{"title":"本焼","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e本焼は包丁の最高峰です。芯鋼（刃金）と軟鉄（地金）を合わせて作る霞打ちとは異なり、本焼は単一の高炭素鋼のみで鍛造されます。日本刀と同じく、焼き入れ時に刃文を入れる「焼き分け」が行われるのも特徴です。焼き入れの媒体には油と水の2種類があり、中でも水を用いる「水本焼」は難易度が極めて高く、成功させるには高度な技術と長年の経験が求められます。現在、本焼を鍛えることができる職人は日本国内でもごくわずかしかいません。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e私は本焼の包丁に深い愛着を持っています。その希少性はもちろん、まさに道具としての芸術であり、鍛冶師の究極の技と魂が込められているからこそ、本焼に魅了されるのです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"masamoto-sohonten-honyaki-hs-white-2-yanagiba-270-mm","title":"正本·総本店 本焼 白二鋼 柳刃 270mm 鞘付き HS0427","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan\u003e正本·総本店の白子本焼\u003cspan\u003eは、さらなる高みの職人技と希少性をお求めの方のための一品です。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e日本において、本焼包丁は鍛造が非常に困難であるため、高度な技術を誇る熟練の職人の手によってのみ生み出されます。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e日本の包丁界で揺るぎない王者たる正本·総本店がKnives and Stonesに登場しました。1872年に松沢巳之助によって創業され、1891年に平野吉三が継承した正本·総本店は、現在第6\u003csup\u003e代目\u003c\/sup\u003eの正本である平野正浩が経営を担っています。約150年の歴史を持つ正本·総本店は、日本のほぼすべての料理人に、国内最高峰の包丁ブランドとして認められています。  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eサイズ \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable cellpadding=\"5\" cellspacing=\"1\" border=\"1\" style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 424px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"200\" colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 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style=\"font-size: medium;\"\u003e日本包丁界の王者とも称される正本·総本店が、Knives and Stonesに登場しました。1872年に松沢巳之助によって創業され、1891年に平野吉三が継承した正本·総本店は、現在6\u003csup\u003e代目\u003c\/sup\u003eの正本当主である平野正浩が経営を担っています。約150年の歴史を持つ正本·総本店は、日本のほぼすべての料理人に、国内最高峰の包丁ブランドとして認められています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 424px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\u003cspan 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medium;\"\u003e\u003cspan\u003e正本·総本店の白子本焼\u003cspan\u003eは、さらなる高みの職人技と希少性をお求めの方のための包丁です。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e日本において、本焼包丁は鍛造が非常に難しいため、高度な技術を持つ熟練の職人のみによって製作されています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e日本の包丁界で揺るぎない王者である正本·総本店がKnives and Stonesに登場しました。1872年に松沢巳之助によって創業され、1891年に平野吉三が継承した正本·総本店は、現在6\u003csup\u003e代目\u003c\/sup\u003eの正本である平野正浩が経営を担っています。約150年の歴史を持ち、ほぼすべての日本の料理人から日本最高の包丁ブランドとして認められています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 424px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e256 g\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e491 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃渡り\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e318 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃元の高さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e36 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰の厚み（刃元）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e4.7 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰の厚み（中央）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e3.2 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰の厚み（切先より約1cm）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.2 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e白二鋼\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 61〜62\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e柄のデザイン\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e朴材・水牛\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Masamoto Sohonten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532446220425,"sku":"MASA_HS0433","price":2049.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Masamoto_Sohonten_Yanagiba_Honyaki_HS0433_330mm_b__43515.1469010729.1280.1280.jpg?v=1577517120"},{"product_id":"masamoto-sohonten-honyaki-blue-2-ae-c-c-e-e-yanagiba-270-mm","title":"正本·総本店 本焼 青二鋼 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e青紙本焼シリーズは、正本·総本店が誇る最高品質のラインナップです。鏡面仕上げの青紙本焼刃に、ダブルシルバースペーサー入りの黒檀柄、そして非常に優雅な黒檀鞘を組み合わせています。コレクションとしても最適な一品です！\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e日本包丁界の王者とも呼ばれる正本·総本店が、Knives and Stonesに登場しました。1872年に松沢巳之助によって創業され、1891年に平野吉三が継承した同店は、現在第6\u003csup\u003e代目\u003c\/sup\u003eの正本である平野正浩が経営を担っています。約150年の歴史を持つ正本·総本店は、日本のほぼすべての料理人に、国内最高の包丁ブランドとして認められています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 424px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e203 g\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e421 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃渡り\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e260 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃元の高さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e33 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰の厚み（刃元）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e4.1 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰の厚み（中央）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e3.1 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰の厚み（切先から約1cm）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.2 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e青二鋼 本焼\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e63〜65\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eハンドルデザイン\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e朴木（水牛の角付き）\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Masamoto Sohonten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532937937033,"sku":"MASA_HA0427K","price":3949.