{"title":"初心 x 吉金刃物 SKD 梨地 シリーズコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-santoku-170mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地仕上げ ステンレスクラッド 三徳 170mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e初心×吉金刃物製作所 SKD梨地 三徳 170mmは、SKDセミステンレス鋼と八角黒檀柄を採用した両刃の万能包丁です。三条ならではの研ぎ形状を活かした、日常使いに最適なコンパクトな一本をお探しの方に最適です。この170mmの三徳包丁は刃元の高さが50mmあり、先端の鋭さを抑えた形状により刻む動作でのコントロール性に優れ、スライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e吉金刃物製作所は、HRC 63まで焼き入れされたSKD鋼をステンレスで挟んだ三枚合板構造でこの包丁を製作しており、食材離れを良くする凸型の主切刃が特徴です。芯材のSKD鋼は炭素約1%、クロム約5%を含み、研ぎやすさや切れ味は炭素鋼に近い特性を示しながらも、高炭素鋼よりも手入れが容易です。ただし、クラッド材がステンレスであっても芯材はセミステンレスのため、濡れたまま放置すると錆が発生する可能性があり、ご使用後は速やかに水分を拭き取ることを推奨します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e本モデルの重量は167gで、峰の厚みは刃元3.9mmから切先付近1.2mmへと薄くテーパーしており、刃先の薄い研ぎを支えています。八角黒檀柄は幾何学的なグリップ形状で、ブレードのバランスと相まって精密な操作性を実現します。三条の吉金刃物製作所で製造されるこの包丁には、同社が培ってきた確かな熱処理技術と、SKD合金工具鋼に施される特徴的な薄刃仕上げが反映されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40067399975064,"sku":"YOSH_SKNA_SA170HATSU","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSKDNashijiSantokuEbonyHandlea.jpg?v=1715048657"},{"product_id":"hatsukokoro-by-yoshikane-skd-nashiji-nakiri-165mm-stainless-clad","title":"吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003e吉金刃物のSKD梨地仕上げ 菜切 165mmは、SKD合金工具鋼のセミステンレス芯材と八角黒檀柄を備えたステンレスクラッドの日本製野菜包丁です。三条研ぎによる薄さと精密な押し切り性能を求める方に最適です。この両刃の菜切は、切先からあごまで166mm、あご部分の刃高52mmで、包丁を前後に揺らさず野菜を真っ直ぐ垂直に切り下ろせるよう設計されたフラットな刃線を採用しています。また、凸型の一次ベベルが食材の割り込みを助け、調理中の貼り付きを軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSKD合金工具鋼は約1%の炭素と5%のクロムを含み、HRC 62-64に硬化されています。炭素鋼に近い研ぎ味を持ちながら、セミステンレス特性により手入れの負担が少ない鋼材です。刃体はステンレスクラッドの三枚合わせ構造で、表面は梨地仕上げとなっており、あご上部の峰厚3.4mmから中央部にかけて2.2mmへとテーパー状に薄くなっています。重量182g、全長320mmで、薄い刃体形状に合わせたテーパードの八角黒檀柄は、伝統的な和包丁のスタイルに適した幾何学的な握り心地を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44067080044765,"sku":"HT-YOSHISKD-NA165-EB","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikaneSKDNashijiNakiri165mmStainlessCladEbonyHandlea.jpg?v=1740548680"},{"product_id":"hatsuokokoro-by-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地 牛刀 210mm エボニー柄","description":"\u003cp\u003e初心×吉金刃物 SKD梨地 牛刀 210mmは、ステンレスクラッドのシェフナイフで、八角形のエボニーハンドルを備えています。刃元まで薄く仕上げられた三条研ぎと、セミステンレス鋼のパフォーマンスを求める方に最適です。この210mm牛刀は、HRC 62-64に硬化させたSKD合金工具鋼を採用し、三枚合板構造でステンレス鋼にクラッドされ、表面は梨地仕上げとなっています。ブレード形状には凸型の一次ベベルが施されており、切る動作で食材をスムーズに割り開くよう設計されています。また、両刃の刃先は刻む、スライスする、叩き切るといった作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSKD合金工具鋼は約1%の炭素と5%のクロムを含み、研ぎ応えや切れ味の鋭さにおいては炭素鋼と同様の特性を示しつつ、高炭素鋼よりも優れた耐食性を発揮します。セミステンレス素材であるため、酸化を防ぐために使用後は必ず乾燥させてください。刃渡りは213mm、刃高は45mmで、峰の厚みは刃元の4.0mmから先端にかけて0.8mmまでテーパリングしており、重量は166gです。八角形のエボニーハンドルは先細りのグリップ形状になっており、薄いブレードとの組み合わせにより、長時間の下ごしらえでも精密な操作性を実現します。