{"title":"初心 黒鉄 青二鋼 黒打ち","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-kurotetsu-blue2-kurouchi-ko-bunka-80mm-black-chacate","title":"初心 黒鉄 青二鋼 黒打ち 小文化 80mm","description":"\u003cp\u003e初心 黒鉄 青二鋼 黒打ち 小文化 80mmは、反応性の高い炭素鋼の刃を求める愛好家や学生に最適な、八角形ブラックチャカテ柄を備えたコンパクトな両刃包丁です。この80mmモデルは、軟鉄に青二鋼を挟んだ黒打ち仕上げで、峰厚2.6mm、重量69gの実用的な研ぎ上がりが特徴です。先端の尖った文化型は直線的な刃線と角度のついた切っ先を備え、精密作業や果物・野菜のスライス、みじん切りに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61-63に達し、タングステンとクロムの添加により靭性と切れ味の持続性が向上しています。この包丁にはステンレスのクラッドがないため、反応性の高い鉄の外層は錆を防ぐために使用後すぐに拭き取り、薄く油を塗る必要があります。八角形のブラックチャカテ柄はきめ細かな質感と耐久性のある木質構造を持ち、磨き上げることで繊細な木目が浮かび上がります。この三枚合わせの構造は、伝統的な日本の鍛造技術と、高炭素鋼での研ぎの技術を磨きたいユーザーにとって扱いやすい仕様を組み合わせています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46015301943517,"sku":"HT-KRGN-B2KU-KOBK80BC","price":115.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKurotetsuBlue2KurouchiKo-Bunka80mmBlackChacatea.jpg?v=1736227605"},{"product_id":"hatsukokoro-kurotetsu-blue2-kurouchi-ko-bunka-120mm-black-chacate","title":"初心 黒鉄 青二鋼 黒打ち 小文化 120mm","description":"\u003cp\u003e初心 黒鉄 青二鋼 黒打ち 小文化 120mmは、反応性の高い炭素鋼の刃と八角形のブラックチャカテ柄をお探しの愛好家や学生に最適な、コンパクトな万能包丁です。この120mmの小文化は、日立金属の青二鋼を両刃に研ぎ上げ、HRC 61-63まで焼き入れし、軟鉄でクラッドして黒打ち仕上げを施しています。三徳と切付牛刀の特徴を併せ持つ形状で、ストレート気味の刃線と鋭い切先が、千切りなどの精密な作業から果物・野菜・肉の一般的なスライスやダイスカットまで幅広く対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はタングステンとクロムを添加した炭素鋼で、靭性と切れ味の持続性を高めつつ、研ぎやすさも兼ね備えています。ステンレスではなく軟鉄でクラッドされているため、刃には反応性があり（使用により変色するパティナが生じます）、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取る必要があります。実用的な刃厚は峰元で2.8mm、切先に向かって1.6mmまで薄くなり、重量は92g、峰元の高さは41mmです。八角形のブラックチャカテ柄は、きめ細かな質感と深みのある茶色が特徴の耐久性に優れた木製グリップで、伝統的な和包丁の持ちやすさと、このコンパクトな文化包丁の機能的な形状を見事に調和させています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46015547310301,"sku":"HT-KRGN-B2KU-KOBK120BC","price":128.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKuroganeBlue2KurouchiKo-Bunka120mmBlackChacatea.jpg?v=1736399963"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue2-kurouchi-ko-bunka-165mm-black-chacate","title":"初心 黒鉄 青二鋼 黒打ち 文化 165mm","description":"\u003cp\u003e初心 黒鉄 青二鋼 黒打ち 文化 165mmは、反応性の高い炭素鋼の刃を求める愛好家や料理学生に最適な、八角形ブラックチャカテハンドルを備えた両刃の万能包丁です。この文化型は直線的な刃線と鋭い逆タンゴ切っ先が特徴で、果物、野菜、肉のスライス、みじん切り、刻み作業に適しています。165mmの長さとフラットな刃線により、千切りなどの精密な作業でも高いコントロール性を発揮し、三徳包丁よりも切っ先の尖った代替としてお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼の芯材を軟鉄で挟んだ三枚合わせ構造で、表面は黒打ち仕上げになっています。ステンレス鋼ではないため、ご使用後はよく乾かして薄く油を塗ってお手入れしてください。青二鋼はHRC 61〜63の硬度を持ち、タングステンとクロムの添加により、研ぎやすさを維持しつつ靭性と切れ味の持続性が向上しています。厚めで実用的な削り出しとなっており、刃元の厚さは3.1mm、重量は157gです。耐久性に優れたブラックチャカテの木製ハンドルは、磨き上げることで繊細な木目が浮かび上がり、伝統的な八角形の和柄ハンドルと調和します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46015587451101,"sku":"HT-KRGN-B2KU-BK165BC","price":158.