{"title":"昌景 小石 AS鋼 黒打ち 槌目 ラインコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"masakage-koishi-as-kurouchi-tsuchime-bunka-175mm-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle","title":"昌景 小石 青紙スーパー 黒打ち 槌目 文化 175mm","description":"\u003cp\u003e昌景 小石 AS 文化 175mmは、青紙スーパー炭素鋼を採用した両刃の万能包丁で、KSハート型アイアンウッドハンドルを備え、野菜や肉の精密な下ごしらえを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。コラボレーションブランド「昌景」の一員としてカトウ打刃物製作所の加藤義美氏が鍛造・研ぎ上げを行っており、黒打ち槌目仕上げに越前の伝統的な職人技が光ります。文化型の特徴である直線的な刃線と鋭い切っ先は、スライス、みじん切り、刻み作業、繊細な千切りなど幅広い調理に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、高炭素・タングステン含有量に加えバナジウムを添加することで靭性を高め、HRC 62-65の硬度を実現しています。この炭素鋼芯材はステンレス三枚合わせ構造となっており、優れた切れ味と永切れを発揮しますが、露出した炭素鋼の刃先の錆を防ぐため使用後の乾燥が必要です。刃渡り175mm、刃元高さ48mmで、峰の3.4mmから切っ先の0.9mmへと薄くテーパーしており、重量は156gです。刃元の薄いジオメトリにより、様々な食材に対してスムーズな切れ味をサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624734576861,"sku":"MASA_KSAS_BU175_HIRW","price":489.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8469_9bda8448-4525-4d54-9a10-74e4302c5e6e.jpg?v=1786675689"},{"product_id":"masakage-koishi-as-kurouchi-tsuchime-santoku-175mm-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle","title":"昌景 小石 青紙スーパー 黒打ち 槌目 三徳 175mm","description":"\u003cp\u003e昌景 小石 AS 三徳 175mmは、カトウ打刃物製作所の加藤義美氏が鍛造した両刃の万能包丁です。青紙スーパー炭素鋼を芯材にステンレスクラッド構造を採用し、刃先の薄いジオメトリを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。175mmの刃は黒打ち槌目仕上げが施されており、刃元の高さは47mm、峰の厚みは刃元で3.7mm、切先に向かって1.0mmまで薄くなっています。三徳型はスライス、ダイスカット、みじん切りに適しており、日常の調理作業において操作性の高い刻み心地を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼はHRC 62〜65の硬度に達し、タングステンとバナジウムの添加により、この三枚合ステンレスクラッド構造において優れた切れ味の持続性と靭性を実現しています。ステンレスクラッド仕様ではありますが、露出した炭素鋼の刃先は錆を防ぐため、ご使用後の乾燥が必要です。重量は153gで、明るい色の水牛口金を備えたハート型のデザートアイアンウッドハンドルと組み合わせられています。このハンドル形状は手に馴染み、繊細な切り込み作業時のコントロール性を高めます。名研師・柴田崇行氏が福山にて一本一本仕上げを行うこの包丁は、タケフナイフビレッジの越前鍛冶を紹介するコラボレーションブランド「昌景」の一員です。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624758792413,"sku":"MASA_KSAS_SA175_HIRW","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasakageKoishiASKurouchiTsuchimeSantoku175mm_K_SHearted-shapedIronwoodHandlea.jpg?v=1754024009"},{"product_id":"masakage-koishi-as-kurouchi-tsuchime-gyuto-210mm-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle-copy-1","title":"昌景 小石 青紙スーパー 黒打ち 槌目 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e昌景 小石 AS 牛刀 210mmは、カトウ打刃物製作所の加藤義美氏が鍛造した青紙スーパー鋼ステンレスクラッドのシェフナイフで、刃元の薄いジオメトリを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この210mmの牛刀は三枚合わせ構造を採用し、黒打ち槌目仕上げが施されており、峰の根元で3.5mm、切っ先に向かって0.8mmまで薄くテーパリングされ、総重量は179gです。両刃の形状は、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど、キッチンでの汎用的な作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材の青紙スーパー炭素鋼はHRC 62〜65の硬度に達し、高炭素の日本製刃物特有の切れ味と永切れを実現します。ステンレスクラッド仕様ですが、露出した炭素鋼の刃先は錆を防ぐため使用後の乾燥が必要です。刃元は薄いもののやや欠けやすいため、適切なカット技術が求められます。タケフナイフビレッジの越前鍛冶を紹介するコラボレーションブランド「昌景」において、名匠・柴田崇行氏が一本一本研ぎ上げを行っています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの包丁は、ハート型のデザートアイアンウッドハンドルと明るい色の水牛口金を組み合わせています。人間工学に基づいたハンドル形状が手に馴染み、精密な切断作業時のコントロール性を高めます。