{"title":"青木刃物製作所 特上","description":"\u003cp\u003e特上シリーズは、安来鋼の白二鋼を使用したプロフェッショナル向け日本刀の中で最も売れているラインです。1996年に堺伝統工芸士に認定された名匠・冨樫賢治氏による手鍛造で仕上げられており、同業者の中でも最高峰の刃物鍛冶として高く評価されています。仕上がりも非常に美しく、細部まで丁寧に作り込まれています。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e伝統的な技法を用いて刃を鍛える冨樫氏。\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"http:\/\/saitouhamono.com\/Dk-Togas02.jpg\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"http:\/\/saitouhamono.com\/Dk-Togas04.jpg\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"http:\/\/saitouhamono.com\/Dk-Togas09.jpg\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sakai-takayuki-white-2-tokujou-deba-150mm","title":"堺孝行 白二鋼 特上出刃 150mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 白二鋼 特上出刃 150mmは、魚の解体や小骨の処理に伝統的な道具を求めるプロの料理人や愛好家に最適な、片刃の和包丁です。堺の青木刃物製作所によって製造されたこの包丁は、日立安来白二鋼炭素鋼を軟鉄で挟んだ二枚合わせ構造を採用し、霞仕上げが施されています。刃渡りは切先からアゴまで156mm、アゴ部分の峰厚は5.4mmあり、丸魚の処理に必要な十分な厚みと重量を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの反応性の高い炭素鋼の刃は、錆を防ぐためご使用後すぐに拭き取り、乾燥させてください。切れ味に優れ、研ぎやすいのが特長です。右利き専用に設計された黒水牛口金付きのD型朴木柄を搭載しています。重量206g、全長292mmの「特上」シリーズは、仕上げとフィット感を高めた中級クラスの和包丁です。この出刃は、厚みのある刃体が求められる魚の下処理に最適な専用包丁です。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531067572361,"sku":"SATA_TOKU_DE150","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiWhite2TokujouDeba150mma.jpg?v=1740549436"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-deba-180mm-7-1-white-2-carbon-steel","title":"青木刃物製作所 特上 白二鋼 出刃 180mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 特上出刃 180mmは、白二鋼を使用した片刃の和包丁で、魚の三枚おろしや骨割りなどに厚みのある刃を必要とするプロの料理人や愛好家に最適です。堺の青木刃物製作所によって製造されたこの包丁は、伝統的な出刃の形状を備え、峰の厚みが元幅で7.4mmあり、解体作業に必要な強度を確保しています。刃渡りは186mm、重量は326gで、丸魚や小骨を含む家禽類の処理に十分な質量を誇ります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの包丁は、日立安来白二鋼を軟鉄二枚打ちで挟み込み、霞仕上げに仕上げています。ステンレスクラッドのない反応性の高い炭素鋼のため、ご使用後は錆を防ぐためにすぐに拭き取り、乾燥させてください。この鋼材は研ぎやすく、鋭い切れ味を実現できることで知られています。右利き専用のD型朴木ハンドルには、黒水牛の口金が取り付けられています。堺孝行の「特上」シリーズは、本格的な使い手を満足させるフィット感と仕上げを備えた、中級クラスの和包丁です。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531073896585,"sku":"SATA_TOKU_DE180","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/deba180_f__64138.1405064147.1280.1280.jpg?v=1577507544"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-deba-195mm-7-7-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 特上 白二鋼 出刃 195mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 特上出刃 195mmは、白二鋼を用いた片刃の和包丁です。魚の三枚おろしや骨割り作業に重量感のある刃を必要とするプロの料理人や愛好家に最適です。347gのこの包丁は、峰元で8.4mmの厚みがあり、丸魚や小骨を含む家禽類を解体するために必要な重量と強度を備えています。片刃構造は裏面に裏スキが施されており、右利き専用となります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立安来白二鋼を芯材に、軟鉄との二枚合わせ構造を採用し、霞仕上げが施されています。この反応性の高い素材は、錆を防ぐためご使用後すぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。黒水牛の口金を合わせたD型朴木ハンドルは方向性があり、右利き用に装着済みです。堺の青木刃物製作所が手がけるこの特上シリーズは、仕上げとフィット感を高めた中級クラスの和包丁です。刃渡りは切先からアゴまで200mm、アゴの高さは56.4mmで、伝統的な魚の下処理に十分な重量感を備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531075928201,"sku":"SATA_TOKU_DE195","price":495.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Toukuju_White_2_Deba_195mm_1__86114.1453293523.1280.1280.jpg?v=1577507564"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-yanagiba-240mm-9-4-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 特上 白二鋼 柳刃 240mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 特上 柳刃 240mmは、日立白二鋼を使用した片刃の刺身包丁で、生魚を扱うプロの料理人や愛好家に最適です。この240mmの刃は、切先からアゴまで230mm、アゴの高さは30mmで、棟の厚みはアゴ付近の3.7mmから切先に向かって1.1mmへと薄くなっています。