{"title":"山脇刃物製作所 銀三鋼 鏡面仕上げ 片刃 ラインコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"yamawaki-ginsan-sakimaru-yanagiba-300mm-mirror-polished","title":"株式会社山脇刃物製作所 銀三鋼 先丸大反り柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003eこの株式会社山脇刃物製作所の300mm先丸大反り柳刃は、銀三鋼を使用した片刃の刺身包丁です。背峰に強い反りを持つ伝統的な関東型のスライサーをお探しのプロフェッショナルやコレクターに最適です。刃体はステンレス二枚合わせ構造で、表面は鏡面仕上げとなっており、刃渡りは300mmです。この特有の大反り形状は、標準的な柳刃の形状とは一線を画す劇的にカーブしたシルエットが特徴であり、先丸の切っ先は盛り付けや仕上げの切り分けに適した丸みのある先端となっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は、炭素鋼特有の微細な組織と研ぎやすさに加え、優れた耐食性を兼ね備えています。片刃の形状には凹状の裏引きが施されており、一度の引き切りで生魚を美しく切り分けることができます。重量259gのこの包丁は、八角形の黒檀ハンドルを採用し、刃元の高さ39mm、棟の厚み3.8mmから切っ先にかけて1.6mmまで薄くテーパリングしています。1927年に堺で創業した株式会社山脇刃物製作所は、フルミラーフィニッシュの大反りシリーズの一環としてこの鏡面仕上げの包丁を製造しており、業務使用においては光沢ある表面状態を保つため丁寧な手入れが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Yamawaki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47782635110621,"sku":"YW-G3SKMR-300","price":1299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4064.jpg?v=1776381237"},{"product_id":"yamawaki-ginsan-k-tip-yanagiba-300mm-mirror-polished","title":"株式会社山脇刃物製作所 銀三鋼 切付柳刃 330mm","description":"\u003cp\u003eこの株式会社山脇刃物製作所の切付柳刃は全長330mmで、鏡面仕上げの銀三鋼を採用しており、精密な刺身調理に片刃包丁を求めるプロの料理人やコレクターに最適です。刃体はステンレス二枚合わせ構造で、峰に強い反りがあり劇的に湾曲したシルエットが特徴的な「大反り」シリーズに属します。この独特の形状は長いストロークでの切り分け時の切れ味に影響を与え、切付の切っ先は刃先の細かい作業に明確なポイントを提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は耐食性に優れ、微細な組織が鋭い切れ味と研ぎやすさを両立しています。片刃の刃渡りは320mm、峰高31mmで、厚みは元3.8mm、中央2.9mm、先端0.8mmへと薄くテーパリングしています。重量259gで、メーカー製の八角黒檀柄を合わせています。1927年に堺で創業した株式会社山脇刃物製作所は、地元の職人と深い結びつきを持ち、水本焼などの伝統的な片刃包丁を製造し、「五右衛門馬之助 弥氏」などのシリーズを通じて堺の鍛冶の伝統を国際市場へと橋渡ししています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yamawaki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47797853978845,"sku":"YW-G3KTMR-330","price":1499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4078.jpg?v=1776382244"},{"product_id":"yamawaki-ginsan-sakimaru-yanagiba-360mm-mirror-polished-copy","title":"株式会社山脇刃物製作所 銀三鋼 先丸柳刃 360mm","description":"\u003cp\u003e株式会社山脇刃物製作所の360mm先丸蛸引きは、銀三鋼ステンレス製の片刃刺身包丁です。先端が丸みを帯びた長い関東型のスライサーを求めるプロの料理人やコレクターに最適です。刃体は鏡面仕上げで二枚ステンレス合わせ構造となっており、刃渡り355mm、元幅39mmの寸法です。この先丸型は、蛸引きの直線的な切り込み形状と緩やかに丸みのある切っ先を兼ね備えており、生魚に対して途切れのないきれいな引き切りを可能にするとともに、盛り付けや仕上げの切り込みにおいて優雅なポイントを提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は、炭素鋼特有の鋭さと微細な組織に加え、ステンレス鋼の耐腐食性を併せ持ち、永切れ性と研ぎやすさのバランスに優れています。八角形のエボニーハンドルを備え、峰の元厚3.8mmから切っ先にかけて1.6mmまで薄くテーパーし、総重量は380gです。堺の株式会社山脇刃物製作所によって製造されたこの包丁は、地元の職人との深い結びつきと、伝統的な片刃構造における専門技術を反映しています。鏡面仕上げは、その光沢ある表面を長期間維持するために特別な手入れが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Yamawaki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47797893464285,"sku":"YW-G3SKMR-360","price":1649.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4089.jpg?v=1776382567"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e5%b1%b1%e8%84%87%e5%88%83%e7%89%a9%e8%a3%bd%e4%bd%9c%e6%89%80-%e9%8a%80%e4%b8%89%e9%8b%bc-%e7%b7%8f%e9%8f%a1%e9%9d%a2%e4%bb%95%e4%b8%8a%e3%81%92-%e7%89%87%e5%88%83-%e3%83%a9%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}