{"title":"田中 青二鋼 ステンレスクラッド 槌目 ラインコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"tanaka-blue-2-kurouchi-tsuchime-bunka-165mm","title":"田中 青二鋼 黒打ち 槌目 ステンレスクラッド 文化 165mm","description":"\u003cp\u003e田中一之刃物製作所の青二鋼ステンレスクラッド文化包丁165mmは、鋭い切っ先とステンレスで被覆された炭素鋼の芯材を備えた万能包丁をお探しのプロフェッショナルや愛好家に最適な一本です。165mmの文化型は、刃線が比較的ストレートで逆タンゴ型の切っ先を有しており、果物、野菜、肉類のスライス、ダイスカット、みじん切りに適しています。日立金属の青二鋼を芯材に三枚合わせのステンレスクラッド構造を採用しており、炭素鋼ならではの優れた切れ味と、外側のステンレス層による錆への強さを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃体には槌目仕上げが施されており、峰の厚みはアゴ付近で2.3mm、切っ先に向かって0.9mmまで薄くグラインドされています。青二鋼はHRC 61〜63の硬度に達し、タングステンやクロムの添加により靭性と永切れ性が向上しつつも、研ぎやすさも維持されています。この両刃の包丁は重量93gで、きめ細かな質感と耐久性で知られる八角形のブラックチャカテ和柄ハンドルを組み合わせています。三木市で田中一之氏によって鍛造されたこの包丁は、代々受け継がれてきた鍛冶の技術に裏打ちされた、切れ味とジオメトリーの絶妙なバランスを体現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46434783789277,"sku":"TANA_B2KUTS_BU165","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TanakaBlue2KurouchiTsuchimeBunka165mma.jpg?v=1747363815"},{"product_id":"tanaka-blue-2-kurouchi-tsuchime-stainless-clad-bunka-165mm-buffalo","title":"田中 青二鋼 黒打ち 槌目 ステンレスクラッド 文化 165mm","description":"\u003cp\u003e田中一之刃物製作所の青二鋼ステンレスクラッド文化包丁165mmは、朴の木八角柄を採用し、ステンレスの手入れのしやすさと確かな切れ味を兼ね備えた万能包丁をお探しのプロフェッショナルや愛好家に最適です。165mmの文化型は、直線的な刃線と鋭い切付（キリツケ）先端を組み合わせており、野菜、果物、肉のスライス、ダイスカット、みじん切りをスムーズに行えます。この形状により、千切りなどの繊細な作業も正確にこなせる一方で、フラットな刃元部分を活かした日常的な下ごしらえにも幅広く対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃にはHRC 61-63の日立金属製青二鋼炭素鋼を使用し、三枚合わせのステンレスクラッド構造に仕上げています。これにより、高炭素鋼特有の優れた切れ味と、外層ステンレスによる錆への強さを両立しています。両刃のブレードは黒打ち仕上げに槌目模様が施され、刃元の背厚2.5mmから切先にかけて1.1mmまで美しく薄くテーパーしています。重量93g、刃元高さ47mmで、この薄く抜けの良い形状に軽量な朴の木八角柄と合成水牛口金を組み合わせることで、長時間の使用でも疲れにくい伝統的なバランスを実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47497816899805,"sku":"TANA_B2KUTS_BU165-B","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1880.jpg?v=1771987531"},{"product_id":"tanaka-blue-2-kurouchi-tsuchime-stainless-clad-petty-120mm","title":"田中 青二鋼 黒打ち 槌目 ステンレスクラッド ペティナイフ 120mm","description":"\u003cp\u003e田中一之刃物製作所の青二鋼黒打ち槌目ステンレスクラッド ペティ 120mmは、プロの料理家や愛好家が手元での皮むき、トリミング、細工切りを行うのに最適な両刃の小刀です。三木市で田中一之氏によって鍛造されたこの120mmの刃は、日立金属の青二鋼を芯材にステンレス鋼で挟んだ三枚合わせ構造を採用しています。槌目仕上げと黒打ちの鍛冶肌が調和し、刃面に独特の質感と美観をもたらします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を有し、精密な作業中でも欠けにくく、研ぎやすさに優れています。ステンレスクラッドにより手入れが容易で、炭素鋼の芯材が高い切れ味を維持しますが、刃先は乾燥が不十分だと錆が発生しやすいためご注意ください。このペティナイフは刃元の薄いスリムなジオメトリーにより、繊細なスライスや飾り切りに適しています。重量は約93gで、ボルスターのない洋風パッカウッドハンドルを搭載しており、切れ味と持ち手の人間工学のバランスを重視する田中一之氏の特徴が反映されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47498411213021,"sku":"TANA_B2KUTS_PT165","price":189.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1895.jpg?v=1771992834"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e7%94%b0%e4%b8%ad-%e9%9d%92%e4%ba%8c%e9%8b%bc-%e3%82%b9%e3%83%86%e3%83%b3%e3%83%ac%e3%82%b9%e3%82%af%e3%83%a9%e3%83%83%e3%83%89-%e6%a7%8c%e7%9b%ae-%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}