{"title":"鉄人 銀三鋼 霞 ラインコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"tetsujin-ginsan-2-kasumi-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"鉄人 銀三鋼 霞 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 霞 牛刀 210mmは、銀三鋼と八角黒檀柄を採用したステンレスクラッドのシェフナイフです。耐食性に優れた両刃で、伝統的な切れ味を求める方に最適です。この牛刀は全長210mmで、三枚合のステンレスクラッド構造に霞仕上げが施されています。刃元から薄く研ぎ上げられた両刃は、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は微細な組織により鋭い切れ味を実現しつつ、ステンレス特有の手入れのしやすさも兼ね備えています。八角黒檀柄はテーパード形状で、210mmのブレードにマッチする幾何学的なグリップ感を提供します。この鉄人シリーズは土佐の明神利器制作所で製造されており、鍛造から仕上げまでを一貫して行っています。しっかりとした握り心地で、下ごしらえの際にも食材にすっと入り込む切れ味は、このコラボレーションシリーズにおける同工房の研削・研磨精度へのこだわりを反映しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44641199816925,"sku":"MYOJ_G3KTM_GY210EB","price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanKasumiGyuto210mmD.jpg?v=1709800703"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-kasumi-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"鉄人 銀三鋼 霞 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 霞 牛刀 240mmは、銀三鋼の錆への強さと高い切削性能を兼ね備えたステンレスクラッドのシェフナイフです。両刃のこの包丁は、三枚合わせのステンレスクラッド構造と霞仕上げが特徴で、刃元まで薄く研ぎ出されながらも、使用時にはしっかりとした手応えを感じられます。240mmという長さは、スライス、刻み物、みじん切りなど、キッチンでの幅広い作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は微細な組織により鋭い切れ味を実現しつつ、ステンレス鋼特有の手入れのしやすさも兼ね備えています。八角形の黒檀ハンドルとの組み合わせにより、重量190g〜234gのバランスに優れた一本に仕上がっています。明神利器制作所は土佐に工房を構え、鍛造から仕上げまでを一貫して行っています。卓越した研削・刃付け技術で知られ、精密なジオメトリによって食材へスムーズに刃が入る切れ味を実現しています。薄い刃先のジオメトリ、ステンレスクラッド構造、そして伝統的な和柄の人間工学に基づいた設計が融合し、プロの現場やご家庭での日常的な使用に最適な機能性を発揮します。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44641219576029,"sku":"MYOJ_G3KTM_GY240EB","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanKasumiGyuto240mmE.jpg?v=1709801804"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-kasumi-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"鉄人 銀三鋼 霞 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 霞 切付牛刀 210mmは、銀三ステンレス鋼と八角黒檀柄を採用した両刃のシェフナイフです。切っ先を活かした精密な切り込みを求めるプロの料理人や調理専門学校生に最適です。この切付形状は、牛刀としての汎用性の高さに、角度のついた切付特有の切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな筋入れ作業に適した刃付けを実現しています。210mmというサイズは、大きな食材の処理にも十分な長さを確保しつつ、繊細な作業においても確実なコントロール性を維持します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は、炭素鋼のような鋭い切れ味と微細な組織を持ちながら、ステンレス鋼ならではの錆への強さも兼ね備えており、硬度はHRC 60〜62です。ステンレス三枚合わせの霞仕上げは、刃元から薄くグラインドされており、食材へのスムーズな食い込みをサポートします。重量172g、峰の厚みは刃元で2.8mm、切っ先では0.5mmまで薄くなり、しっかりとした握り心地と洗練されたジオメトリを両立しています。八角黒檀柄は、先細りの幾何学的なグリップ感を提供し、この包丁の精密な性格を引き立てます。土佐の明神直人氏によって製作されたこの鉄人とのコラボレーションモデルは、鍛造から仕上げまでを一貫して同一工房で行っています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44646119964893,"sku":"MYOJ_G3KTM_KGY210EB","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanKasumiK-tipGyuto210mmB.jpg?v=1709892383"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-kasumi-k-tip-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"鉄人 銀三鋼 霞 切付牛刀 240mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 霞 切付牛刀 240mmは、銀三ステンレス鋼と八角黒檀柄を採用した両刃のシェフナイフです。刃先を活かした精密な切り込みを求めるプロフェッショナルや料理学生に最適です。この切付形状は、牛刀としての汎用性の高いブレードに、角度のついた切付特有の切っ先とフラットな刃線 geometry を組み合わせています。鋭く定義された切っ先は筋入れや細工、突き刺し作業に適しており、フラットな刃線部分はスムーズな押し切りや長いストロークでのスライスを支えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は、炭素鋼特有の切れ味と微細な組織を持ちながら、ステンレス鋼の耐食性も兼ね備えています。