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKuroganeBlue2KurouchiBunka165mmBlackChacatea.jpg?v=1736399866"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue2-kurouchi-bunka-165mm-black-chacate-copy","title":"初心 黒鉄 青二鋼 黒打ち 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 黒鉄 青二鋼 黒打ち 切付牛刀 210mmは、鋭角な切っ先とフラットな刃線が特徴の両刃シェフナイフです。青二鋼を芯材に軟鉄で挟み込んだ構造で、正確な押し切りや切っ先を使った細かい作業を重視する方に最適です。全長210mmの刃は、刃元の高さ51mm、背厚は刃元2.9mm・中央1.8mm・切っ先1.2mmで、総重量は169gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63に達し、タングステンとクロムの添加により靭性と切れ味の持続性が向上しつつ、研ぎやすさも兼ね備えています。三枚合板構造には反応性の高い軟鉄クラッドを採用し、表面は黒打ち仕上げとなっています。錆を防ぐため、ご使用後はすぐに水気を拭き取り、薄く油を塗って保管してください。やや厚めの研ぎ上げにより耐久性が高く、意図的な切削技術に適した実用的な性格を備えています。シャープな切付形状の切っ先は、一般的な下ごしらえに加え、筋引きや細工、食材のピックアップなどの繊細な作業にも優れています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形のブラックチャカテ柄は、きめ細かな質感と深みのあるブラウンからブラックへの色調が美しく、磨き上げることで木目の風合いが一層引き立つ耐久性の高い天然木グリップです。伝統的な和包丁の形状は、この刃型特有の前寄りのバランスと相性が良く、きれいなスライスを可能にするフラットな刃線形状とも調和します。反応性の高い炭素鋼の素材感と独自の切付形状の組み合わせは、道具の手入れを怠らず、繊細な下ごしらえにおける精密な操作性を重視する方に特におすすめです。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46022114181341,"sku":"HT-KRGN-B2KU-GY210BC","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKuroganeBlue2KurouchiGyuto210mmi.jpg?v=1738301341"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-gyuto-210mm-black-chacate-copy","title":"初心 黒鉄 青二鋼 黒打ち 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 黒鉄 青二鋼 黒打ち 牛刀 210mmは、青二鋼を芯材に軟鉄を clad した両刃のシェフナイフで、伝統的な実用性を求める愛好家や料理学生に最適です。この210mm牛刀は黒打ち仕上げが施されており、刃元の高さは49mm、峰の厚みは刃元で2.9mm、切先に向かって1.2mmまで薄くテーパリングしています。三枚合わせ構造の刃体にはステンレスではなく反応性の高い軟鉄が使用されているため、錆を防ぐためにご使用後はすぐに水気を拭き取り、軽く油を塗ってお手入れしてください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度に達し、タングステンとクロムの添加により、研ぎやすさを維持しながら靭性と切れ味の持続性が向上しています。重量は188gで、濃茶から黒色のきめ細やかな質感を持つ高密度木材、ブラックチャカテの八角形ハンドルを組み合わせています。兵庫県の初心が手がけるこの黒鉄シリーズは、スライス、刻む、ミンチなど幅広い調理作業に適した実用的な刃付けが特徴で、お求めやすい価格帯の選択肢としてご活用いただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46082710405341,"sku":"HT-KRGN-B2KU-GYK210BC","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKuroganeBlue2KurouchiGyuto210mmBlackChacate-20250324-01.jpg?v=1742797134"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-santoku-165mm-black-chacate","title":"初心 黒鉄 青二鋼 黒打ち 三徳 165mm","description":"\u003cp\u003e初心 黒鉄 青二鋼 黒打ち 三徳 165mmは、反応性の高い炭素鋼の刃と八角形のブラックチャカテハンドルを求める愛好家や学生に最適な両刃の万能包丁です。この165mmの三徳包丁は、軟鉄クラッドの青二鋼を芯材に使用し、黒打ち仕上げが施されており、峰厚3.0mm、重量157gです。スライス、みじん切り、刻み作業に適したブレード形状で、コンパクトな日常使いの包丁をお探しの家庭料理人に、扱いやすい切れ味を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63に達し、タングステンとクロムの添加により、研ぎやすさを維持しながら靭性と刃持ちを向上させています。