{"title":"加茂藤刃物 青紙スーパー 黒打ち（青嵐）用ラインコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"shiro-kamo-as-kurouchi-santoku-165mm","title":"加茂藤刃物 青紙スーパー 黒打ち 三徳 165mm","description":"\u003cp\u003e加茂藤刃物 AS黒打ち三徳 165mmは、青紙スーパー炭素鋼と軟鉄の三枚合わせ構造を採用した両刃の万能包丁で、薄い刃付けを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。越前の伝統工芸士である加茂 白氏によって鍛造されたこの刃物は、黒打ち仕上げが施されており、刃渡り168mm、刃元の高さは45mmです。三徳包丁としての形状はスライス、ダイスカット、みじん切りに適しており、鋭角な切っ先を持つ包丁とは異なり、安定感のある刻み心地を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼はバナジウムの添加により靭性を高めつつHRC 62〜65の高い硬度を実現していますが、反応性の高い炭素鋼の芯材を使用しているため、錆を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗っておく必要があります。刃先付近は薄く研ぎ出され、峰の厚みは刃元の3.0mmから切っ先の1.0mmへとテーパー状に薄くなっており、硬い野菜に対する精密な切り込みをサポートします。黒水牛の口金が付いた八角形のチーク材ハンドルは総重量132gで、天然木の耐久性と日本の伝統的な美しさを兼ね備え、幅広いブレード形状や加茂氏の熟練した鍛造技術による完成されたデザインと調和しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46490420642013,"sku":"KAMO-ASKU-SA165","price":219.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShiroKamoASKurouchiSantoku165mma.jpg?v=1749800455"},{"product_id":"shiro-kamo-as-kurouchi-petty-150mm-ebony","title":"加茂藤刃物 安来鋼 黒打ち ペティナイフ 150mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e加茂藤刃物 AS黒打ち ペティ 150mm エボニーは、青紙スーパー鋼を採用した両刃のペティナイフです。皮むき、トリミング、細工切りなど精密な作業を求められるプロの料理人や愛好家に最適です。越前の伝統工芸士である加茂藤刃物が鍛造したこの刃物は、黒打ち仕上げが施されており、刃渡り148mm、刃元の高さは35mmです。刃先の裏側まで薄く研ぎ出された形状により、海老の背ワタ取りや飾り切りなど、繊細な作業もスムーズに行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー炭素鋼はHRC 62〜65に達し、バナジウムの添加により靭性を高めつつ高い切れ味を実現しています。軟鉄三枚合わせのクラッド構造は反応性が高く（使用後に変色や錆が生じやすい性質）、錆を防ぐため使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗るお手入れが必要です。八角形のエボニーハンドルは手に馴染むテーパード形状で、総重量は89gです。峰の厚みは刃元で2.7mm、切っ先に向かって1.1mmまで薄くなっています。この特有のジオメトリーと炭素鋼の特性は、切れ味を最優先し、反応性のあるクラッド鋼のお手入れを受け入れられるユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46622529323229,"sku":"KAMO-ASKU-PT150EB","price":169.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3685.jpg?v=1753940739"},{"product_id":"shiro-kamo-as-kurouchi-santoku-165mm-1","title":"加茂藤刃物 青藍 AS 黒打ち 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e加茂藤刃物 青嵐 AS 黒打ち 三徳 180mmは、コンパクトな形状に青紙スーパー炭素鋼のパフォーマンスを求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃の万能包丁です。越前で伝統工芸士である加茂藤刃物が鍛造したこの刃物は、軟鉄三枚合わせの黒打ち仕上げを採用しており、刃渡り180mm、刃元の高さは45mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼はHRC 62〜65の高硬度を誇り、バナジウムの添加により靭性を維持しながら、卓越した切れ味と永切れを実現します。反応性の高い炭素鋼の芯材は錆を防ぐため使用後すぐに拭き取る必要があり、軟鉄の地金もステンレスではありません。刃元の背厚3.0mmから切先にかけて1.0mmまで薄くテーパーする刃付けは、繊細な切り込み作業をサポートします。重量132gで、八角形のチーク材ハンドルと黒水牛の口金を合わせた伝統的な和柄仕様となっており、スライス、みじん切り、刻み作業に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48023861625053,"sku":"KAMO-ASKU-SA165","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6646_953853c8-8afc-485d-b7f5-c600e55dba59.jpg?v=1781228212"},{"product_id":"shiro-kamo-blue-super-kurouchi-k-tip-gyuto-210mm","title":"加茂藤刃物 AS 黒打ち 切付牛刀 210mm","description":"加茂藤刃物 AS 黒打ち 切付牛刀 210mmで、本物の**日本包丁**の切れ味をご体験ください。