軟鉄との二枚合わせ構造で霞仕上げとなっており、炭素鋼の芯材は錆びやすいため、ご使用後はすぐに拭き取り、乾燥させてください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は、研ぎやすく、かつ永切れする鋭い刃先が特長です。重量124gのこの柳刃包丁には、黒水牛口金を配したD型朴木柄が装着されています。方向性のある柄は、右利き用に予め取り付けられています。日本の堺にある青木刃物製作所が手がける「徳上」シリーズは、仕上げとフィット感を高めた中級クラスの伝統的な和包丁です。この細身の刃体により、刺身や魚介類を最小限の力で精密に切り分けることができます。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531078156425,"sku":"SATA_TOKU_YA240","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/yanag240_f__57696.1405064162.1280.1280.jpg?v=1577507581"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-white-2-yanagiba-270mm","title":"堺孝行 特上 白二鋼 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 特上 白二鋼 柳刃 270mmは、プロの料理人や生魚を扱う愛好家に最適な片刃の刺身包丁です。堺の青木刃物製作所によって製造されたこの270mmの刃体は、日立安来鋼 白二鋼 炭素鋼を軟鉄で挟んだ二枚合わせ構造を採用し、霞仕上げが施されています。刃渡り262mm、刃元高さ33mmの細長い形状は、最小限の力で寿司ネタや魚介類を精密に切り分けるために特別に設計されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は鋭い切れ味と研ぎやすさに優れていますが、反応性の高い炭素鋼であるため、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。峰の厚さは刃元で3.9mm、切先付近では1.2mmまで薄くなり、刺身を引き切る際に必要な片刃構造を支えています。重量182gのこの包丁は、黒水牛の口金をあしらったD型朴木柄を合わせています。方向性のあるこの柄は実用的な握り心地を提供し、右利き用に設計されており、生鮮食材の下処理に特化した伝統的な和包丁として完成されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531079401609,"sku":"SATA_TOKU_YA270","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/yanag270_f__29079.1405064169.1280.1280.jpg?v=1577507601"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-yanagiba-300mm-11-8-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 特上 白二鋼 柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 特上 柳刃 300mmは、日立金属の白二鋼を使用した片刃の刺身包丁で、生の魚を扱うプロの料理人や愛好家に最適です。全長300mmのこの刃体は、刃渡り292mm、峰から刃先までの高さ37mm、背の厚みはアゴ付近の4.3mmから切先に向かって1.1mmまで薄くテーパーしています。長く細身の形状により、最小限の力で刺身や魚介類を精密に切り分けることができ、美しい生鮮食材の下ごしらえに特化した刺身包丁として活躍します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e軟鉄二枚合わせの霞仕上げを施したこの炭素鋼の刃は、錆を防ぐためご使用後すぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。白二鋼は鋭い切れ味を持ちながら研ぎやすく、適度な粘りによって永切れを実現します。重量212gで、右利き専用のD型朴木ハンドルに黒水牛の口金を合わせた仕様です。堺の青木刃物製作所が手がける「特上」シリーズは、伝統的な堺の製法を守り続ける熟練の鍛冶師、研師、柄職人の集団によって生み出される、中級クラスの和包丁です。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531081302153,"sku":"SATA_TOKU_YA300","price":464.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/yanag300_f__26625.1405064169.1280.1280.jpg?v=1577507615"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-deba-165mm-6-5-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 特上 白二鋼 出刃 165mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 特上 白二鋼 出刃 165mmは、魚の解体や小骨の処理に伝統的な片刃包丁を求めるプロの料理人や愛好家に最適な和式魚用包丁です。堺の青木刃物製作所によって製造されるこの中級者向け和包丁は、日立安来鋼 白二鋼を芯材に軟鉄で挟んだ二枚合わせ構造を採用し、霞仕上げが施されています。反応性の高い炭素鋼の芯材はHRC 60〜64の硬度を誇り、使用後は錆を防ぐためすぐに拭き取り乾燥させる必要がありますが、その一方で研ぎやすく、魚の処理作業中も鋭い切れ味を維持しやすいという特長があります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの出刃包丁は、切先からアゴまで167mm、アゴの高さ49.5mmで、アゴ部分の背厚は5.7mmとしっかりしており、切先に近い部分は2.7mmまで薄くなっています。この形状により、丸魚を捌くために必要な強度と重量を確保しています。総重量240g、全長313mmで、厚みのある片刃の刃体には、黒水牛の口金が付いたD型朴材の柄が組み合わせられています。この方向性のある柄は右利き用に装着されており、伝統的な魚の解体作業に適した、軽量かつ実用的な握り心地を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532198625417,"sku":"ST_TOKU_DEBA165","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Toukuju_White_2_Deba_165mm__33139.1453293079.1280.1280.jpg?v=1577514906"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-edo-saki-180mm-7-1-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 特上江戸先 白二鋼 180mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 特上江戸先丸180mmは、日立白二鋼を使用した片刃の包丁で、伝統的な和包丁の形状を求めるプロの料理人や愛好家に最適です。