{"title":"吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地 牛刀 210mm 特別ハイバック K\u0026Sハンドル無償アップグレード","description":"","products":[{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-240mm-extra-tall-with-magnetic-guard-copy","title":"初心 x 吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地 牛刀 210mm 高身 スタイビライズドバールハンドル","description":"\u003cp\u003e初心×吉金刃物 SKD梨地 牛刀 210mm 特高は、SKD合金工具鋼と安定化処理済バーチバールハンドルを採用したステンレスクラッドのシェフナイフで、高い切れ味とメンテナンスのしやすさを両立したい方に最適です。この210mm牛刀は、刃元高さ55mmの特高ブレード形状を備え、重量は191gです。ブレードは三枚合板のステンレスクラッド構造で、表面は梨地仕上げ、両刃仕様となっています。主切刃は凸型に研削されており、食材への食い込みが良く、使用中の貼り付きも軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSKD合金工具鋼は炭素約1%、クロム約5%を含み、鋭い切れ味と研ぎやすさにおいて炭素鋼に近い特性を持ちながら、セミステンレスとしての性質も兼ね備えています。硬度はHRC 62〜64に達し、錆が発生する可能性があるため、ご使用後は必ず水分を拭き取ってください。八角形の和柄には安定化処理済バーチバールを使用しており、耐久性と独特の木目が特徴です。三条市の吉金刃物が製造するこの包丁は、同社が得意とする薄刃付けとSKD鋼の熱処理技術が反映されています。刃元の薄いジオメトリとコンベックスグラインドの組み合わせにより、幅広い調理作業において精密な切り分けが可能です。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46366723375325,"sku":"YOSH_SKNA_GY210W-SB","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikaneSKDNashijiGyuto210mmExtraTallSP1a.jpg?v=1744868025"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-210mm-extra-tall-stablized-burl-wa-handle-copy","title":"初心 x 吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地 牛刀 210mm 高身 カッパーメッシュハンドル","description":"\u003cp\u003eこの初心×吉金刃物 SKD梨地 牛刀 210mm 特高は、セミステンレス鋼の特性と高性能な切れ味のジオメトリを兼ね備えた両刃のシェフナイフで、高い切削性能を求める方に最適です。三条の吉金刃物によって製作され、刃体はSKD合金工具鋼をステンレス鋼でクラッドし、表面は梨地仕上げが施されています。主切刃には凸型グラインドを採用しており、食材への食い込みが良く、調理中の貼り付きを軽減します。SKD鋼は炭素鋼に近い鋭い切れ味と研ぎやすさを有しながら、セミステンレス組成により耐食性にも優れています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e特高のブレードプロファイルは刃元の高さが53mm、刃渡りは217mmあり、野菜の刻みや肉類のスライス時に十分な指の逃げを確保できます。峰の厚みは刃元の3.1mmから先端にかけて1.0mmまで薄くなり、吉金刃物特有の刃先裏の薄いジオメトリを反映しています。重量は187gで、商品名に記載の銅メッシュハンドルを組み合わせています。セミステンレスのSKD鋼を使用しているため、ステンレスクラッドとはいえ酸化を防ぐために使用後はよく乾かす必要があります。みじん切り、スライス、筋切りなど、幅広いキッチン作業に対応する万能包丁です。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46366745460957,"sku":"YOSH_SKNA_GY210W-CM","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxYoshikaneSKDNashijiGyuto210mmExtraTall_CopperMeshYOHandlef.jpg?v=1744868613"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-210mm-extra-tall-argetine-lignum-wa-handle","title":"初心 x 吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地 牛刀 210mm 高身 アルゼンチンリグナムバイタハンドル","description":"\u003cp\u003e初心×吉金刃物 SKD Nashiji 牛刀 210mm Extra Tallは、SKD合金工具鋼とアルゼンチン産リグナムバイタハンドルを採用した両刃のシェフナイフです。三条特有の研削ジオメトリによる高いブレードプロファイルをお探しの方に最適です。三条の吉金刃物で製作されたこの牛刀は、刃渡り217mm、峰から刃先までの高さ53mm、重量187gです。刃面には梨地仕上げが施され、ステンレスクラッドの三枚合わせ構造となっており、SKD合金工具鋼の優れた切れ味と外層ステンレスの錆への強さを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSKD合金工具鋼は約1%の炭素と5%のクロムを含み、HRC 62-64まで硬化します。このセミステンレス組成は鋭い刃先を維持しつつも研ぎやすく、高炭素鋼に比べて手入れが容易です。凸型の一次ベベルは、スライスや刻み作業時の食材離れを向上させます。峰の厚みは刃元で3.1mm、中央部で2.2mm、切っ先で1.0mmへと薄くなり、吉金刃物の三条製品に特徴的な刃先の薄さを反映しています。