{"title":"槌目仕上げ サーフェスフィニッシュコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-santoku-180mm-7-1-33-layer-hammered-damascus","title":"青木刃物製作所 VG10 33層槌目ダマスカス 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eご家族向けラインナップの中でも特に人気を誇るシリーズです。ダマスカスV金10号シリーズは、ステンレス鋼であるV金10号芯材の実用性と、ダマスカス模様の軟鉄が織りなす芸術的な美しさを兼ね備えています。V金10号鋼は、優れた刃持ちの良さ、鋭い切れ味、そして錆への強さから、包丁用鋼材として最高峰の評価を得ています。積層されたダマスカス鋼は手作業で槌目加工を施すことで刃体の強度を高め、一本一本が丁寧に手研ぎされ、スタイリッシュなレッドウッドハンドルに仕上げられています。\u003cstrong\u003e\u003cstrong\u003eHRC 60〜61。\u003c\/strong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 10px;\"\u003e仕様：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃渡り：179mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長：309mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰厚：1.8mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e先端から1cmの位置での厚み：0.8mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eハンドル材：スタビライズドマホガニー\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eメンテナンス：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手洗い後、すぐに拭き取ってください。\u003cstrong\u003e食洗機使用不可\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e冷凍食品の切断やドライバーとしての使用は避け、包丁本来の用途でお使いください。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e砥石での手研ぎを推奨します。簡易シャープナーや洋包丁用スティールは日本の包丁には適しません。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531068817545,"sku":"SATA_33VG_SA180","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6462.jpg?v=1780273734"},{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-gyuto-240mm-9-4-33-layer-hammered-damascus","title":"堺孝行 VG10 33層槌目ダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003eこの堺孝行の240mm牛刀は、V金10号ステンレス鋼の芯材に33層の槌目ダマスカス鋼を合わせた仕様で、手入れのしやすい日本のシェフナイフをお探しの初心者や料理学生の方に最適です。刃渡り240mmの両刃牛刀は、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど、幅広い調理作業に対応する汎用性の高いブレード形状を採用しています。堺の青木刃物によって製造されるこの包丁は、熟練の職人たちが協力して伝統的な刃物作りの基準を守り続ける共同製作体制により、安定した高品質を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号鋼の芯材はHRC 59〜61の硬度を誇り、耐食性を高める15%のクロムに加え、耐摩耗性と切れ味の持続性を向上させるモリブデンとバナジウムを含有しています。ステンレス鋼で挟み込んだ三枚合わせのステンレスダマスカス構造により、錆に強くお手入れも簡単で、炭素鋼のような特別なケアは不要です。33層のダマスカス模様を引き立てる槌目仕上げが特徴的で、刃体はやや厚めの設計となっています。高い耐久性と優れた仕上げ品質を兼ね備えたこの仕様は、鋭い切れ味と扱いやすさを両立するステンレス牛刀をお探しの一般家庭ユーザーに最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531778736265,"sku":"SATA_33VG_GY240","price":329.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6481.jpg?v=1780273920"},{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-petty-utility-150mm-5-9-33-layer-hammered-damascus","title":"堺孝行 VG10 33層槌目ダマスカス ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eご家族向けラインナップの中でも特に人気を誇るシリーズです。ダマスカスV金10号シリーズは、ステンレス鋼であるV金10号芯材の実用性と、ダマスカス模様の軟鉄が織りなす芸術的な美しさを兼ね備えています。V金10号鋼は、優れた刃持ちの良さ、鋭い切れ味、そして錆への強さから、包丁用鋼材として最高峰の評価を得ています。積層されたダマスカス鋼は手作業で槌目打ちされ、ブレードの強度を高めています。すべての包丁は職人の手によって研ぎ上げられ、スタイリッシュなレッドウッドハンドルが装着されています。\u003cstrong\u003e\u003cstrong\u003eHRC 60 - 61。\u003c\/strong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 10px;\"\u003e仕様：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃渡り：149mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長：265mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰の厚み：1.8mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e先端から1cmの位置での厚み：0.8mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eハンドル材：安定化マホガニー\u003ca class=\"Action\" title=\"Edit this product\" href=\"%%GLOBAL_ShopPathSSL%%\/admin\/index.php?ToDo=editProduct\u0026amp;productId=122\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eメンテナンス：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手洗い後、すぐに拭き取ってください。\u003cstrong\u003e食洗機使用不可\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e冷凍食品の切断やドライバーとしての使用は避け、包丁本来の用途でお使いください。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e砥石による手研ぎを推奨します。簡易シャープナーや洋包丁用スティールは、日本の包丁には適していません。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531779752073,"sku":"SATA_33VG_PE150","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5918.jpg?v=1779780711"},{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-sujihiki-240mm-9-4-33-layer-hammered-damascus","title":"堺孝行 VG10 33層槌目ダマスカス 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行のV金10号 筋引 240mmは、初めて筋引をお探しの方や、本格的なスライサーを求める料理学生に最適なステンレス鋼のスライシングナイフです。日本の堺市にある青木刃物製作所で製造されたこの両刃の包丁は、V金10号を芯材に33層の槌目ダマスカスステンレス鋼で挟み込んでいます。240mmという刃渡りは、タンパク質やテリーヌ、パテなどを美しく薄く切り分ける際にバランスの取れた軽快な切れ味を発揮し、スリムな刃体はスライシング時の接地面積と摩擦を抑えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号ステンレス鋼はHRC 59〜61の硬度に達し、15%のクロム含有量により高い耐錆性を発揮します。この三枚合わせステンレスダマスカス構造はお手入れが簡単で、日々のケアを重視するユーザーに最適です。槌目仕上げは、ご家庭での使用を想定した頑丈な作りと調和しています。全体的にフラットな刃線を持つ筋引として、大きな肉塊の小分けやメロン切りにも適しています。同カテゴリーの中ではやや厚みのある刃体で、繊細なタンパク質の処理に必要な切れ味を損なうことなく、一般的なスライス作業において確かな手応えを感じられます。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532399657097,"sku":"ST_VG10DA_SUJI240","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6472.jpg?v=1780273848"},{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-kengata-k-tip-gyuto-190mm-33-layer-hammered-damascus","title":"青木刃物製作所 VG10 切付牛刀 190mm 33層槌目ダマスカス","description":"\u003cp\u003eこの青木刃物製作所製の190mm切付牛刀は、V金10号ステンレス鋼の芯材に33層槌目ダマスカス地金を合わせた仕様で、先端形状の精度が高い両刃のシェフナイフをお探しの初心者や料理学生に最適です。K-tip（切付）プロファイルは、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせており、押し切りや長いストロークでのスライス、筋入れや細工などの切っ先を使った繊細な作業に適しています。堺の青木刃物製作所で製造されるこの包丁は、「33層 VG10 ダマスカス 槌目」シリーズにおいて、協業による製造体制のもと安定した品質を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のV金10号はHRC 59〜61で、クロムを15%含有しており錆に強く、研ぎやすく手入れしやすいバランスの取れた性能を発揮します。三枚合わせのステンレスダマスカス構造により、刃体全体がステンレスとして機能し、炭素鋼のような特別なケアを必要とせずご家庭でも安心してご使用いただけます。槌目仕上げは、33層の地金に美しい質感を与えています。このモデルはシェフナイフとしてはやや厚めのブレードプロフィールを採用しており、耐久性が高く、プロ以外のユーザーにも扱いやすい作りとなっています。両刃のジオメトリーは幅広い調理作業に対応しつつ、片刃の切付包丁とは異なる、切っ先を意識した丁寧なカット技術をしっかりと活かせる設計です。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532931022985,"sku":"ST_VG10DA_KTIPGY190","price":279.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6450.jpg?v=1780273631"},{"product_id":"kurosaki-senko-ei-sg2-gyuto-240-270-mm-western-handle","title":"黒﨑打刃物 閃光 銳 SG2\/R2 牛刀 270mm アイアンウッド洋柄","description":"\u003cp\u003e黒﨑閃光瑩 SG2\/R2 牛刀 270mmは、アイアンウッドの洋柄を備えた両刃の日本製シェフナイフで、長時間の切れ味持続性を求めるプロの料理人や愛好家に最適です。