このモデルは刃渡り183mm、刃元の高さ39mm、重量184gです。峰の厚みは刃元で5.3mm、中央部で4.2mm、切っ先付近で1.8mmと薄くなっています。堺の青木刃物によって製造されるこの特上シリーズは、仕上げと細部の作り込みを向上させた中級クラスの和包丁です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃体は軟鉄二枚合わせの霞仕上げで、ステンレスクラッドを備えていないため、反応性の高い白二鋼の芯材は錆を防ぐために使用後すぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。この炭素鋼はHRC 60〜64の硬度に達し、永切れするとともに研ぎやすいことで知られています。D型WAハンドルは朴木に黒水牛の口金を合わせた仕様で、断面形状が方向性を持つため、あらかじめ右利き用に装着されています。この伝統的なハンドルデザインは軽量で、繊細な切り込み作業においても優れたグリップ感を発揮します。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532200755337,"sku":"ST_TOKU_EDOSAKI180","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Toukuju_White_2_Edo_Saki_180mm__09636.1453294039.1280.1280.jpg?v=1577514922"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-mukimono-single-bevel-utility-180mm-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 特上 白二鋼 むきもの 片刃 180mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 特上 白二鋼 ムキモノは、プロの料理家や精密な切れ味を求める愛好家に最適な180mmの片刃万能包丁です。日本の堺にある青木刃物製作所によって製造されたこの刃物は、日立安来鋼 白二鋼を採用し、硬度はHRC 60〜64を誇ります。反応性の高い炭素鋼製であるため、錆を防ぐために使用後すぐに拭き取り乾燥させるなど丁寧な手入れが必要ですが、その代わりに研ぎやすさと長持ちする鋭い切れ味を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの二枚軟鉄クラッドの刃は霞仕上げで、刃元厚3.5mmから切先付近1.0mmへと薄くなり、刃渡りは172mmです。重量159g、刃元高41mmで、黒水牛口金を備えたD型朴木柄と組み合わせられています。この方向性のある柄は右利き・左利きの専用選択が必要で、特上ラインにおける片刃の詳細作業に適した軽量かつ機能的な握り心地を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532205834377,"sku":"ST_TOKU_MUKI180","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Toukuju_White_2_Mukimono_180mm_1__64996.1453294333.1280.1280.jpg?v=1577514940"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-yanagiba-330mm-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 特上 白二鋼 柳刃 330mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 特上 柳刃 330mmは、日立白二鋼を使用した片刃の刺身包丁で、生魚を扱うプロの料理人や愛好家に最適です。330mmの刃体は切先からアゴまで325mm、アゴの高さは36mm、重量は258gです。峰の厚みはアゴで5.0mm、中央で3.4mm、切先付近では1.5mmまで薄くなっています。堺の青木刃物によって製造されるこの特上シリーズは、仕上げと細部の完成度を高めた中級クラスの和包丁です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は反応性の高い炭素鋼のため、錆を防ぐべくご使用後はすぐに拭き取り、乾燥させてください。刃体は軟鉄を鍛接した二枚合わせ構造で、表面は霞仕上げとなっています。黒水牛の口金をあしらったD型朴材ハンドルを組み合わせており、右利き専用の設計です。この伝統的な形状は繊細な切り分け作業に最適で、長く細身のプロファイルが魚介類への切れ込みをスムーズにします。堺孝行における分業体制により、鍛造・研ぎ・柄付けの各工程で一貫した品質が保たれ、この専門的な道具の高い完成度を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532209406089,"sku":"ST_TOKU_YANAGI330","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Toukuju_White_2_Yanagiba_330mm_1__57703.1453294606.1280.1280.jpg?v=1577514956"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-kiritsuke-240mm-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 特上 白二鋼 切付 240mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 特上 切付 240mmは、白二鋼を使用した片刃の包丁で、薄刃のような精密さと柳刃の長さを兼ね備えたいプロの料理人や愛好家に最適です。この伝統的な切付包丁は、刃渡り230mm、刃元の高さ39mm、重量215gです。刃体は軟鉄二枚合わせの霞仕上げとなっており、峰の厚みは刃元で5.0mm、切先付近では1.0mmまで薄くなっています。ステンレスの地金を持たない反応性の高い炭素鋼の包丁であるため、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させてください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立安来白二鋼は、研ぎやすさと永切れに優れ、この片刃の形状で確かな技術を発揮する方に報いる包丁です。黒水牛の口輪を合わせたD型朴木ハンドルには左右の区別があり、お使いになる手に合わせて取り付けられています。堺の青木刃物によって製造される「特上」シリーズは、際立つ仕上げとフィット感を備えた、中級者向けの和包丁です。正統派の片刃切付である本製品は、両刃のK-tip牛刀とは異なり、平らな刃先で野菜を扱い、鋭い切っ先でタンパク質を切り分ける専門的な道具として機能します。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532210847881,"sku":"ST_TOKU_KIRITSUKE240","price":452.24,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Toukuju_White_2_Kiritsuke_240mm_1__87286.1453342379.1280.1280.jpg?v=1577514969"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-usuba-210mm-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 特上 白二鋼 薄刃 210mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 特上薄刃 210mmは、白二鋼を使用した片刃の伝統的な菜切包丁で、かつらむきや精密な野菜の下ごしらえを行うプロの料理人や愛好家に最適です。