三枚合わせ構造にはステンレス鋼ではなく反応性の高い軟鉄がクラッド材として使用されているため、錆を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗る必要があります。この実用的な刃付けはやや厚めで、峰は根本の3.0mmから切先にかけて0.9mmまでテーパリングしています。八角形のブラックチャカテハンドルは耐久性に優れた木製グリップで、きめ細かな質感と深みのある茶色が特徴で、磨き上げることで繊細な木目が浮かび上がります。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46082750415069,"sku":"HT-KRGN-B2KU-SA165BC","price":144.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKuroganeBlue2KurouchiSantokua.jpg?v=1738303878"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-honesuki-150mm-double-bevel-black-chacate","title":"初心 黒鉄 青二鋼 黒打ち 両刃 骨スキ 150mm","description":"\u003cp\u003e初心 黒鉄 青二鋼 黒打ち 骨スキ 150mmは、八角形のブラックチャカテハンドルを備えた両刃の骨スキで、家禽や肉の解体に剛性の高い刃を必要とする愛好家や料理学生に最適です。この150mmのブレードは三角形の形状と鋭い切っ先を備えており、骨の周りの細かい作業や硬い組織への突き刺し、関節の切り離しなど、骨抜き作業に適した設計となっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃にはHRC 61-63の青二鋼炭素鋼を使用し、軟鉄三枚合鍛の黒打ち仕上げを施しています。ステンレスクラッドではないため、反応性の高い軟鉄地金は錆を防ぐために使用後すぐに水分を拭き取り、薄く油を塗っておく必要があります。この鋼材は研ぎやすく欠けにくいため、根本で3.2mm、切っ先で1.4mmまで薄くなる厚めの刃付けにおいても精密な作業を支えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量141g、刃元の高さ43mmのこの骨スキは、実用的なジオメトリーと耐久性のあるブラックチャカテの木製ハンドルを組み合わせています。八角形の和柄は、剛性の高い幅広の刃の特徴に適した伝統的な握り心地を提供します。この仕様は、柔軟性のある洋式ボニングナイフとは異なり、無駄を抑えて食肉処理を行うための専用ツールとして機能します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47253483258077,"sku":"HT-KRGN-B2KU-HS150-BC","price":149.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKuroganeBlue2KUHonesuki150mm-20260111-02_71af71f0-7919-4b26-85e4-022a19a46bdc.jpg?v=1768179899"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-nakiri-165mm-black-chacate","title":"初心 黒鉄 青二鋼 黒打ち 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003e初心 黒鉄 青二鋼 黒打ち 菜切 165mmは、青二鋼を芯材に軟鉄を clad した両刃の和包丁で、伝統的な炭素鋼の菜切を求める愛好家や料理学生に最適です。この165mmの刃は黒打ち仕上げが施されており、峰の根本で3.0mm、切先に向かって0.9mmまで薄くグラインドされ、総重量は167gです。フラットな刃線により野菜への押し切りがスムーズに行え、刃全体がまな板に接地することで、刃を前後に動かすことなくきれいに切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63に達し、タングステンとクロムの添加により靭性と永切れ性が向上しつつ、研ぎやすさも維持されています。この包丁はステンレスではなく反応性の高い軟鉄が clad されているため、錆を防ぐために使用後はすぐに洗い流して水気を拭き取り、軽く油を塗っておく必要があります。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな質感と深みのあるブラウンカラーが特徴の耐久性に優れた木製グリップです。この三枚合わせ構造は、高炭素鋼のメンテナンスに慣れた方にとって頼れる実用的な研ぎ上がりを提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47708027814109,"sku":"HT-KRGN-B2KU-NK165BC","price":149.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3589.jpg?v=1774571387"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e5%88%9d%e5%bf%83-%e9%bb%92%e9%89%84-%e9%9d%92%e4%ba%8c%e9%8b%bc-%e9%bb%92%e6%89%93%e3%81%a1-%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and 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