武生で黒﨑 優氏により鍛造されたこの刃物は、ステンレス鋼でクラッドされたSG2粉末ステンレス鋼を芯材に採用し、槌目仕上げが施されています。三枚合わせ構造は、HRC 62-64の硬度を持つSG2芯材と保護用のステンレスクラッドを組み合わせており、粉末冶金プロセスによる均一な炭化物分布と優れた耐摩耗性を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの270mmの牛刀は、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻みなど、幅広い調理作業に適しています。アイアンウッドの洋柄は様々な握り方に対応し、両刃の刃先は通常15〜18度の角度で研ぎ上げられます。SG2鋼は優れた切れ味持続性を誇りますが、その硬さと耐摩耗性から研ぎには特定の技術が必要です。ステンレスクラッド構造により、ハードユース時でも錆に強く、お手入れも簡単です。黒﨑氏の閃光シリーズは、薄いジオメトリと先進的な鋼材を組み合わせた高い切削性能が特徴で、調理中の食材離れを助ける独自の芸術的な槌目模様が施されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43704007164125,"sku":"KURO_SGSKEI_GY240_IRW","price":799.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1630.jpg?v=1771982787"},{"product_id":"kurosaki-senko-ei-sg2-sujihiki-270mm-with-ironwood-handle","title":"黒﨑打刃物 閃光 鋭 SG2 筋引 270mm アイアンウッド洋柄","description":"\u003cp\u003e黒﨑閃光瑛 SG2 筋引 270mmは、アイアンウッドの洋柄を備えた両刃の筋引で、長い切れ味の持続性を求めるプロの料理人や愛好家に最適です。武生で黒﨑 優氏によって鍛えられたこの刃物は、ステンレス三枚合板構造にSG2粉末ステンレス鋼を芯材とし、槌目仕上げが施されています。SG2芯材はHRC 62-64の硬度を誇り、高い耐摩耗性を発揮するため、再研ぎのしやすさよりも研ぎ直し間隔の長さを重視するユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの筋引は切先からアゴまでの長さが270mmで、重量は264g〜282gです。峰の厚みはアゴと中央部で2.1mm〜2.2mmあり、切先付近では0.8mmまで薄くテーパードしています。刃高は55.3mm〜60.8mmです。ステンレスクラッドにより使用中の反応を抑え、洋柄仕様と長い刃渡りの組み合わせが長時間のスライス作業を支えます。黒﨑氏の閃光シリーズは、薄いジオメトリと高度な粉末冶金技術を融合させ、プロの厨房環境における強度と安定したパフォーマンスを実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43783204405469,"sku":"","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1644.jpg?v=1771983222"},{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-damascus-kengata-k-tip-sujihiki-270mm","title":"青木刃物製作所 VG10 33層 槌目ダマスカス 剣型筋引 270mm","description":"\u003cp\u003eこの青木刃物製作所の270mm切付筋引は、V金10号ステンレス鋼を芯材に採用しており、食材のスライサーをお探しの初心者や学生の方に最適です。両刃の刃渡りは270mmで、ステンレスダマスカスの三枚合わせ構造に土目仕上げが施されています。筋引としての形状を活かし、薄く肉を削いだりテリーヌを切り分けたりするのに適しており、細身の刃体が長いストロークでの切削時に食材との接触面積と摩擦を軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のV金10号はHRC 59-61に達し、耐錆性と優れた切れ味の持続性を兼ね備えています。ステンレスクラッドの刃体は手入れが容易で、メンテナンスの手軽さを重視する方にもおすすめです。やや厚みのある作りとなっており、ご家庭での使用にも十分な耐久性を発揮します。ボルスターのない洋型パッカウッドハンドルは、樹脂を含浸させた木質繊維により軽量かつ安定した握り心地を提供します。堺の青木刃物製作所で製造されるこの包丁は、一般ユーザーにも一貫した高い品質と仕上げをお届けする共同制作の成果です。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43866468810973,"sku":"SATA_VGDA_KSU270","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6490.jpg?v=1780274051"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-santoku-180mm","title":"二唐刃物鍛造所 V金10号 ダマスカス 槌目 三徳 175mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のVG10ダマスカス槌目三徳包丁175mmは、ステンレスクラッドの槌目仕上げをお探しの初心者、プロの料理人、愛好家に最適な万能包丁です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの三徳包丁は、V金10号鋼の芯材にステンレスダマスカスを合わせ、表面には槌目模様が施されています。175mmの刃渡りはスライス、みじん切り、刻む作業に適しており、両刃の形状はご家庭での調理においても安定した切れ味をサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号鋼はHRC 60〜61の硬度を有し、ステンレス鋼特有の錆への強さを備えています。三枚合の構造によりV金10号鋼の芯材をステンレスで挟み込んでいるため、炭素鋼のような特別な手入れは不要で、メンテナンスが容易です。峰の厚みは刃元と中央部ともに2.1mmあり、三徳包丁としてはやや厚めの部類に入ります。実用的な研ぎ上げにより、様々な食材の日常的な下ごしらえに対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形のブラックチャカテハンドルは、繊細な質感と耐久性を兼ね備えた伝統的な和柄を提供します。磨き上げられた木材は美しい木目を浮かび上がらせ、総重量157gとの組み合わせで使用時のバランスを整えます。全長317mm、刃高49.5mmの寸法は、まな板の上での作業時に指先が当たることのない十分なクリアランスを確保しています。二唐刃物鍛造所は、代々受け継がれてきた鍛造技術と最新の金属加工技術を融合させ、このVG10槌目ダマスカスシリーズを製造しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43993313837277,"sku":"NIGA_VGDATS_SA175","price":239.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraVG10DamascusSantokuBlackChacatea.jpg?v=1713326269"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-petty-150mm","title":"二唐刃物鍛造所 V金10号 ダマスカス 槌目 ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のVG10ダマスカス槌目ペティナイフ150mmは、ステンレスクラッドの万能小刀です。皮むき、トリミング、細工切りなど精密な作業を求める初心者からプロの料理人、愛好家まで幅広くご愛用いただけます。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの両刃の包丁は、V金10号鋼を芯材にステンレスダマスカスを被せ、表面には槌目仕上げが施されています。刃渡り143mm、刃元の高さ33mmというサイズ感は、手元での皮むきや汎用的な下ごしらえに最適です。また、三枚合わせのステンレス構造により、錆びにくくお手入れも簡単です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 60〜61のV金10号鋼は、切れ持ちが良く研ぎやすいため、高いメンテナンス性を求めずに繊細な切り込みが可能です。峰の厚みは刃元と中央で2.1mm、切っ先付近では1.0mmまで薄くなっており、同クラスの包丁の中ではやや厚めの作りとなっています。黒チャカテの八角形ハンドルとの組み合わせにより、総重量約95g、全長275mmに仕上がっています。この構成により、実用的な刃付けと優れた仕上げを兼ね備え、厨房での緻密な下ごしらえを支える頼れる一本となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43993404244189,"sku":"NIGA_VGDATS_PE150BC","price":219.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraVG10DamascusTsuchimePetty150mma.jpg?v=1761540055"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-bunka-175mm","title":"二唐刃物鍛造所 V金10号 ダマスカス 槌目 文化 175mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のVG10ダマスカス槌目文化包丁175mmは、ステンレスクラッドの万能包丁です。三徳包丁よりも切っ先が鋭く、個性的な美しさを求める初心者、プロの料理人、愛好家に最適です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの刃物は、HRC 60–61に硬化させたV金10号鋼を芯材とし、三枚合わせのステンレスダマスカス構造になっています。槌目の表面仕上げが実用的な刃付けに視覚的な質感を加え、両刃の形状により、果物、野菜、肉類などのスライス、ダイスカット、みじん切りを精密に行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの文化包丁は刃渡り175mm、刃元の高さ48mm、重量153gです。峰は厚めで、刃元と刃の中央部ともに2.0mmあり、切っ先付近では1.1mmまで薄くなっています。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな質感と深みのある茶色が特徴で、耐久性の高いグリップを提供します。V金10号鋼は15%のクロム含有量により高い耐錆性を発揮し、バナジウム炭化物によって良好な切れ味持続性を実現しています。このステンレスクラッド構造は通常のお手入れで十分であり、タンティップの実用的な精密さとともに、メンテナンスのしやすさを重視する方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43993670484189,"sku":"NIGA_VGDATS_BK175","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraVG10DamascusBunka180mmBlackChacatee.jpg?v=1713325974"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-nakiri-165mm","title":"二唐刃物鍛造所 V金10号 ダマスカス 槌目 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のVG10ダマスカス槌目菜切165mmは、ステンレスクラッドの槌目仕上げをお探しの初心者、プロの料理人、愛好家に最適な両刃の和包丁です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの包丁は、V金10号鋼を芯材にステンレスダマスカスを被せ、表面には槌目加工が施されています。菜切特有の平らな刃線は野菜の押し切り用に設計されており、まな板との接地面を確保することで、切り残しを防ぎスムーズな調理を実現します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e本モデルは全長165mm、刃元の高さ50mm、重量158gです。