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44523832115421,"sku":"YOSH_SKNA_GY210EB","price":539.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR09142.jpg?v=1709080633"},{"product_id":"hatsuokokoro-by-yoshikane-skd-nashiji-sujihiki-240mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e初心×吉金刃物製作所 SKD梨地 筋引 240mmは、ステンレス鋼でクラッドされたセミステンレスのSKD合金工具鋼を採用した両刃の筋引です。プロのシェフや、食材を正確に切り分けたい愛好家に最適です。この包丁は凸型の本刃付けが施されており、スライス時に食材との接触面を減らして貼り付きを抑えます。芯材のSKD合金工具鋼はHRC 62-64で、切れ味や研ぎやすさは炭素鋼に近い特性を持ちつつ、ステンレスのクラッドにより手入れの負担を軽減しています。ただし、クロム含有量の少ないセミステンレス鋼であるため、露出した芯材の刃先部分は酸化を防ぐため使用後にしっかり拭き取って乾燥させてください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの240mmの筋引は、大きな塊肉の小分けやテリーヌのスライスに適しており、薄いブレード形状が柔らかい食材との接地面積や摩擦を最小限に抑えます。主な仕様は、刃渡り237mm、刃元高さ40mm、峰厚は刃元3.4mm・中央2.4mm・切先1.0mmです。八角形の黒檀ハンドルは先細りの幾何学的な握り心地で、総重量194gに仕上がっています。三条の吉金刃物製作所で製造され、梨地仕上げが施されており、同社が確立したSKDセミステンレス鋼の熱処理技術が活かされています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44650995417309,"sku":"YOSH_SKNA_SJ240EB","price":569.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokorobyYoshikaneSKDNashijiSujihiki240mmD.jpg?v=1710032564"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-petty-150mm","title":"初心 x 吉金刃物 SKD 梨地 ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e初心×吉金刃物 SKD Nashiji ペティ 150mmは、ステンレスクラッドのユーティリティナイフで、八角形のエボニーハンドルを備えています。手元での繊細な皮むきや細かな作業を求める方に最適です。この両刃のブレードは刃渡り155mm、刃元の高さ32mm、重量100gです。峰は刃元の3.8mmから切先にかけて1.0mmまで薄くなり、トリミング、エビの背わた取り、飾り切りなどの繊細な作業をサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e吉金刃物は、日立SKDセミステンレス鋼をHRC 62-64に硬化させ、三枚合のステンレスクラッド構造でこのブレードを製作しています。この鋼材は約1%の炭素と5%のクロムを含み、高炭素鋼の代替品よりも耐食性に優れながら、研ぎやすい特性を持っています。凸型の一次研磨により、食材への食い込みが良くなり、使用中の貼り付きも軽減されます。梨地仕上げの表面は、この三条の作り手が確立した機能的なジオメトリーを引き立てています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形のエボニーハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、薄いブレード形状と相まって、思い通りの操作性を実現します。SKDはセミステンレス工具鋼であるため、ステンレスクラッドであっても錆を防ぐための基本的なお手入れが必要です。この仕様は、キッチンでの下ごしらえなど細かい作業に適した、特有の研ぎ味を持つ専用小型ユーティリティナイフをお探しの方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45134981136605,"sku":"HT-YOSHISKD-PT150","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSKDNashijiPetty150mmEbonyHandlea.jpg?v=1715049448"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-bunka-170mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉金刃物 SKD 梨地 文化 165mm","description":"\u003cp\u003e初心×吉金刃物 SKD梨地 文化 165mmは、鋭い切っ先を活かした精密な野菜や肉の下ごしらえを求める方に最適な、セミステンレスの三層構造包丁です。三条の吉金刃物によって鍛造されたこの両刃のブレードは、HRC 63のSKD鋼を芯材にステンレス鋼でクラッドし、表面には梨地仕上げが施されています。168mmの刃渡りと51mmの刃元高さは幅広い調理作業に対応し、特徴的な逆タンゴ型の切っ先は千切りなどの繊細な作業もスムーズに行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSKD鋼は炭素約1%、クロム約5%を含有しており、セミステンレスとしての耐錆性を備えつつ、切れ味や研ぎやすさは炭素鋼に近い特性を示します。