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Masanoto_Sohoten_Blue_Steel_Honyaki_270mm_HA0427K__97249.1546488229.1280.1280.jpg?v=1577522363"},{"product_id":"sakai-takayuki-ginryu-銀龍-swedish-steel-honyaki-yanagiba-with-corian-handle","title":"青木刃物製作所 銀龍 スウェーデン鋼 本焼 柳刃 コリアンハンドル","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e青木刃物製作所 銀龍 - スウェーデン鋼 本焼 柳刃 コリアンハンドル仕様\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 400px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan\u003eサイズ 270 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"6\" width=\"200\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ 300 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"6\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e g \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\"\u003e mm \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"6\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e449 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e切先からあごまでの長さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"6\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e286 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eあご部分の刃高\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"6\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e34 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eあご上部の峰厚\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"6\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e 3.2 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃中央部の峰厚\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"6\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e3.0 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e切先から約1cm位置の峰厚\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"6\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.2 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"6\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eスウェーデン鋼 本焼\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"6\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 61-62\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eハンドルデザイン\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"6\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eコリアン口金・ダブルメタルスペーサー・エボニー\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Sakai 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style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 446px; width: 450px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"400\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan\u003eサイズ 270 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"6\" width=\"200\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ 300 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"6\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e g \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"6\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃渡り\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"6\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃元高さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"6\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰厚（刃元）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"6\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰厚（中央）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"6\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰厚（切先から約1cm）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"6\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"6\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eスウェーデン鋼本焼\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"6\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 61-62\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eハンドルデザイン\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"6\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eコリアン口金・ダブルメタルスペーサー・エボニー\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"300mm","offer_id":31533524779145,"sku":"TAK_SW_GR_KTIPYANAGI30","price":1437.48,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"270mm","offer_id":31533524811913,"sku":"TAK_SW_GR_KTIPYANAGI27","price":1364.88,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_GinRyu_Swedish_Steel_Honyaki_300mm_Kiritsuke_Yanagiba__51557.1571810129.1280.1280.jpg?v=1577526795"},{"product_id":"kenji-togashi-honyaki-gyuto-240mm-western-handle-by-sakai-takayuki-sp2","title":"青木刃物製作所 冨樫憲治 本焼 牛刀 240mm 洋柄 SP2","description":"\u003cp\u003e富樫憲治氏による特別仕様の白二鋼水本焼牛刀240mm、世界に一本だけの逸品です。鏡面仕上げの刃には波紋が浮かび上がり、西洋柄にはスタビライズドバール材とパールレジンを使用し、モザイクピンを2つ配しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e作り手\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e富樫憲治（伝統工芸士）\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e富樫憲治氏は堺で最も優れた職人の一人です。どのような鋼材や形状を依頼しても、常に難なくこなしてくれます。「Blue Frost」（青一鋼水本焼）も「White Fame」（白一鋼水本焼）も、ともに富樫さんが鍛造しています。富樫さんは小さな工房を営んでいますが、厳密に言えば「小さい」とは言えません。3人の息子さんと数人の弟子もそこで働いているからです（\u003ca href=\"http:\/\/www.city.sakai.lg.jp\/naka\/jichikai\/chiikijoho\/h27\/utihamonodesi.html\"\u003e出典\u003c\/a\u003e）。