峰の厚みは刃元・中央・切先付近ともに2.1mmで、同カテゴリーの中ではやや厚手に分類されます。V金10号鋼はHRC 60-61の硬度に達し、錆への強さと研ぎやすさを兼ね備えています。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな質感と深い色合いが特徴の耐久性に優れた木製グリップです。三枚合わせ構造の実用的な研ぎと美しい外観を併せ持ち、メンテナンスの手間を抑えつつ硬い食材の下ごしらえでも安定したパフォーマンスを発揮する、野菜専用ツールを求める方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43998083350749,"sku":"NIGA_VGDATS_NA165","price":225.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraVG10DamascusNakiriBlackChacatee.jpg?v=1713326101"},{"product_id":"masutani-vg1-tsuchime-santoku-170mm-western-handle","title":"増谷打刃物 V金1号 槌目 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e増谷 VG1 槌目 三徳 170mm 洋柄は、越前の鍛冶職人である増谷訓生が手掛ける、お手頃なステンレス鋼の包丁をお探しの初心者や学生の方に最適な両刃の万能包丁です。この170mmの三徳包丁は、VG1ステンレス芯材をステンレスで挟んだ三枚合わせ構造で、HRC 60まで焼き入れされています。刃面には槌目仕上げが施されており、峰元での刃高は46.5mm、峰厚は1.7mm、総重量は143gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金1号鋼は約1.0%の炭素と14%のクロムを含み、日々の調理作業において高い靭性、耐摩耗性、耐食性を発揮します。三徳包丁の形状は、牛刀よりも扱いやすい刻む動作で、切る・刻む・みじん切りなどの作業に適しています。ボルスター付きの洋型パッカウッドハンドルは、高密度の積層素材によるしっかりとした握り心地を提供します。増谷打刃物はタケフナイフビレッジにて、優れた研ぎと箱出しの切れ味にこだわってこれらの包丁を製作しており、伝統の越前鍛冶の技術によって日常使いしやすい性能を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Mahogany","offer_id":46236309422301,"sku":"MASU_VG1TS_SA180_MHGN-1","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"Blue","offer_id":46236309455069,"sku":"MASU_VG1TS_SA180_MHGN-2","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"Black","offer_id":47043267133661,"sku":null,"price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniVG1TsuchimeSantoku180mmWesternHandlef.jpg?v=1740547580"},{"product_id":"masutani-vg1-tsuchime-nakiri-165mm-black-chacate-handle","title":"増谷打刃物 V金1号 槌目 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003e増谷 VG1 槌目 菜切 165mmは、V金1号鋼をステンレスでクラッドした両刃の和包丁で、八角形のブラックチャカテ柄を備えています。高性能なステンレス包丁をお探しの初心者や学生の方に最適な一本です。この165mmの菜切は、野菜を押し切りするのに適したフラットな刃線が特徴で、まな板にしっかりと接地させることで、包丁を前後に動かすことなく美しい切り口を実現します。刃元の高さは54mm、峰の厚みは刃元から切先まで均一に1.7mm、重量は156gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金1号ステンレス鋼は炭素0.95%、クロム13%を含有し、耐食性に優れるとともに、硬質の一次・二次炭化物による高い耐摩耗性を発揮します。三枚合わせのステンレスクラッド構造に槌目仕上げを施しており、硬度はHRC 58〜61に達します。武生特殊鋼によって製造されるV金1号鋼は靭性が高く熱間鍛造性にも優れており、毎日の野菜の下ごしらえに適しています。増谷 訓生はこのシリーズを越前で製作しており、手頃な価格ながら高性能で、購入直後から優れた切れ味を発揮するステンレス包丁づくりに注力しています。八角形のブラックチャカテ柄は耐久性のある木材から削り出されており、濃茶から黒にかけての色合いときめ細かな質感が特徴で、磨き上げることで繊細な木目が美しく浮かび上がります。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44654915780829,"sku":"MASU_VG1TS_NA165BC","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniVG10TsuchimeNakiri165mmBlackChacateWAHandleD.jpg?v=1710155295"},{"product_id":"katsushige-anryu-blue-2-santoku-175mm-stainless-clad-ebony","title":"安竜 青二鋼 槌目 文化包丁 175mm ステンレスクラッド エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003eこの勝重安立 青二鋼 槌目 文化 175mmは、鋭い切っ先と青二鋼の切れ味を求める方に最適なステンレスクラッドの万能包丁です。越前の安立打刃物によって鍛造されたこの175mmの刃は、両刃仕様で、青二鋼の芯材をステンレス鋼で挟んだ三枚合わせ構造になっています。文化型はストレートな刃線と逆タンゴ型の切っ先を備え、果物、野菜、肉のスライス、みじん切り、刻む作業に適しており、槌目仕上げが刃面の個性を際立たせています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を誇り、タングステンやクロムの添加により高い刃持ちと靭性を実現しています。ステンレスクラッドによる保護はあるものの、炭素鋼の芯材を使用しているため、錆を防ぐためのお手入れが必要です。八角形の黒檀ハンドルは手に馴染むテーパード形状で、総重量は177gです。刃元の高さ48mm、峰の厚みは刃元で4.7mmから切っ先に向かって0.6mmまで薄くなるジオメトリにより、精密な作業にも対応します。安立打刃物は1873年に創業し、現在の当主である池田拓視のもと、五代にわたって越前の鍛造伝統を受け継いでいます。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44654931837149,"sku":"ANRY_B2TS_BK175EB","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/AnryuBlue2TsuchimeStainlessCladBunka175mmD.jpg?v=1710156029"},{"product_id":"katsushige-anryu-blue-2-tsuchime-santoku-170mm-stainless-clad-ebony","title":"安竜 青二鋼 槌目 三徳包丁 170mm ステンレスクラッド エボニー","description":"\u003cp\u003eこの安立打刃物の青二鋼槌目三徳包丁170mmは、ステンレスクラッドの万能包丁で、八角形黒檀ハンドルを備えたコンパクトな刃先をお探しの家庭料理愛好家や学生の方に最適です。越前の安立打刃物によって鍛造されたこの三徳包丁は、スライス、みじん切り、刻み作業に適した両刃構造を特徴としています。170mmのブレード形状は先端が穏やかで扱いやすい切れ味を実現し、槌目仕上げによるハンマー跡が、量産品とは一線を画す手鍛造ならではの風合いを際立たせています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材には日立金属の青二鋼炭素鋼を使用し、HRC 61-63に硬化処理を施しています。三枚合のステンレスクラッド構造により、総炭素鋼の包丁と比べて手入れが容易です。この鋼材組成にはタングステンとクロムが添加されており、研ぎ上げ時の粘り強さと優れた刃持ちをサポートします。八角形の黒檀ハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、刃元の高さは48mm、峰の厚みは4.6mmから先端にかけて0.7mmまで薄くテーパードされています。重量173gのこの包丁は、1873年に始まる越前打刃物の5世代にわたる鍛造の伝統を受け継いでいます。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44654948647133,"sku":"ANRY_B2TS_ST170EB","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/AnryuBlue2TsuchimeStainlessCladSantoku170mmG.jpg?v=1710156910"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-gyuto-210mm-black-charcate-handle","title":"二唐刃物鍛造所 VG10 ダマスカス 槌目 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eブラックチャカテハンドルを備えたこの二唐 VG10 ダマスカス 槌目 牛刀 210mmは、ステンレスクラッドのシェフナイフであり、初めて包丁を購入される方、プロの料理人、そして実用的な刃付けを求める愛好家に最適です。青森県で吉澤 剛氏によって製作されたこの両刃のブレードは、三枚合わせステンレスダマスカス構造にVG10鋼を芯材としており、全長210mmです。槌目仕上げは刃面に視覚的な質感を与え、八角形の和柄には耐久性に優れたブラックチャカテ材が使用されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号鋼はHRC 59-61の硬度に達し、ステンレス組成による錆への強さを兼ね備えているため、みじん切りやスライス、刻み作業など日常的なキッチン作業においても手入れが容易です。峰の厚さは元から中央まで2.1mmあり、この形状としてはやや厚手に分類されます。重量162g、刃高49mmで、切削時にしっかりとした手応えを好む方に適しています。このモデルは受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させており、日々の使用において優れた性能を発揮する実用的なツールとなっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45091380822237,"sku":"NIGA_VGDATS_GY210BC","price":265.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7604.jpg?v=1783308413"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-k-tip-gyuto-210mm-black-chacate-handle","title":"二唐刃物鍛造所 VG10 ダマスカス 槌目 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eブラックチャカテハンドルを備えたこの二唐 VG10 ダマスカス 槌目 切付牛刀 210mmは、刃先を活かした精密な切り込みを求める初心者、プロの料理人、愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。切付の形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、押し切りや長いストロークのスライス、細かな飾り切りなどの作業に最適化されています。青森県で吉澤 剛氏によって製造されたこの包丁は、VG10鋼を芯材に据え、槌目で仕上げたダマスカス鋼で挟んだステンレス三枚合わせ構造が特徴です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号ステンレス鋼はHRC 59〜61の硬度に達し、高い耐錆性と良好な切れ味の持続性を兼ね備えています。刃厚は峰元で2.2mm、切っ先付近では1.1mmまで薄くなり、同カテゴリーの中ではやや厚手に分類されます。この実用的な研ぎ上げは、日常使いに必要な構造的耐久性を保ちつつ、幅広い調理作業に対応します。