ブレードは刃先にかけて薄く仕上げられ、凸型の主切刃が食材離れを助けます。重量172g、峰厚は刃元で3.7mmから切っ先で1.2mmへとテーパーしており、確かな手応えと洗練されたジオメトリを両立しています。八角形のエボニーハンドルは伝統的な和包丁の握り心地を提供し、緩やかなテーパー形状により長時間の使用でも安定した操作性を発揮します。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45135005024477,"sku":"YOSH_SKNA_BU170HATSUEB","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSKDNashijiBunka165mmEbonyHandlea.jpg?v=1715050422"},{"product_id":"yoshikane-skd-stainless-cladding-nashiji-finish-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地 切付牛刀 210mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e初心×吉金刃物製作所 SKD梨地 切付牛刀 210mmは、セミステンレスのSKD合金工具鋼と黒檀ハンドルを採用した両刃のシェフナイフです。フラットな刃線プロファイルで、切っ先を使った精密な作業を求める方に最適です。この切付牛刀は、汎用性の高い牛刀のボディに角度のついた切付型の切っ先を組み合わせることで、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな筋入れ作業に適した設計となっています。210mmの刃渡りと凸型の一次ベベル形状により、食材の割り切りがスムーズになり、調理中の食材離れも良好です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e吉金刃物製作所は、ステンレスクラッドのSKD合金工具鋼を三枚合わせ構造で鍛造し、HRC 62-64まで焼き入れを行っています。このセミステンレスの工具鋼は、研ぎやすさや切れ味において炭素鋼に近い特性を持ちながら、高炭素鋼よりも手入れが容易です。梨地の表面仕上げは、刃元の薄いグラインドと調和しています。八角形の黒檀ハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、ブレードのバランスと機能美を引き立てます。セミステンレス製の包丁として、使用後の乾燥により酸化を防ぐことで、三条ならではのグラインドと熱処理が生む吉金刃物製作所特有のパフォーマンスを長く維持できます。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45138959171805,"sku":"YOSH_SKNA_KGY210_EB","price":548.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSKDNashijiKtipGyuto210mmEbonyHandlea.jpg?v=1715132238"},{"product_id":"yoshikane-skd-nashiji-stainless-clad-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地 牛刀 240mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e初心×吉金刃物 SKD梨地 牛刀 240mmは、ステンレス三枚合板にセミステンレスのSKD鋼を芯材とした両刃のシェフナイフです。メンテナンスの手間を抑えつつ、精密な切れ味を求める方に最適です。三条市の吉金刃物で製作されたこの240mm牛刀は、梨地仕上げが施されており、刃渡り242mm、峰から刃先までの高さ48mmの寸法です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSKD鋼は炭素約1%、クロム約5%を含み、切れ味や研ぎやすさは炭素鋼と同様ながら、ステンレスクラッドにより高い耐錆性を発揮します。ブレード形状には凸型の一次ベベルを採用し、食材への食い込みを良くするとともに、使用中の貼り付きを軽減します。背厚はアゴ部分で3.8mm、中央部で2.0mm、切っ先で0.8mmまで薄くなり、総重量は213gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形の黒檀ハンドルは、汎用性の高いこの包丁に適したテーパードグリップを採用しています。セミステンレスの工具鋼であるため、ステンレスクラッドによる保護はあるものの、露出したSKD鋼の芯材は酸化を防ぐために使用後の乾燥が必要です。この牛刀は、野菜や肉類のみじん切り、スライス、刻み作業など、多用途にお使いいただけるキッチンツールです。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45527176937693,"sku":"YOSH_SKNA_GY240EB","price":589.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsuokokoroxYoshikaneSKDNashijiGyuto240mmEbonyHandle-20240725-02.jpg?v=1721881312"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-k-tip-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地 切付牛刀 240mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e初心×吉金刃物 SKD梨地 切付牛刀 240mmは、SKDセミステンレス鋼と黒檀ハンドルを採用した両刃のシェフナイフです。