そのため、富樫打刃物はむしろ大規模な工房と呼ぶべきかもしれません。彼の工房では、鍛造、熱処理、さらには研ぎに至るまで、ほぼすべての工程を自前で行うことができます。初めて彼の工房を訪れた時のことを今でも覚えています。まず目に飛び込んできたのは、膨大な数の包丁の型紙でした。おそらく100種類ほどあり、それぞれにメーカー名、モデル、長さが記されており、その中には高く評価されているブランドも数多く含まれていました（酔心伝承シリーズもその一つであることはご存知の方も多いでしょう）。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e工房でもう一つ非常に興味深い発見だったのは、超長大なマグロ切り包丁専用に設計された鍛造炉です。長いと言っても、本当に「長い」のです！私の身長よりも高いものを何本か手に取ったことがありますが（操作には2人が必要です！）。このような特大の刃物を鍛造するのがどれほど難しいかは想像もつきませんが、求められる切れ味、直線性、靭性を考えれば、真に腕利きの職人にしか成し得ない業だと確信しています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e富樫さんは1967年に包丁鍛冶を始め、1996年には名誉ある伝統工芸士に認定されました。まだ60代であることを考えると、これはかなり早い時期での受賞と言えます。年配の親方たちが引退したり、引退が近づいたりする中で、富樫さんは堺において、比較的大量生産を行いながらも最高品質の刃物を鍛造できる数少ない親方の一人です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e土佐弘次（伝統工芸士）\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e土佐弘次氏は1967年にキャリアを開始し、1990年に伝統工芸士の称号を授与されました。彼は青木刃物製作所において、より高級な刃物の主要な研師を務めています。堺孝行の正真シリーズ（正真桜を除く）の全製品は、土佐さんによって丁寧に研ぎ上げられています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e彼の研ぎの技術がどれほど神業的であるかは、長年の経験が物語っているので、詳しく説明する必要はないでしょう。私が特に感銘を受けたのは、彼の柔軟でオープンな姿勢です。多くの職人に出会ってきましたが、非常に高い技術を持ちながらも、こちらの本当の要望を聞き入れるのが苦手だったり、特にフィッティングや仕上げの面で、私たちが求める細かな調整への対応が遅かったりすることがあります。日本の市場は私たちが気にするような細部にはあまりこだわらないため、研師たちがFF（フィット＆フィニッシュ）に特別な注意を払う必要性を理解していないことが多いのも無理はありません。しかし、土佐さんの場合はそのような問題は一切ありませんでした。どんなに些細な詳細であっても、意思は確実に伝わります。例えば、私たちはしばしば多くのカスタム形状（ダイヤモンド型の薄刃本焼もその一つに過ぎません）や研磨の要望（一批の包丁に対してフルミラー、ハーフミラー、異なる漢字刻印など）を出しますが、彼は常にミスなく仕事をやり遂げてくれます。それは、彼がいかに一本一本の包丁の細部にまで気を配っているかを如実に示しています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable cellpadding=\"5\" cellspacing=\"1\" border=\"1\" style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 424px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"200\" colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e252 g\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e373 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃渡り\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e235 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃元の高さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e53 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰の厚み（刃元）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.2 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰の厚み（中央）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.0 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰の厚み（切先から約1cm）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.3 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e白二鋼水本焼\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e63\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eハンドルデザイン\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: 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medium;\"\u003e---------\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e池田鍛錬所の池田義和氏は、堺で最も尊敬される鍛冶の一人です。20代で鍛冶の道を歩み始め、60年以上の経験を有し、現在は堺伝統工芸士会の会長を務めています。故・弟の池田達雄氏と共に、池田兄弟の包丁は非常に高い評価を得ています。K\u0026Sでは、氏の作品をご紹介できることを大変誇りに思います。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eこの包丁は白三鋼を使用し、油焼入れで仕上げられています。これにより、本焼でありながら通常の白二鋼霞焼と同等の硬度を実現しています。平（銘が刻まれている部分）は鏡面仕上げですが、刃先の研ぎ面は鏡面ではないため、高級片刃包丁の実用的な選択肢として、日々の使用や研ぎ直しに適しています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"270 mm","offer_id":42528427671773,"sku":"YOIK_W3WV_SSU270_IW","price":2200.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"300 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Damascus\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e今後徐々に在庫を増やしていく予定で、ポッドキャストでも詳しくご紹介するつもりですが、それまでの間も、また一人の刃物職人がK\u0026Sファミリーに加わることを心から嬉しく思います。\u0026Sファミリーに！\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 257px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 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medium;\"\u003e刃渡り\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e289 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃元高さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e38.6 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰厚（刃元）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e4.8 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan 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Title","offer_id":43608713298141,"sku":"NIGA_W1HYK_KYA300_CRN","price":4499.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/DSC01545.jpg?v=1671773927"},{"product_id":"nakagawa-white-steel-honyaki-k-tip-yanagiba-270mm-mirror-polish","title":"中川 白紙 本焼 切付柳刃 270mm 鏡面仕上げ","description":"\u003cp\u003e中川打刃物の白紙（白三鋼）本焼きは、より実用的な本焼き包丁のシリーズです。誰もが可能な限り希少性の高いものを求めるものですが、鋼材は白一鋼か青一鋼でなければならず、水本焼きであるべきだと思われがちです。しかし実際には、それらは鍛造や研ぎが非常に難しいため高価になるだけでなく、白三鋼の油本焼きに比べるとかなり繊細な扱いが必要です。本焼きは、一般的な霞打ちの包丁よりも当然ながら硬度が高くなります。例えば、白二鋼の本焼きは、白二鋼の霞打ち包丁よりもHRCが1〜2高くなります。その結果、白三鋼の本焼きは白二鋼の霞打ちと同等の硬度となり、日常使いに最適な実用的な包丁となっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr 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Title","offer_id":44061953884381,"sku":"NK-W3HON-KYA270","price":1349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaWhiteSteelHonyakiK-tipYanagiba270mmMirrorPolishJ.jpg?v=1696488205"},{"product_id":"nakagawa-white-steel-honyaki-k-tip-yanagiba-300mm-mirror-polish","title":"中川 白紙 本焼 切付柳刃 300mm 鏡面仕上げ","description":"\u003cp\u003e中川打刃物の白紙（白三鋼）本焼きは、より実用的な本焼き包丁のシリーズです。