この両刃のシェフナイフは、定番の牛刀が持つ万能性に切付型の先端形状を組み合わせており、フラットな刃線により押し切りや長いストロークでのスライスをスムーズに行えます。また、鋭く尖ったK-tipは、細かい飾り切りや精密な作業に最適です。刃材には高級炭素鋼である青紙スーパーを採用し、反応性の高い鉄クラッドで挟み込んでいます。これにより抜群の切れ味持続性と剃刀のような鋭い切れ味を実現していますが、錆を防ぐためのお手入れが必要です。チーク材と黒水牛の角を使用した八角形ハンドルは、先端を使った繊細な作業においても快適で確実なグリップ感を提供します。高精度な作業に応える高性能かつ多機能なツールをお探しのプロフェッショナルや愛好家に最適な一本です。ぜひ**店頭での試し切り**で、その卓越したパフォーマンスをご体感ください。","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48023871750365,"sku":"KAMO_KU_GY210KTIP","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6658.jpg?v=1781228640"},{"product_id":"shiro-kamo-blue-super-kurouchi-k-tip-gyuto-240mm","title":"加茂藤刃物 青藍 AS 黒打ち 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e加茂藤刃物 青嵐 AS 黒打ち 切付牛刀 240mmは、青紙スーパー炭素鋼と切付型の切先を採用した両刃のシェフナイフです。正確な押し切りや細かな切先作業を必要とする方に最適です。越前で伝統工芸士である加茂 白氏が鍛造したこの包丁は、刃渡り239mmで、切れ味の良いスライスや筋入れ・つまみ取りなどの精密な作業に適したフラットな刃線が特徴です。K-tip（切付）形状は、牛刀としての汎用性に、細かい下ごしらえに優れた角度のある切先を組み合わせています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e三枚合わせ構造のこの刃体は軟鉄クラッドに黒打ち仕上げが施されており、峰元で3.1mm、切先に向かって1.0mmまで薄くなっています。重量178g、峰元の高さ47mmで、Aogami Super鋼を62-65 HRCに硬化させています。反応性の高い炭素鋼のため、酸化を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取る必要があります。鋼材組成は炭素とタングステンの含有量が高く、さらにバナジウムを加えて靭性を高め、永切れと鋭い切れ味を実現しています。加茂 白氏は、タケフナイフビレッジの元理事長として受け継いだ卓越した鍛造技術に注力し、完成度の高いデザインに絞った厳選されたラインナップを展開しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48023890723037,"sku":"KAMO_KU_GY240KTIP","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6667.jpg?v=1781229228"},{"product_id":"shiro-kamo-blue-super-kurouchi-gyuto-240mm","title":"加茂藤刃物 青藍 AS 黒打ち 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e加茂藤刃物 青嵐 AS 黒打ち 牛刀 240mmは、青紙スーパー炭素鋼を採用した両刃の日本製シェフナイフです。越前鍛造のブレードと幅広い輪郭形状をお探しの方に最適です。伝統工芸士でありタケフナイフビレッジ元代表でもある加茂藤が鍛え上げたこの牛刀は、刃渡り243mmで、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻みなど、キッチンでの汎用的な作業に対応します。黒打ち仕上げにより、鍛冶肌の伝統的な風合いがそのまま活かされています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの三枚合わせ構造は、反応性の高い青紙スーパー鋼の芯材を軟鉄で挟み込んでおり、酸化を防ぐため使用後の乾燥が必要です。高炭素・高タングステン含有量によりHRC 62-65の硬度と優れた切れ味の持続性を実現し、バナジウムの添加により靭性も高められています。刃元厚3.1mmから切先にかけて1.0mmまで薄くテーパーしており、刃元高さ46mm、重量196gです。加茂藤は意図的にラインナップを絞って完成度を追求しており、熟練の鍛造技術によって、この高硬度炭素鋼に薄い刃付けを施しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48023902027997,"sku":"KAMO_KU_GY240","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6682.jpg?v=1781229454"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e5%8a%a0%e8%8c%82%e8%97%a4%e5%88%83%e7%89%a9-%e9%9d%92%e7%b4%99%e3%82%b9%e3%83%bc%e3%83%91%e3%83%bc-%e9%bb%92%e6%89%93%e3%81%a1-%e3%82%b7%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%82%ba%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}