{"title":"眞崎 直樹 本三枚合わせ","description":"","products":[{"product_id":"bfcm2024-mazaki-white-2-hon-sanmai-gyuto-240mm-single-spacer-ver2024-copy","title":"眞崎 直樹 白二鋼 本三枚 牛刀 240mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの眞崎 白二鋼 本三枚 牛刀 240mmは、実用的な刃付けと磨き仕上げを備えた反応性の高い炭素鋼の包丁をお探しの方に最適な両刃のシェフナイフです。三条の眞崎 直樹氏により全て手作業で鍛造され、芯材に白二鋼（白紙#2）を使用し、ステンレスの割り込みを用いない軟鉄の三枚合わせ構造となっています。刃渡りは250mm、刃元の高さは55mm、峰の厚みは刃元で5.5mmから切先に向かって1.0mmまで薄くテーパードされています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は高い切れ味と適度な粘りを兼ね備えていますが、非常に反応性が高いため、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。この炭素鋼は丁寧な手入れが必須であり、研ぎにも多少の技術を要します。八角形の黒檀ハンドルは先細りのグリップとミニマルなデザインで、総重量283gに抑えられています。眞崎氏は鍛造、研削、熱処理、仕上げまでの全工程を一人で行っており、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み物など、幅広い用途に対応できる牛刀に仕上がっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46523733541085,"sku":"MAZA_W2HONDM_GY24_Y24","price":799.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/EOFY2025SPECIALMazakiWhite2Hon-SanmaiGyuto240mmwithSayaa.jpg?v=1750919188"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e7%9c%9e%e5%b4%8e%e7%9b%b4%e6%a8%b9-%e6%9c%ac%e4%b8%89%e6%9e%9a.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}