{"title":"白虎 \/ 飛燕","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: small;\"\u003eKnives and Stonesは、青木刃物製作所の「初心」シリーズより、白虎と飛燕をご紹介できることを誇りに思います。従来の堺孝行 白虎・飛燕をさらに研ぎ澄ました、初心の匠の技が光る逸品です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hienn-kensaki-yanagiba-300mm-by-itsuo-doi","title":"飛燕 土井逸雄 切付柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e飛燕（ヒエン）は、土井家三代目である名匠・土井逸夫氏が鍛造した青二鋼の柳刃包丁です。表面は鏡面仕上げに施されています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2014年7月、堺市にある青木刃物の工場にて土井さんにお会いすることができました。とても謙虚な方で、多くの技術を辛抱強く丁寧に説明してくださいました。私のような包丁愛好家にとって、鍛冶の名人に直接お会いできることは夢のような体験でした。土井さんは鋼材の塊から刃物を鍛造する全工程を実演してくださいました。あの日の気温が36℃（華氏97度）だったことを今でも覚えています。ただ立っているだけでシャワーを浴びたように汗が吹き出しました。その時、真の刃物職人になるには技術だけでなく、包丁作りへの真摯な情熱が必要なのだと気づきました。さらに重要なのは、手打ちの包丁と機械プレスによる包丁との本当の違いを理解したことです。このような過酷な環境の中で土井さんが傑作を鍛え上げる姿を目の当たりにしたことが、当店のオリジナルライン「匠心」の命名のきっかけとなりました。「匠心」とは、職人の魂と心を意味しています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 257px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e314 g\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e460 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e切先から刃元までの長さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e287 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃元の高さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e38mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰の厚み（刃元）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e4.12 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃中央の峰厚\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e3.8 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e切先から約1cm地点の峰の厚み\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.7 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Title","offer_id":31531806556297,"sku":"SATA_HIEN_KEYA300","price":999.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/P1066877__60617.1574685459.1280.1280.jpg?v=1577512828"},{"product_id":"byakko-300mm-yanagiba-by-kenji-togashi","title":"富樫 賢治 白虎 柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e白虎（Byakko）は、青木刃物製作所の職人による柳刃包丁シリーズで、伝統工芸士の冨樫賢二氏が鍛造を手掛けています。白一鋼は、一般的に流通する日本の炭素鋼の中で最も鋭い切れ味を持ち、研ぎやすいことでも知られています。白虎シリーズには、黒檀のハンドルと黒水牛の口金・尻金が標準装備されています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e冨樫賢二氏について\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e冨樫賢二氏は、堺の優れた職人を認定する伝統工芸士を1991年に受賞しました。多様な種類の鋼材を鍛造できることで知られています。彼の工房を訪れた際、多くのユニークな包丁を目にしましたが、その一つが540mmのマグロ切り（マグロ解体用包丁）の半製品スタックでした。それだけでも十分に印象的でしたが、さらに超長尺のマグロ切りを見せてくれました。刃渡りは160cm（5フィート3インチ）、全長は約2メートル（6フィート7インチ）もありました！\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e私は彼の仕事ぶりに深く感銘を受け、私の仕様で青一鋼の本焼刃を鍛造してもらえないかと依頼しました（包丁愛好家として個人的にもずっと欲しいと思っていたのです）。彼は快く引き受けてくれ、その結果はまさに驚嘆すべきものでした。それ以来、青木刃物製作所の協力を得て、冨樫氏に当店向けのカスタム本焼ラインの製作をお願いしています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\" style=\"width: 500px;\" height=\"377\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320px;\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 151px;\"\u003e\n\u003cspan\u003eサイズ\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 151px;\"\u003e\n\u003cspan\u003e235 g\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 151px;\"\u003e\n\u003cspan\u003e451 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e切先からアゴまでの長さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 151px;\"\u003e\n\u003cspan\u003e294 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eアゴ部分の刃高\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 151px;\"\u003e\n\u003cspan\u003e40 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eアゴ上部の峰厚\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 151px;\"\u003e\n\u003cspan\u003e3.6 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e刃中央部の峰厚\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 151px;\"\u003e\n\u003cspan\u003e2.5 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medium;\"\u003e白虎（Byakko）は、青木刃物製作所の職人による柳刃包丁シリーズで、伝統工芸士の冨樫賢二氏が鍛造しています。白一鋼は、一般的に入手可能な日本の炭素鋼の中で最も鋭い切れ味を持ち、研ぎやすいのが特徴です。白虎シリーズには、黒檀のハンドルと黒水牛の口金・尻金が標準装備されています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e冨樫賢二氏について\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e冨樫賢二氏は、堺の優れた職人を認定する伝統工芸士を1991年に受賞しました。