{"title":"安立打刃物 青二鋼 槌目 ステンレスクラッド ラインコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"katsushige-anryu-blue-2-santoku-175mm-stainless-clad-ebony","title":"安竜 青二鋼 槌目 文化包丁 175mm ステンレスクラッド エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003eこの勝重安立 青二鋼 槌目 文化 175mmは、鋭い切っ先と青二鋼の切れ味を求める方に最適なステンレスクラッドの万能包丁です。越前の安立打刃物によって鍛造されたこの175mmの刃は、両刃仕様で、青二鋼の芯材をステンレス鋼で挟んだ三枚合わせ構造になっています。文化型はストレートな刃線と逆タンゴ型の切っ先を備え、果物、野菜、肉のスライス、みじん切り、刻む作業に適しており、槌目仕上げが刃面の個性を際立たせています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を誇り、タングステンやクロムの添加により高い刃持ちと靭性を実現しています。ステンレスクラッドによる保護はあるものの、炭素鋼の芯材を使用しているため、錆を防ぐためのお手入れが必要です。八角形の黒檀ハンドルは手に馴染むテーパード形状で、総重量は177gです。刃元の高さ48mm、峰の厚みは刃元で4.7mmから切っ先に向かって0.6mmまで薄くなるジオメトリにより、精密な作業にも対応します。安立打刃物は1873年に創業し、現在の当主である池田拓視のもと、五代にわたって越前の鍛造伝統を受け継いでいます。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44654931837149,"sku":"ANRY_B2TS_BK175EB","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/AnryuBlue2TsuchimeStainlessCladBunka175mmD.jpg?v=1710156029"},{"product_id":"katsushige-anryu-blue-2-tsuchime-santoku-170mm-stainless-clad-ebony","title":"安竜 青二鋼 槌目 三徳包丁 170mm ステンレスクラッド エボニー","description":"\u003cp\u003eこの安立打刃物の青二鋼槌目三徳包丁170mmは、ステンレスクラッドの万能包丁で、八角形黒檀ハンドルを備えたコンパクトな刃先をお探しの家庭料理愛好家や学生の方に最適です。越前の安立打刃物によって鍛造されたこの三徳包丁は、スライス、みじん切り、刻み作業に適した両刃構造を特徴としています。170mmのブレード形状は先端が穏やかで扱いやすい切れ味を実現し、槌目仕上げによるハンマー跡が、量産品とは一線を画す手鍛造ならではの風合いを際立たせています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材には日立金属の青二鋼炭素鋼を使用し、HRC 61-63に硬化処理を施しています。三枚合のステンレスクラッド構造により、総炭素鋼の包丁と比べて手入れが容易です。この鋼材組成にはタングステンとクロムが添加されており、研ぎ上げ時の粘り強さと優れた刃持ちをサポートします。八角形の黒檀ハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、刃元の高さは48mm、峰の厚みは4.6mmから先端にかけて0.7mmまで薄くテーパードされています。重量173gのこの包丁は、1873年に始まる越前打刃物の5世代にわたる鍛造の伝統を受け継いでいます。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44654948647133,"sku":"ANRY_B2TS_ST170EB","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/AnryuBlue2TsuchimeStainlessCladSantoku170mmG.jpg?v=1710156910"},{"product_id":"katsushige-anryu-blue-2-tsuchime-stainless-clad-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"安竜 青二鋼 槌目ステンレスクラッド 牛刀 210mm エボニー柄","description":"\u003cp\u003eこの安竜 青紙スーパー ステンレスクラッド 槌目 牛刀 210mmは、手鍛造の炭素鋼刃先とステンレスの手入れのしやすさを兼ね備えた包丁をお探しの方に最適な万能シェフナイフです。越前の安竜刃物によって製造されたこの両刃のブレードは、青紙2号を芯材にステンレス鋼でクラッドし、槌目で仕上げられています。213mmの刃長と牛刀のプロファイルは、野菜や肉類のミンチ、スライス、刻み作業に適しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e青紙2号の炭素鋼芯材は61〜63 HRCの硬度を有し、タングステンとクロムの添加により、研ぎやすさを維持しながら優れた切れ味保持力と靭性を実現しています。ステンレスクラッドによりお手入れの負担は軽減されますが、刃先に露出した炭素鋼部分については、錆を防ぐためご使用後の乾燥が必要です。峰の厚みは刃元で4.3mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くなり、総重量は187gです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e八角形の黒檀ハンドルは、緩やかなテーパーと幾何学的なプロファイルを備えた伝統的な和柄を提供します。この包丁は、1873年に創業した工房で受け継がれてきた越前鍛冶5代の技術を体現しており、現在は5代目の池田卓巳氏が製作を担っています。\u003c\/p\u003e\n手打ち鍛造によるステンレス三枚合わせ構造と伝統的な刃体形状の組み合わせは、伝統的職人技と実用的なキッチンでの性能の両方を重視される方に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46238865490141,"sku":"ANRY_B2TS_GYU210EB","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KatsushigeAnryuBlue2TsuchimeStainlessCladGyuto210mmEbonyHandlea.jpg?v=1740618445"},{"product_id":"katsushige-anryu-blue-2-tsuchime-nakiri-stainless-clad-ebony-handle","title":"安竜 青二鋼 槌目 菜切 170mm ステンレスクラッド エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003eこの安龍 青二鋼 槌目 菜切 170mmは、ステンレスクラッド仕様の日本製野菜包丁で、食材を押し切るためにフラットな刃先を求める方に最適です。越前の安龍刃物鍛造所にて鍛造された両刃のこの包丁は、刃渡り165mm、刃元高さ51mmの寸法を備えています。比較的平坦な刃線により、下方向へのストロークでまな板との接地面が確保され、包丁を前後に揺らすことなく食材を美しく切り離すことができます。この形状は、完全な切り込みのためにまな板との確実な接地が求められる、繊細な野菜の下ごしらえに適しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e芯材には日立金属製の青二鋼炭素鋼を使用し、61〜63 HRCまで焼き入れされています。これをステンレス三枚合鋼で挟み込むことで、炭素鋼特有の鋭い切れ味を保ちながら、メンテナンスの手間を軽減しています。表面には手打ちによる槌目仕上げが施され、独特の風合いを醸し出しています。重量187g、峰厚は刃元で3.2mm、切っ先に向かって1.7mmまで薄くテーパーしており、八角形の黒檀柄と組み合わせられています。この伝統的な和柄は、先端に向けて細くなる幾何学的な握り心地を提供します。\u003c\/p\u003e\n青紙スーパー鋼は、タングステンとクロムの含有により高い硬度と優れた刃持ちを発揮し、研ぎ responsiveness に優れるとともに、一般的な野菜の調理作業においても欠けにくい特性を備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46746903511261,"sku":"ANRY_B2TS_NA170EB","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KatsushigeAnryuBlue2TsuchimeNakiriStainlessCladEbonyHandlec_11a72a2c-3bdc-4e05-97b9-f0d011e01856.jpg?v=1757049092"},{"product_id":"anryu-blue-2-tsuchime-petty-120-150-mm-copy","title":"安龍 青二鋼 槌目 ペティナイフ 120\/150 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e安龍は、1870年代にまで遡る歴史を持つ越前の四代目鍛冶一家です。彼はタケフナイフビレッジの代表鍛冶であり、1959年の高校卒業以来、その生涯の大部分を包丁鍛造に捧げてきました。当店では、彼の代表作である槌目模様の青紙スーパー鋼シリーズをご紹介できることを誇りに思います。