ブレードはステンレス三枚合材の霞仕上げで、刃元まで薄く研ぎ上げられているため、食材への食い込みが良く、抵抗なく滑るように切れます。明神利器制作所はこの鉄人とのコラボレーションモデルを高知・土佐で製造しており、鍛造から仕上げまでを一貫して行うことで、安定した研削品質を保っています。八角黒檀柄はテーパードの幾何学的な握り心地を提供し、ブレードとのバランスを補完します。下ごしらえにおいて意図的な精密さを重視するユーザーにとって、万能なツールとして活躍します。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45186754117853,"sku":"MYOJ_G3KTM_KGY240EB","price":669.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanKasumiK-tipGyuto240mm20240515-100450548.jpg?v=1715736816"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-kasumi-k-tip-petty-150mm-ebony-handle","title":"鉄人 銀三鋼 霞 切付ペティナイフ 165mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 霞 切付ペティ 165mmは、プロの料理人や調理専門学校生など、手元での正確な皮むきやトリミングを必要とする方に最適なステンレスクラッドの小刀です。この両刃のブレードには銀三鋼が採用されており、霞仕上げと三枚合わせのステンレスクラッド構造により、伝統的な切れ味と優れた耐食性を兼ね備えています。切付型の形状は先薄く鋭い切っ先を実現し、細かなスライスやより分け作業に最適です。また、平坦な刃線形状により、食材を手で保持した状態でも効率的に皮むきが行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e土佐の明神直人によって鍛造されたこの包丁は、鍛造から仕上げまでを一貫して行う工房ならではの卓越した研削技術を反映しています。八角形のエボニーハンドルと165mmのブレードの組み合わせにより、総重量85gの軽量な仕上がりとなっており、長時間の精密作業にも適しています。銀三鋼は微細な組織構造により、切れ味の持続性と研ぎやすさを高い次元で両立しており、炭素鋼のような鋭い切れ味を持ちながら変色などの手入れの手間がかかりません。刃元は薄く仕上げられながらも手元では確かな剛性感があり、エビの背ワタ取りから飾り切りまで幅広く活躍する、下ごしらえに特化した頼れる一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46239582683357,"sku":"MYOJ_G3KTM_KPT165","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5185.jpg?v=1778811587"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-kasumi-k-tip-petty-150mm-ebony-handle-copy","title":"鉄人 銀三鋼 霞 ペティナイフ 165mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 霞 ペティナイフ 165mmは、プロの料理人や調理専門学校生など、手元での正確な皮むき、トリミング、細工切りを必要とする方に最適なステンレスクラッドの小刃物です。この両刃のブレードには銀三鋼が採用されており、霞仕上げと三枚合わせのステンレスクラッド構造により、炭素鋼特有の鋭い切れ味と優れた耐食性を兼ね備えています。165mmの刃渡りは、エビの背ワタ取りや飾り切りなどの繊細な作業に適しており、西洋型のペティナイフに代わるスリムな日本製小刃物としてご活用いただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は微細な組織構造を持ち、鋭い刃先を実現しつつも研ぎやすく手入れがしやすいのが特徴です。ブレードは峰の根本で2.7mm、切っ先に向かって0.8mmまで薄くテーパーしており、刃元の薄いジオメトリーが食材へのスムーズな食い込みを実現します。重量85gのこのペティナイフには、持ちやすいテーパード形状と耐久性に優れたミニマルな美しさを兼ね備えた八角形のエボニーハンドルが合わせられています。土佐で明神直人氏によって製作されたこの包丁は、鍛造から仕上げまでを一貫して行う工房ならではの、卓越した研削・研磨技術が反映されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46239587074269,"sku":"MYOJ_G3KTM_PE150","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanKasumiPetty165mm-20250227-01.jpg?v=1740632684"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-ukiba-petty-165mm-ebony-handle","title":"鉄人 銀三鋼 浮皮 ペティナイフ 165mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 浮刃 ペティ 165mmは、プロの料理人や調理師専門学校生など、手元での正確な皮むきやトリミングを必要とする方に最適なステンレスクラッドの小刀です。この両刃のブレードには銀三鋼が採用されており、霞仕上げの三枚合わせステンレス構造により、炭素鋼特有の鋭い切れ味と優れた耐食性を兼ね備えています。165mmという刃渡りは、エビの背ワタ取りや飾り切りなどの細かい作業に適しており、汎用的な下ごしらえに対応する小型の洋包丁として活躍します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は微細な組織構造を持ち、鋭い刃付けが可能であると同時に研ぎやすいのが特徴です。ブレードは根本で2.7mm、切っ先で0.8mmまで薄くテーパーしており、刃元の薄いジオメトリーが食材へのスムーズな食い込みを実現します。重量89gのこのペティナイフには八角形の黒檀ハンドルが組み合わせられており、繊細なカット作業中でも安定したグリップと操作性を提供します。土佐で一貫して鍛造・仕上げが行われたこの包丁は、鉄人コラボレーションラインにおける明神利器制作所の卓越した研削・研ぎへのこだわりを体現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default 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