{"title":"増谷打刃物 彩流 VG10 洋包丁","description":null,"products":[{"product_id":"masutani-vg10-damascus-gyuto-180mm-western-handle","title":"増谷打刃物 彩流 VG10 ダマスカス 牛刀 180mm 洋柄","description":"\u003cp\u003e増谷細氷 VG10 ダマスカス 牛刀 180mmは、洋柄仕様のステンレス鋼シェフナイフです。越前打刃物をお探しの初心者、学生、プロの料理人に最適です。タケフナイフビレッジにて四代目鍛冶である増谷訓生によって鍛造されたこの牛刀は、VG10を芯材にステンレスダマスカスを clad し、表面を磨き仕上げにした両刃構造が特徴です。178mmの刃渡りは、野菜のみじん切り、肉のスライス、刻み作業など、幅広い調理作業に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号ステンレス鋼はHRC 59-61の硬度を有し、クロム15%とコバルトの添加による母材強化により、優れた切れ味の持続性と錆への強さを発揮します。この三枚合わせのステンレス構造は、炭素鋼のような特別な手入れを必要とせず、通常の洗浄と乾燥でお使いいただけます。峰の厚みは刃元で1.7mm、切っ先に向かって0.6mmまで薄くテーパーしており、総重量は132gです。ボルスター付きの洋型パッカウッドハンドルはコンパクトなブレードと調和し、洋包丁からの移行期にある方や、伝統的な和柄よりもエルゴノミックな洋柄を好む方に馴染みやすい握り心地を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Black","offer_id":43988275265757,"sku":"MASU_VGDA_GY180","price":145.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"Blue","offer_id":43988275298525,"sku":"MASU_VGDA_GY180_BLU","price":145.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"Brown","offer_id":45743497511133,"sku":"","price":145.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniSairyuVG10DamascusGyuto180mmBlackHandle-20241006-01_c9270889-32e3-4c06-95fb-60ef192edc9c.jpg?v=1728212216"},{"product_id":"masutani-vg10-damascus-small-santoku-135mm-western-handle","title":"増谷打刃物 彩流 VG10 ダマスカス 小三徳 135mm 洋柄","description":"\u003cp\u003e増谷打刃物の清流 VG10 ダマスカス 小三徳 135mm 洋柄は、越前の鍛冶職人・増谷 訓生が手がけるお手頃なステンレス鋼の包丁をお探しの家庭料理愛好家、学生、初めて包丁を購入される方に最適なコンパクトな万能包丁です。この三徳包丁は、刃渡り135mmで、V金10号ステンレス鋼の芯材をステンレスダマスカス鋼で挟み込み、磨き仕上げが施されています。両刃の形状はスライス、ダイスカット、みじん切りに適しており、切れ込みすぎない先端形状によって扱いやすい刻み心地を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 60のV金10号鋼は、錆への強さと優れた切れ味の持続性を備えながら、研ぎやすさも兼ね備えています。三層構造のステンレスダマスカスは、反応しやすい芯材をステンレスの地鉄で完全に保護しているため、お使い後は通常の洗浄と乾燥のみでお手入れいただけます。ボルスター付きの洋風パッカウッドハンドルと135mmの刃体を組み合わせることで、約101gのバランスの取れた一本に仕上がっています。刃体の寸法は、刃元の高さが36.5mm、峰の厚さは刃元と中央部で1.6mm、切先付近にかけて1.2mmまで薄くなっています。この仕様により、毎日の調理に適したコンパクトなサイズ感でありながらも、増谷打刃物ならではの研ぎと箱出し直後の鋭い切れ味をご体感いただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Mahogany","offer_id":46305777352925,"sku":"MASU_VGDA_SA135_MHGN","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"Black","offer_id":46305777385693,"sku":"MASU_VGDA_SA135_BLK","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"Blue","offer_id":46661761138909,"sku":"MASU_VGDA_SA135_BLU","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniSairyuVG10DamascusSmallSantoku135mmWesternHandle-20250324-01.jpg?v=1742797449"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e5%a2%97%e8%b0%b7%e6%89%93%e5%88%83%e7%89%a9-%e5%bd%a9%e9%be%8d-v%e9%87%9110%e5%8f%b7-%e6%b4%8b%e5%8c%85%e4%b8%81%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}