{"title":"浮刃仕上げコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"myojin-cobalt-special-cosp-bunka-170mm","title":"明神利器制作所 コバルトスペシャル鋼 文化 180mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所のコバルトスペシャル鋼COSP 文化 180mmは、ステンレスクラッドの万能包丁です。三徳包丁よりも切っ先が鋭く、かつ高い刃持ちを求める初心者やプロの料理人に最適です。土佐で明神直人によって鍛造されたこの両刃の包丁は、浮皮仕上げが施されており、刃渡り169mm、刃元の高さは48mmです。特徴的な逆タンゴ型の切っ先と直線的な刃線により、野菜や肉の切り分け、みじん切り、刻み作業を精密に行え、刃元の薄いジオメトリが切れ味の良いパフォーマンスを支えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの三枚合わせのステンレスクラッド構造には武生特殊鋼のCOSPが使用されており、コバルト添加による耐摩耗性と耐食性の向上によりHRC 60-62を実現しています。ブレードは峰の2.1mmから切っ先付近の0.8mmへと薄くなり、重量は131gで、バランスの取れた操作性を発揮する八角形のエボニーハンドルと組み合わせられています。ステンレス鋼の選択肢として、反応性の高い炭素鋼などに比べて手入れが容易でありながら、明神利器制作所が誇る卓越した研削基準を維持しています。なお、この特定の鋼材組成は硬度が高いにもかかわらず、最適なパフォーマンスを維持するために比較的頻繁な研ぎ直しが必要となる場合がありますのでご注意ください。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44201114829021,"sku":"MJ-COSP-BU180","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinCOSPMigakiBunka180mmEbonyHandlea.jpg?v=1715063142"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-migaki-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"鉄人 銀三鋼 浮刃 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 浮葉 切付牛刀 210mmは、銀三ステンレス鋼と黒檀ハンドルを採用した両刃のシェフナイフです。ステンレス特有の手入れのしやすさに加え、切っ先の精密なコントロールを求める方に最適です。この切付形状は、牛刀としての汎用性の高さに、角度のついた切付けスタイルの切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな筋引き作業に優れた性能を発揮します。210mmというサイズは、取り回しの良さを保ちつつ、一般的なキッチン作業に十分な長さを提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は耐食性に優れ、微細な組織が鋭い切れ味と研ぎやすさを実現しています。ステンレス三枚合材の浮葉仕上げにより、炭素鋼のような錆止めのお手入れは不要です。重量172g、峰の厚みは元で2.8mm、切っ先で0.5mmまで薄くテーパーしており、手に取った際の確かな安定感と食材への滑らかな入り込みを両立しています。八角形の黒檀ハンドルは幾何学的で握りやすく、土佐の明神利器制作所による高度な研削・仕上げ技術が生み出す絶妙なバランスをさらに引き立てます。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44646237667549,"sku":"MYOJ_G3MGK_KGY210EB","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanMigakiK-tipGyuto210mmD.jpg?v=1709895104"},{"product_id":"hatsukokoro-ginsou-ginsan-ktip-gyuto-240mm","title":"初心 銀霜 銀三鋼 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀霜 銀三鋼 切付牛刀 240mmは、日立金属の銀三鋼と八角形のブラックチャカテハンドルを採用した両刃のシェフナイフで、切っ先を活かした精密な作業を求める初心者や料理学生に最適です。この切付形状は、牛刀としての汎用性の高さに、角度のついた切付特有の切っ先とフラットな刃付けを組み合わせることで、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな筋引きなどの作業に適しています。240mmというサイズは、大きな食材の処理にも十分な刃渡りを確保しつつ、繊細な作業においても確実なコントロール性を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は、炭素鋼のような鋭い切れ味と微細な組織を持ちながら、ステンレス鋼としての耐食性も兼ね備えており、硬度はHRC 60〜62です。三枚合わせ構造にはステンレスクラッドの浮葉仕上げが施されており、お手入れが簡単で、日々のケアを重視するご家庭での使用にも適しています。重量207g、刃元高さ50mm、峰厚2.6mmという仕様により、手に取った際にしっかりとした存在感があります。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細やかな質感と深みのあるブラウンカラーが特徴的な耐久性の高い木製グリップです。