{"title":"初心 青鷺 黒打ち 青二鋼 コレクション","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-aosagi-blue-2-kurouchi-petty-150mm-black-chacate","title":"初心 青鷺 青二鋼 黒打ち ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e初心 青鷺 青二鋼 黒打ち ペティ 150mmは、堺で製造された万能小刀です。反応性の高い軟鉄クラッドの刃とブラックチャカテハンドルを備え、精密な作業に手頃な価格の炭素鋼ツールを求めるプロのシェフ、愛好家、学生に最適です。この両刃のペティナイフは刃渡り150mmで、手元での皮むき、トリミング、果物や野菜のスライス、エビの背わた取り、飾り切りなどに適しています。重量は82g、刃高は28mm、峰の厚みは付け根で2.2mmから先端にかけて0.6mmまで薄くなっています。また、きめ細かな質感と深い色合いが特徴の耐久性に優れたブラックチャカテ材を使用した、八角形の和柄ハンドルを備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材には青二鋼を使用しており、添加されたクロムとタングステンにより靭性が向上し、硬い炭化物分子が形成されることで、研ぎやすさと欠けへの耐性を維持しながらHRC 61-63の硬度と優れた切れ味の持続性を実現しています。三枚合わせ構造にはステンレス鋼ではなく軟鉄の地金が用いられているため、この反応性の高い炭素鋼の刃は、錆を防ぐために使用後の乾燥と薄く油を塗るお手入れが必要です。黒打ち仕上げはこの青鷺シリーズにおける実用的な研ぎの特徴であり、競争力のある価格で炭素鋼ならではの切れ味を得る代わりにステンレスではない炭素鋼の手入れを受け入れるユーザーに向けられた、繊細な厨房作業のための包丁にすっきりとした美観をもたらしています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674872176861,"sku":"HS-AOSA-B2KU-PE150BC","price":189.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Aosagi_Blue_2_Kurouchi_Petty_150mm_Black_Chacate-20240909-01.jpg?v=1725864655"},{"product_id":"hatsukokoro-aosagi-blue-2-kurouchi-gyuto-240mm-black-chacate","title":"初心 青鷺 青二鋼 黒打ち 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 青鷺 青二鋼 黒打ち 牛刀 240mmは、堺で製造された炭素鋼のシェフナイフです。コストパフォーマンスに優れた実用的な刃付けを求めるプロフェッショナル、愛好家、そして料理を学ぶ学生に最適です。この両刃の牛刀は、軟鉄に青二鋼を芯材として挟み込み、表面を黒打ち仕上げにした三枚合わせ構造で、刃渡り240mm、重量242gです。ステンレスのクラッド材を使用していない反応性の高い三枚合わせ構造のため、錆を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗ってお手入れしてください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度に達し、タングステンの含有により切れ味の持続性と靭性が向上しつつも、研ぎやすさを維持しています。ブレードは根本で2.9mm、中央で2.7mmの厚みがあり、切先に向かって0.7mmまで薄くテーパードされています。また、刃元の高さは49mmで、刻む、スライスする、叩き切るなどの汎用的な作業に対応します。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな質感と深みのあるブラウンカラーが特徴で、耐久性の高いグリップを提供します。兵庫県の初心によって製造されるこの包丁は、青鷺シリーズの特徴である清潔感のある仕上げと、毎日のキッチンワークで使いやすい炭素鋼のパフォーマンスを体現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45677878313181,"sku":"HS-AOSA-B2KU-GY240BC","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Aosagi_Blue_2_Kurouchi_Gyuto_240mm_Black_Chacate-20240910-01.jpg?v=1725970308"},{"product_id":"hatsukokoro-aosagi-blue-2-kurouchi-gyuto-210mm-black-chacate-copy","title":"初心 青鷺 青二鋼 黒打ち 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 青鷺 青二鋼黒打ち牛刀 210mmは、ブラックチャカテハンドルを備え、プロの料理人、愛好家、そしてコストパフォーマンスに優れた実用包丁をお探しの学生の方に最適な、堺製の炭素鋼シェフナイフです。この両刃の牛刀は、軟鉄クラッドの青二鋼を芯材に採用し、表面は黒打ち仕上げとなっており、全長210mm、重量170gです。