薄い研ぎ、反応性の高い芯材、成形された木製ハンドルの組み合わせにより、切れ味と日本の伝統的なフィット＆フィニッシュを重視するユーザーにとって理想的な小石シリーズの牛刀となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624788840669,"sku":"MASA_KSAS_GY210_HIRW","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7394.jpg?v=1783044068"},{"product_id":"masakage-koishi-as-nakiri-165mm-aogami-super-kurouchi-tsuchime-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle-copy","title":"昌景 小石 青紙スーパー 黒打ち 槌目 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003eMasakage Koishi AS 菜切 165mmは、青紙スーパー炭素鋼とハート型のデザートアイアンウッドハンドルを備えた両刃の日本製野菜包丁で、正確な押し切りを必要とするプロの料理人や愛好家に最適です。名匠研師・柴田崇行氏が立ち上げたコラボレーションブランド「昌景」の一員としてカトウ打刃物製作所の加藤義美氏が鍛造したこの刃物は、黒打ち槌目仕上げが施された越前の伝統的な職人技を存分に発揮します。菜切の形状は比較的平らな刃線が特徴で、真下に動かす際にまな板と全面が接触するため、包丁を前後に揺らすことなく野菜をきれいに切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、バナジウムの添加により高い硬度と靭性を両立しており、この炭素鋼芯材構造において優れた切れ味の持続性と鋭さを支えています。ステンレスクラッド仕様ではありますが、反応性の高い炭素鋼の芯材を使用しているため、酸化を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取って乾燥させてください。刃元での厚みは2.8mmで先端に向かって1.5mmまで薄くなり、重量は206g、刃元の高さは60mmです。ハート型のデザートアイアンウッドハンドルは手に馴染みやすく、長時間の下ごしらえでも疲労を軽減し、淡色の水牛口金と組み合わせられています。この特有のジオメトリーは硬い根菜や芋類に適しており、両刃が食材への食い込みを助けるとともに、丸みのある切っ先が作業時の安全性を高めます。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46699646091485,"sku":"MASA_KSAS_NA165_HIRW","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasakageKoishiASNakiri165mma.jpg?v=1755845706"},{"product_id":"masakage-koishi-as-petty-120mm-aogami-super-kurouchi-tsuchime-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle-copy","title":"昌景 小石 青紙スーパー 黒打ち 槌目 ペティナイフ 120mm","description":"\u003cp\u003e昌景 小石 AS ペティ 120mmは、青紙スーパー炭素鋼を採用した両刃のペティナイフ兼ユーティリティナイフで、精密な作業を行うプロの料理人や愛好家に最適です。名匠・柴田 崇行氏が立ち上げたコラボレーションブランド「昌景」のもと、カトウ打刃物製作所の吉美氏が鍛造を手掛け、タケフナイフビレッジに伝わる越前の伝統技術を体現しています。120mmのブレードは手元での皮むき、トリミング、エビの背ワタ取り、飾り切りに適しており、繊細な作業に対応するスリムなジオメトリを備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、タングステンとバナジウムの添加により高い保持力と靭性を実現し、HRC 62〜65の高硬度を誇ります。この炭素鋼の芯材はステンレス鋼で三枚合わせにされており、表面は黒打ち槌目仕上げとなっています。露出した刃先部分の錆を防ぐため、ご使用後はよく乾かしてください。ブレードは根本で2.0mm、先端に向かって1.2mmまで薄くなり、総重量は69gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eハート型のデザートアイアンウッドハンドルに淡色の水牛口金を合わせ、繊細な切り込み時にも手に馴染むエルゴノミックな握り心地を実現しました。名匠・柴田 崇行氏自らがすべてのブレードの最終仕上げを行い、小石シリーズ特有のフィット感と完成度の高さを保証しています。反応性の高い炭素鋼のパフォーマンスとステンレスクラッドの実用性を兼ね備えたこの作りは、コンパクトなペティナイフに越前鍛冶の伝統を求める方に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46699664769245,"sku":"MASA_KSAS_PE120_HIRW","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1212.jpg?v=1772163346"},{"product_id":"masakage-koishi-as-sujihiki-270mm-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle","title":"Masakage Koishi AS Sujihiki 270mm, K\u0026S Hearted-shaped Ironwood Handle","description":"\u003cp\u003eThe Masakage Koishi AS Gyuto 210mm is a stainless-clad Aogami Super chef's knife forged by Yoshimi Kato, best fit for professional chefs and enthusiasts seeking thin geometry behind the edge. This 210mm gyuto features san-mai construction with a kurouchi tsuchime surface finish and measures 3.5mm at the spine heel, tapering to 0.8mm at the tip with a total weight of 179g. The double-bevel profile suits general-purpose kitchen tasks including mincing, slicing vegetables, and cutting meat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super carbon steel core achieves 62-65 HRC hardness, providing edge retention and sharpness characteristic of high-carbon Japanese cutlery. Although stainless clad, the exposed carbon steel edge requires drying after use to prevent rust. The blade is noted as thin behind the edge yet slightly brittle, requiring appropriate cutting technique. Master sharpener Takayuki Shibata finishes each blade within the Masakage collaborative brand, which showcases Echizen blacksmiths from Takefu Knife Village.