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e120 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003e150 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e80 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e96.8 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e250 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e280 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刃渡り\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e121 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e151 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刃元高さ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e30 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e34.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003e峰厚（刃元）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e3.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e2.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003e峰厚（中央）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\"\u003e2.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\"\u003e 1.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003e峰厚（切先から約2cm）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\"\u003e1.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\"\u003e0.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鋼材：日立青紙2号芯材・ステンレスクラッド\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e硬度：HRC 62-63\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eハンドルデザイン：K\u0026amp;S エボニーハンドル（オプションあり）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48370650972381,"sku":"ANRY_B2TS_PE150_EB","price":219.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8448.jpg?v=1786676208"},{"product_id":"anryu-blue-2-tsuchime-petty-120mm-ebony-handle","title":"Anryu Blue 2 Tsuchime Petty 120mm Ebony Handle","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eAnryu is the forth generation blacksmith family in Echzien with history going back to 1870s. He is the head smith of the Takefu Knife Village and has been forigng knives for most of his life after graduating from\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e high school in 1959. We are proud to present you his signature: hammered pattern Aogami #2 line.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMeasurements \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e120 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e150 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003eWeight\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e80 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e96.8 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003eTotal Length\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e250 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e280 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003eTip to Heel Length\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e121 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e151 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003eBlade Height at Heel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e30 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e34.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003eWidth of Spine Above Heel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e3.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e2.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003eWidth of Spine at Middle of Blade\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\"\u003e2.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\"\u003e 1.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003eWidth of Spine at about 2cm from tip\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\"\u003e1.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\"\u003e0.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSteel: Hitachi Blue 2 Core with Stainless Cladding\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHardness: HRC 62-63\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHandle Design: K\u0026amp;S Ebony Handle with options\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48370696224989,"sku":"ANRY_B2TS_PE120_EB","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8455.jpg?v=1786676639"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e5%ae%89%e7%ab%8b%e6%89%93%e5%88%83%e7%89%a9-%e9%9d%92%e4%ba%8c%e9%8b%bc-%e6%a7%8c%e7%9b%ae-%e3%82%b9%e3%83%86%e3%83%b3%e3%83%ac%e3%82%b9%e3%82%af%e3%83%a9%e3%83%83%e3%83%89%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}