{"title":"鉄人 銀三鋼","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鉄人銀三鋼は、他の鉄人シリーズと同様の品質を備えています。確かな手応えがありながらも、食材にすっと刃が入る優れた切れ味を発揮します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鉄人ブランドをご存知ない方のためにご説明いたしますと、これは2人の友人であり同僚である田村徹氏と明神利器制作所の明神直人氏によるコラボレーションです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鍛冶：田村 徹\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e研師：明神 直人\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tetsujin-ginsan-2-kasumi-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"鉄人 銀三鋼 霞 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 霞 牛刀 210mmは、銀三鋼と八角黒檀柄を採用したステンレスクラッドのシェフナイフです。耐食性に優れた両刃で、伝統的な切れ味を求める方に最適です。この牛刀は全長210mmで、三枚合のステンレスクラッド構造に霞仕上げが施されています。刃元から薄く研ぎ上げられた両刃は、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は微細な組織により鋭い切れ味を実現しつつ、ステンレス特有の手入れのしやすさも兼ね備えています。八角黒檀柄はテーパード形状で、210mmのブレードにマッチする幾何学的なグリップ感を提供します。この鉄人シリーズは土佐の明神利器制作所で製造されており、鍛造から仕上げまでを一貫して行っています。しっかりとした握り心地で、下ごしらえの際にも食材にすっと入り込む切れ味は、このコラボレーションシリーズにおける同工房の研削・研磨精度へのこだわりを反映しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44641199816925,"sku":"MYOJ_G3KTM_GY210EB","price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanKasumiGyuto210mmD.jpg?v=1709800703"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-kasumi-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"鉄人 銀三鋼 霞 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 霞 牛刀 240mmは、銀三鋼の錆への強さと高い切削性能を兼ね備えたステンレスクラッドのシェフナイフです。両刃のこの包丁は、三枚合わせのステンレスクラッド構造と霞仕上げが特徴で、刃元まで薄く研ぎ出されながらも、使用時にはしっかりとした手応えを感じられます。240mmという長さは、スライス、刻み物、みじん切りなど、キッチンでの幅広い作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は微細な組織により鋭い切れ味を実現しつつ、ステンレス鋼特有の手入れのしやすさも兼ね備えています。八角形の黒檀ハンドルとの組み合わせにより、重量190g〜234gのバランスに優れた一本に仕上がっています。明神利器制作所は土佐に工房を構え、鍛造から仕上げまでを一貫して行っています。卓越した研削・刃付け技術で知られ、精密なジオメトリによって食材へスムーズに刃が入る切れ味を実現しています。薄い刃先のジオメトリ、ステンレスクラッド構造、そして伝統的な和柄の人間工学に基づいた設計が融合し、プロの現場やご家庭での日常的な使用に最適な機能性を発揮します。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44641219576029,"sku":"MYOJ_G3KTM_GY240EB","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanKasumiGyuto240mmE.jpg?v=1709801804"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-kasumi-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"鉄人 銀三鋼 霞 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 霞 切付牛刀 210mmは、銀三ステンレス鋼と八角黒檀柄を採用した両刃のシェフナイフです。切っ先を活かした精密な切り込みを求めるプロの料理人や調理専門学校生に最適です。この切付形状は、牛刀としての汎用性の高さに、角度のついた切付特有の切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな筋入れ作業に適した刃付けを実現しています。210mmというサイズは、大きな食材の処理にも十分な長さを確保しつつ、繊細な作業においても確実なコントロール性を維持します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は、炭素鋼のような鋭い切れ味と微細な組織を持ちながら、ステンレス鋼ならではの錆への強さも兼ね備えており、硬度はHRC 60〜62です。ステンレス三枚合わせの霞仕上げは、刃元から薄くグラインドされており、食材へのスムーズな食い込みをサポートします。重量172g、峰の厚みは刃元で2.8mm、切っ先では0.5mmまで薄くなり、しっかりとした握り心地と洗練されたジオメトリを両立しています。八角黒檀柄は、先細りの幾何学的なグリップ感を提供し、この包丁の精密な性格を引き立てます。