210mmの刃は真っ直ぐな刃線が特徴で、野菜をきれいに刻んだり、薄く連続したシート状に切り出すために特別に設計されています。堺の青木刃物によって製造される「特上」シリーズは、エントリーモデルよりも仕上げと細部の完成度を高めた中級ラインに位置します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立安来白二鋼の芯材を軟鉄で挟んだ二枚合わせ構造で、表面は霞仕上げとなっています。この反応性の高い炭素鋼は、錆を防ぐためご使用後すぐに拭き取り、乾燥させてください。片刃の形状により、繊細な野菜の下ごしらえに必要な鋭い切れ味を実現しています。仕様は、刃渡り194mm、刃元高さ50mm、峰の厚みは刃元4.3mm、中央3.3mm、先端2.2mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e黒水牛の口輪をあしらったD型朴木ハンドルを組み合わせ、総重量は259gです。左右の区別があるこのハンドルは特定の利き手用に装着されており、軽量で機能的な握り心地を実現しています。伝統的な薄刃の形状、白二鋼、そして古典的な和包丁の構造を兼ね備えたこの一本は、日本料理の技法に特化した野菜専用包丁をお探しの方に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532212355209,"sku":"ST_TOKU_USUBA210","price":452.24,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Toukuju_White_2_Usuba_210mm_1__02921.1453342830.1280.1280.jpg?v=1577514985"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-usuba-180mm-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 特上 白二鋼 薄刃 180mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 特上薄刃 180mmは、白二鋼を使用した片刃の菜切包丁で、かつらむきや繊細な野菜の下ごしらえを行うプロの料理人や愛好家に最適です。この伝統的な和包丁は180mmの直線的な刃線を備え、野菜を美しく切り刻んだり、薄く連続したシート状にスライスするために特別に設計されています。堺の青木刃物によって製造される特上シリーズは、仕上げとフィット感を高めた中級クラスの和包丁です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃体は軟鉄二枚打の霞仕上げで、反応性の高い炭素鋼を芯材に使用しているため、ご使用後は錆を防ぐためにすぐに拭き取り、乾燥させてください。白二鋼は研ぎやすさに優れ、切れ味も長持ちします。黒水牛の口輪をあしらったD型朴木ハンドルには向きがあり、右利き用・左利き用からお選びいただく必要があります。重量179g、刃元高さ43mm、峰厚2.9mm（刃元）のこの包丁は、伝統的な日本の野菜切り技法に適した本格的な片刃をお探しの方におすすめです。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532216483977,"sku":"ST_TOKU_USUBA180","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Toukuju_White_2_Usuba_180mm_1__99932.1453342919.1280.1280.jpg?v=1577515012"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-yanagiba-270mm-left-hand-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 特上 白二鋼 柳刃 270mm 左利き用","description":"\u003cp\u003eこの堺孝行 特上 柳刃 270mmは、日立金属の白二鋼を使用した左利き用の片刃刺身包丁で、生魚を扱うプロの料理人や愛好家に最適です。270mmの刃長は日本料理における繊細な切り分け作業に適しており、左利き専用の仕様はこの向きを必要とするユーザーに対応しています。堺の青木刃物によって製造されるこの包丁は、伝統的な製法を受け継ぎながらも、より高い仕上げと完成度を誇る「特上」シリーズに属しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃体は軟鉄二枚合わせの霞仕上げで、峰元3.9mmから切先1.2mmへと薄くテーパーしています。白二鋼は反応性の高い炭素鋼のため、錆を防ぐべくご使用後はすぐに拭き取り、乾燥させてください。その一方で研ぎやすく、切れ味も長持ちします。重量182gの本製品は、この刃体にD型朴木柄と黒水牛口金を組み合わせ、左利き用に専用装着しています。伝統的なこの柄形状は握りやすく、魚介類を引き切りする片刃の柳刃包丁に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532218187913,"sku":"ST_TOKU_YANAGI270LEFT","price":546.26,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Toukuju_White_2_Yanagiba_270mm_Left_1__08361.1546485847.1280.1280.jpg?v=1577515025"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-yanagiba-300mm-left-hand-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 特上 白二鋼 柳刃 300mm 左利き用","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e徳上シリーズは、安来鋼の白二鋼を使用したプロ向けのベストセラー包丁です。1996年に堺伝統工芸士に認定された名匠・冨樫賢治氏による手鍛造で仕上げられており、同業者の中でも最高峰の鍛冶職人の一人として知られています。