{"title":"佑成 片刃","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e佑成の片刃包丁コレクションです。個人的には、佑成の片刃包丁は現在市場で最もコストパフォーマンスに優れた製品だと考えています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sukenari-sg2-honyaki-k-tip-yanagiba-300mm","title":"佑成 スーパーゴールド2 本焼 切付柳刃 300mm 鞘付き","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e300 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本焼は、佑成による希少で型破りな作品です。一般的に粉末鋼は鍛造しても大きな効果はないと考えられていますが、花木氏はこのSG2本焼にあえて鍛造を施す決断をしました。当初は少し懐疑的でしたが、佑成の富山工場で行われた硬度試験の結果を目にした瞬間、その疑念は完全に払拭されました。硬度は驚異的なHRC65に達し、SG2鋼の微細組織も未鍛造のものとは全く異なるものになっていたのです。私は日本のシェフ数名にこのSG2本焼のブレードを試していただきましたが、その評価は極めて高いものでした。切れ味の持続性は比類なく、ステンレス鋼の中でも最高峰の「切れ味」を誇ります。私はこのSG2本焼シリーズに絶大な自信を持っていますが、花木氏によると、これが最後の製造ロットになる可能性が高いとのことでした（少なくとも当面の間は）。そのため、もちろん全数を仕入れました :)","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44201116172509,"sku":"SK-SG2HON-KYA300","price":2499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2HonyakiK-tipYanagiba300mmB_b878af24-b8d4-4cdc-a44f-9e76f8459a83.jpg?v=1698191364"},{"product_id":"sukenari-sg2-honyaki-yanagiba-270-300mm","title":"佑成 スーパーゴールド2 本焼 柳刃 270\/300mm 鞘付き","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable data-mce-fragment=\"1\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e270 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e300 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 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data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e スーパーゴールド2 本焼（単一鋼）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度（HRC）：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 63-64\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eハンドルデザイン：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e KS エボニーハンドル・ウェンジ鞘\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\nスーパーゴールド2 本焼は、佑成による希少で型破りな作品です。一般的に粉末鋼は鍛造による恩恵が少ないとされていますが、花木氏はこのSG2本焼にあえて鍛造の手を加える決断をしました。当初は少し懐疑的でしたが、佑成の富山工場での硬度試験結果を目にした瞬間、その疑念は完全に払拭されました。硬度は驚異的なHRC65に達し、SG2鋼の微細組織も未鍛造のものとは全く異なるものになっていたのです。私は日本のシェフ数名にこのSG2本焼のブレードを試していただきましたが、反応は極めて上々でした。切れ味の持続性は比類なく、ステンレス鋼の中でも最高峰の「切れ味」を誇ります。私はこのSG2本焼シリーズに絶大な自信を持っていますが、花木氏によると、これが最後の製造ロットになる可能性が高いとのことですので（少なくとも当面の間は）、もちろん私は全て買い付けました :)","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"270 mm","offer_id":44208783065309,"sku":"SK-SG2HON-YA270","price":2199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"300 mm","offer_id":44208783098077,"sku":"SK-SG2HON-YA271","price":2399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2HonyakiYanagiba270mmA_d3ea9b51-fec6-4af0-ac3f-18469bca4d04.jpg?v=1698191428"},{"product_id":"sukenari-sg2-ni-mai-2-layer-yanagiba-330mm-mirror-polish","title":"佑成 SG2 二枚 柳刃 300mm 鏡面仕上げ","description":"\u003cp\u003e佑成 SG2 二枚 柳刃 300mm ミラーポリッシュは、生の魚を精密に捌くことを求めるプロの料理人や愛好家に最適な片刃の刺身包丁です。富山県で花木信夫氏によって鍛造されたこの300mmの刃は、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を採用し、ミラーポリッシュ仕上げと三枚合わせのステンレスクラッド構造を備えています。長く細身の柳刃の形状は、最小限の力で刺身や魚介類を切り分けるために特別に設計されており、美しい切り口が求められる日本料理の作業に不可欠な専用ツールです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。ステンレスクラッドは手入れを容易にし、片刃の形状はこの包丁に必要な伝統的な研ぎ方を支えます。八角形のエボニーハンドルは先細りの握り心地を提供し、253gの重量と35mmの峰高さが287mmの刃渡りと調和して優れたバランスを生み出します。この二枚合わせの構造は、加工の難しい粉末鋼を鍛造してきた佑成の経験と、過酷な厨房環境にも適した機能美を兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46437693391069,"sku":"SUKE-SG2-NIM-YA300","price":849.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2NimaiYanagiba330mm-missingsaya-20250516-05.jpg?v=1747531473"},{"product_id":"sukenari-sg2-ni-mai-2-layer-sakimaru-takobiki-270mmmirror-polish","title":"佑成 SG2 二枚 先丸蛸引き 270mm 鏡面仕上げ","description":"\u003cp\u003e佑成 SG2 二枚 先丸蛸引き 270mmは、鏡面仕上げのステンレスクラッド刃を備えた片刃の刺身包丁で、生魚の精密な切り分けを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この関東型のスライサーは、緩やかに丸みを帯びた先丸の切っ先とフラットな刃線が特徴で、一度の滑らかな引き切りで食材を途切れなく美しく切り分けることができます。