銀霜シリーズとして、兵庫県から発信される初心ブランドの中でも、特に手頃な価格と使いやすさを追求したモデルです。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45026801221853,"sku":"HT-HBGIN3S-KGY240","price":269.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinsouGinsanKtipGyuto240mma.jpg?v=1713767138"},{"product_id":"hatsukokoro-ginsou-ginsan-gyuto-240mm","title":"初心 銀霜 銀三鋼 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀霜 銀三鋼 牛刀 240mmは、お手頃な価格で日本の刃物を使い始めたい初心者や学生の方に最適なステンレスクラッドのシェフナイフです。この汎用性の高い牛刀は、日立金属の銀三鋼を芯材にステンレス鋼で挟んだ三枚合わせ構造を採用し、浮霞仕上げが施されています。両刃の刃渡りは240mmで、ご家庭での野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は炭素鋼特有の切れ味とステンレス鋼の錆への強さを兼ね備えており、反応性の高い炭素鋼のような手間のかかるメンテナンスが不要で、お手入れが簡単です。微細な組織が鋭い刃先を実現しますが、性能を維持するにはこまめな研ぎが必要です。重量198g、刃元の高さ51mm、峰の厚み2.2mmのブレードには、八角形のブラックチャカテ和柄ハンドルが組み合わせられています。深みのあるブラウンからブラックの色彩ときめ細かな質感を持つこの耐久性の高い木材は、磨き上げることで繊細な木目が浮かび上がり、日々の調理作業に伝統的な和包丁の握り心地を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45026803777757,"sku":"HT-HBGIN3S-GY240","price":269.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinsouGinsanGyuto240mma.jpg?v=1713767779"},{"product_id":"myojin-riki-cobalt-special-steel-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"明神利器制作所 コバルトスペシャル鋼 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所のコバルトスペシャル鋼 牛刀 210mmは、ステンレスクラッド構造のシェフナイフです。手入れのしやすさと高い刃持ちを両立しており、初めて本格的な包丁をお使いになる方からプロの料理人まで幅広くおすすめできます。土佐で明神直人氏によって鍛造されたこの両刃のブレードには、武生特殊鋼材のコバルトスペシャル鋼が採用されており、硬度はHRC 60-61に達します。三枚合わせのステンレスクラッド構造により耐食性に優れつつ、このシリーズの特徴である刃元の薄さを維持しています。また、浮き葉仕上げが施されており、外観にも独特の美しさを添えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eコバルトスペシャル鋼はコバルトを添加することで耐摩耗性と強度を高め、過酷な使用環境下でも鋭い切れ味が長く持続します。ただし、鋼材自体の耐久性が高い一方で、この特定の研ぎ上げでは最適なパフォーマンスを維持するために、やや頻繁な研ぎ直しが必要です。八角形の黒檀ハンドルはテーパード状の幾何学的な形状をしており、ブレードを含めた総重量は173gです。刃渡り205mm、刃元の高さ47mmのこの牛刀は、みじん切り、野菜のスライス、肉の処理など、幅広い用途に対応します。明神利器制作所は鍛造から仕上げまでを一貫して自社で行っており、堺で培われた卓越した研削技術を駆使して、精密なジオメトリと機能性のバランスに優れた包丁を生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45135240757469,"sku":"MYOJ_COMI_GY210","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinCOSPMigakiGyuto210mmEbonyHandlea.jpg?v=1715062883"},{"product_id":"myojin-cobalt-special-cosp-santoku-180mm-ebony-handle","title":"明神 コバルトスペシャル鋼 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所のコバルトスペシャル鋼（COSP）三徳包丁180mmは、ステンレスクラッドの万能包丁です。手入れのしやすさと高い切れ味の持続性を両立しており、初めての本格包丁をお探しの方からプロの料理人まで幅広くご愛用いただけます。土佐で明神直人氏が手がけたこの両刃の刃物は、武生特殊鋼材製のコバルトスペシャル鋼を使用し、硬度はHRC 60〜62に達します。三枚合わせのステンレスクラッド構造により耐食性に優れ、浮き羽仕上げが作り手の卓越した研削技術を際立たせています。扱いやすい形状はスライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業に適しており、峰元の高さは47mm、切先付近では0.9mmまで薄くテーパードしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eコバルトスペシャル鋼はコバルトを添加することで耐摩耗性と強度を高め、過酷な使用環境でも鋭さを維持しつつ、お手入れも容易です。