三条ならではの研ぎ形状を活かし、切っ先を使った精密な作業を求める方に最適です。三条市の吉金刃物が手がけるこの包丁は、万能な牛刀のボディに切付特有のクリップドポイントとフラットな刃線を組み合わせ、押し切りや長いストロークでのスライスに適しています。鋭く尖った切っ先は、筋引きや細工、食材をすくい上げる作業にも対応しつつ、メインのキッチンツールとしての汎用性も兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの刃体はステンレスクラッドの三枚合わせ構造で、梨地仕上げと凸型の一次ベベルにより、食材への食い込みが良く、貼り付きを抑える設計になっています。SKD鋼の芯材はHRC 62-64で、セミステンレスながら炭素鋼に近い研ぎ感と切れ味を実現しています。八角形の黒檀ハンドルは幾何学的で手に馴染むテーパー形状となっており、重量は264g、刃渡りは242mmです。セミステンレス鋼のため、反応性の高い炭素鋼よりは手入れが容易ですが、錆を防ぐためご使用後は必ず水分を拭き取って乾燥させてください。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667450487005,"sku":"HS-YSK-SKDNASHSLC-KGY240EB","price":649.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_x_Yoshikane_SKD_Nashiji_K-tip_Gyuto_240mm_Ebony_Handle-20240907-01.jpg?v=1725680725"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-240mm-ebony-handle-copy","title":"初心 x 吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地 牛刀 240mm 磁石ガード付き","description":"\u003cp\u003e初心×吉金刃物 SKD梨地 牛刀 240mm 特高は、SKD合金工具鋼のセミステンレス鋼とステンレスクラッド三枚合わせ構造を採用した両刃のシェフナイフです。精密なジオメトリと特高のブレードプロファイルを求めるユーザーに最適です。三条の吉金刃物によって製作されたこの牛刀は、刃渡り247mm、峰元高さ56mm、重量258gです。ブレードには梨地仕上げが施されており、凸型の主切刃は食材を切り離しやすく、調理中の貼り付きを軽減するよう設計されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSKD合金工具鋼は約1%の炭素と5%のクロムを含み、研ぎ応えや食材離れにおいて炭素鋼と同様の挙動を示しつつ、高炭素鋼よりも手入れが容易です。このセミステンレス素材はHRC 62-64に達し、クロム含有量が少ないため使用後の乾燥が推奨されます。峰の厚みは峰元で3.6mm、先端に向かって0.9mmまで薄くなり、三条の吉金刃物の製造方法の特徴である薄い削りを反映しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形の黒檀ハンドルは先細りのグリップを提供し、高いブレードプロファイルと相まって刻み作業時の指の逃げ場を確保します。この牛刀はスライス、みじん切り、解体など、汎用的なキッチンワークに適しています。特高の寸法、刃元の薄いジオメトリ、そしてSKD合金工具鋼のセミステンレス性能の組み合わせが、初心コラボレーションラインにおけるこの特定の構成を特徴づけています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46299750138077,"sku":"YOSH_SKNA_GY240-ET","price":779.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxYoshikaneSKDNashijiGyuto240mmExtraTall_withMagneticGuard-20250321-07.jpg?v=1742534946"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-240mm-extra-tall-with-magnetic-guard-copy","title":"初心 x 吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地 牛刀 210mm 高身 スタイビライズドバールハンドル","description":"\u003cp\u003e初心×吉金刃物 SKD梨地 牛刀 210mm 特高は、SKD合金工具鋼と安定化処理済バーチバールハンドルを採用したステンレスクラッドのシェフナイフで、高い切れ味とメンテナンスのしやすさを両立したい方に最適です。この210mm牛刀は、刃元高さ55mmの特高ブレード形状を備え、重量は191gです。ブレードは三枚合板のステンレスクラッド構造で、表面は梨地仕上げ、両刃仕様となっています。主切刃は凸型に研削されており、食材への食い込みが良く、使用中の貼り付きも軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSKD合金工具鋼は炭素約1%、クロム約5%を含み、鋭い切れ味と研ぎやすさにおいて炭素鋼に近い特性を持ちながら、セミステンレスとしての性質も兼ね備えています。硬度はHRC 62〜64に達し、錆が発生する可能性があるため、ご使用後は必ず水分を拭き取ってください。八角形の和柄には安定化処理済バーチバールを使用しており、耐久性と独特の木目が特徴です。三条市の吉金刃物が製造するこの包丁は、同社が得意とする薄刃付けとSKD鋼の熱処理技術が反映されています。刃元の薄いジオメトリとコンベックスグラインドの組み合わせにより、幅広い調理作業において精密な切り分けが可能です。