{"title":"Line Collection For 柴田 崇行 AUS-10 槌目 ダマスカス","description":null,"products":[{"product_id":"tsunehira-aus10-tsuchime-damascus-k-tip-gyuto-kiritsuke-240-mm","title":"柴田 崇行 AUS10 槌目 ダマスカス 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003eこの柴田崇行氏によるTsunehisa AUS10 槌目ダマスカス 切付牛刀は、刃渡り240mmの両刃シェフナイフです。ステンレス鋼の包丁で、先端の精密なコントロールを求める初心者や料理学生に最適です。福山で仕上げられたこの包丁は、AUS-10ステンレス鋼を芯材に使用し、磨き上げられた槌目ダマスカス鋼で三枚合板構造に仕立てられています。切付型のブレード形状は、汎用性の高い牛刀のボディに角度のついた切付スタイルの切っ先とフラットな刃線を組み合わせ、押し切りや長いストロークでのスライス、筋引きや細工などの先端を使った繊細な作業に最適な設計となっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e完全ステンレス製のAUS-10芯材はHRC 58〜60の硬度を誇り、高い靭性と耐食性を兼ね備えているため、ご家庭でもお手入れが簡単です。この240mmモデルは重量161gで、峰の厚みは刃元で1.9mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くテーパリングされています。溶接されたボルスター付きの洋風パッカウッドハンドルを採用しており、密度が高く湿気に強いグリップ感で、エントリーユーザーにも適しています。柴田氏が厳選するTsunehisaのコストパフォーマンス重視ラインナップの一つとして、この包丁は地域に根ざした安定した仕上げ品質と、反応性のある鋼材のような特別な手入れを必要としないフルステンレスのパフォーマンスを発揮し、毎日のキッチンワークをサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46434832908509,"sku":"TNHS_A10TSDA_KGY24_TK","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehiraAUS10TsuchimeDamascusK-tipGyuto_Kiritsuke_240mma.jpg?v=1747370792"},{"product_id":"tsunehira-aus10-tsuchime-damascus-sujihiki-240-mm","title":"柴田 崇行 AUS10 槌目 ダマスカス 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行氏が福山で仕上げた「常久 AUS10 槌目ダマスカス 筋引 240mm」は、ご家庭での調理や料理を学ぶ方々に最適な、両刃のステンレス製スライサーです。AUS-10鋼を芯材にステンレスダマスカスを合わせ、表面には表情豊かな槌目仕上げが施されています。240mmという長さはスライス作業において程よい取り回しを実現し、総ステンレスの三枚合板構造により耐食性に優れ、錆びにくい素材特有の手入れのしやすさも魅力です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAUS-10鋼は58〜60 HRCの硬度ながら靭性と切れ味の持続性に優れ、ご家庭での日常的な使用にも高い耐久性を発揮します。スリムな筋引の形状は食材との接地面積を抑え、肉のスライスや切り分け時の摩擦抵抗を軽減します。重量121g、峰の厚みは元で2.0mm、先端にかけて1.2mmまで薄くテーパリングされており、溶接ボルスター付きの洋風パッカウッドハンドルと組み合わせられています。この仕様は、引き抵抗の少なさと安定した切れ味を求めるエントリーユーザーにとって、コストパフォーマンスに優れた日本の地域クラフトマンシップを感じられる一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46434866987229,"sku":"TNHS_A10TSDA_SU24_TK","price":219.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehiraAUS10TsuchimeDamascusSujihiki240mma.jpg?v=1747372374"},{"product_id":"tsunehisa-aus10-damascus-steak-knife","title":"柴田 崇行 AUS10 ダマスカス ステーキナイフ ブルー","description":"\u003cp\u003e柴田 崇行によるTsunehisa AUS10 Damascus Steak Knife Blueは、刃渡り85mmの両刃ステーキナイフです。メンテナンスしやすい非鋸歯のテーブルナイフをお探しの初心者や学生の方に最適です。福山で仕上げられたこのステーキナイフは、プロ仕様の緩やかなカーブを描く形状により、スムーズなカット動作を実現し、AUS-10ステンレス鋼の芯材への精密な研ぎ上げを可能にしています。刃元の高さは16mm、峰の厚みは刃元1.9mm、中央1.4mm、先端0.7mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e三枚合わせ構造を採用し、テクスチャーのある槌目仕上げを施したステンレスダマスカス鋼でクラッドされているため、完全なステンレス特性と家庭での手入れのしやすさを兼ね備えています。AUS-10鋼は優れた靭性と耐食性を発揮し、性能とメンテナンス性のバランスが取れています。重量65gの軽量な本製品には、口金のない西洋型パッカウッドハンドルが組み合わせられており、樹脂を含浸させた安定性の高い木質繊維により耐久性を高めています。Tsunehisaによるコストパフォーマンスに優れたこのデザインは、地域の一貫した仕上げ基準を満たしており、毎日のステーキカットに適した手軽にお使いいただける一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46797921157341,"sku":"TNHS_A10DA_STEAK_BLU","price":109.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaAUS10DamascusSteakKnifeBluea_72205cab-992c-40aa-b984-b551664cf2bc.jpg?v=1758262720"},{"product_id":"tsunehisa-aus10-damascus-steak-knife-red","title":"柴田 崇行 AUS10 ダマスカス ステーキナイフ レッド","description":"\u003cp\u003eTsunehisa AUS10 Damascus Steak Knife Redは、刃渡り85mmの両刃ディニングナイフです。波刃のないテーブルナイフでステーキを正確にカットしたい方に最適です。福山の柴田 崇行氏が仕上げたこの包丁は、AUS-10ステンレス鋼をステンレスダマスカスで clad し、槌目仕上げが施されています。プロ仕様の形状によりスムーズなカービングが可能で、研ぎ直しができる鋭い刃先を維持できます。これは研ぐことができない一般的な波刃の家庭用ステーキナイフとは一線を画す特徴です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAUS-10鋼はHRC 58〜60の硬度を持ち、炭素、クロム、モリブデン、バナジウムの配合により高い靭性、切れ味の持続性、耐食性を発揮します。このステンレス三枚合構造は、反応性の高いクラッド材に比べて手入れが容易で、日常の食事にも適した耐久性と鋭さを兼ね備えています。刃厚は刃元で1.9mm、切っ先に向かって0.7mmまで薄くなり、刃高は16mm、総重量は65gです。これらの寸法により、過度な力を加えることなく卓上で綺麗に切り分けられる軽量なジオメトリを実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46797925613789,"sku":"TNHS_A10DA_STEAK_RED","price":109.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaAUS10DamascusSteakKnifeReda_cfe997ed-5e2c-44b1-955f-5f14fe2585d7.jpg?v=1758263290"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e6%9f%b4%e7%94%b0%e5%b4%87%e8%a1%8c-aus-10-%e6%a7%8c%e7%9b%ae%e3%83%80%e3%83%9e%e3%82%b9%e3%82%ab%e3%82%b9-%e3%82%b7%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%82%ba.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}