細部まで行き届いた素晴らしい作りと仕上げが魅力です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 257px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eg\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd 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style=\"font-size: medium;\"\u003e峰の厚み（刃元）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃中央の峰厚\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e切先から約1cm地点の峰厚\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 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medium;\"\u003e峰の厚み（刃元）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e5.4 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃中央の峰厚\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e4.0 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e切先から約1cm地点の峰厚\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.7 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Title","offer_id":31532235096201,"sku":"ST_TOKU_MIODEBA240","price":639.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Tokujou_Mioroshi_Deba_240mm__60035.1454650155.1280.1280.jpg?v=1577515120"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-mioroshi-deba-270mm-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 特上 身卸出刃 270mm 白二鋼","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e徳上シリーズは、安来鋼の白二鋼を使用したプロ向け日本包丁の中で最も売れているラインです。1996年に堺伝統工芸士に認定された名匠・冨樫賢治氏による手鍛造で仕上げられており、同業者の中でも最高峰の刃物鍛冶として高く評価されています。細部まで行き届いた優れた作りと仕上げが魅力です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 257px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e336 g\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e273 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e切先からアゴまでの長さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e443 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃元の高さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e47 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰の厚み（刃元）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e5.7 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃中央の峰厚\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e4.8 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e切先から約1cm地点での峰の厚み\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.6 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Title","offer_id":31532237226121,"sku":"ST_TOKU_MIODEBA270","price":849.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Tokujou_Mioroshi_Deba_270mm__02553.1546485847.1280.1280.jpg?v=1577515138"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-honesuki-boning-knife-150mm-180mm","title":"青木刃物製作所 特上別誂 白二鋼 骨スキ 150\/180mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 特上 白二鋼 骨スキは、家禽類の精密な解体作業を求めるプロの料理人や愛好家に最適な180mmの片刃ボニングナイフです。堺の青木刃物製作所によって製造されたこの包丁は、日立安来 白二鋼を芯材に軟鉄との二枚合わせ構造を採用し、霞仕上げが施されています。剛性の高い幅広の三角形ブレードは、峰元で52mmの刃高と5.0mmの峰厚を備え、撓むことなく骨の周囲に刃を入れ、関節を切り分けるために必要な強度を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は鋭い切れ味と研ぎやすさに優れていますが、ステンレスクラッドではなく反応性の高い炭素鋼です。そのため、錆を防ぐために使用後すぐに拭き取り、乾燥させるなど丁寧なお手入れが必要です。重量は147g〜231gで、黒水牛の口金が付いたD型朴の木ハンドルを組み合わせています。この伝統的な和柄には向きがあるため、右利き用に専用取り付けされています。この特上シリーズは堺孝行のラインナップにおいて中級クラスに位置し、本格的な食肉処理作業に適した仕上がりとなっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"150 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cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 22px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 22px;\" width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; height: 22px;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 42.881px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 42.881px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; height: 42.881px;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e372 g\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; height: 