260mmの刃渡りと30mmの刃元高さは長いストロークでの引き切りをサポートし、独特の丸みのある切っ先は安全な盛り付けや仕上げ作業にも役立ちます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 62-64に硬化処理されたスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼で鍛造されており、この三枚合わせ構造は、メンテナンスが容易なステンレスクラッドの刀身内で高い耐摩耗性と永切れを実現しています。刃厚は峰元で3.3mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くなり、重量は188gです。八角形の黒檀ハンドルは伝統的な和柄を提供し、片刃の操作性を高めるための緩やかなテーパーが付いています。富山の佑成によって製造されるこの二枚シリーズは、粉末冶金に専門的な鍛造技術を適用しており、刺身調理に特化した専用ツールとなっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46437713838301,"sku":"SUKE-SG2-NIM-SK270","price":959.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2NimaiSakimaruTakobiki270mm-20250516-05.jpg?v=1747532812"},{"product_id":"sukenari-sg2-ni-mai-2-layer-sakimaru-takobiki-330mm-mirror-polish","title":"佑成 SG2 二枚 先丸蛸引き 330mm 鏡面仕上げ","description":"\u003cp\u003eこの佑成 SG2 二枚 先丸蛸引きは、刃渡り330mmの片刃刺身包丁です。先端が丸みを帯びた関東型のステンレス製スライサーをお探しのプロフェッショナルや愛好家に最適です。富山県で花木信夫氏によって鍛造されたこの刃物は、SG2粉末鋼をステンレス鋼でクラッドし、鏡面仕上げが施されています。先丸型は、伝統的な蛸引きの直線的な刃線に緩やかな丸みのある切っ先を組み合わせた形状で、一度の引き切りで生魚を途切れなく美しく切り分けることができると同時に、盛り付けや仕上げの切り込みにも適した優雅な切っ先を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のスーパーゴールド2はHRC 62-64に達し、メンテナンスが容易な三枚ステンレスクラッド構造の中で高い耐摩耗性を発揮します。この二枚合わせの構造は、粉末鋼の高い性能と、繁忙期の調理現場に求められる耐食性を兼ね備えています。仕様は、刃渡り328mm、元幅33mm、峰厚は元で3.4mmから切っ先にかけて1.5mmまで薄くなっています。重量251gで、精密な切り分け作業中にしっかりと握れるよう、緩やかなテーパーがついた八角形のエボニーハンドルを備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46437726912733,"sku":"SUKE-SG2-NIM-SK330","price":1159.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2NimaiSakimaruTakobiki330mm-20250516-06.jpg?v=1747533741"},{"product_id":"sukenari-srs-13-damascus-yanagiba-300mm-mirror-polish","title":"佑成 SRS-13 ダマスカス 柳刃 300mm 鏡面仕上げ 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの佑成 SRS-13 ダマスカス 柳刃 300mmは、鏡面仕上げの美しさとステンレス粉末鋼の性能を兼ね備えた片刃の刺身包丁で、プロの料理人やコレクターに最適です。富山県で花木信夫氏によって鍛造され、SRS-13粉末冶金ステンレス鋼をHRC 63-64に焼き入れし、二枚合わせのステンレスダマスカス地金で挟み込んでいます。294mmの刃渡りと片刃の形状は生魚や魚介類の精密な切り分けに適しており、ステンレスクラッド構造により長期使用においても高い耐食性を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃厚は峰元で4.5mm、切先に向かって1.3mmまで薄くなり、重量は273g、峰元の高さは35mmです。八角形の黒檀ハンドルが鏡面仕上げのダマスカスブレードと調和しますが、その光沢ある表面を保つには日頃のお手入れが必要です。SRS-13鋼はクロム、モリブデン、バナジウムを含み、粉末冶金技術による均一な組織が優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を実現しています。この構造により、ステンレスでありながら刺身の繊細な下ごしらえに適した鋭い刃付けが可能です。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46600777498845,"sku":"SK-SRNMDM-Y300BR","price":1499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2DamascusYanagiba300mm-20250724-14.jpg?v=1753326376"},{"product_id":"sukenari-srs-13-damascus-yanagiba-270mm-mirror-polish-with-saya","title":"佑成 SRS-13 ダマスカス 柳刃 270mm 鏡面仕上げ 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの佑成 SRS-13 ダマスカス 柳刃 270mmは、粉末ステンレス鋼の性能と鏡面仕上げの美しさを求めるプロの料理人やコレクターに最適な片刃の刺身包丁です。富山県で花木信夫によって鍛造されたこの刃物は、SRS-13粉末冶金ステンレス鋼を芯材とし、二枚合せのステンレスダマスカスで覆われています。270mmという長さは生魚や魚介類の精密な切り分けに適しており、付属の鞘は保管時や移動中に鏡面仕上げを保護します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSRS-13鋼はHRC 63-64の硬度を誇り、粉末冶金によって実現した均質な組織に含まれるバナジウムとモリブデンにより、高い耐摩耗性を発揮します。ステンレスクラッド構造であるため、長時間の使用に耐えうる優れた切れ味保持力に加え、錆への強さも兼ね備えています。包丁の重量は223gで、峰の厚みは元で4.3mm、切先に向かって1.3mmまで薄くなり、刃渡りは262mm、元幅は31mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの片刃の刃物には、安定化処理を施したバーチバールを使用した八角形の和柄が合わせられています。佑成は1933年から刃物を鍛造しており、加工の難しい粉末鋼の扱いにも定評があります。この柳刃は伝統的な片刃の形状と現代の冶金技術を融合させており、機能性に優れたSRS-13の芯材の上に芸術的なダマスカス模様をあしらっています。繰り返し研ぎ直すことで、常に鋭い切れ味を保つことができます。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default 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