{"title":"増谷打刃物 V金1号 槌目 ラインコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"masutani-vg1-tsuchime-santoku-170mm-western-handle","title":"増谷打刃物 V金1号 槌目 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e増谷 VG1 槌目 三徳 170mm 洋柄は、越前の鍛冶職人である増谷訓生が手掛ける、お手頃なステンレス鋼の包丁をお探しの初心者や学生の方に最適な両刃の万能包丁です。この170mmの三徳包丁は、VG1ステンレス芯材をステンレスで挟んだ三枚合わせ構造で、HRC 60まで焼き入れされています。刃面には槌目仕上げが施されており、峰元での刃高は46.5mm、峰厚は1.7mm、総重量は143gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金1号鋼は約1.0%の炭素と14%のクロムを含み、日々の調理作業において高い靭性、耐摩耗性、耐食性を発揮します。三徳包丁の形状は、牛刀よりも扱いやすい刻む動作で、切る・刻む・みじん切りなどの作業に適しています。ボルスター付きの洋型パッカウッドハンドルは、高密度の積層素材によるしっかりとした握り心地を提供します。増谷打刃物はタケフナイフビレッジにて、優れた研ぎと箱出しの切れ味にこだわってこれらの包丁を製作しており、伝統の越前鍛冶の技術によって日常使いしやすい性能を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Mahogany","offer_id":46236309422301,"sku":"MASU_VG1TS_SA180_MHGN-1","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"Blue","offer_id":46236309455069,"sku":"MASU_VG1TS_SA180_MHGN-2","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"Black","offer_id":47043267133661,"sku":null,"price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniVG1TsuchimeSantoku180mmWesternHandlef.jpg?v=1740547580"},{"product_id":"masutani-vg1-tsuchime-nakiri-165mm-black-chacate-handle","title":"増谷打刃物 V金1号 槌目 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003e増谷 VG1 槌目 菜切 165mmは、V金1号鋼をステンレスでクラッドした両刃の和包丁で、八角形のブラックチャカテ柄を備えています。高性能なステンレス包丁をお探しの初心者や学生の方に最適な一本です。この165mmの菜切は、野菜を押し切りするのに適したフラットな刃線が特徴で、まな板にしっかりと接地させることで、包丁を前後に動かすことなく美しい切り口を実現します。刃元の高さは54mm、峰の厚みは刃元から切先まで均一に1.7mm、重量は156gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金1号ステンレス鋼は炭素0.95%、クロム13%を含有し、耐食性に優れるとともに、硬質の一次・二次炭化物による高い耐摩耗性を発揮します。三枚合わせのステンレスクラッド構造に槌目仕上げを施しており、硬度はHRC 58〜61に達します。武生特殊鋼によって製造されるV金1号鋼は靭性が高く熱間鍛造性にも優れており、毎日の野菜の下ごしらえに適しています。増谷 訓生はこのシリーズを越前で製作しており、手頃な価格ながら高性能で、購入直後から優れた切れ味を発揮するステンレス包丁づくりに注力しています。八角形のブラックチャカテ柄は耐久性のある木材から削り出されており、濃茶から黒にかけての色合いときめ細かな質感が特徴で、磨き上げることで繊細な木目が美しく浮かび上がります。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44654915780829,"sku":"MASU_VG1TS_NA165BC","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniVG10TsuchimeNakiri165mmBlackChacateWAHandleD.jpg?v=1710155295"},{"product_id":"masutani-vg1-tsuchime-santoku-170mm-black-chacate-handle","title":"増谷打刃物 V金1号 槌目 三徳 170mm ブラックチャカテハンドル","description":"\u003cp\u003e増谷 VG1 槌目三徳包丁 170mmは、V金1号ステンレス鋼の芯材と八角形ブラックチャカテハンドルを備えた両刃の万能包丁です。お手頃な価格の越前打刃物をお探しの初心者や学生の方に最適です。この170mmの三徳包丁は、ご家庭でのスライス、みじん切り、刻む作業に適しており、先端の形状が穏やかなため扱いやすく、安定した切れ味を楽しめます。三枚合わせのステンレスクラッド構造に施された槌目仕上げは、伝統的で美しい風合いを醸し出しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 60のV金1号ステンレス鋼は、炭素0.95%、クロム13%を含有し、微細な組織の中で硬度、靭性、耐摩耗性、耐食性のバランスに優れています。刃元から切先にかけて1.6mmから1.0mmへと薄くグラインドされ、重量は125g〜143g、刃元の高さは48mmです。