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細やかな質感と深みのあるブラウンの色調を持つ耐久性の高い木製グリップで、磨き上げることで繊細な木目が浮かび上がります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量159.5g〜191g、峰元の高さ51mmのこの牛刀は、しっかりとした手応えと長時間の下ごしらえでも疲れにくい操作性のバランスに優れています。ステンレスクラッド構造により、炭素鋼のような特別な手入れは不要で、メンテナンスも容易です。二唐刃物鍛造所は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、VG10 槌目ダマスカスシリーズにおいて卓越したフィット感と仕上げを実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45134947188957,"sku":"NIGA_VGDATS_KGY210BC","price":269.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7621.jpg?v=1783308650"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-k-tip-gyuto-240mm-black-chacate-handle","title":"二唐刃物鍛造所 VG10 ダマスカス 槌目 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e黒チャカテ柄を備えたこの二唐 VG10 ダマスカス 槌目 切付牛刀 240mmは、刃先を活かした精密な切り込みを求める初心者、プロの料理人、愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。青森県で吉澤 剛氏によって製作されたこの刃物は、V金10号ステンレス鋼を芯材にステンレスダマスカスを被せ、槌目仕上げが施されています。切付の輪郭は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付け型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせており、汎用性を保ちつつ、筋引き、細工、押し切り、長いストロークでのスライスに最適化されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号鋼はHRC 59〜61の硬度に達し、15%のクロム含有量により高い耐錆性を発揮するため、三枚合わせのステンレスクラッド構造であるこの包丁は、日常使いの道具として手入れが容易です。峰の厚みはアゴから中央部にかけて2.2mmあり、同カテゴリーの中ではやや厚手に分類されます。重量は159.5g〜212g、アゴの高さは54mmで、きめ細かな質感と耐久性のあるグリップを提供する八角形の黒チャカテ和柄を搭載しています。手頃な価格での高性能と独特の美観を兼ね備えたこの組み合わせは、両刃の日本製シェフナイフに機能性とデザイン性の両方を求めるユーザーにぴったりです。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45134952169693,"sku":"NIGA_VGDATS_KGY240BC","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7610_7951547a-8566-41cf-a831-22a4c347ee74.jpg?v=1783308567"},{"product_id":"masutani-vg1-tsuchime-santoku-170mm-black-chacate-handle","title":"増谷打刃物 V金1号 槌目 三徳 170mm ブラックチャカテハンドル","description":"\u003cp\u003e増谷 VG1 槌目三徳包丁 170mmは、V金1号ステンレス鋼の芯材と八角形ブラックチャカテハンドルを備えた両刃の万能包丁です。お手頃な価格の越前打刃物をお探しの初心者や学生の方に最適です。この170mmの三徳包丁は、ご家庭でのスライス、みじん切り、刻む作業に適しており、先端の形状が穏やかなため扱いやすく、安定した切れ味を楽しめます。三枚合わせのステンレスクラッド構造に施された槌目仕上げは、伝統的で美しい風合いを醸し出しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 60のV金1号ステンレス鋼は、炭素0.95%、クロム13%を含有し、微細な組織の中で硬度、靭性、耐摩耗性、耐食性のバランスに優れています。刃元から切先にかけて1.6mmから1.0mmへと薄くグラインドされ、重量は125g〜143g、刃元の高さは48mmです。増谷 訓生氏は越前でこのシリーズを製作しており、購入時の鋭い切れ味と精密な研ぎにこだわっています。八角形のブラックチャカテハンドルは深みのあるブラウンカラーときめ細かい質感が特徴で、耐久性のある木材と軽量なステンレスブレードの組み合わせにより、日常の料理に快適にお使いいただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45184009634013,"sku":"MASU_VG1TS_SA170BC","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniVG1TsuchimeSantoku170mmBlackChacateHandlea_1386ccf0-9c0d-4b08-8c07-c796fa1106dd.jpg?v=1772769206"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-minamo-ktip-gyuto-210mm-amboyna-burl-western","title":"カトウ打刃物製作所 SG2 水面 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eカトウ打刃物製作所 SG2 水面 切付牛刀 210mmは、鋭角な切っ先とフラットな刃線が特徴の両刃シェフナイフです。正確な押し切りや切っ先を使った繊細な作業を重視するプロフェッショナルや愛好家に最適です。越前の伝統工芸士である加藤義美氏によって鍛造されたこのブレードは、ステンレス三枚合板構造の中にHRC 62-64のスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を採用しています。槌目仕上げには夏の雷雨から着想を得た「水面」模様が施されており、刃元から切っ先まで薄く研ぎ抜かれたジオメトリーが、切れ味の良いスライシングをサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は炭化物の均一な分散により高い耐摩耗性と永切れを実現しますが、硬度が高いため研ぎには多少の技術を要します。コークボトル型の洋柄ハンドルは、安定化処理を施したアンボイナバール、アクリル、G10で構成され、後端に向かって細くなるテーパー形状と中央部のふくらみが、丁寧なカット作業における確実なグリップとコントロールを提供します。この切付牛刀は、汎用性の高い牛刀のボディに、筋引きやピック作業に適したシャープなクリップポイントを組み合わせています。重量136g、刃元高さ47mm、峰厚2.2mmというスペックは、タケフナイフビレッジならではの芸術的なクラフトマンシップと、軽量かつ精密な使い勝手を求めるユーザーにぴったりです。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45201501487325,"sku":"KT-MINAMO-KGY210AB_SP","price":739.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshimiKatoSG2MinamoKtipGyuto210mmAmboynaBurlWesternSP-20250326-01.jpg?v=1743049546"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-minamo-ktip-santoku-180mm-amboyna-burl-western-sp","title":"カトウ打刃物製作所 SG2 水面 三徳 180mm SP","description":"\u003cp\u003eカトウ打刃物製作所 SG2 水面 切付三徳 180mmは、コンパクトな形状ながら高い刃持ちを求めるプロの料理人や愛好家に最適なステンレスクラッドの万能包丁です。越前のタケフナイフビレッジにて伝統工芸士である加藤義美氏によって鍛造されたこの刃物は、スーパーゴールド2粉末鋼を芯材に三枚合のステンレスで挟み込み、夏の雷雨をイメージした槌目仕上げが施されています。両刃の三徳包丁としての形状は刃渡り180mm、刃元高さ47mmで、先端が鋭すぎないため刻み作業時のコントロール性に優れ、スライス、ダイスカット、みじん切りなど幅広い調理に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は精密な熱処理によりHRC 62-64に達し、耐摩耗性と繊細な切れ味を実現。長時間の使用でも安定した性能を発揮しますが、粉末冶金鋼のため研ぎ方には若干の慣れが必要です。ブレードは峰元の2.3mmから切先付近の0.9mmへと薄くテーパーしており、刃裏も薄く仕上げられているため抜けの良い切れ味を誇ります。スタビライズドアンボイナバール、アクリル、G10を組み合わせたコークボトル型の洋柄は、後端に向かって細くなり中央部がやや太い形状で、握りやすく安定感があります。重量136g、全長360mm。芸術的な水面のテクスチャと実用的なスペックを兼ね備え、毎日のキッチンワークを支える一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45201547198685,"sku":"KT-MINAMO-ST180AB_SP","price":699.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KatoKintaroMinamoSG2Santoku180mmAmboynaBurlWesternHandleSPF.jpg?v=1716031736"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-damascus-tsuchime-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"初心 隼 V金10号 ダマスカス 槌目 牛刀 210mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e初心 隼 V金10号 ダマスカス 槌目 牛刀 210mmは、エボニーハンドルを備えたステンレスクラッドのシェフナイフで、初めての一本をお探しの方や学生、汎用性の高いブレードを求めるプロの料理人に最適です。関市で製造される「隼 V金10号 ダマスカス WA」シリーズに属するこの両刃の牛刀は、三枚合わせのステンレスダマスカス構造と槌目仕上げが特徴です。210mmの刃渡りは、家庭用・業務用のキッチンにおける野菜や肉のみじん切り、スライス、チョッピングに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材には武生特殊鋼のV金10号を使用し、硬度はHRC 59-61、クロム15%・モリブデン1%を含有することで耐錆性と切れ味の持続性に優れています。このステンレス鋼は研ぎやすく、コバルト強化により高い硬度を実現しています。ブレードは刃元と中間部で2.4mm、切先に向かって1.0mmまで薄くなり、刃元の高さは46mm、総重量は170gです。八角形のエボニー和柄ハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、ステンレスダマスカスのクラッドとの組み合わせにより、長時間の下ごしらえでも機能的なバランスを保ちます。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45546319315165,"sku":"HT-HBVG10DM-GY210EB","price":239.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_VG10_Damascus_Tsuchime_Gyuto_210mm_Ebony_Handle-20240731-05.jpg?v=1722392505"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-damascus-tsuchime-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"初心 隼 V金10号 ダマスカス 槌目 牛刀 240mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e初心 隼 VG10 ダマスカス 槌目 牛刀 240mmは、ステンレスクラッドのシェフナイフで、初めて包丁を購入される方や学生、万能なブレードをお探しのプロの料理人に最適です。