誰もが白一鋼や青一鋼の水本焼きのような希少性の高いものを好む傾向にありますが、実際にはそれらの鍛造や研ぎは非常に難しく（そのため高価になります）、白三鋼の油本焼きに比べると取り扱いも繊細さを要します。本焼きは一般的な霞打ちと比べて硬度が高いのが特徴で、例えば白二鋼の本焼きは同鋼種の霞打ちよりもHRCが1〜2ほど高くなります。その結果、白三鋼の本焼きは白二鋼の霞打ちと同程度の硬さとなり、日常使いに最適な実用的な包丁となっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable data-mce-fragment=\"1\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr 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Title","offer_id":44061953982685,"sku":"NK-W3HON-SM270","price":1349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC09260.jpg?v=1695001937"},{"product_id":"nakagawa-white-steel-honyaki-sakimaru-takobiki-300mm-mirror-polish","title":"中川 白紙 本焼 先丸蛸引き 300mm 鏡面仕上げ","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable data-mce-fragment=\"1\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong 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エボニーハンドル\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e中川の白紙（白三鋼）本焼きは、より実用的な本焼き包丁のシリーズです。誰もが可能な限り希少性の高いものを好む傾向にあり、鋼材は白一鋼か青一鋼でなければならず、水本焼きであるべきだと考えがちです。しかし実際には、それらは鍛造や研ぎが非常に難しいだけでなく（そのため高価になります）、白三鋼の油本焼きに比べてかなり繊細です。本焼きは、通常の霞打ちのものよりも当然ながら硬度が高くなります。例えば、白二鋼の本焼きは、白二鋼の霞打ち包丁よりもHRCが1〜2高くなります。その結果、白三鋼の本焼きは白二鋼の霞打ちと同等の硬度となり、日常使いに優れた実用的な包丁となります。============伝説の名工・白木健一氏の引退後、約20年にわたり白木氏の弟子として修行を積んだ中川氏が、白木刃物（現在の中川打刃物）を率いています。実際、過去5年以上にわたる白木氏の本焼きを含む多くの作品は、中川氏によって製作されました。中川氏はまた、堺菊守や堺實光など、堺の有力小売店のトップグレードの包丁も鍛造しています。そのため、KSはこの度、中川氏の最新作を取り扱えることを大変嬉しく、光栄に存じます。まずは特徴的なワイドベベルの銀三鋼を中心に、近い将来さらに多くの形状や様々な鋼材の包丁をご紹介していく予定です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44061954048221,"sku":"NK-W3HON-SM300","price":1499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nakagawa-White-Steel-Honyaki-Sakimaru-Takobiki-300mm-Mirror-Polish.jpg?v=1694781291"},{"product_id":"nakagawa-white-steel-honyaki-yanagiba-300mm-mirror-polish","title":"中川 白紙 本焼 柳刃 300mm 鏡面仕上げ","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable data-mce-fragment=\"1\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: 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Title","offer_id":44061954080989,"sku":"NK-W3HON-YA300","price":1399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaWhiteSteelHonyakiYanagiba300mmMirrorPolishH.jpg?v=1694780853"},{"product_id":"nakagawa-white-2-mizu-honyaki-gyuto-240mm","title":"中川打刃物 白二鋼 水本焼 牛刀 240mm","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable data-mce-fragment=\"1\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong 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Title","offer_id":44061954343133,"sku":"NK-W2HON-GY240","price":1988.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaWhite2Mizu-HonyakiGyuto240mmE.jpg?v=1695016374"},{"product_id":"nakagawa-white-steel-honyaki-yanagiba-270mm-mirror-polish","title":"中川打刃物 白紙 本焼 柳刃 270mm ミラー仕上げ","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong 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エボニーハンドル\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e中川の白紙（白三鋼）本焼きは、より実用的な本焼包丁のシリーズです。誰もが可能な限り希少性の高いものを好む傾向にあり、鋼材は白一鋼か青一鋼でなければならず、水本焼きであるべきだと考えがちです。しかし実際には、それらは鍛造や研ぎが非常に難しいため高価になるだけでなく、白三鋼の油本焼きに比べてかなり繊細です。本焼きは、一般的な霞打ちの包丁よりも当然硬くなります。例えば、白二鋼の本焼きは、白二鋼の霞打ち包丁よりもHRCが1〜2高くなります。その結果、白三鋼の本焼きは白二鋼の霞打ちと同等の硬度となり、日常使いに優れた実用的な包丁となります。============伝説の名工・白木健一氏の引退後、約20年にわたり白木氏の弟子として修行を積んだ中川氏が、白木刃物（現在の中川刃物）を率いています。実際、過去5年以上にわたる白木氏の本焼きを含む多くの作品は、中川氏によって製作されました。中川氏はまた、堺菊守や堺實光など、堺の小売店のトップクラスラインの包丁も鍛造しています。そのため、KSはこの度、中川氏の最新作を取り扱えることを大変嬉しく、光栄に存じます。まずは特徴的なワイドベベルの銀三鋼を中心に、今後はさらに多くの形状や様々な鋼材の包丁を展開していく予定です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44061955162333,"sku":"NK-W3HON-YA270","price":1249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC09272_4d26ad98-a392-4938-bc25-3c6651a4160c.jpg?v=1695002830"},{"product_id":"yoshikazu-ikeda-white-3-honyaki-sakimaru-sujihiki-270mm-mt-fuji-hamon-ironwood-handle-sp2","title":"池田鍛錬所 白三鋼 本焼 先丸筋引 270mm 富士山刃紋 SP2","description":"\u003cp\u003e池田鍛錬所の池田義和氏は、堺で最も尊敬される鍛冶の一人です。20代で鍛冶の道に入り、60年以上の経験を積んだ現在は、堺伝統工芸士会の会長を務めています。故・池田達雄氏との兄弟による包丁は非常に人気が高く、当店でもその作品をご紹介できることを大変光栄に思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eコレクターズアイテムとしても価値の高い一品です。写真の現品をお届けいたします。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 53.5529%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e先丸筋引\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.1462%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cb\u003e270\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 53.5529%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.1462%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e278 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 53.5529%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e刃渡り（切先〜あご）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.1462%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e274 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 53.5529%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e刃元の高さ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.1462%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e35 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 53.5529%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e峰の厚み（刃元）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.1462%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e3.