_G3KA_DE165","price":549.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGinsanDeba165mmChefSeries-20260111-02.jpg?v=1768198466"},{"product_id":"sakai-takayuki-ginsan-kasumi-k-tip-gyuto-270mm","title":"青木刃物製作所 銀三鋼 霞 切付牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003e青木刃物製作所の銀三鋼 霞 切付牛刀 270mmは、ステンレス鋼の刃体で精密な切っ先作業と押し切り性能を求めるユーザーに最適な両刃のシェフナイフです。この切付牛刀は、角度のついたクリップ型の切っ先とフラットな刃線が特徴で、汎用性を保ちながらも筋引き、細工切り、長いストロークでのスライシングに優れた性能を発揮します。261mmの刃渡りと51mmの刃元高により、標準的なカーブを描く牛刀とは一線を画す、切っ先を活かした意図的で繊細なカット技法をサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立金属製の銀三鋼は、微細な組織構造により鋭い切れ味を実現し、HRC 60-62の硬度で切れ味の持続性と研ぎやすさのバランスに優れています。反応性の低い組成により、炭素鋼のような手間のかかるメンテナンスを必要とせず、高い耐食性を発揮します。刃元で2.8mm、切っ先で0.6mmまで薄くテーパーするこの257gの包丁は、そのジオメトリに八角形の黒檀柄を組み合わせています。霞仕上げと両刃構造により、片刃の切付包丁とは明確に区別され、ステンレス鋼の利便性とともに確かな切っ先の精度を重視するシェフに応える一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":48284842787037,"sku":"SATA_G3GT_YA270","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGintanGinsankoYanagiba270mm_EbonyHandleBlondeHorna.jpg?v=1785462611"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/collections\/gin3damascusgyu270-1l_20_281_29__08941.jpg?v=1577507401","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e9%8a%80%e4%b8%89%e9%8b%bc.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}