多種多様な鋼材の鍛造に長けていることで知られています。彼の工房を訪れた際、多くのユニークな包丁を目にしましたが、その一つが540mmのマグロ切り（マグロ解体用包丁）の半製品スタックでした。それだけでも十分に圧巻でしたが、さらに超長尺のマグロ切りを見せてくれました。刃渡り160cm、全長約2メートルという驚異的なサイズでした！\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eその仕事ぶりに深く感銘を受け、私の仕様で青一鋼の本焼刃を鍛造してもらえないかと依頼しました（包丁愛好家として個人的にもずっと欲しかったのです）。彼は快く引き受けてくれ、出来上がったものはまさに感動的でした。それ以来、青木刃物製作所の協力を得て、冨樫氏に当店専用のカスタム本焼ラインを制作してもらっています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\" style=\"width: 480px;\" height=\"362\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320px;\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 131px;\"\u003e\n\u003cspan\u003eサイズ\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 131px;\"\u003e\n\u003cspan\u003e 212 g\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 131px;\"\u003e\n\u003cspan\u003e 421 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e刃渡り\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 131px;\"\u003e\n\u003cspan\u003e 263 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e刃元の高さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 131px;\"\u003e\n\u003cspan\u003e 33 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e峰の厚み（刃元）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 131px;\"\u003e\n\u003cspan\u003e 3.8 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e峰の厚み（中央）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 131px;\"\u003e\n\u003cspan\u003e 3.1 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e峰の厚み（切先から約1cm）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 131px;\"\u003e\u003cspan\u003e 1.0 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style=\"font-size: medium;\"\u003e冨樫賢二氏は、堺の優れた職人を認定する伝統工芸士賞を1991年に受賞しました。多種多様な鋼材の鍛造に長けていることで知られています。私が冨樫さんの工房を訪れた際、数多くのユニークな包丁を目にしましたが、その一つが540mmのマグロ切り（マグロ解体用包丁）の半製品スタックでした。それだけでも十分に圧巻でしたが、さらに超長尺のマグロ切りを見せていただきました。刃渡りは160cm（5フィート3インチ）、全長は約2メートル（6フィート7インチ）もありました！\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eその仕事ぶりに深く感銘を受けた私は、自身の仕様で青一鋼の本焼刃を鍛造していただけないかと依頼しました（包丁愛好家として個人的にずっと欲しかったのです）。冨樫さんは快く引き受けてくださり、出来上がった包丁はまさに感動的な仕上がりでした。それ以来、青木刃物製作所の協力を得て、冨樫さんに当店専用のカスタム本焼ラインの製作をお願いしています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e仕様：\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e刃渡り：264 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e全長：418 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e峰厚：3.2 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e切先から1 cm地点の厚み：1.3 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e重量：167 g\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531815075977,"sku":"SATA_BYAK_SATA270","price":759.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Saki_271_1__05962.1409661210.1280.1280.jpg?v=1577512892"},{"product_id":"byakko-300mm-sakimaru-takobiki-by-kenji-togashi","title":"富樫 健二 白虎 先丸蛸引 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e白虎（Byakko）は、青木刃物製作所の職人による柳刃包丁シリーズで、伝統工芸士の冨樫賢二氏が鍛造を手掛けています。白一鋼は、一般的に流通する日本の炭素鋼の中で最も鋭い切れ味を持ち、研ぎやすさにも優れています。白虎シリーズには、黒檀のハンドルと黒水牛の口金・エンドキャップが標準装備されています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e冨樫賢二氏について\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e冨樫賢二氏は、堺の優れた職人を認定する伝統工芸士を1991年に受賞しました。多種多様な鋼材の鍛造に長けていることで知られています。私が冨樫さんの工房を訪れた際、多くのユニークな包丁を目にしましたが、その一つが540mmのマグロ切り（マグロ解体用包丁）の半製品スタックでした。それだけでも十分に圧巻でしたが、さらに超長尺のマグロ切りを見せていただきました。刃渡りは160cm（5フィート3インチ）、全長は約2メートル（6フィート7インチ）もありました！\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eその見事な仕事ぶりに深く感銘を受け、私の仕様で青一鋼の本焼刃を鍛造していただけないかとお願いしました（包丁愛好家として個人的にもずっと欲しいと思っていたのです）。冨樫さんは快く引き受けてくださり、出来上がった包丁はまさに感動的な仕上がりでした。それ以来、青木刃物製作所の協力を得て、冨樫さんに当店専用のカスタム本焼ラインの製作をお願いしています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\" style=\"width: 490px;\" height=\"381\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320px;\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 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medium;\"\u003e白虎（Byakko）は、青木刃物製作所が誇る職人仕様の柳刃包丁シリーズで、伝統工芸士・冨樫 賢二氏によって鍛造されています。使用されている白一鋼は、一般的に流通する日本の炭素鋼の中で最も鋭い切れ味を持ち、研ぎやすさにも優れています。白虎シリーズには、黒檀の柄と黒水牛の口金および尻手が標準装備されています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e冨樫 賢二氏について\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e冨樫 賢二氏は、堺の優れた匠を認定する伝統工芸士の称号を1991年に受賞しました。