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 53.5529%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e峰の厚み（中央）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.1462%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e2.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 53.5529%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e峰の厚み（切先から約1cm）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 44.1462%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e1.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 白三鋼 本焼\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度（HRC）：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 60-62\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e柄の仕様：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e アイアンウッド 洋柄\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44543934365917,"sku":"YI-HONW3-SU270WAFUJISP2","price":3400.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR08588.jpg?v=1707306768"},{"product_id":"yoshikazu-ikeda-white-1-wave-hamon-mizu-honyaki-yanagiba-300mm","title":"池田鍛錬所 白一鋼 波紋 水本焼 柳刃 300mm 刃のみ","description":"\u003cp\u003e池田鍛錬所によるこの水本焼柳刃は、白一鋼で鍛造された300mmの片刃刺身包丁であり、生の魚を精密に捌くことを求めるプロの料理人に最適です。堺の伝統工芸士であり、堺打刃物伝統工芸士会の会長でもある匠によって製作されたこの刃体のみのお品は、鏡面仕上げと波紋が美しい本焼構造を特徴としています。300mmという長さは、長い刃渡りを活かして刺身や魚介類を途切れることなく一気に引き切ることができるため、プロの厨房での使用に最適です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白一鋼は炭素含有量1.3%でクロムやタングステンを含まず、HRC 62-65の硬度に達し、細かな切り込み作業に適した極めて鋭い刃先を実現します。ステンレスクラッドのない反応性の高い炭素鋼であるため、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。本焼製法は一枚の高炭素鋼からなる刃体を形成し、丁寧な手入れを要しますが、伝統的な日本料理で重視される独特の研ぎ味を提供します。峰元で4.0mm、切っ先に向かって1.2mmまで薄くなる形状は、美しい刺身の切り身に不可欠な引き切り動作を支え、重量は173gです。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45185271627997,"sku":"YIKEDA_W1300SP1_WAVE","price":3000.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikazuIkedaWhite1Mizu-HonyakiWaveHamon300mmFullMirrorPolishE.jpg?v=1715688114"},{"product_id":"nigara-blue-2-honyaki-wave-hamon-kiritsuke-yanagiba-300mm","title":"二唐刃物鍛造所 青二鋼 本焼 切付柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 青二鋼 本焼 ダブル波紋 切付柳刃 300mmは、先端の精密なコントロールを要する長い刃渡りを求めるプロフェッショナルに最適な、刺身用の片刃包丁です。青森県の吉澤 剛によって鍛造されたこの本焼仕様の包丁は、エッチング加工による表面仕上げと二重の波紋が特徴です。切付柳刃の形状はより平坦なジオメトリーと明確な切っ先を備えており、スライシング性能を高めるとともに、刃先の部分を使った繊細な切り込み作業も可能にします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e全長300mmのこの包丁は、刃元の高さが41mm、峰の厚みが刃元で5.0mm、切っ先に向かって1.2mmまで薄くなり、重量は308gです。芯材には日立金属の青二鋼（Aogami #2）炭素鋼を使用し、HRC 61-63に硬化されています。炭素含有量1.1%、タングステン含有量1.25%により、優れた切れ味の持続性と靭性を実現しました。ステンレスクラッドのない反応性の高い炭素鋼の本焼刃であるため、酸化を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取り、軽く油を塗っておく必要があります。片刃の形状は刺身作りのための伝統的な日本のスライシング技術に適しており、厚みのある峰はタンパク質を引き切る際に必要な安定した質量を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45392299360477,"sku":"NG-B2HON-KY300WAVESP1","price":3850.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Blue_2_Honyaki_Wave_Hamon_Kiritsuke_Yanagiba_300mm-20240621-04.jpg?v=1719202124"},{"product_id":"nigara-blue-2-honyaki-yanagiba-330mm","title":"二唐刃物鍛造所 青二鋼 本焼 柳刃 330mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐 青二鋼 本焼 柳刃 330mmは、日本刀のような飛び焼き刃文が特徴で、長い刃渡りを必要とするプロの刺身調理に最適です。青森県にて八代目鍛冶マスターである吉澤 剛によって鍛造されたこの片刃包丁は、日立金属の青二鋼（炭素鋼）を使用し、硬度は61-63 HRCに達します。本焼ならではのエッチング仕上げが施されており、刃長322mm、峰元の高さは40mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e峰元の厚みは5.4mmで切っ先に向かって2.0mmまで薄くなり、重量は341gです。青二鋼にはタングステンとクロムが添加されており、硬い炭化物を形成することで研ぎやすさを維持しつつ優れた切れ味の持続性を実現しています。反応性の高い炭素鋼の本焼であるため、酸化を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取って乾燥させてください。長く細身の柳刃形状により、生魚や魚介類の細胞へのダメージを最小限に抑えながら、精密な切り分けが可能です。二唐刃物鍛造所は、この手打ちの一品において、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45392301424861,"sku":"NG-B2HON-YAN330SP1","price":4300.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Blue_2_Honyaki_Yanagiba_330mm-20240621-05.jpg?v=1718953776"},{"product_id":"yoshikazu-ikeda-honyaki-sujihiki-450mm","title":"池田鍛錬所 白三鋼 本焼 先丸筋引 450mm","description":"\u003cp\u003eこの池田鍛錬所による本焼き先丸筋引は、白三鋼で鍛造された450mmの両刃スライサーです。大きな塊肉のポーション分けや、刃全体を使ったテリーヌのスライスなど、プロフェッショナルの使用に最適です。堺の伝統工芸士であり、堺打刃物伝統工芸士会の会長でもある匠によって製作されたこの本焼き刃は、鏡面仕上げが施されており、重量560g、刃元の高さは50mmです。刃元で5.0mmの厚みのある峰は、458mmの刃渡りにかけて先端では1.8mmまで薄くなり、柔らかい食材に対して長く滑らかな引き切りを行うために必要なジオメトリーを実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白三鋼は炭素含有量0.8%でHRC 59-61に達し、切れ味の鋭さと研ぎやすさのバランスに優れており、反応性の高い高炭素鋼包丁への移行期にあるユーザーにも適しています。ステンレスではない炭素鋼であるため反応性が高く、錆を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取り、軽く油を塗っておく必要があります。本焼き構造はクラッドではなく単一の高炭素鋼で構成されているため、ステンレス製の包丁とは異なる特別な手入れが必要です。この先丸形状はスライス時の表面摩擦を軽減するため、盛り付け用の美しいカットにおいて抵抗を最小限に抑えたい場合に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45392304505053,"sku":"IK-W3HON-SUJ450","price":4600.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Yoshikazu_Ikeda_Honyaki_Sujihiki_450mm-20240621-04.jpg?v=1719204318"},{"product_id":"genkai-masakuni-玄海正國-honyaki-maguro-kiri-450mm-mt-fuji-hamon","title":"玄海正国 水本焼 マグロ切り 450mm 富士山刃文","description":"\u003cp\u003eこの玄海正国の水本焼鮪切りは、白二鋼で鍛造された450mmの片刃包丁です。富士山型の刃文が特徴で、大型魚の処理に長い刃渡りを必要とするプロの料理人に最適です。向米雄師匠によるこの水本焼は、刃文の頂点に应力が集中するため失敗率の高い高度な技法で製作されており、その結果、刃渡り434mm、重量445gの鏡面仕上げの刃が生まれます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼の炭素鋼ブレードはHRC 60〜64の硬度を有し、錆を防ぐため使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。