八角形の和柄は、この万能包丁に伝統的な日本の握りを提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46366749065437,"sku":"YOSH_SKNA_GY210W-AL","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxYoshikaneSKDNashijiGyuto210mmExtraTall_ArgetineLignumWAHandlee.jpg?v=1744868966"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-210mm-extra-tall-cosmic-swirl-handle","title":"初心 x 吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地 牛刀 210mm 高身 コズミックスワールハンドル","description":"\u003cp\u003eこの初心×吉金刃物 SKD梨地 牛刀 210mm 特高は、セミステンレス鋼の手入れで高い切れ味を求める方に最適な両刃のシェフナイフです。三条の吉金刃物製作所によって製造され、SKD合金工具鋼の芯材をステンレス鋼でクラッドし、梨地仕上げが施されています。刃渡りは217mm、峰から刃先までの高さは54mmと特高仕様で、重量は191gです。肉のスライスや野菜の刻みなど幅広い調理作業に適しており、コンベックス（蛤刃）の一次刃形状が使用中の食材離れを助けます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSKD合金工具鋼のセミステンレス芯材はHRC 62-64に硬化されており、研ぎやすさや切れ味の鋭さは炭素鋼に近い特性を示しますが、ステンレスのクラッドにより手入れの負担は軽減されます。峰の厚みは元で3.3mm、中央で1.9mm、先端で1.0mmへと薄くテーパーしています。八角形の黒檀ハンドルはNenoxスタイルの和柄を採用し、耐久性を高めるため前後に磨き上げられたステンレス製の口金を備えています。この構造は、吉金刃物の薄い三条研ぎと反応性の高い芯材を組み合わせたもので、露出した刃先の酸化を防ぐため、標準的なセミステンレス鋼のお手入れが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46366749884637,"sku":"YOSH_SKNA_GY210W-CS","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxYoshikaneSKDNashijiGyuto210mmExtraTall_CosmicSwirlHandlef.jpg?v=1744869193"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-210mm-extra-tall-heart-shaped-ebony-handle","title":"初心 x 吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地 牛刀 210mm 高身 ハート型エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e初心×吉金刃物 SKD梨地 牛刀 210mm エクストラトールは、セミステンレスのSKD合金工具鋼とハート型の黒檀柄を採用した両刃のシェフナイフです。三条特有の研ぎ几何学を活かした高さのあるブレードプロファイルをお探しの方に最適です。三条の吉金刃物によって製作されたこの牛刀は、刃渡り218mm、刃元の高さ53mm、重量196gです。SKD合金工具鋼の芯材をステンレス鋼で三枚合板に挟み込み、梨地仕上げが施されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSKD合金工具鋼は炭素約1%、クロム約5%を含み、HRC 62-64まで硬化するセミステンレス鋼です。この組成により、刃先は鋭く仕上がり、研ぎへの反応も良好ながら、高炭素鋼よりも手入れが容易です。主切刃には凸面グラインド（ハマグリ刃）が採用されており、切り分け時の食材離れを助けます。峰の厚みは刃元で3.6mm、中央部で2.0mm、先端で1.0mmへと薄くテーパリングしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形のハート型黒檀柄には、マーブル模様の水牛角口金が合わせられ、手に馴染む人間工学に基づいたグリップを提供します。このハンドルデザインにより、長時間の使用でもバランスとコントロール性が向上します。汎用性の高い牛刀として、このエクストラトールのプロファイルは、プロフェッショナルからご家庭まで、野菜や肉類のみじん切り、スライス、刻み作業に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46366753194205,"sku":"YOSH_SKNA_GY210W-HSE","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxYoshikaneSKDNashijiGyuto210mmExtraTall_Heart-shapedEbonyHandlel.jpg?v=1744869432"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-210mm-extra-tall-bocote-handle","title":"初心 x 吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地 牛刀 210mm 高身 ボコテハンドル","description":"\u003cp\u003eこの初心×吉金刃物 SKD梨地 牛刀 210mm 特高は、ステンレス三枚合板にセミステンレスのSKD鋼を芯材に使用した両刃のシェフナイフです。高い切れ味とメンテナンスのしやすさを両立させたい方に最適です。刃渡りは218mm、峰から刃先までの高さは54mmと特高仕様で、重量は189g。肉のスライスや野菜の刻みなど、一般的な調理作業において十分な指の逃げ場を確保します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e吉金刃物は主刃に凸型研ぎ（コンベックスグラインド）を施しており、食材の離れが良く、使用中の貼り付きを軽減します。SKD鋼の芯材には炭素が約1%、クロムが約5%含まれており、研ぎやすさや切れ味の鋭さは炭素鋼に近い特性を持ちながら、ステンレスのクラッドにより錆への耐性を高めています。このセミステンレス構造では、露出した芯材部分の酸化を防ぐため、ご使用後は必ず拭き取って乾燥させてください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形のボコテ柄は、口金にステンレス鋼を使用したスペーサーなしのNenoxスタイル和柄を採用しており、高さのあるブレード形状と相まって独特のバランスを生み出しています。三条市の吉金刃物で製作されたこの包丁は、同社が確立したSKD合金工具鋼の熱処理技術が反映されています。梨地の表面仕上げは刃面に適度な質感を与え、この三条の工房が追求する機能的な研削形状を引き立てています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default 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