刃裏は薄く仕上がっていますが、最高のパフォーマンスを保つには定期的な研ぎが必要です。重量129g、峰元の厚み2.1mmのこの三徳包丁には、八角形の黒檀ハンドルと黒水牛の口金が組み合わせられ、伝統的な和式の握り心地を実現しています。明神利器制作所は鍛造から仕上げまでを一貫して行い、堺で培われた技術を活かして、日々の厨房作業において精密な研ぎと機能的なバランスが高く評価される包丁を生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45569884946653,"sku":"MJ-COSP-ST180-EB","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinCobaltSpecialCOSPSantoku180mmEbony-20240808-02.jpg?v=1723096050"},{"product_id":"myojin-riki-cobalt-special-steel-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"明神利器制作所 コバルトスペシャル鋼 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所のコバルトスペシャル鋼 牛刀 240mmは、ステンレスクラッドのシェフナイフで、優れた刃持ちを求める初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただける万能な一本です。土佐の明神直人によって鍛造されたこの牛刀は、HRC 60-61に硬化させたコバルトスペシャル鋼を芯材に用いた三枚合わせ構造を採用しています。両刃の刃渡りは240mmで、野菜や肉類のみじん切り、スライス、刻み作業など多用途に対応します。芯材のコバルトスペシャル鋼（COSP）は武生特殊鋼材製で、耐食性を保ちつつ、コバルト・炭素・クロムの配合により耐摩耗性と強度を高めた合金です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの包丁は浮き羽仕上げが施されており、刃元まで薄く研ぎ上げられているため、明神利器制作所の卓越した研削技術が際立っています。八角形の黒檀ハンドルは手に馴染むテーパード形状で、重量163g、峰高さ51mmのブレードと絶妙なバランスを生み出します。ステンレスクラッド仕様のためお手入れがしやすく、調理中も錆びにくいのが特徴です。COSP鋼は非常に耐久性に優れていますが、最高の切れ味を持続させるには定期的な研ぎ直しが必要です。鍛造から仕上げまでの全工程を明神利器制作所の工房で一貫して行うことで、安定したジオメトリと高い精度を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45569898119389,"sku":"MYOJ_COMI_GY240EB","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinRikiCobaltSpecialSteelGyuto240mmEbony-20240808-02.jpg?v=1723096410"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-ukiba-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle-copy","title":"鉄人 銀三鋼 浮刃 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e鉄人 銀三鋼 浮刃 切付牛刀 240mmは、明神利器制作所による両刃のシェフナイフです。銀三鋼ステンレスとエボニーハンドルを採用し、240mmのステンレス製包丁で切っ先の精密な操作性を求める方に最適です。この切付形状は、牛刀のボディに角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせており、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな切り込み作業に適しています。浮刃仕上げがこの鉄人シリーズの特徴であり、明神直人と鍛冶師の田中徹が土佐の工房で協業し、鍛造から仕上げまでを一貫して手がけています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は耐食性に優れ、微細な組織構造が鋭い切れ味と研ぎやすさを両立します。ステンレス三枚合板構造の刃体は、刃元で2.5mm、切っ先に向かって0.9mmまで薄くなり、刃渡り232mm、総重量は214gです。八角形のエボニーハンドルは、この両刃の包丁に幾何学的で手に馴染むテーパードグリップをもたらします。明神利器制作所は堺で培われた卓越した研削・刃付け技術を駆使しており、ステンレス素材ならではの扱いやすさを保ちつつ、手応えのある安定感と食材への滑らかな入りを実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46243270361309,"sku":"MYOJ_G3UKB_KGY240EB","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanUkibaK-tipGyuto2410mmEbonyHandle-20250228-01.jpg?v=1740712806"},{"product_id":"hatsukokoro-ginso-ginsan-gyuto-210mm","title":"初心 銀霜 銀三鋼 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀霜 銀三鋼 牛刀 210mmは、日本包丁を手頃な価格で始めたい初心者や学生の方に最適なステンレスクラッドのシェフナイフです。この汎用性の高い牛刀は、日立金属製の銀三鋼を芯材に使用し、三枚合板のステンレス鋼で挟み込んだ浮葉仕上げが特徴です。