この反応性の高い本焼構造にはステンレスのクラッドがなく、切れ味を維持するには定期的な研ぎに加え、丁寧なメンテナンスが不可欠です。峰の厚みは元で4.6mm、先端に向かって2.2mmまで薄くなり、元幅は42mmで、精密な切り分け作業に必要なジオメトリを備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e玄海正国の包丁は業界でも屈指のコレクターズアイテムであり、堺で修行を積んだ後、唐津近郊の加部島に自身の鍛冶場を構えた作り手の、数十年にわたる職人技を体現しています。富士山型の刃文を安定して生み出せる数少ない鍛冶師の一人である向米雄は、この希少な本焼の技法を特に白二鋼に適用し、独特の刃文と伝統的な製法によって定義される特別な道具を作り上げています。\u003c\/p\u003e","brand":"Genkai Masakuni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46826543120605,"sku":null,"price":8800.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5863.jpg?v=1759213933"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-yanagiba-300mm-with-blood","title":"池田鍛錬所 青一鋼 水本焼 血抜き溝付き 切付柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e池田鍛錬所によるこの水本焼切付柳刃は、青一鋼で鍛造された300mmの片刃刺身包丁であり、精密な生魚の下処理を求められるプロフェッショナルに最適です。刃体は鏡面仕上げの本焼構造で、峰には血抜き溝が施されています。堺打刃物伝統工芸士会の会長を務める池田氏は、高炭素鋼の本焼刃物を鍛造できる数少ない匠の一人であり、この包丁はその専門的な伝統技術を体現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e切付形状は、海鮮を引き切りするための長く細身の形状を保ちつつ、細かな作業に適した明確な切っ先を提供します。青一鋼は炭素とタングステンの含有量が高く、HRC 61〜64の硬度を実現し、研ぎ応えに優れた高い切れ味持続性を発揮します。この反応性の高い炭素鋼は錆を防ぐため使用後すぐに拭き取る必要があり、経年変化でパティナ（酸化被膜）が生じます。刃渡り290mm、刃元高さ34mmで、厚みは刃元の4.2mmから切っ先の1.0mmへと薄くなり、重量は254gです。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46970487439581,"sku":null,"price":3800.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7410.jpg?v=1762768010"},{"product_id":"exotic-genkai-masakuni-玄海正國-mizu-honyaki-mt-fuji-yanagiba-330mm-1","title":"玄海正国 白二鋼 水本焼 富士山研ぎ出し 柳刃 330mm","description":"\u003cp\u003eこの玄海正国 330mm 柳刃は、向米雄師が白二鋼で鍛え上げた水本焼の包丁です。希少な富士山刃紋を備え、伝統的な刺身調理とコレクション性の高い職人技を求める方に最適です。刃渡りは318mm、鏡面仕上げで、重量は254gです。刺身専用のスライサーとして、この長く細身の形状は、一方向に引く切り方で最小限の力を使いながら、生魚や魚介類を精密に切ることを可能にします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼炭素鋼は鋭い切れ味を提供し、研ぎやすいのが特徴ですが、反応性が非常に高いため、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。この本焼構造は、独特な富士山刃紋を生み出す焼き入れ技術ですが、刃紋の頂点にストレスが集中するため失敗率が高い技法としても知られています。向米雄氏は堺で修行した後、佐賀県唐津市近くの加部島に自身の鍛冶場を構え、現在もこの特定の水本焼技法を安定して再現できる数少ない鍛冶師の一人として、これらの包丁を作り続けています。\u003c\/p\u003e","brand":"Genkai Masakuni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46970539671773,"sku":null,"price":3500.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7452.jpg?v=1762771149"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-white-1-mizu-honyaki-sakimaru-takohiki-330mm-fujisan-hamon","title":"池田鍛錬所 白一鋼 水本焼 富士山刃文 先丸蛸引き 330mm","description":"\u003cp\u003e池田鍛錬所によるこの先丸蛸引きは、330mmの片刃刺身包丁で、青一鋼を用いた水本焼構造に鍛え上げられています。丸みのある関東型切っ先を備え、長く途切れない切り込みを必要とするプロの職人に最適です。刃文は富士山をあしらった鏡面仕上げで、峰側の厚みは4.2mm、刃渡り290mmにかけて切っ先では1.0mmまで薄くグラインドされています。重量254g、刃高34mmのこの形状は、一度の滑らかな引き切りで生魚を美しく切り分けることができ、先丸の切っ先は盛り付けや仕上げ作業においても安全にお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青一鋼はHRC 61〜64の硬度に達し、高い切れ味保持力と靭性を兼ね備え、研ぎへの応答性にも優れています。ステンレスクラッドを持たない反応性の高い炭素鋼の本焼きであるため、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要がありますが、適切なお手入れにより時間をかけて保護的なパティナ（酸化皮膜）が形成されます。1988年から伝統工芸士の認定を受け、堺打刃物伝統工芸士会の会長も務める池田義和氏が、本焼き専門の伝統的な焼入れ技術を用いて堺で鍛造しました。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46970595803357,"sku":null,"price":3800.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3999.jpg?v=1775802185"},{"product_id":"exotic-genkai-masakuni-玄海正國-white-2-mizu-honyaki-sakimaru-takohiki-270mm-old-stock","title":"玄海正国 白二鋼 水本焼 先丸蛸引き 270mm","description":"\u003cp\u003eこの玄海正国の先丸蛸引きは、白二鋼の本焼きで鍛造された270mmの片刃刺身包丁です。丸みを帯びた関東型の切っ先と水本焼きの匠の技を求めるプロの料理人に最適です。向米雄師はこの刃物を水本焼き技法で製作しています。これは日本の刃物製造において最も希少な技法の一つであり、鍛造時の失敗率が極めて高いことで知られています。先丸の形状は、緩やかに丸みのある切っ先と平らな片刃構造、そして凹状の裏すきを備えており、盛り付け時に皿を傷つけることなく、一度の滑らかな引き切りで生魚を途切れなく美しく切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃体はステンレスの地金合わせなしに日立金属の白二鋼のみで構成されており、峰元で4.0mm、切っ先に向かって1.5mmまで薄くなり、重量は187gです。この反応性の高い炭素鋼は、錆を防ぐため使用後すぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。鏡面仕上げの表面には、本焼き特有の焼入れ工程によって生じる独特の刃文が浮かび上がっています。片刃の道具として、直線的な刃線と丸みのある切っ先が引き切りと仕上げの両方を容易にするため、精密な刺身調理を行う右利きのユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Genkai Masakuni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46970708132061,"sku":null,"price":3200.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7506.jpg?v=1762775436"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-k-tip-yanagiba-300mm-with-blood-groove-pau-rosa-set","title":"池田鍛錬所 青一鋼 水本焼 血抜き溝付き 切付柳刃 300mm パウロサ柄セット","description":"\u003cp\u003e池田鍛錬所による水本焼切付柳刃は、青一鋼で鍛造された300mmの片刃刺身包丁であり、生魚や魚介類を扱うプロフェッショナルに最適です。切付形状はフラットなジオメトリーと明確な切っ先を備え、刃先の部分を使った精密な切り分けをサポートします。堺伝統工芸士会会長である池田義和氏による本焼構造として、軟鉄の地金を付けずに高炭素鋼単体で鍛造されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青一鋼は炭素とタングステンの含有量が高く、HRC 61-64において優れた切れ味保持性と靭性を実現しています。この反応性の高い炭素鋼は、錆を防ぎながら時間をかけて保護膜となるパティナ（酸化被膜）を育てるため、使用後はすぐに拭き取り乾燥させる必要があります。刃渡りは291mmで鏡面仕上げ、重量は232gです。峰の厚みは根本で4.3mm、切っ先に向かって0.9mmまで薄くなり、刃高は32mmです。この伝統的な片刃の形状は、長くきれいな切り口が求められる刺身の専用調理に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46972884648157,"sku":null,"price":3800.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7527.jpg?v=1762815379"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-k-tip-yanagiba-300mm-with-blood-groove-ebony-set","title":"池田鍛錬所 青一鋼 水本焼 血抜き溝付き 切付柳刃 300mm エボニー柄セット","description":"\u003cp\u003eこの池田鍛錬所 水本焼 切付柳刃は、青一鋼で鍛造された300mmの片刃刺身包丁であり、生魚や魚介類を扱うプロフェッショナルに最適です。