土佐の明神直人氏によって製作されたこの鉄人とのコラボレーションモデルは、鍛造から仕上げまでを一貫して同一工房で行っています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44646119964893,"sku":"MYOJ_G3KTM_KGY210EB","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanKasumiK-tipGyuto210mmB.jpg?v=1709892383"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-migaki-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"鉄人 銀三鋼 浮刃 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 浮葉 切付牛刀 210mmは、銀三ステンレス鋼と黒檀ハンドルを採用した両刃のシェフナイフです。ステンレス特有の手入れのしやすさに加え、切っ先の精密なコントロールを求める方に最適です。この切付形状は、牛刀としての汎用性の高さに、角度のついた切付けスタイルの切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな筋引き作業に優れた性能を発揮します。210mmというサイズは、取り回しの良さを保ちつつ、一般的なキッチン作業に十分な長さを提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は耐食性に優れ、微細な組織が鋭い切れ味と研ぎやすさを実現しています。ステンレス三枚合材の浮葉仕上げにより、炭素鋼のような錆止めのお手入れは不要です。重量172g、峰の厚みは元で2.8mm、切っ先で0.5mmまで薄くテーパーしており、手に取った際の確かな安定感と食材への滑らかな入り込みを両立しています。八角形の黒檀ハンドルは幾何学的で握りやすく、土佐の明神利器制作所による高度な研削・仕上げ技術が生み出す絶妙なバランスをさらに引き立てます。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44646237667549,"sku":"MYOJ_G3MGK_KGY210EB","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanMigakiK-tipGyuto210mmD.jpg?v=1709895104"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-kasumi-k-tip-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"鉄人 銀三鋼 霞 切付牛刀 240mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 霞 切付牛刀 240mmは、銀三ステンレス鋼と八角黒檀柄を採用した両刃のシェフナイフです。刃先を活かした精密な切り込みを求めるプロフェッショナルや料理学生に最適です。この切付形状は、牛刀としての汎用性の高いブレードに、角度のついた切付特有の切っ先とフラットな刃線 geometry を組み合わせています。鋭く定義された切っ先は筋入れや細工、突き刺し作業に適しており、フラットな刃線部分はスムーズな押し切りや長いストロークでのスライスを支えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は、炭素鋼特有の切れ味と微細な組織を持ちながら、ステンレス鋼の耐食性も兼ね備えています。ブレードはステンレス三枚合材の霞仕上げで、刃元まで薄く研ぎ上げられているため、食材への食い込みが良く、抵抗なく滑るように切れます。明神利器制作所はこの鉄人とのコラボレーションモデルを高知・土佐で製造しており、鍛造から仕上げまでを一貫して行うことで、安定した研削品質を保っています。八角黒檀柄はテーパードの幾何学的な握り心地を提供し、ブレードとのバランスを補完します。下ごしらえにおいて意図的な精密さを重視するユーザーにとって、万能なツールとして活躍します。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45186754117853,"sku":"MYOJ_G3KTM_KGY240EB","price":669.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanKasumiK-tipGyuto240mm20240515-100450548.jpg?v=1715736816"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-kasumi-k-tip-petty-150mm-ebony-handle","title":"鉄人 銀三鋼 霞 切付ペティナイフ 165mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 霞 切付ペティ 165mmは、プロの料理人や調理専門学校生など、手元での正確な皮むきやトリミングを必要とする方に最適なステンレスクラッドの小刀です。この両刃のブレードには銀三鋼が採用されており、霞仕上げと三枚合わせのステンレスクラッド構造により、伝統的な切れ味と優れた耐食性を兼ね備えています。切付型の形状は先薄く鋭い切っ先を実現し、細かなスライスやより分け作業に最適です。また、平坦な刃線形状により、食材を手で保持した状態でも効率的に皮むきが行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e土佐の明神直人によって鍛造されたこの包丁は、鍛造から仕上げまでを一貫して行う工房ならではの卓越した研削技術を反映しています。八角形のエボニーハンドルと165mmのブレードの組み合わせにより、総重量85gの軽量な仕上がりとなっており、長時間の精密作業にも適しています。銀三鋼は微細な組織構造により、切れ味の持続性と研ぎやすさを高い次元で両立しており、炭素鋼のような鋭い切れ味を持ちながら変色などの手入れの手間がかかりません。刃元は薄く仕上げられながらも手元では確かな剛性感があり、エビの背ワタ取りから飾り切りまで幅広く活躍する、下ごしらえに特化した頼れる一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin 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Title","offer_id":46243270361309,"sku":"MYOJ_G3UKB_KGY240EB","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanUkibaK-tipGyuto2410mmEbonyHandle-20250228-01.jpg?v=1740712806"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-ukiba-180mm-ebony-handle","title":"鉄人 銀三鋼 浮皮 菜切 180mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 浮葉 菜切 180mmは、ステンレスクラッドの銀三鋼と八角形エボニーハンドルを採用した両刃の日本製野菜包丁です。