38px;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃渡り\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; height: 38px;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e225 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃元の高さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; height: 38px;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e58 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰の厚み（刃元）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; height: 38px;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e4.6 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰の厚み（中央）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; height: 38px;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e4.6 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 60px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 60px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰の厚み（切先から約1cm）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; height: 60px;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e3.3 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eお手入れ方法：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eご使用後は手洗いして水分を完全に拭き取ってください。\u003cstrong\u003e食洗機は使用不可\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e本来の用途以外には使用しないでください。冷凍食品の切断やドライバーとしての使用はお避けください。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e研ぎ直しは砥石で行ってください。洋包丁用シャープナーやスティールは日本の包丁には適していません。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44280723112157,"sku":"ST_TOKU_USUBA240","price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiWhite2TokujouUsuba240mmF.jpg?v=1700131107"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-unagi-saki-195-mm-white-2-carbon-steel","title":"青木刃物製作所 特上 白二鋼 鰻裂き 195mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e特上シリーズは、安来鋼の白二鋼を使用したプロフェッショナル向け日本包丁のベストセラーです。1996年に堺伝統工芸士に認定された名匠・冨樫賢治氏による手鍛造品であり、同業者の中でも最高峰の刃物鍛冶として高く評価されています。仕上げの美しさと使い勝手の良さが際立つ逸品です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 257px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 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medium;\"\u003e本来の用途以外には使用しないでください。冷凍食品やドライバー代わりに使用すると破損の原因となります。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e研ぎ直しは砥石で行ってください。洋包丁用シャープナーやスティールは日本の包丁には適していません。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44280826462429,"sku":"ST_TOKU_UNAGI195","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiWhite2TokujouUnagiSaki195mmF.jpg?v=1700126488"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-kiritsuke-270mm-white-1-carbon-steel","title":"青木刃物製作所 特上 白二鋼 切付 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eこちらは通常の白二鋼よりも硬度が高い、特別な白一鋼バージョンです。\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e特上シリーズは、1996年に堺伝統工芸士に認定された名匠・冨樫賢治氏による手打ち鍛造品です。同世代の鍛冶の中でも最高峰の技術を持つと評されており、仕上げの美しさと精度も抜群です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 257px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan 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medium;\"\u003e特上シリーズは、1996年に堺伝統工芸士に認定された名匠・冨樫憲治氏による手打ち鍛造品です。