堺打刃物伝統工芸士会の会長によって堺で製作されたこの本焼刃は、鏡面仕上げが施されており、刃渡り291mm、刃元高さ32mmです。峰は刃元の4.3mmから切先にかけて0.9mmまで薄くなり、重量は232gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e切付形状は、通常の長いストロークでのスライス動作に加え、細かな作業に適した鋭い切先を備えています。青一鋼は炭素1.3%、タングステン1.75%を含有し、HRC 61〜64の硬度を実現することで優れた切れ味の持続性を発揮します。ステンレスクラッドを持たない反応性の高い炭素鋼の本焼構造であるため、使用後はすぐに水分を拭き取る必要があり、経年変化でパティナ（酸化被膜）が生じます。この伝統的な片刃の形状は、美しい切り口が求められる精密な刺身調理に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46973009133789,"sku":null,"price":3200.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7553.jpg?v=1762818423"},{"product_id":"exotic-genkai-masakuni-玄海正國-white-2-honyaki-usuba-240mm-ebony-set","title":"玄海正国 白二鋼 本焼 薄刃 240mm エボニー柄セット","description":"\u003cp\u003eこの玄海正国 240mm 薄刃は、向 米雄師が白二鋼で鍛え上げた本焼包丁です。特定の冶金特性を備えた伝統的な野菜用調理器具をお探しのユーザーに最適です。刃面は鏡面仕上げで、刃渡りは226mm、峰の厚みは刃元4.4mm、中央3.6mm、切先2.8mmとなっています。重量325g、刃元の高さ52mmという仕様で、富士山刃紋の本焼や水本焼の技法で知られる作り手による、日本の包丁製造において最も希少な技術の一つを体現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼炭素鋼は炭素含有量1.1%、硬度はHRC 60〜64で、切れ味鋭く研ぎやすい反面、錆を防ぐため使用後はすぐに拭き取り乾燥させる必要があります。ステンレスクラッドのない反応性の高い炭素鋼であるため、保管時の薄油塗布など丁寧な手入れが不可欠です。向 米雄氏は堺で修行した後、佐賀県唐津市近郊の加部島に自身の鍛冶場を構え、刃紋の頂点に集中した応力パターンを特徴とする包丁を作り続けています。この薄刃は、それらの素材特性と伝統的な形状を組み合わせて精密な野菜処理を実現しており、数十年にわたる専門的な鍛造技術の結晶としてコレクションにも値する一品です。\u003c\/p\u003e","brand":"Genkai Masakuni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46973030039773,"sku":null,"price":3800.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7618.jpg?v=1762819996"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-honyaki-sakimaru-takohiki-300mm-hand-sharpened-kasumi-finish","title":"池田鍛錬所 本焼 富士山波紋 先丸蛸引 300mm 霞仕上げ","description":"\u003cp\u003eこの池田鍛錬所による本焼先丸蛸引きは、青一鋼で鍛造された300mmの片刃刺身包丁です。先端が丸みを帯びた伝統的な関東型のスライサーを求めるプロフェッショナルに最適です。刃体は本焼構造で、富士山型の刃文と霞仕上げが施されており、手研ぎによる片刃几何学に仕上げられています。堺伝統工芸士会の会長を務める池田氏は、高炭素の本焼刃を鍛造できる数少ない匠の一人であり、本作は堺における彼の専門技術を象徴する一品です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e先丸蛸引きの形状は、長く平らな刃線と緩やかに丸みを帯びた切っ先を備え、安全な盛り付けや生魚を一気に切り分ける際に適しています。青一鋼は高い切れ味持続性と靭性を兼ね備え、研ぎ応えの良い鋭い刃先に仕上がります。この反応性の高い炭素鋼は、錆を防ぎパティナ（使用に伴う酸化被膜）を育てるため、ご使用後はすぐに拭き取り乾燥させる必要があります。刃渡り291mm、元幅32mmで、峰の厚みは元4.3mmから切っ先0.9mmへと薄くなっています。重量232gの鏡面仕上げとなっており、片刃の手入れや反応性のある鋼材の扱いに慣れた方におすすめです。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46973045309661,"sku":null,"price":2800.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7587.jpg?v=1762821517"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-k-tip-yanagiba-300mm-with-blood-groove-black-white-ebony","title":"池田鍛錬所 青一鋼 水本焼 柳刃 300mm 血抜き溝付き 黒白エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e池田鍛錬所によるこの水本焼柳刃は、青一鋼で鍛造された300mmの片刃刺身包丁であり、精密な生魚の下処理を求められるプロフェッショナルに最適です。伝統工芸士であり堺打刃物伝統工芸士会会長でもある匠が堺で手がけたこの本焼刃は、鏡面仕上げと血溝を備えています。300mmという長さは、長い刃渡りを活かして魚介類を途切れることなく一気に引き切ることができるため、プロの厨房での使用に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青一鋼は炭素とタングステンの含有量が高く、優れた切れ味の持続性と靭性を兼ね備えつつ、研ぎやすさにも優れています。ステンレスクラッドを持たない反応性の高い炭素鋼であるため、錆を防ぎパティナ（酸化被膜）を美しく育てるために、ご使用後はすぐに拭き取り乾燥させる必要があります。本焼製法は単一の高炭素鋼から刃を鍛え上げる手法であり、クラッド構造の包丁とは一線を画します。峰元で4.3mm、切先に向かって0.9mmまで薄くなる峰の形状は、食材の細胞へのダメージを最小限に抑えながら刺身や寿司を美しく切り分けるために設計された、繊細な柳刃のプロフィールを支えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47063118840029,"sku":null,"price":4500.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8461.jpg?v=1764292218"},{"product_id":"bfcm2025-yoshikazu-ikeda-honyaki-white-2-gyuto-240mm-sp1","title":"池田鍛錬所 本焼 白三鋼 牛刀 240mm SP1","description":"\u003cp\u003eこの池田鍛錬所 本焼き 白三鋼 牛刀 240mmは、反応性の高い炭素鋼を用いた伝統的な堺の本焼き構造をお探しの方に最適な両刃のシェフナイフです。堺打刃物伝統工芸士会会長である池田義和によって鍛造されたこの刃は、鏡面仕上げが施されており、刃渡り232mm、刃元の高さは47mmです。峰の厚みは刃元と中間部で2.6mm、切先に向かって0.9mmまで薄くなり、重量は203gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃には日立金属の白三鋼が使用されており、炭素含有量0.8%でクロムを含まないため、非常に反応性が高く、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取る必要があります。この本焼きはステンレスのクラッドを持たず、特別な手入れが必要です。白三鋼は他の白紙シリーズに比べて炭素量が少なく、研ぎやすさと刃持ちのバランスに優れています。汎用性の高い牛刀として、高炭素鋼のパフォーマンスを活かしたいプロやご家庭でのみじん切り、スライス、刻み作業に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47063225401565,"sku":null,"price":3000.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8486.jpg?v=1764298997"},{"product_id":"bfcm2025-old-stock-yoshikazu-ikeda-honyaki-white-3-gyuto-240mm-camphor-set-sp2","title":"池田鍛錬所 本焼 白三鋼 牛刀 240mm 樟セット SP2","description":"\u003cp\u003eこの池田鍛錬所 本焼き 白三鋼 牛刀 240mmは、鏡面仕上げの本焼き構造を持つ反応性の高い炭素鋼の刃をお探しの方に最適な両刃のシェフナイフです。堺の伝統工芸士である池田義和によって鍛造されたこの240mm牛刀は、HRC 59-61に硬化処理された白三鋼を使用し、重量は203gです。刃渡りは232mm、刃元の高さは47mm、峰の厚みは刃元と中間部ともに2.6mmで、切先に向かって0.9mmまで薄くテーパリングしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白三鋼は炭素含有量0.8%で、高炭素の鋼種に比べてわずかに柔らかく扱いやすい一方、日本の伝統的な刃物特有の鋭い切れ味を維持しています。この組成は、使用後の乾燥と軽い注油が必要な反応性の高い高炭素鋼において、研ぎやすさと欠けにくさを重視する方に適しています。単一の鋼材から鍛えられた真の本焼きであるため、ステンレスのクラッドはなく、錆を防ぐための定期的な手入れが必要です。汎用性の高い牛刀のプロファイルは、野菜や肉類のみじん切り、スライス、刻み作業に対応し、日本のシェフナイフに典型的な15〜18°の鋭い刃付けが施されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47063284777181,"sku":null,"price":3000.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8517.jpg?v=1764300407"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-k-tip-yanagiba-300mm-moribashi-set","title":"池田鍛錬所 青一鋼 水本焼 切付柳刃 300mm 盛箸セット","description":"\u003cp\u003eこの池田鍛錬所 青一鋼 水本焼 切付柳刃は、生魚や魚介類を扱うプロフェッショナルに最適な300mmの片刃刺身包丁です。堺伝統工芸士会会長である池田義和氏によって堺で鍛造されたこの刃物は、日立金属の青一鋼炭素鋼を用いた本焼構造で、鏡面仕上げが施されています。