{"title":"柴田 崇行 AUS8 モノスティール ラインコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"tsunehisa-aus8-yanagiba-240mm-monosteel","title":"柴田 崇行 AUS8 柳刃 240mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行作のTsunehisa AUS8 柳刃 240mmは、刺身調理を始める初心者や学生の方に最適な、扱いやすい片刃のモノスティール包丁です。福山で仕上げられたこの刃は、磨き仕上げが施されており、刃渡り235mm、刃元の高さは33mmです。峰は刃元の3.0mmから切先にかけて1.3mmまで薄くテーパリングしており、余分な厚みを抑えつつ、刺身や魚介類の精密な切り分けに必要なジオメトリを実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAUS-8ステンレス鋼のみで造られたこのモノスティールの刃は、耐食性に優れ、技術向上中のユーザーにも研ぎやすい特性を備えています。鋼材には炭素0.7%、クロム13%に加え、微量のモリブデンとバナジウムが含まれており、硬度はHRC 57〜59に達します。重量152gのこの包丁には、カシ（日本のホワイトオーク）で作られた伝統的な八角形の和柄が合わせられています。口金やスペーサーを設けず、木部とフルタングのモノスティール構造を直接接続することで、片刃操作に必要な安定性と耐久性を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46643360071901,"sku":"TNHS-AUS8-YA240KS","price":169.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaAUS8Yanagiba240mmMonoKashi-20250806-05.jpg?v=1754459641"},{"product_id":"tsunehisa-aus8-yanagiba-247mm-monosteel","title":"柴田 崇行 AUS8 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行 AUS8 柳刃 270mmは、AUS-8ステンレス鋼の単層構造による片刃の刺身包丁で、生魚専用のスライサーをお探しの初心者や学生の方に最適です。この270mmの刃は磨き仕上げが施されており、刃渡り264mm、峰から刃先までの高さ35mmです。背の厚みはアゴと中央部で2.9mm、切っ先に向かって1.2mmまで薄くなり、総重量は178gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAUS-8ステンレス鋼は耐食性と研ぎやすさに優れ、硬度はHRC 57〜59の範囲にあります。クラッドのない単層構造のため、刃全体が一枚のステンレス鋼で構成されています。柄には口金やスペーサーを挟まない八角形の和柄を採用し、樫材（ホワイトオーク）を使用しています。柴田崇行氏が手掛けるこの包丁は、お求めやすい価格帯の「柴田崇行」ラインナップの一つとして仕上げられています。同ラインでは堺、土佐、越前の専門工房から刃を調達し、各地域の一貫した品質を手頃な価格で提供しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46643451461853,"sku":"TNHS-AUS8-YA270KS","price":161.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaAUS8Yanagiba270mmMonoKashiYaki-20250806-05.jpg?v=1754461845"},{"product_id":"tsunehisa-aus8-k-tip-yanagiba-270mm-monosteel","title":"柴田 崇行 銀三鋼 切付柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行 K-tip 切付柳刃 270mmは、AUS-8鋼のモノスチール構造を採用した片刃の刺身包丁で、生魚専用のスライサーを求める初心者や料理学生に最適です。この切付タイプは、鋭く明確な切っ先とフラットな刃線が特徴で、切れ味を高めるとともに、刃先の部分を使った繊細な切り込み作業も可能にします。270mmという長さはご家庭での刺身や寿司の準備に適しており、魚介類を長く引き切る際に十分なリーチを発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAUS-8ステンレス鋼は、モリブデンとバナジウムの添加により強度と耐食性を高めたバランスの良い素材です。このモノスチールの刃体は、峰元で3.0mm、切っ先に向かって1.1mmまで薄くなり、重量は175g、刃渡りは264mmです。黒水牛の口金が付いた朴材のD型ハンドルは方向性があり、右利き用に装着済みです。柴田崇行氏によるコストパフォーマンス重視のラインナップとして仕上げられたこの包丁は、日本の地域に根ざした職人技術を活かし、伝統的な片刃の技術を学ぶのに適した、実用本位の機能性を備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46643464143069,"sku":"TNHS-Ginsan-KYA270HO","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaAUS8K-tipYanagiba270mmMonoHoWood-20250806-05.jpg?v=1754462932"},{"product_id":"tsunehisa-aus8-yanagiba-300mm-monosteel-kashi","title":"柴田 崇行 AUS8 柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行 AUS8 柳刃 300mm モノステール 樫は、刺身専用の包丁を初めてお探しの方や、調理師を目指す学生の方に最適な片刃の刺身包丁です。300mmの刃体にはAUS-8ステンレス鋼を採用し、総モノステール構造に研ぎ上げられた磨き仕上げが施されています。長く細身の形状は寿司ネタや魚介類の下ごしらえにおける精密な切り分けを容易にし、この鋼材特有のバランスの取れた性質は、片刃包丁のメンテナンスを学ぶ初心者の方にも適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAUS-8ステンレス鋼はHRC 57〜59の硬度を有し、モリブデンとバナジウムの添加により強度と耐食性が向上しています。モノステール構造のためクラッド層がなく、単一の鋼材で構成されているため研ぎやすく、厨房での使用時にも錆びにくい特性があります。重量は196gで、峰の厚みは刃元で3.0mm、293mmの刃長に沿って先まで薄くなり、切っ先では0.8mmとなります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e樫（日本のホワイトオーク）を使用した八角形の和柄は、口金やスペーサーを用いずに安定性と耐久性を実現しています。柴田崇行氏は、コストパフォーマンスに優れたラインナップの一環としてこの包丁を手掛け、地域の職人技術を取り入れることで一定の品質基準を維持しています。伝統的な硬木製の柄と機能的な刃体のジオメトリーが調和し、美しい刺身に仕上げるために不可欠な引き切り動作をしっかりサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47291664761053,"sku":"TNHS-AUS8-YA300KS","price":199.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_0280.jpg?v=1769056944"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e6%9f%b4%e7%94%b0%e5%b4%87%e8%a1%8c-aus-8-%e3%83%a2%e3%83%8e%e3%82%b9%e3%83%86%e3%82%a3%e3%83%bc%e3%83%ab-%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}