関市で初心によって製造されたこの240mm牛刀は、両刃の刃付けが施されており、刃渡り243mm、峰から刃先までの高さ49mmのサイズ感を誇ります。三枚合わせのステンレスダマスカス鋼材は、芯材にV金10号を採用し、表面には槌目仕上げを施すことで、錆への強さと調理中の食材離れの良さを両立しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のV金10号ステンレス鋼はHRC 59-61の硬度を実現し、耐食性を高める15%のクロムに加え、摩耗抵抗と切れ味の持続性を向上させるモリブデンとバナジウムを含有しています。この組成により研ぎやすさが確保され、みじん切りや野菜のスライス、肉のカットなど幅広い作業に適しています。重量は226gで、背厚は峰元および刃中央部で2.4mm、切っ先に向かって0.9mmまで薄くテーパリングされています。八角形の黒檀ハンドルは先端に向かって細くなる形状で、長時間のキッチンワークにおいてもブレードとのバランスが取れた握り心地を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45546319675613,"sku":"HT-HBVG10DM-GY240EB","price":279.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_VG10_Damascus_Tsuchime_Gyuto_240mm_Ebony_Handle-20240731-05.jpg?v=1722392527"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-damascus-tsuchime-petty-150mm-ebony-handle","title":"初心 隼 V金10号 ダマスカス 槌目 ペティナイフ 150mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e初心 隼 VG10 ダマスカス 槌目 ペティナイフ 150mmは、ステンレスクラッドの万能包丁です。皮むき、トリミング、細工切りなどの精密作業に最適な一本として、初心者や学生、プロの料理人まで幅広くご使用いただけます。関市で製造されたこの両刃のブレードは、V金10号鋼を芯材にステンレスダマスカスを被せ、表面には槌目仕上げが施されています。150mmの刃渡りとスリムな形状は、エビの背わた取りや飾り切りといった繊細な作業に適しており、汎用的な小型和包丁として、また手元での皮むき用としても活躍します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号ステンレス鋼はHRC 59-61の硬度を誇り、15%のクロム、1%のモリブデン、バナジウムを含有することで、錆への強さと優れた切れ味の持続性を実現しています。三枚合わせのステンレスダマスカス構造は研ぎやすく、特別なメンテナンスを必要とせず、キッチンでの細かい作業をサポートします。八角形の黒檀ハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、83gの重量と29mmの刃高とのバランスも良好です。峰の厚みはアゴと中間部で2.0mm、切っ先に向かって1.1mmまで薄くテーパリングされており、長時間の下ごしらえでも正確なカット動作を可能にします。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45546320134365,"sku":"HT-HBVG10DM-PT150EB","price":159.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_VG10_Damascus_Tsuchime_Petty_150mm_Ebony_Handle-20240731-03.jpg?v=1722392550"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-damascus-tsuchime-santoku-180mm-ebony-handle","title":"初心 隼 V金10号 ダマスカス 槌目 三徳 180mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e初心 隼 VG10 ダマスカス 槌目 三徳 180mmは、八角形のエボニー柄を備えた両刃の万能包丁です。初めての一本をお探しの方や学生、コンパクトな日常使いの包丁を求めるプロの料理人に最適です。関市で製造されるこの三徳包丁は、V金10号鋼を芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用し、表面には槌目仕上げが施されています。180mmの刃渡りはスライス、ダイスカット、みじん切りに適しており、穏やかなブレード形状により刻む際の操作性にも優れています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号ステンレス鋼はHRC 59-61の硬度を有し、15%のクロム含有量により錆への耐性を備えています。切れ味の持続性に加え耐腐食性を重視するユーザーに適したブレードです。ステンレスダマスカスの三枚合わせクラッド構造が芯材を保護し、槌目模様が独自の視覚的な個性を放ちます。重量163g、刃元高さ45mmで、背厚は刃元の2.4mmから先端にかけて1.1mmへと薄くテーパリングしています。緩やかにテーパリングした幾何学的な八角形エボニー柄は、ブレードとの調和が取れており、ご家庭でも業務用キッチンでもバランスの取れた使い心地を実現します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45546320396509,"sku":"HT-HBVG10DM-ST180EB","price":198.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_VG10_Damascus_Tsuchime_Santoku_180mm_Ebony_Handle-20240731-05.jpg?v=1722392573"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-tsuchime-sanmai-gyuto-210mm","title":"初心 隼 V金10号 槌目三層 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 VG10 槌目三枚鋼 牛刀 210mmは、ステンレス製の汎用ブレードをお探しの初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただける両刃の和包丁です。この210mmの牛刀は、V金10号芯材にステンレス三枚鋼を合わせ、槌目仕上げを施しており、耐食性に優れ、HRC 59〜61の硬度による高い切れ味の持続性を発揮します。刃渡りは203mm、刃元の高さは49mmで、峰の厚みは刃元の2.0mmから切先にかけて0.6mmへと薄くグラインドされています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業に適した設計で、鋭いジオメトリーにより多様な調理作業に対応する万能なプロファイルです。八角形の黒檀和柄ハンドルは手に馴染むテーパード形状で、総重量147g、両刃との組み合わせによりバランスの取れた操作性を実現しています。兵庫県の初心が武生特殊鋼のV金10号を使用して製造したこの包丁は、芸術的な職人技と実用的なパフォーマンスを兼ね備えています。ステンレスクラッド構造は、反応性の高い炭素鋼に比べて手入れが容易で、長時間の使用でも鋭い切れ味を維持します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45666380808413,"sku":"HS-HAB-VG10TS-GY210","price":168.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_VG10_Tsuchime_Sanmai_Gyuto_210mm-20240907-01.jpg?v=1725665600"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-tsuchime-sanmai-nakiri-180mm","title":"初心 隼 V金10号 槌目三層 菜切 180mm エボニー","description":"\u003cp\u003e初心 隼 V金10号 槌目三枚合 菜切 180mmは、ステンレスクラッドのV金10号芯材と八角黒檀柄を備えた両刃の日本製野菜包丁です。刃渡りが平らで、食材を押し切るように直線的にカットしたい方に最適です。この180mmモデルは、刃元の高さが48mm、峰の厚みが刃元および中央部で2.1mm、先端に向かって2.0mmまで薄くなっています。平らな刃線により、下方向への動作時にまな板との接地面が確保され、包丁を前後に揺らすことなく食材をきれいに切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼のV金10号ステンレス鋼が三枚合構造の芯材として使用されており、クロム含有量15%による耐食性と、HRC 59-61の硬度を実現しています。槌目の表面仕上げにより、本隼シリーズの鏡面仕上げモデルとは異なる趣があります。重量は172gで、黒檀製の八角和柄を組み合わせています。丸みのある切先による安全性と両刃菜切特有の鋭い切れ味を活かし、野菜の下ごしらえに最適な仕様です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45666382184669,"sku":"HS-HAB-VG10TS-NK180","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_VG10_Tsuchime_Sanmai_Nakiri_180mm-20240907-01.jpg?v=1725665622"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-tsuchime-sanmai-santoku-180mm","title":"初心 隼 V金10号 槌目三層 三徳 180mm エボニー","description":"\u003cp\u003e初心 隼 VG10 槌目三徳 180mm エボニーは、コンパクトな日常使いの包丁をお探しの家庭料理愛好家や、日本製包丁を初めてお使いになる方に最適な両刃の万能包丁です。この180mmの三徳包丁は、V金10号鋼を芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用し、表面には槌目仕上げが施されています。刃元の高さは48mm、刃渡りは173mmで、牛刀よりも穏やかな切れ味と扱いやすい形状により、スライス、角切り、みじん切りなどの作業を快適に行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号ステンレス鋼は優れた耐食性とHRC 59-61の硬度による高い刃持ちを実現しています。峰の厚みは刃元と中央部で2.2mm、切先に向かって0.8mmまで薄くテーパードされています。重量は144gで、一本の木から削り出され緩やかにテーパードされた八角形のエボニー和柄を組み合わせています。ステンレスクラッドとV金10号芯材の組み合わせは、日本製刃物に期待される切れ味に加え、錆への強さを求めるユーザーに最適です。また、槌目仕上げが隼シリーズに視覚的な質感を加えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45666383593693,"sku":"HS-HAB-VG10TS-ST180","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_VG10_Tsuchime_Sanmai_Santoku_180mm-20240907-01.jpg?v=1725665646"},{"product_id":"kurosaki-senko-sg2-k-tip-gyuto-210mm","title":"黒﨑打刃物 閃光 SG2 切付牛刀 210mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e黒﨑閃光 SG2 切付牛刀 210mmは、エボニー八角柄を備えた両刃のシェフナイフで、先端の精密なコントロールを求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。武生で黒﨑優氏によって鍛造されたこの刃は、SG2粉末ステンレス鋼を使用し、三枚合板のステンレスクラッド構造と槌目仕上げが施されています。