増谷 訓生氏は越前でこのシリーズを製作しており、購入時の鋭い切れ味と精密な研ぎにこだわっています。八角形のブラックチャカテハンドルは深みのあるブラウンカラーときめ細かい質感が特徴で、耐久性のある木材と軽量なステンレスブレードの組み合わせにより、日常の料理に快適にお使いいただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45184009634013,"sku":"MASU_VG1TS_SA170BC","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniVG1TsuchimeSantoku170mmBlackChacateHandlea_1386ccf0-9c0d-4b08-8c07-c796fa1106dd.jpg?v=1772769206"},{"product_id":"masutani-vg1-tsuchime-santoku-170mm-western-handle-copy","title":"増谷打刃物 V金1号 槌目 牛刀 185mm","description":"\u003cp\u003e増谷 VG1 槌目 牛刀 185mmは、洋柄を備えたステンレスクラッドのシェフナイフです。越前の鍛冶職人である増谷訓生が手がけるこの包丁は、手頃な価格で高性能なステンレス刃をお探しの初心者や学生の方に最適です。VG1鋼を芯材に用いた三枚合わせのステンレスクラッド構造を採用し、表面には槌打ちによる槌目仕上げが施されており、両刃の刃付けとなっています。185mmの刃渡りに対し、刃元の高さは47mm、峰の厚みは刃元と中間部ともに1.7mmで先端に向かって1.1mmまで薄くなり、重量は143gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金1号鋼は炭素0.95%、クロム13%を含有しており、組織内に硬い一次・二次炭化物を形成することで耐食性と耐摩耗性を発揮します。武生特殊鋼によって製造されるこの非粉末系ステンレス鋼は、HRC 58〜61の硬度を実現しつつ、刻む・切る・叩くといった一般的な調理作業に適した粘り強さを兼ね備えています。洋柄のパッカウッドハンドルにはボルスターが付いており、積層木に樹脂を含浸させて高密度に仕上げられています。増谷打刃物は越前でこれらの包丁を製造しており、優れた研ぎと箱出し時の鋭い切れ味により、日常使いにすぐ対応できることを重視しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Mahogany","offer_id":46402682847453,"sku":"MASU_VG1TS_GY185_MHGN","price":149.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"Blue","offer_id":46402682880221,"sku":"MASU_VG1TS_GY185_BLU","price":149.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"Black","offer_id":46402687533277,"sku":"MASU_VG1TS_GY185_BLK","price":149.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniVG1TsuchimeGyuto185mmWesternHandled.jpg?v=1746080316"},{"product_id":"masutani-vg1-tsuchime-slim-nakiri-165mm-western-handle","title":"増谷打刃物 V金1号 槌目 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003e増谷 VG1 槌目 菜切 165mm スリムは、V金1号ステンレス鋼の芯材と洋風パッカウッドハンドルを備えた両刃の日本製野菜包丁です。お手頃な価格の越前打ち菜切をお探しの初心者や学生の方に最適です。タケフナイフビレッジの増谷訓生氏によって製作されたこの165mmの刃は、峰厚1.6mm、重量約170gで、野菜の下ごしらえに特化したスリムな形状をしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの菜切は比較的フラットな刃線が特徴で、野菜への押し切りがスムーズに行えます。まな板に刃全体がしっかりと接地するため、包丁を前後に揺らすことなくきれいに切り分けることができます。V金1号ステンレス鋼の芯材はステンレス鋼でクラッドされており、槌目仕上げが施されています。HRC 60の硬度で耐食性と高い靭性を兼ね備えています。この三枚合わせ構造は、優れた初期切れ味を保ちつつ摩耗に強いステンレス刃を求めるユーザーに適しています。洋風パッカウッドハンドルと1.6mmの薄い峰厚との組み合わせにより、繊細な野菜の刻み作業に専念できる軽量な道具に仕上がっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47530473619677,"sku":"MASU_VG1TS_SLNA165","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2347.jpg?v=1772423208"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e5%a2%97%e8%b0%b7%e6%89%93%e5%88%83%e7%89%a9-v%e9%87%911%e5%8f%b7-%e6%a7%8c%e7%9b%ae-%e5%92%8c%e5%8c%85%e4%b8%81%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives 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