同業者の中でも最高峰の刃物鍛冶として知られ、その仕上がりは極めて精緻で美しいものです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 257px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e306 g\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃渡り\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e292 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃元高さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e40 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰厚（刃元）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e4.5 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰厚（中央）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e3.9 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰厚（切先から約1cm）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.3 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eお手入れ方法：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eご使用後は手洗いし、すぐに水分を拭き取ってください。\u003cstrong\u003e食洗機は絶対に使用しないでください。\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e包丁は本来の用途でお使いください。冷凍食品の切断や、ドライバーとしての代用はお避けください。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e研ぎ直しは砥石で行ってください。洋包丁用の簡易シャープナーやスティールは日本の包丁には適していません。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44280950161629,"sku":"ST_TOKU_KIRITSUKE300","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiWhite1TokujouKiritsuke300mmG.jpg?v=1700131161"},{"product_id":"sakai-takayuki-white-2-tokujou-deba-165mm","title":"青木刃物製作所 白二鋼 特上 出刃 165mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 白二鋼 特上出刃 165mmは、魚の解体や小骨の処理に最適な片刃の和包丁です。伝統的な出刃の形状は厚手で重量感のある刃体構造となっており、魚や鶏肉を捌くために必要な強度と重さを備えています。刃渡りは168mmで、峰の厚みは刃元で6.4mm、切先付近では2.3mmまで薄くなり、全長292mmで総重量は206gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立金属の白二鋼炭素鋼で鍛造され、硬度はHRC 60〜64の範囲にあります。この反応性の高い刃物は長切れし、研ぎやすいのが特徴です。錆を防ぐため、ご使用後はすぐに拭き取り乾燥させるなど丁寧なお手入れが必要です。黒水牛の口金を付けたD型朴材ハンドルは、その形状特性から右利き用に装着されています。この伝統的なハンドルは軽量かつ握りやすく、しっかりとした刃体の形状と相まって、精密な魚の解体作業をサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46236364800221,"sku":"SATA_TOKU_DE165","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiWhite2TokujouDeba165mma.jpg?v=1740550885"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-white-2-usuba-195mm","title":"青木刃物製作所 特上 白二鋼 薄刃 195mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 特上 白二鋼 薄刃 195mmは、プロの料理家や愛好家による桂剥きや繊細な野菜の下ごしらえに最適な、片刃の伝統的な菜切包丁です。堺の青木刃物製作所によって製造されたこの包丁は、日立安来鋼 白二鋼を軟鉄二枚打ちで挟んだ霞仕上げが特徴です。195mmの刃は峰元で3.9mmの厚みがあり、重量は260g。直線的な切り口と紙のように薄いスライスを実現するために必要なジオメトリを備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は高い切れ味と研ぎやすさを誇りますが、反応性の高い炭素鋼であるため、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。ステンレスではない地金を使用したこの刃は丁寧な手入れが不可欠であり、高炭素鋼のメンテナンス経験がある方におすすめです。黒水牛の口輪をあしらったD型朴材の柄は方向性があり、右利き用に予め取り付けられています。特上シリーズに属するこの薄刃は、堺孝行のラインナップにおいて中級クラスの仕様にあたり、本格的な野菜仕事に伝統的な片刃のパフォーマンスを発揮します。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46817823916253,"sku":"SATA_W2TK_US195","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiTokujouWhite2Usuba195mma_e4be16b5-d420-4d7c-8ae5-7738a468e4a8.jpg?v=1758864578"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-white-2-damascus-kamagata-usuba-195mm","title":"青木刃物製作所 渦潮 白二鋼 ダマスカス 鎌形薄刃 195mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 渦潮 鎌形薄刃 195mmは、日立白二鋼を芯材に使用した片刃の菜切包丁です。プロの料理人や愛好家による桂剥きや繊細な飾り切りに最適で、伝統的な和包丁の形状である曲がった切っ先が、手元での皮むきや精密な野菜の下ごしらえを容易にします。これは直線的な刃線を持つ関東型とは一線を画す特徴です。堺の青木刃物製作所によって製造されるこの包丁は、職人たちの協業によるクラフツマンシップにより、エントリーモデルよりも優れた仕上げと質感を実現した特上シリーズに属しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃体は軟鉄二枚打ちの霞仕上げとなっており、反応性の高い炭素鋼の芯材の錆を防ぐため、ご使用後はすぐに拭いて乾燥させる必要があります。白二鋼は適度な粘りと鋭い切れ味を兼ね備え、特に研ぎやすいのが特徴です。黒水牛の口金が付いたD型朴の木ハンドルは方向性があり、右利き用に装着済みです。この195mmの鎌形薄刃は、刃元の高さが45mm、重量198gで、峰の厚みは刃元4.2mm、中央3.0mm、切っ先2.1mmとなっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default 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