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46366723375325,"sku":"YOSH_SKNA_GY210W-SB","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikaneSKDNashijiGyuto210mmExtraTallSP1a.jpg?v=1744868025"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-210mm-extra-tall-stablized-burl-wa-handle-copy","title":"初心 x 吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地 牛刀 210mm 高身 カッパーメッシュハンドル","description":"\u003cp\u003eこの初心×吉金刃物 SKD梨地 牛刀 210mm 特高は、セミステンレス鋼の特性と高性能な切れ味のジオメトリを兼ね備えた両刃のシェフナイフで、高い切削性能を求める方に最適です。三条の吉金刃物によって製作され、刃体はSKD合金工具鋼をステンレス鋼でクラッドし、表面は梨地仕上げが施されています。主切刃には凸型グラインドを採用しており、食材への食い込みが良く、調理中の貼り付きを軽減します。SKD鋼は炭素鋼に近い鋭い切れ味と研ぎやすさを有しながら、セミステンレス組成により耐食性にも優れています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e特高のブレードプロファイルは刃元の高さが53mm、刃渡りは217mmあり、野菜の刻みや肉類のスライス時に十分な指の逃げを確保できます。峰の厚みは刃元の3.1mmから先端にかけて1.0mmまで薄くなり、吉金刃物特有の刃先裏の薄いジオメトリを反映しています。重量は187gで、商品名に記載の銅メッシュハンドルを組み合わせています。セミステンレスのSKD鋼を使用しているため、ステンレスクラッドとはいえ酸化を防ぐために使用後はよく乾かす必要があります。みじん切り、スライス、筋切りなど、幅広いキッチン作業に対応する万能包丁です。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46366745460957,"sku":"YOSH_SKNA_GY210W-CM","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxYoshikaneSKDNashijiGyuto210mmExtraTall_CopperMeshYOHandlef.jpg?v=1744868613"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-210mm-extra-tall-argetine-lignum-wa-handle","title":"初心 x 吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地 牛刀 210mm 高身 アルゼンチンリグナムバイタハンドル","description":"\u003cp\u003e初心×吉金刃物 SKD Nashiji 牛刀 210mm Extra Tallは、SKD合金工具鋼とアルゼンチン産リグナムバイタハンドルを採用した両刃のシェフナイフです。三条特有の研削ジオメトリによる高いブレードプロファイルをお探しの方に最適です。三条の吉金刃物で製作されたこの牛刀は、刃渡り217mm、峰から刃先までの高さ53mm、重量187gです。刃面には梨地仕上げが施され、ステンレスクラッドの三枚合わせ構造となっており、SKD合金工具鋼の優れた切れ味と外層ステンレスの錆への強さを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSKD合金工具鋼は約1%の炭素と5%のクロムを含み、HRC 62-64まで硬化します。このセミステンレス組成は鋭い刃先を維持しつつも研ぎやすく、高炭素鋼に比べて手入れが容易です。凸型の一次ベベルは、スライスや刻み作業時の食材離れを向上させます。峰の厚みは刃元で3.1mm、中央部で2.2mm、切っ先で1.0mmへと薄くなり、吉金刃物の三条製品に特徴的な刃先の薄さを反映しています。八角形の和柄は、この万能包丁に伝統的な日本の握りを提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46366749065437,"sku":"YOSH_SKNA_GY210W-AL","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxYoshikaneSKDNashijiGyuto210mmExtraTall_ArgetineLignumWAHandlee.jpg?v=1744868966"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-210mm-extra-tall-cosmic-swirl-handle","title":"初心 x 吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地 牛刀 210mm 高身 コズミックスワールハンドル","description":"\u003cp\u003eこの初心×吉金刃物 SKD梨地 牛刀 210mm 特高は、セミステンレス鋼の手入れで高い切れ味を求める方に最適な両刃のシェフナイフです。三条の吉金刃物製作所によって製造され、SKD合金工具鋼の芯材をステンレス鋼でクラッドし、梨地仕上げが施されています。刃渡りは217mm、峰から刃先までの高さは54mmと特高仕様で、重量は191gです。