切付形状は、繊細な切り込み作業に適した明確な切っ先を持ちながら、正確な刺身の引き切りにも対応する長くスレンダーな刃体形状を維持しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青一鋼は炭素とタングステンの含有量が高く、HRC 61-64の硬度において優れた切れ味の持続性と靭性を発揮します。反応性の高い炭素鋼のため、錆を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取る必要があり、経年変化により保護膜であるパティナ（酸化被膜）が形成されます。片刃の刃体は刃渡り291mm、刃元高さ32mmで、峰の厚みは刃元の4.3mmから切っ先の0.9mmへとテーパー状に薄くなっています。重量232gのこの包丁は、生の食材処理に特化した伝統的な日本の職人技を求める方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47063602331869,"sku":null,"price":4500.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8572.jpg?v=1764318342"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-yanagiba-300mm-moribashi-set-1","title":"池田鍛錬所 青一鋼 水本焼 柳刃 300mm 盛箸セット #1","description":"\u003cp\u003eこの池田鍛錬所 水本焼柳刃は、青一鋼で鍛造された300mmの片刃刺身包丁であり、精密な生魚の下処理を必要とするプロの料理人に最適です。堺伝統工芸士会会長によって堺で製作されたこの本焼刃は、鏡面仕上げが施されており、刃渡り291mm、峰から刃先までの高さ32mmです。背の厚さは元で4.3mm、切っ先で0.9mmまで薄くなり、重量は232gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青一鋼は炭素1.3%、タングステン1.75%を含有し、HRC 61〜64の硬度を実現して優れた切れ味の持続性を発揮します。ステンレスクラッドのない反応性の高い炭素鋼本焼構造のため、錆を防ぎ保護膜となるパティナ（使用に伴う酸化被膜）を育てるには、ご使用後の即時乾燥と薄く油を塗るお手入れが必要です。この片刃の形状は、刺身や魚介類のスライスに適した長く滑らかな引き切りに対応しています。セットには300mm柳刃に合わせた盛り箸が含まれており、完璧な盛り付け演出が可能です。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47063611867357,"sku":null,"price":4500.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8658.jpg?v=1764318435"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-blue-1-mizu-honyaki-yanagiba-300mm-moribashi-set-2","title":"池田鍛錬所 青一鋼 水本焼 柳刃 300mm 盛箸セット #2","description":"\u003cp\u003eこの池田鍛錬所 水本焼柳刃は、青一鋼で鍛造された300mmの片刃刺身包丁であり、生の魚を精密に調理するプロの料理人に最適です。堺打刃物伝統工芸士会会長である池田義和氏が堺で製作したこの本焼刃は、鏡面仕上げが施されており、刃渡りは291mmです。ステンレスクラッドのない単一の高炭素鋼構造のため、酸化を防ぎパティナ（使用に伴う変色膜）の形成を促すよう、ご使用後はすぐに水分を拭き取り薄く油を塗ってください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青一鋼は炭素とタングステンの含有量が高く、優れた切れ味の持続性と靭性を備えつつ、研ぎやすさも兼ね備えています。この300mmの柳刃形状は、刺身や魚介類を一気に引き切るのに適しており、刃元の高さは32mm、背の厚みは刃元の4.3mmから切先にかけて0.9mmまでテーパ状に薄くなっています。重量232gの本格的な本焼構造でありながら、繊細な食材を美しく切り分けるために必要なスレンダーなジオメトリとのバランスが取れています。専用の刺身包丁として、伝統的な日本料理において切れ味を重視する専門職の方々に選ばれています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47063614849245,"sku":null,"price":4500.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8629.jpg?v=1764318525"},{"product_id":"bfcm2025-shiraki-mt-fuji-hamon-honyaki-gyuto-270mm-moribashi-set","title":"白木 富士山刃紋 本焼 牛刀 270mm 盛箸セット","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e白木健一氏による貴重なオールドストック、富士山刃紋の白三鋼本焼牛刀です。伝統的な堺のフォルムを持ち、實光との取引時代に入手した逸品となります。KS特注のコリアンエボニーハンドルと、399ドル相当の特製コリアン盛箸セットが付属します。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Jikko","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47063624319197,"sku":null,"price":3400.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8601.jpg?v=1764318989"},{"product_id":"takayuki-hienn-vg10-honyaki-kensaki-k-tip-yanagiba-300mm","title":"青木刃物製作所 飛燕 VG10 本焼 切付柳刃 300mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e青木刃物製作所の飛燕（Hienn）スペシャルバージョンは、V金10号ステンレス鋼を使用した本焼（単層鋼）仕様です。\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 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Title","offer_id":47309232636125,"sku":"ST_HIENN300_VG10HON-KYAN300","price":1199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_0449.jpg?v=1769473437"},{"product_id":"takayuki-hienn-vg10-honyaki-yanagiba-300mm","title":"青木刃物製作所 飛燕 VG10 本焼 柳刃 300mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e青木刃物製作所の飛燕（Hienn）スペシャルバージョンは、V金10号ステンレス鋼を使用した本焼き（単層鋼）仕様です。\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable cellpadding=\"5\" cellspacing=\"1\" border=\"1\" style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 257px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 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medium;\"\u003e\u003cspan\u003e正本·総本店の白子本焼\u003cspan\u003eは、さらなる高みの職人技と希少性をお求めの方のための包丁です\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e。日本において、本焼包丁は割り込み包丁よりも鍛造がはるかに困難であるため、高度な技術を持つ熟練の職人によってのみ製作されます。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e日本の包丁界で不動の地位を築く正本·総本店がKnives and Stonesに登場しました。1872年に松沢巳之助によって創業され、1891年に平野吉三が継承した正本·総本店は、現在6\u003csup\u003e代目\u003c\/sup\u003eの平野正浩が経営を担っています。約150年の歴史を持つ正本·総本店は、日本のほぼすべての料理人に、国内最高峰の包丁ブランドとして認められています。  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eサイズ \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable cellpadding=\"5\" cellspacing=\"1\" border=\"1\" style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 424px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"200\" colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e163 g \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e425 mm 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\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰の厚み（中央）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e3.1 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰の厚み（切先から約1cm）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.3 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e青二鋼 鉄地金クラッド \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e63〜64 \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eハンドルデザイン\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e朴木・水牛\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Masamoto Sohonten","offers":[{"title":"Default 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