切付のブレード形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付けスタイルの切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、押し切り、長いストロークでのスライス、細かな切り込み作業に最適な性能を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この組成は優れた切れ味の持続性を支えますが、鋼材の耐摩耗特性上、研ぎには特別な注意が必要です。刃渡りは212mmで、峰の厚みは元2.0mm、中央1.9mm、先端0.7mm、重量168g、刃高50mmです。八角形のエボニー柄は先細りの幾何学的なグリップ感を提供し、意図的で切っ先主導の切削技術のために設計された薄いブレード形状と調和しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667491643613,"sku":"KS-SK-SG2-KGY210","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Kurosaki_Senko_SG2_K-tip_Gyuto_210mm-20240907-01.jpg?v=1725681298"},{"product_id":"kurosaki-senko-sg2-k-tip-gyuto-240mm","title":"黒﨑打刃物 閃光影 SG2 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑閃光 SG2 スーパーゴールド2 切付牛刀 240mmは、黒﨑 優氏による両刃のシェフナイフです。SG2粉末ステンレス鋼とエボニー材のハンドルを採用し、切っ先での精密なコントロールを求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。この切付形状は、牛刀としての汎用性の高さに、クリップポイントとフラットな刃線を組み合わせることで、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな筋引き作業に適した刃付けを実現しています。240mmというサイズは、大きな食材の処理にも十分な長さを確保しつつ、プロの現場や本格的な家庭用キッチンにおいて、切っ先を活かした繊細かつ正確な作業でも取り回しの良さを維持します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 62-64に硬化処理されたSG2スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を使用した三枚合わせステンレスクラッド構造の刃体は、高い耐摩耗性と優れた切れ味の持続性を発揮します。槌目仕上げは、閃光シリーズの視覚的・機能的な特徴となっています。この鋼材は購入直後から素晴らしいパフォーマンスを示しますが、粉末冶金鋼の特性上、メンテナンス時の研ぎ直しにはやや技術を要します。八角形のエボニーハンドルは緩やかなテーパー加工により確実な握り心地を提供し、215gの重量とのバランスも良好です。刃元で2.3mm、切っ先付近で0.7mmまで薄くグラインドされたジオメトリーは、鋭い切れ味と芸術的なクラフトマンシップを重視するユーザーにふさわしい、抜けの良い切り心地をサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667492331741,"sku":"KS-SK-SG2-KGY240","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Kurosaki_Senko_SG2_K-tip_Gyuto_240mm-20240907-01.jpg?v=1725681315"},{"product_id":"kurosaki-senko-sg2-k-tip-petty-130mm","title":"黒﨑打刃物 閃光影 SG2 ペティナイフ 130mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑閃光鋭 SG2 スーパーゴールド2 切付ペティ 130mmは、手元での正確な皮むき、トリミング、細工を必要とするプロフェッショナルや愛好家に最適なステンレスクラッドのユーティリティナイフです。武生で黒﨑優氏によって鍛造されたこの両刃のブレードは、より薄く鋭い切っ先を持つ切付形状を採用し、精密なスライスやピック作業に適しています。130mmの刃長とフラットなブレード形状により、手に持って行うコントロール性の高い切削が可能となり、主にまな板上で使用される標準的なペティナイフとは一線を画しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 62-64に硬化処理されたスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を使用した三枚合わせステンレスクラッド構造のブレードは、高い耐摩耗性と切れ味の持続性を発揮します。槌目仕上げは、閃光シリーズ特有の独特な視覚的質感をもたらします。この鋼材組成は耐久性と鋭さを重視するユーザーに適していますが、スーパーゴールド2は比較的研ぎにくい点にご留意ください。緩やかなテーパーと幾何学的な形状が特徴の八角形エボニーハンドルは、総重量78gに貢献しています。峰の厚みはアゴおよび中央部で2.1mm、切っ先に向かって1.1mmまで薄くなっており、繊細な下ごしらえ作業に特化したジオメトリを備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667494002909,"sku":"KS-SK-SG2-KPT130","price":319.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Kurosaki_Senko_SG2_K-tip_Petty_130mm-20240907-01.jpg?v=1725681332"},{"product_id":"kurosaki-senko-sg2-k-tip-sujihiki-270mm","title":"黒﨑打刃物 閃光影 SG2 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑打刃物製作所の黒﨑 優氏が武生で手がける「黒﨑 閃光映 SG2 切付筋引 270mm」は、両刃の日本製スライサーです。タンパク質の調理中に長い切れ味の持続性を求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この270mmの刃体にはスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を採用し、HRC 62-64の硬度を実現。大量のスライス作業にも耐えうる耐摩耗性と耐久性を備えています。三枚合のステンレスクラッド構造により、お手入れのしやすさを確保しつつ、黒﨑氏ならではの薄いジオメトリがもたらす優れた切削性能を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芸術的な薄切りやポーション分けに特化した設計となっており、この筋引のプロファイルは柔らかいタンパク質との接地面積を減らし、長く引くカット時の摩擦を最小限に抑えます。刃面には土目槌目が施され、峰の厚みは2.2mm、切先に向かって0.6mmまで薄くテーパリングされており、精密なコントロールが可能です。八角形のエボニーハンドルは幾何学的なテーパー形状のグリップを提供し、総重量189gとの組み合わせにより、長時間の使用でもバランスの取れた扱い心地を実現します。スーパーゴールド2は研ぎ直しまでの期間が非常に長い一方で、鋼材の高硬度ゆえに、メンテナンスが必要になった際には特定の研ぎ技術が求められます。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667494887645,"sku":"KS-SK-SG2-KSJ270","price":549.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Kurosaki_Senko_SG2_K-tip_Sujihiki_270mm-20240907-01.jpg?v=1725681351"},{"product_id":"kurosaki-senko-sg2-nakiri-165mm","title":"黒﨑打刃物 閃光影 SG2 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑閃光瑛 SG2 菜切 165mmは、武生で活動する黒﨑優氏によって鍛造された両刃の日本製野菜包丁です。スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を採用し、八角形のエボニーハンドルを備えています。平らな刃線がまな板に確実に接地するため、ロッキング動作を用いない垂直の押し切りによる野菜のカットに最適で、食材を美しく切り分けることができます。165mmの刃長と54mmの刃高は野菜の下ごしらえに十分な作業面積を提供し、丸みのある切っ先は繰り返しの刻み作業における安全性も確保しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2ステンレス鋼はHRC 62-64の硬度を誇り、三枚合せのステンレスクラッド構造に槌目仕上げが施されています。この粉末冶金技術により炭化物が均一に分散され、優れた切れ味保持性と耐摩耗性を実現していますが、その高い硬度ゆえに研ぎにはある程度の技術を要します。重量は180gで、峰の厚みは元から切っ先まで一貫して2.1mm。薄いジオメトリと構造的な耐久性を兼ね備えています。八角形のエボニーハンドルは握り心地を高めるために緩やかにテーパードしており、刃体の芸術的な美しさを引き立てます。黒﨑優氏は12年の修行を経て2014年に自身の工房を設立しました。この閃光シリーズには、先進的な鋼材と独自の手鍛造仕上げを融合させるという同氏の哲学が反映されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667497279709,"sku":"KS-SK-SG2-NA165","price":389.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Kurosaki_Senko_SG2_Nakiri_165mm-20240907-01.jpg?v=1725681372"},{"product_id":"nigara-aogami-blue-super-matt-migaki-tsuchime-finished-k-tip-gyuto-210mm-black-chacate","title":"二唐刃物鍛造所 青紙スーパー マット磨き 槌目仕上げ 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐刃物鍛造所の青紙スーパー切付牛刀は210mmサイズで、ステンレスクラッドの三枚合わせ構造を持つ両刃仕様です。切っ先での精密な作業を重視するプロの料理人や愛好家に最適です。切付型のジオメトリーは、角度のついた切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、汎用的なシェフナイフとしての使い勝手を保ちつつ、筋入れや細工切り、押し切りなどの作業を容易にします。青森県の吉澤剛氏によって製作されたこの包丁は、槌目仕上げが施されており、重量は178gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材には日立金属製の青紙スーパー炭素鋼を使用し、HRC 62-65まで焼き入れされています。タングステンとバナジウムの添加により、高い切れ味と優れた刃持ちを実現しています。ステンレスで挟まれた反応性の高い炭素鋼であるため、酸化を防ぐために使用後は刃先をしっかりと乾燥させる必要があります。この特定の鋼材組成は研ぎにくさを感じる場合もありますが、精密な作業において長期間にわたり鋭さを維持します。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな質感と深みのあるブラウンカラーが特徴的で、耐久性の高い木製グリップを提供します。刃渡り194mm、刃元高さ50mm、峰の厚さは刃元の2.7mmから切っ先の1.1mmへとテーパリングしており、確実な切っ先コントロールを要する丁寧なカット技術に適した包丁です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667499114717,"sku":"NG-ASMATTSU-KGY210BC","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Aogami_Blue_Super_Matt_Migaki_Tsuchime_Finished_K-tip_Gyuto_210mm_Black_Chacate-20240907-01.jpg?v=1725681391"},{"product_id":"nigara-aogami-blue-super-matt-migaki-tsuchime-finished-petty-150mm-black-chacate","title":"二唐刃物鍛造所 青紙スーパー マット磨き 槌目仕上げ ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e黒チャカテ柄を備えたこの二唐 青紙スーパー マット磨き 槌目 ペティナイフ 150mmは、プロの料理家や愛好家が精密な皮むき、トリミング、細工切りを行うのに最適な両刃の小刀です。