{"title":"田中一之刃物製作所 黒打ち 青二鋼 ラインコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"tanaka-blue-2-gyuto-240mm-kurouchi-black-chacate","title":"田中一之刃物製作所 青二鋼 黒打ち 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e田中一之刃物製作所の青二鋼 牛刀 240mm 黒打ち ブラックチャカテは、両刃のシェフナイフです。青二鋼（炭素鋼）と八角形ハンドルを採用し、伝統的な切れ味を求めるプロの料理人や愛好家に最適です。240mmの牛刀ブレードは、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻みなど、キッチンでの幅広い作業に対応します。ブレードは黒打ち仕上げで、軟鉄クラッドの三枚合わせ構造となっています。反応性の高い炭素鋼の芯材は錆びやすいため、ご使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗って保管してください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を誇り、タングステンとクロムの添加により、研ぎやすさを維持しながら靭性と刃持ちを向上させています。ブレード形状は、根本の背厚3.0mmから切先にかけて0.8mmまでテーパリングしており、刃高は52mmです。この実用的なグラインドにより、長時間の切削作業にも耐え得る性能を発揮します。重量234gのこの包丁は、反応性の高い鋼材の芯に、きめ細かな質感と深みのあるブラウンカラーが特徴の耐久性に優れたブラックチャカテ八角和柄ハンドルを組み合わせています。三木市で田中一之氏によって鍛造されたこの包丁は、基本的なジオメトリを通じて切れ味とバランスの調和を追求する、鍛冶の系譜を体現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635888017629,"sku":"TANA_B2KU_GY240","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TanakaKUBlue2Gyuto240mm-20250801-05.jpg?v=1754368082"},{"product_id":"tanaka-blue-2-gyuto-270mm-kurouchi-black-chacate","title":"田中一之刃物製作所 青二鋼 黒打ち 牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003e田中一之刃物製作所の青二鋼 牛刀 270mm 黒打ち ブラックチャカテは、反応性の高い炭素鋼ならではの切れ味と272mmの刃渡りを求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。三木市の田中一之氏によって鍛造されたこの刃物は、軟鉄に青二鋼を芯材として挟み込み、表面に黒打ち仕上げを施しています。ステンレスの地金で覆われていない三枚合わせ構造のため、露出した炭素鋼部分は錆を防ぐために使用後すぐに水分を拭き取り、薄く油を塗っておく必要があります。この牛刀のプロファイルは、刻み物や野菜のスライス、大きな肉塊の解体など、厨房での幅広い作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度に達し、タングステン炭化物の含有により研ぎやすさを維持しつつ優れた刃持ちを実現します。刃厚は峰元で2.5mm、切先に向かって1.0mmまで薄くなり、重量は218g、峰元の高さは54mmです。ブラックチャカテ材を用いた八角形の和柄は、きめ細かな質感と深みのある茶色が特徴で、耐久性の高い握り心地を提供します。田中一之氏は、兵庫県で数十年にわたり培われた独自のエルゴノミクスに基づき、切れ味とバランスを重視した実用的な削り出しでこのシリーズを製作しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635906105565,"sku":"TANA_B2KU_GY240BC","price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TanakaKUBlue2Gyuto270mm-20250801-05.jpg?v=1754368623"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e7%94%b0%e4%b8%ad%e4%b8%80%e4%b9%8b%e5%88%83%e7%89%a9%e8%a3%bd%e4%bd%9c%e6%89%80-%e9%bb%92%e6%89%93%e3%81%a1-%e9%9d%92%e4%ba%8c%e9%8b%bc-%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}