肉のスライスや野菜の刻みなど幅広い調理作業に適しており、コンベックス（蛤刃）の一次刃形状が使用中の食材離れを助けます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSKD合金工具鋼のセミステンレス芯材はHRC 62-64に硬化されており、研ぎやすさや切れ味の鋭さは炭素鋼に近い特性を示しますが、ステンレスのクラッドにより手入れの負担は軽減されます。峰の厚みは元で3.3mm、中央で1.9mm、先端で1.0mmへと薄くテーパーしています。八角形の黒檀ハンドルはNenoxスタイルの和柄を採用し、耐久性を高めるため前後に磨き上げられたステンレス製の口金を備えています。この構造は、吉金刃物の薄い三条研ぎと反応性の高い芯材を組み合わせたもので、露出した刃先の酸化を防ぐため、標準的なセミステンレス鋼のお手入れが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46366749884637,"sku":"YOSH_SKNA_GY210W-CS","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxYoshikaneSKDNashijiGyuto210mmExtraTall_CosmicSwirlHandlef.jpg?v=1744869193"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-210mm-extra-tall-heart-shaped-ebony-handle","title":"初心 x 吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地 牛刀 210mm 高身 ハート型エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e初心×吉金刃物 SKD梨地 牛刀 210mm エクストラトールは、セミステンレスのSKD合金工具鋼とハート型の黒檀柄を採用した両刃のシェフナイフです。三条特有の研ぎ几何学を活かした高さのあるブレードプロファイルをお探しの方に最適です。三条の吉金刃物によって製作されたこの牛刀は、刃渡り218mm、刃元の高さ53mm、重量196gです。SKD合金工具鋼の芯材をステンレス鋼で三枚合板に挟み込み、梨地仕上げが施されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSKD合金工具鋼は炭素約1%、クロム約5%を含み、HRC 62-64まで硬化するセミステンレス鋼です。この組成により、刃先は鋭く仕上がり、研ぎへの反応も良好ながら、高炭素鋼よりも手入れが容易です。主切刃には凸面グラインド（ハマグリ刃）が採用されており、切り分け時の食材離れを助けます。峰の厚みは刃元で3.6mm、中央部で2.0mm、先端で1.0mmへと薄くテーパリングしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形のハート型黒檀柄には、マーブル模様の水牛角口金が合わせられ、手に馴染む人間工学に基づいたグリップを提供します。このハンドルデザインにより、長時間の使用でもバランスとコントロール性が向上します。汎用性の高い牛刀として、このエクストラトールのプロファイルは、プロフェッショナルからご家庭まで、野菜や肉類のみじん切り、スライス、刻み作業に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46366753194205,"sku":"YOSH_SKNA_GY210W-HSE","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxYoshikaneSKDNashijiGyuto210mmExtraTall_Heart-shapedEbonyHandlel.jpg?v=1744869432"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-210mm-extra-tall-bocote-handle","title":"初心 x 吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地 牛刀 210mm 高身 ボコテハンドル","description":"\u003cp\u003eこの初心×吉金刃物 SKD梨地 牛刀 210mm 特高は、ステンレス三枚合板にセミステンレスのSKD鋼を芯材に使用した両刃のシェフナイフです。高い切れ味とメンテナンスのしやすさを両立させたい方に最適です。刃渡りは218mm、峰から刃先までの高さは54mmと特高仕様で、重量は189g。肉のスライスや野菜の刻みなど、一般的な調理作業において十分な指の逃げ場を確保します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e吉金刃物は主刃に凸型研ぎ（コンベックスグラインド）を施しており、食材の離れが良く、使用中の貼り付きを軽減します。SKD鋼の芯材には炭素が約1%、クロムが約5%含まれており、研ぎやすさや切れ味の鋭さは炭素鋼に近い特性を持ちながら、ステンレスのクラッドにより錆への耐性を高めています。このセミステンレス構造では、露出した芯材部分の酸化を防ぐため、ご使用後は必ず拭き取って乾燥させてください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形のボコテ柄は、口金にステンレス鋼を使用したスペーサーなしのNenoxスタイル和柄を採用しており、高さのあるブレード形状と相まって独特のバランスを生み出しています。三条市の吉金刃物で製作されたこの包丁は、同社が確立したSKD合金工具鋼の熱処理技術が反映されています。梨地の表面仕上げは刃面に適度な質感を与え、この三条の工房が追求する機能的な研削形状を引き立てています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default 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