青森県の吉澤 剛氏によって鍛造されたこの刃物は、ステンレス鋼で三枚合板に包まれた青紙スーパー炭素鋼の芯材を特徴としています。139mmの刃渡りとスリムな形状は、エビの背ワタ取りや飾り切りなどの繊細な作業に適しており、槌目の表面仕上げが独特の質感と美観をもたらします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼はHRC 62-65の硬度を誇り、炭素とタングステンの含有量が高く、さらにバナジウムが添加されることで靭性と切れ味の持続性が向上しています。ステンレスの地金で覆われてはいますが、炭素鋼の芯材を使用しているため、酸化を防ぐために使用後は必ず水分を拭き取って乾燥させてください。八角形の黒チャカテ柄はきめ細かな手触りと深みのある褐色が特徴で、磨き上げることで微妙な木目の模様が浮かび上がります。重量78g、峰の厚みは元で2.1mm、先端に向かって1.0mmまで薄くなるこのペティナイフは、手元での繊細なコントロールとまな板上でのカット性能のバランスに優れ、幅広い下ごしらえに対応します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667501637853,"sku":"NG-ASMATTSU-PT150BC","price":258.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Aogami_Blue_Super_Matt_Migaki_Tsuchime_Finished_Petty_150mm_Black_Chacate-20240907-01.jpg?v=1725681425"},{"product_id":"kurosaki-senko-sg2-bunka-170mm","title":"黒﨑打刃物 閃光影 SG2 文化 170mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑閃光瑛 SG2 文化 170mmは、黒﨑 優氏による両刃の万能包丁です。スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を採用し、167mmの刃渡りを備え、高い切れ味の持続性を求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この文化型は、直線的な刃線と鋭い切付（逆タン）の切先を組み合わせることで、野菜、果物、肉などの正確なスライス、ダイスカット、刻み作業を容易にします。ブレードは三枚合わせステンレスクラッド構造で、槌目仕上げが施されており、峰元の厚さは2.0mm、切先に向かって0.6mmまで薄くテーパーしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は、炭化物の均一な分散によりHRC 62-64の硬度を実現しており、ヘビーユース時にも耐摩耗性と耐久性を発揮しつつ、完全なステンレス鋼としてお手入れも簡単です。この特定の鋼材組成は、初期の優れた切れ味と長持ちする性能を持つ一方で、研ぎ直しには比較的技術が必要となる場合があります。八角形のエボニーハンドルは、先細りの幾何学的なグリップ感を提供し、全重量146g、刃元高さ48mmというバランスに貢献しています。武生で製造されたこの包丁は、強度と切削性能を両立させるため、薄いジオメトリと先進的な粉末鋼を組み合わせるという黒﨑 優氏の哲学を体現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667514056925,"sku":"KS-SK-SG2-BK170","price":389.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Kurosaki_Senko_SG2_Bunka_170mm-20240907-01.jpg?v=1725681637"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-gyuto-240mm-black-chacate","title":"二唐刃物鍛造所 V金10号 ダマスカス 槌目 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のVG10ダマスカス槌目牛刀240mmは、ステンレスクラッド仕様のシェフナイフです。実用的な刃付けと個性的な美しさを兼ね備え、初めて包丁を購入される方からプロの料理人、愛好家まで幅広くおすすめできます。青森県の吉澤剛氏によって製作されたこの両刃のブレードは、VG10鋼を芯材に三枚合のステンレスダマスカスを合わせ、表面には槌目仕上げが施されています。240mmというサイズは、刻み物や野菜のスライス、肉のカットなど、キッチンでの幅広い作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号鋼はHRC 59〜61の硬度を有し、錆への強さと優れた切れ味の持続性を兼ね備えています。ステンレスクラッド構造のためお手入れも容易で、定期的な研ぎ直しにも適しています。峰の厚さは元で2.2mm、中央で2.1mm、先端で1.1mmとなっており、同カテゴリーの中ではやや厚めの部類に入ります。203gのブレードには黒チャカテの八角形ハンドルが組み合わせられ、伝統的な和式の握り心地を提供します。耐久性の高い素材と津軽の刀鍛冶から受け継がれた鍛造技術の融合により、機能性と視覚的な魅力を併せ持つ実用的な道具に仕上がっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667582050525,"sku":"NIGA_VGDATS_GY240BC","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_VG10_Damascus_Tsuchime_Gyuto_240mm_Black_Chacate-20240907-01.jpg?v=1725682765"},{"product_id":"yoshimi-kato-kintaro-minamo-sg2-nakiri-165mm","title":"カトウ打刃物製作所 金太郎 水面 SG2 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003eカトウ打刃物製作所の金太郎 水面 SG2 菜切 165mmは、食材への正確な押し切りを求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃の和包丁です。越前の伝統工芸士である加藤義美によって鍛造されたこの刃は、HRC 62-64の硬度を誇るSG2粉末ステンレス鋼を芯材に、ステンレス三枚合わせ構造を採用しています。フラットな刃線により、真下に切り下ろす動作でまな板と確実に接地し、包丁を前後に揺らすことなく野菜を美しく切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの「水面」シリーズの包丁は、夏の雷雨から着想を得た槌目仕上げが施されており、峰厚1.9mm、刃元の高さは51mmです。粉末冶金技術による均一な炭化物分布により、SG2芯材は優れた切れ味保持性と耐摩耗性を発揮しますが、その反面、研ぎにはやや技術を要します。重量は181gで、先細りの幾何学的なグリップ感を持つ八角形エボニーハンドルを組み合わせています。ステンレス三枚合わせ構造のため錆に強く、かつ加藤の熱処理技術が生む刃先の薄さを維持しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667700211933,"sku":"KT-MINASG-NA165","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Yoshimi_Kato_Kintaro_Minamo_SG2_Nakiri_165mm-20240907-01.jpg?v=1725684672"},{"product_id":"takeshi-saji-srs13-santoku-180mm-western-amboyna-handle-sp1","title":"佐治打刃物 SRS13 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003eアンボイナ柄を備えたこの佐治武志作 SRS-13 三徳包丁 180mmは、コンパクトな形状ながら高い刃持ちを求める愛好家やプロの料理人に最適な両刃の万能包丁です。HRC 63-64に硬化処理されたSRS-13粉末ステンレス鋼で鍛造されており、刃体はステンレスクラッドの三枚合わせ構造で、表面には槌目仕上げが施されています。180mmの三徳型は刃元の高さが53mmあり、スライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業に適しており、先端の角度が緩やかなため刻み作業時にも優れたコントロール性を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eコーラボトル型の洋風ハンドルは、安定化処理済みのアンボイナバール、アクリル、G10素材で構成されており、後端に向かって細くなり中央部が膨らんだ形状により確実なグリップ感を実現しています。この人間工学に基づいたデザインは、総重量212g、刃元から刃の中央まで一貫した2.0mmの峰厚と調和しています。SRS-13鋼はクロム、モリブデン、バナジウムを含み、耐食性と耐摩耗性のバランスに優れ、均質な組織により長期間の使用でも鋭い切れ味を維持します。武生にて四代目鍛冶である佐治武志氏によって製作されたこの包丁は、伝統的な鍛造技術と洋風ハンドルの美しさを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674875683037,"sku":"TS-SRS13-ST180WAMSP1","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Takeshi_Saji_SRS13_Santoku_180mm_Western_Amboyna_Handle_SP1-20240909-01.jpg?v=1725864816"},{"product_id":"takeshi-saji-srs13-nakiri-165mm-western-amboyna-handle-sp1","title":"佐治打刃物 SRS13 菜切 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270mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 VG10 ダマスカス 槌目 筋引 270mmは、タンパク質の切り分けに長い刃を必要とするシェフや料理学生に最適なステンレス鋼の筋引です。関市で初心によって製造されたこの包丁は、59-61 HRCの硬度を持つV金10号鋼の芯材とステンレスダマスカスのクラッドを特徴としています。270mmの両刃は一般的なスライス作業に適しており、接地面積を抑えることで柔らかいタンパク質に対する摩擦を最小限に抑えます。この三枚合わせ構造は錆への耐性を提供し、槌目仕上げが刃面に独特の質感を加えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号鋼は耐久性を高めるクロムとモリブデンを含み、日常のキッチン使用に適した切れ味の持続性と研ぎやすさを備えています。八角形のエボニーハンドルは先細りのグリップを提供し、194gの重量や刃元2.3mmの峰厚と調和します。刃元高さ40mm、切先0.5mmというプロファイルは、テリーヌや肉のポーション分けにおける精密なスライス動作をサポートします。この隼シリーズは、ステンレスクラッド形式で特定のスライス性能を求めるユーザーのために、機能的なジオメトリと芸術的なダマスカスパターンを組み合わせています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default 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K-tip ペティ 150mmは、プロの料理家や愛好家が精密な皮むき、トリミング、細工を行うのに最適なステンレスクラッドの小刀です。青森県の吉澤剛氏によって製作されたこの両刃の包丁は、青紙スーパー炭素鋼を芯材に三枚合のステンレスで挟み込み、表面には槌目仕上げが施されています。K-tip形状はより薄く鋭い切っ先を実現し、繊細なスライスや突く作業に適しているほか、フラットな刃線により果物や野菜を手で持ちながらの皮むきもスムーズに行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼はHRC 62〜65の高硬度を実現しており、高い炭素とタングステンの含有量に加え、粘り強さを与えるバナジウムを配合することで、驚異的な切れ味と永切れ性を発揮します。ステンレスの地金が反応性の高い芯材を保護していますが、露出している刃先部分は酸化を防ぐため使用後の乾燥が必要です。