多種多様な鋼材の鍛造に長けていることで知られています。私が冨樫さんの工房を訪れた際、数多くのユニークな包丁を目にしましたが、その一つが積み重ねられた540mmのマグロ切り（マグロ解体用包丁）の半成品でした。それだけでも十分に驚嘆すべきものでしたが、さらに超長尺のマグロ切りを見せていただきました。刃渡りは160cm（5フィート3インチ）、全長は約2メートル（6フィート7インチ）もありました！\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e私はその見事な仕事ぶりに深く感銘を受け、私の指定した仕様で青一鋼の本焼刃を鍛造していただけないかとお願いしました（包丁愛好家として、個人的にずっと手に入れたいと願っていたのです）。冨樫さんは快く引き受けてくださり、出来上がった包丁はまさに圧巻の仕上がりでした。それ以来、青木刃物製作所の協力を得て、冨樫さんに当店専用の特注本焼ラインの製作をお願いしています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\" style=\"width: 490px;\" height=\"380\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320px;\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 141px;\"\u003e\n\u003cspan\u003eサイズ\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 141px;\"\u003e\n\u003cspan\u003e268 g\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 141px;\"\u003e\n\u003cspan\u003e456 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e刃渡り\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 141px;\"\u003e\n\u003cspan\u003e294 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e刃元の高さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 141px;\"\u003e\n\u003cspan\u003e35 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e峰の厚み（刃元）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 141px;\"\u003e\n\u003cspan\u003e4.4 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e峰の厚み（中央）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 141px;\"\u003e\n\u003cspan\u003e2.8 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e峰の厚み（切先から約1cm）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 141px;\"\u003e\u003cspan\u003e1.5 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medium;\"\u003e冨樫賢二氏は、堺の優れた職人を認定する伝統工芸士の称号を1991年に受章しました。同氏は多種多様な鋼材の鍛造に長けていることで知られています。私が冨樫氏の工房を訪れた際、多くのユニークな包丁を目にしましたが、その一つが540mmのマグロ切り包丁の半製品スタックでした。それだけでも十分に圧巻でしたが、さらに超長尺のマグロ切り包丁を見せていただきました。刃渡りは160cm、全長は約2メートルにも及ぶものでした！\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e私はその仕事ぶりに深く感銘を受け、私の仕様で青一鋼の本焼刃を鍛造していただけないかと依頼しました（包丁愛好家として個人的にもずっと欲しいと思っていたのです）。氏は快く引き受けてくださり、出来上がったものはまさに感動的な仕上がりでした。それ以来、青木刃物製作所の協力を得て、冨樫氏に当店専用のカスタム本焼ラインの製作をお願いしています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e仕様：\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e刃渡り：261 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e全長：414 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e峰厚：3.9 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e切先から1 cm地点の厚み：0.6 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e重量：217 g\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531822841993,"sku":"SATA_BYAK_KIYA270","price":769.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/KirisukeYanagi_270_1__77073.1409661683.1280.1280.jpg?v=1577512970"},{"product_id":"sakai-takayuki-ginsan-hienn-kiritsuke-yanagiba-300mm","title":"青木刃物製作所 銀三鋼 飛燕 切付柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 銀三鋼 飛燕 切付柳刃 300mmは、生魚の調理にステンレス鋼の包丁を求めるプロの料理人や愛好家に最適な片刃の刺身包丁です。堺の青木刃物製作所によって製造されたこの300mmの刃は、銀三鋼（シルバー#3）ステンレス鋼を採用し、硬度はHRC 60〜62を誇ります。切付タイプはより平らな輪郭とはっきりとした切っ先が特徴で、スライス性能を高めるとともに、刃先の部分を使った繊細な切り込み作業も可能にします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの包丁は二枚ステンレスクラッド構造を採用し、霞仕上げの表面に手彫りの銘が施されています。銀三鋼は炭素鋼特有の鋭い切れ味と微細な組織を持ちながら耐食性にも優れていますが、研ぎにはやや手間がかかります。刃渡りは280mm、元幅は34mmで、峰元の3.6mmから切っ先の1.8mmへと薄くテーパーしています。重量は223gで、伝統的な朴の木八角柄と合成樹脂の口金を組み合わせることで、プロの厨房での長時間にわたる精密なスライス作業に適した、軽量かつ安定感のある握り心地を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47045309595869,"sku":"SATA-G3-KYA300","price":789.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGinsanHiennKiritsukeYanagiba300mma_4302646b-0a97-4726-b908-58e4fd2b5223.jpg?v=1763696766"},{"product_id":"takayuki-hienn-vg10-honyaki-kensaki-k-tip-yanagiba-300mm","title":"青木刃物製作所 飛燕 VG10 本焼 切付柳刃 300mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e青木刃物製作所の飛燕（Hienn）スペシャルバージョンは、V金10号ステンレス鋼を使用した本焼（単層鋼）仕様です。\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable cellpadding=\"5\" cellspacing=\"1\" border=\"1\" style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 257px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd 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