手入れが簡単で正確な押し切り性能を求める方に最適です。この180mmの菜切は、刃先を揺らさずに野菜をきれいに垂直に切り分けられるようフラットな刃線プロファイルを備えており、まな板への確実な接地により切り残りを防ぎます。ブレードはアゴ部分で2.6mm、切っ先に向かって1.9mmまで薄くなり、重量は183g、アゴの高さは51mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は耐食性に優れ、微細な組織構造が鋭い切れ味と研ぎやすさを両立します。三枚合わせのステンレスクラッド構造に浮葉仕上げを施しており、ステンレス製カトラリーと同様の一般的な洗浄・乾燥のお手入れで問題ありません。土佐で明神直人が鍛造したこの包丁は、鍛造から仕上げまで一貫して行う工房ならではの卓越した研削技術を反映しています。八角形のエボニーハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、ブレードのバランスポイントと相まって、安定した野菜の下ごしらえを実現します。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":46878547116253,"sku":"MYOJ_G3TRS_GY210","price":899.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanTanryusen_MetalFlow_Gyuto210mma.jpg?v=1760674569"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-tanryusen-metal-flow-ktip-gyuto-240mm","title":"鉄人 銀三鋼 鍛流線 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 鍛流線 切付牛刀 240mmは、ステンレス鋼の刃体で正確な切っ先作業と押し切り性能を求める方に最適な両刃のシェフナイフです。土佐で銀三鋼を用いて製作されたこの240mmのブレードは、角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃付けを備え、丁寧なスライシングや筋引き、細かな作業に最適化されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は、炭素鋼特有の微細な組織と鋭い切れ味を持ちながら耐食性にも優れ、硬度はHRC 60〜62です。軟鉄三枚合板の地金には、エッチングによって浮かび上がった鍛流線の模様が美しく表現されています。重量225gのこの包丁は、峰の厚みが元で3.0mm、切っ先で0.6mmまで薄くなり、刃高50mm、刃渡りは231mmです。八角形の黒檀ハンドルが両刃の研ぎと調和し、安定した包丁使いをサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e明神利器制作所は土佐の自社工場で鍛造から仕上げまでを一貫して行い、卓越した研削・研ぎの技術を一本一本の刃に注いでいます。鉄人シリーズは、堺で修行を積んだ鍛冶師の田中徹氏とのコラボレーションにより生まれ、伝統の技術と独自の鍛流線の美しさを融合させています。この切付牛刀は、ステンレス鋼ならではの切れ味の持続性と研ぎやすさのバランスを保ちつつ、確かな切っ先の精度と汎用性を重視するプロフェッショナルに最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47443689439453,"sku":"MYOJ_G3TRS_KTGY240","price":899.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2103.jpg?v=1771473725"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-ukiba-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"鉄人 銀三鋼 浮葉 牛刀 210mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 浮葉 牛刀 210mmは、銀三鋼と黒檀八角柄を備えた210mmの万能包丁をお探しの方に最適なステンレスクラッド仕様のシェフナイフです。この牛刀は、三枚合わせのステンレスクラッド構造に浮葉仕上げを施し、両刃の刃付けを採用しています。刃渡りは200mm、刃元の高さは45mmで、峰の厚みは刃元の2.8mmから切先に向かって0.6mmまで薄くなり、重量は177gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立金属製の銀三鋼は、耐食性に優れ、鋭い切れ味と研ぎやすさを支える微細な組織を兼ね備えています。切れ味の持続性と手入れのしやすさのバランスが取れており、プロの現場からご家庭まで幅広くお使いいただけます。明神利器制作所は土佐でこの包丁を製造しており、1950年に設立された工房で一貫して鍛造から仕上げまでを行っています。生産の中心を担う明神 直人は、卓越した研削・刃付け技術で知られています。鉄人ブランドは、堺で培われた伝統と土佐の職人技を融合させた鍛冶師の田中徹とのコラボレーションにより生まれ、優れた切れ味と独特の地鉄の流れが特徴の包丁を生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47443723452637,"sku":"MYOJ_G3MGK_GY210EB","price":519.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2117.jpg?v=1771475239"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e9%89%84%e4%ba%ba-%e9%8a%80%e4%b8%89%e9%8b%bc.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}