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eThis knife pairs the blade with a heart-shaped desert ironwood handle and blonde horn ferrule. The ergonomic handle profile conforms to the hand to enhance control during precise cutting tasks. The combination of thin grinding, reactive core steel, and shaped wooden handle defines this Koishi line gyuto for users prioritising cutting performance and traditional Japanese fit and finish.\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48402359451869,"sku":"MASA_KSAS_SH270_HIRW","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8631.jpg?v=1787277056"},{"product_id":"masakage-koishi-as-gyuto-240mm-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle","title":"Masakage Koishi AS Gyuto 240mm, K\u0026S Hearted-shaped Ironwood Handle","description":"\u003cp\u003eThe Masakage Koishi AS Gyuto 210mm is a stainless-clad Aogami Super chef's knife forged by Yoshimi Kato, best fit for professional chefs and enthusiasts seeking thin geometry behind the edge. This 210mm gyuto features san-mai construction with a kurouchi tsuchime surface finish and measures 3.5mm at the spine heel, tapering to 0.8mm at the tip with a total weight of 179g. The double-bevel profile suits general-purpose kitchen tasks including mincing, slicing vegetables, and cutting meat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super carbon steel core achieves 62-65 HRC hardness, providing edge retention and sharpness characteristic of high-carbon Japanese cutlery. Although stainless clad, the exposed carbon steel edge requires drying after use to prevent rust. The blade is noted as thin behind the edge yet slightly brittle, requiring appropriate cutting technique. Master sharpener Takayuki Shibata finishes each blade within the Masakage collaborative brand, which showcases Echizen blacksmiths from Takefu Knife Village.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eThis knife pairs the blade with a heart-shaped desert ironwood handle and blonde horn ferrule. The ergonomic handle profile conforms to the hand to enhance control during precise cutting tasks. The combination of thin grinding, reactive core steel, and shaped wooden handle defines this Koishi line gyuto for users prioritising cutting performance and traditional Japanese fit and finish.\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48402379342045,"sku":"MASA_KSAS_GY240_HIRW","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8642.jpg?v=1787277984"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e6%98%8c%e6%99%af-%e5%b0%8f%e7%9f%b3-as%e9%8b%bc-%e9%bb%92%e6%89%93%e3%81%a1%e6%a7%8c%e7%9b%ae%e4%bb%95%e4%b8%8a%e3%81%92-%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}