この150mmモデルは刃渡り137mm、刃元高さ30mmで、峰の厚みは刃元の1.8mmから切っ先の0.5mmへと薄くなり、総重量は79gです。ハンドルには八角形のブラックチャカテを採用。深みのあるブラウンからブラックの色調ときめ細やかな質感を持つ耐久性の高い木材で、磨き上げることで繊細な木目が美しく浮かび上がります。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default 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150mmは、皮むき、トリミング、細工切りなど精密な作業を求める初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただける両刃の小刀です。150mmの刃体はV金10号鋼を芯材にステンレスクラッドの三層構造を採用し、表面には槌目仕上げが施されています。刃元の高さは30mm、峰の厚みは刃元と中央部で1.9mm、切先に向かって0.9mmまで薄くテーパリングしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの三層構造において、V金10号ステンレス鋼は優れた切れ味の持続性と錆への強さを発揮します。刃体の重量は86gで、一本木から削り出した八角形のエボニー和柄ハンドルと組み合わせられています。スリムな形状が繊細な切り込みを可能にするため、手元での皮むきや多用途な作業に適したペティナイフです。ステンレスクラッドとV金10号芯材の組み合わせにより、精密な調理作業中も鋭い切れ味を維持できます。初心はこの隼シリーズを兵庫で製造しており、最先端の刃物鋼を取り入れつつ、芸術的な職人の技と実用性を兼ね備えた機能的なデザインで、丁寧な食材の下ごしらえをサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46015294701789,"sku":"HS-HAB-VG10TS-PE150","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaVG10TsuchimeSanmaiPetty150mmg.jpg?v=1736227454"},{"product_id":"kurosaki-senko-ei-sg2-k-tip-sujihiki-240mm-ebony","title":"黒﨑打刃物 閃光 SG2 切付筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑閃光瑛 SG2 切付筋引 240mmは、タンパク質の切り分けに長い刃持ちを求めるプロフェッショナルや愛好家に最適なステンレスクラッドのスライサーです。武生で黒﨑 優によって鍛造されたこの両刃の包丁は、刃渡り246mm、重量161gです。ブレードには硬度HRC 62-64のスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を使用しており、長時間の使用においても耐摩耗性と耐久性を発揮します。三枚合わせのステンレスクラッド構造により、高いパフォーマンスを実現しながらもメンテナンスが容易です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e一般的なスライス作業に適した設計で、薄いブレード形状が柔らかいタンパク質の切断や大きな肉塊の小分け時に食材との接触面積と摩擦を軽減します。峰の厚みは元で1.9mm、先端に向かって0.9mmまで薄くなり、食材への食い込みを抑えつつ精密なカットをサポートします。八角形のエボニーハンドルは緩やかなテーパーとミニマルな幾何学的デザインにより、快適な握り心地を提供します。ブレードには槌目仕上げが施されており、黒﨑ならではの芸術的なスタイルと薄いジオメトリーが融合しています。スーパーゴールド2鋼は購入直後から優れた切れ味を発揮しますが、粉末冶金特有の高い炭化物分布により、研ぎ直しには比較的技術を要します。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46169647874269,"sku":"KS-SK-SG2-KSJ240-EB","price":469.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiSenkoEiSG2K-tipSujihiki240mmEbonya.jpg?v=1738896206"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-tsuchime-sanmai-gyuto-210mm-copy","title":"初心 隼 VG10 三層鋼 槌目 パン切り 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 V金10号 槌目三層 パン切り 210mmは、日常のパンのスライスやプロのベーカリーでの使用に最適な波刃ブレードです。この両刃の包丁は、刃渡り210mm、刃元の高さ30mmを備え、硬いクラストを持つサワードウやバゲットを鋸引きする際に、最大の切断長と最小の摩擦を実現します。ステンレスクラッドの三層構造は、V金10号鋼の芯材に槌目仕上げを施しており、59-61 HRCの硬度で耐食性と切れ味の持続性を兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号ステンレス鋼は、15%のクロムと1%のモリブデンを含み、耐錆性と耐久性に優れ、バナジウムが微細組織を整えて耐摩耗性を高めています。ブレードは峰と刃元で1.8mm、切っ先に向かって1.3mmまで薄くなり、重量は129gです。八角形の黒檀和柄ハンドルは、緩やかなテーパーとミニマルな幾何学的形状により、快適な握り心地を提供します。このパン切り包丁は、大量のハードブレッドを処理した後も切れ味を維持する専用ツールを求める初心者からプロのシェフまで幅広くお使いいただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46192845226205,"sku":"HS-HAB-VG10TS-BR210","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaVG10TsuchimeSanmaiBreadKnife210mma.jpg?v=1739421441"},{"product_id":"katsushige-anryu-blue-2-tsuchime-stainless-clad-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"安竜 青二鋼 槌目ステンレスクラッド 牛刀 210mm エボニー柄","description":"\u003cp\u003eこの安竜 青紙スーパー ステンレスクラッド 槌目 牛刀 210mmは、手鍛造の炭素鋼刃先とステンレスの手入れのしやすさを兼ね備えた包丁をお探しの方に最適な万能シェフナイフです。越前の安竜刃物によって製造されたこの両刃のブレードは、青紙2号を芯材にステンレス鋼でクラッドし、槌目で仕上げられています。213mmの刃長と牛刀のプロファイルは、野菜や肉類のミンチ、スライス、刻み作業に適しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e青紙2号の炭素鋼芯材は61〜63 HRCの硬度を有し、タングステンとクロムの添加により、研ぎやすさを維持しながら優れた切れ味保持力と靭性を実現しています。ステンレスクラッドによりお手入れの負担は軽減されますが、刃先に露出した炭素鋼部分については、錆を防ぐためご使用後の乾燥が必要です。峰の厚みは刃元で4.3mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くなり、総重量は187gです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e八角形の黒檀ハンドルは、緩やかなテーパーと幾何学的なプロファイルを備えた伝統的な和柄を提供します。この包丁は、1873年に創業した工房で受け継がれてきた越前鍛冶5代の技術を体現しており、現在は5代目の池田卓巳氏が製作を担っています。\u003c\/p\u003e\n手打ち鍛造によるステンレス三枚合わせ構造と伝統的な刃体形状の組み合わせは、伝統的職人技と実用的なキッチンでの性能の両方を重視される方に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46238865490141,"sku":"ANRY_B2TS_GYU210EB","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KatsushigeAnryuBlue2TsuchimeStainlessCladGyuto210mmEbonyHandlea.jpg?v=1740618445"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-minamo-bunka-180mm-amboyna-burl-western-sp1","title":"カトウ打刃物製作所 スーパーゴールド2 水面 文化 180mm","description":"\u003cp\u003eカトウ打刃物製作所 SG2 水面 文化 180mmは、野菜や肉の精密な下ごしらえを求めるプロの料理人や愛好家に最適なステンレスクラッドの万能包丁です。越前の伝統工芸士である加藤義美によって鍛造されたこの刃物は、スーパーゴールド2粉末鋼を芯材に三枚合口のステンレスで挟み込み、夏の雷雨をイメージした槌目仕上げが施されています。180mmの文化型は、ストレートエッジと鋭い切付（キリツケ）先端を組み合わせており、刃先の高い操作性と平らな刃元の接地面により、スライス、ダイスカット、刻み、繊細な千切りなどの作業をスムーズに行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、高い耐摩耗性と優れた切れ味の持続性を発揮しますが、粉末冶金鋼のため研ぎには比較的技術が必要です。ブレードは刃元で1.9mmの厚みがあり、切先付近では1.0mmまで薄くテーパーしており、刃裏も薄く仕上げられているため切れ味が軽やかです。安定化処理を施したアンボイナバール、アクリル、G10で作られたコークボトル型の洋柄は、後端に向かって細くなり中央部がやや太いため、長時間の使用でも確実なグリップと人間工学に基づいた操作性を提供します。この両刃の包丁は重量136g、刃高48mmで、芸術的な職人技と日常のキッチンワークに適した機能美を兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46314557112541,"sku":"KT-MINAMO-BU180AB_SP","price":689.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshimiKatoSG2MinamoBunka180mmAmboynaBurlWesternSP1-20250326-01.jpg?v=1743041045"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-minamo-bunka-180mm-amboyna-burl-western-shikakkei-tsuchime","title":"カトウ打刃物製作所 スーパーゴールド2 水面 四角槌目 文化 180mm","description":"\u003cp\u003eカトウ打刃物製作所 SG2 Minamo 文化 180mmは、野菜や肉の精密な下ごしらえを求めるプロの料理人や愛好家に最適なステンレスクラッドの万能包丁です。越前で伝統工芸士である加藤義美によって鍛造されたこの刃物は、SG2粉末鋼の芯材に三枚合板のステンレスクラッドを施し、夏の雷雨をイメージした特徴的な槌目（Tsuchime）仕上げが施されています。180mmの文化型は、ストレートエッジと鋭い切付（逆タンとう）型の切先を組み合わせており、スライス、みじん切り、繊細な千切りなどの作業を高い操作性でサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2鋼は、加藤の卓越した熱処理によりHRC 62〜64の硬度に達し、優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を実現しながら、刃裏は薄く仕上がっています。この粉末冶金技術により炭化物が均一に分散され、鋭い切れ味を生み出しますが、その反面、研ぎ直しにはやや技術を要します。両刃のジオメトリーは、峰の根本で2.0mm、切先に向かって1.1mmまでテーパードになっています。アンボイナバールの洋柄ハンドルはコークボトルのような形状で、後端が絞られ中央部が膨らんでいるため、長時間の使用でも確実なグリップと人間工学に基づいた操作性を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default 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