両刃の刃渡りは216mm、刃元の高さは47mmで、ご家庭でのみじん切り、スライス、刻み作業に適した形状となっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は炭素鋼特有の切れ味を持ちながら、ステンレス鋼の錆びにくさも兼ね備えているため、反応性の高い鋼材のような特別な手入れを必要とせず、お手入れが簡単です。峰の厚みは刃元で2.3mm、切先付近では1.0mmまで薄く削り出されており、重量は個体差により145g〜195gとなります。八角形のブラックチャカテハンドルは、耐久性に優れた木製構造で、伝統的な和柄の握り心地を提供します。手頃な価格を重視した銀霜シリーズの一つとして、永切れよりもコストパフォーマンスとお手入れのしやすさを優先するユーザーに適した牛刀です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46426717323485,"sku":"HT-HBGIN3S-GY210","price":259.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinsoGinsanGyuto210mma.jpg?v=1747105472"},{"product_id":"hatsukokoro-ginso-ginsan-ktip-gyuto-210mm-1","title":"初心 銀霜 銀三鋼 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀霜 銀三鋼 切付牛刀 210mmは、日立金属の銀三鋼を芯材にステンレスクラッドを採用した両刃のシェフナイフで、先端を活かした精密な切り込みを求める初心者や料理学生に最適です。この切付型は、牛刀としての汎用性の高さに、角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃線形状を組み合わせており、押し切りや長いストロークでのスライス、筋引き、細工切りなどの作業に適しています。刃渡りは219mm、刃元の高さは47mmで、重量は個体差により139g〜193gとなります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は、炭素鋼特有の鋭い切れ味と微細な組織を持ちながら、ステンレス鋼としての耐錆性を兼ね備えており、永切れと研ぎやすさのバランスに優れています。三枚合わせ構造にはステンレスクラッドの浮葉仕上げが施されており、ご家庭でのお手入れも簡単です。八角形のブラックチャカテハンドルは、深みのあるブラウンカラーときめ細かい質感で、耐久性の高い握り心地を提供します。峰の厚みは刃元で2.6mm、刃の中央部で2.1mm、切っ先付近では0.7mmまで薄くテーパリングされています。兵庫県発の「初心」ブランドにおける銀霜シリーズは、手頃な価格帯に焦点を当てており、代表的な鋼材である銀三鋼を採用することで、日々の調理において気軽に使える高いパフォーマンスを実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46426778763485,"sku":"HT-HBGIN3S-KGY210","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinsoGinsanKtipGyuto210mma.jpg?v=1747106229"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-ukiba-180mm-ebony-handle","title":"鉄人 銀三鋼 浮皮 菜切 180mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 浮葉 菜切 180mmは、ステンレスクラッドの銀三鋼と八角形エボニーハンドルを採用した両刃の日本製野菜包丁です。手入れが簡単で正確な押し切り性能を求める方に最適です。この180mmの菜切は、刃先を揺らさずに野菜をきれいに垂直に切り分けられるようフラットな刃線プロファイルを備えており、まな板への確実な接地により切り残りを防ぎます。ブレードはアゴ部分で2.6mm、切っ先に向かって1.9mmまで薄くなり、重量は183g、アゴの高さは51mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は耐食性に優れ、微細な組織構造が鋭い切れ味と研ぎやすさを両立します。三枚合わせのステンレスクラッド構造に浮葉仕上げを施しており、ステンレス製カトラリーと同様の一般的な洗浄・乾燥のお手入れで問題ありません。土佐で明神直人が鍛造したこの包丁は、鍛造から仕上げまで一貫して行う工房ならではの卓越した研削技術を反映しています。八角形のエボニーハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、ブレードのバランスポイントと相まって、安定した野菜の下ごしらえを実現します。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46746946207965,"sku":"MYOJ_G3MGK_NA180_EB","price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanUkiba180mmEbonyHandlea_7e45f841-2481-46cc-9806-be6b9b57b6d6.jpg?v=1757050931"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-ukiba-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"鉄人 銀三鋼 浮皮 牛刀 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