刃元の高さ44mm、峰の厚みは刃元で2.6mm、切っ先で1.1mmという刃体形状により、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻む作業など、キッチンでの幅広い用途に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度に達し、1.1%の炭素とタングステンを含有することで、研ぎやすさを維持しつつ靭性と切れ味の持続性を高めています。ステンレスクラッドではないため、反応性の高い軟鉄の地金には、錆を防ぐために使用後すぐに水分を拭き取り、薄く油を塗るお手入れが必要です。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな質感と深みのあるブラウンカラーが特徴で、耐久性に優れた木のグリップを提供します。兵庫県の初心によって製造されるこの青鷺シリーズは、高炭素鋼の包丁に必要なお手入れを行えるユーザーに適した、清潔感のある仕上げと実用的な研ぎが施されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46004800946397,"sku":"HS-AOSA-B2KU-GY210BC","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroAosagiBlue2KurouchiGyuto210mmBlackChacatel.jpg?v=1735880728"},{"product_id":"hatsukokoro-aosagi-blue-2-kurouchi-santoku-180mm-black-chacate-1","title":"初心 青鷺 青二鋼 黒打 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 青鷺 青二鋼 黒打ち 三徳 180mm ブラックチャカテハンドルは、堺で製造された炭素鋼の包丁です。コストパフォーマンスに優れた実用包丁をお探しのプロフェッショナル、愛好家、学生の方に最適です。この両刃の三徳包丁は、HRC 61-63の青二鋼を軟鉄で挟んだ三枚合板構造で、表面は黒打ち仕上げとなっています。180mmの刃体は、日本のキッチンでの汎用的なスライス、ダイスカット、みじん切り作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eステンレスクラッドではないため、この反応性の高い炭素鋼は錆を防ぐために使用後の乾燥と薄く油を塗るお手入れが必要です。青二鋼は炭素1.1%、タングステン1.25%を含有し、切れ味の持続性が向上しており、研ぎやすさと欠けにくさを兼ね備えています。八角形のブラックチャカテ和柄は、きめ細かな質感と深みのある茶色が特徴の耐久性に優れた木製ハンドルです。刃渡り173mm、刃元の高さ47mm、重量164gで、背の厚さは刃元の2.6mmから切先に向かって1.1mmへとテーパリングされています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46004808876253,"sku":"HS-AOSA-B2KU-SA180BC","price":219.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroAosagiBlue2KurouchiSantoku180mmBlackChacatej.jpg?v=1735881109"},{"product_id":"hatsukokoro-aosagi-blue-2-kurouchi-nakiri-165mm-black-chacate","title":"初心 青鷺 青二鋼 黒打 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003e初心 青鷺 青二鋼 黒打ち 菜切 165mm ブラックチャカテハンドルは、堺製の日本野菜包丁です。お手頃な価格の炭素鋼ワークホースをお探しのプロシェフ、愛好家、学生に最適です。この両刃の菜切は、野菜への押し切り用に設計されたフラットな刃線が特徴で、まな板との接地面を確保し、切り残りを防ぎます。刃渡りは165mm、刃元高さは50mm、重量は194gで、峰の厚みは刃元2.5mm、中央2.2mm、先端1.8mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼を軟鉄で挟んだ三枚合わせ構造のこの反応性の高い刃は、錆を防ぐため使用後の即時乾燥と薄く油を塗るお手入れが必要です。青二鋼の芯材はHRC 61-63の硬度に達し、タングステンの添加により研ぎやすさを維持しながら靭性と切れ味の持続性を向上させています。刃全体は黒打ち仕上げで覆われており、八角形の和柄にはブラックチャカテ材を使用しています。この木材は深みのあるブラウンからブラックの色合い、きめ細かな質感、耐久性が高く評価されています。この組み合わせは、反応性のある炭素鋼の扱いに慣れた方で、伝統的な日本の美意識を持つ野菜専用包丁を求める方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46004815823069,"sku":"HS-AOSA-B2KU-NA165BC","price":219.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroAosagiBlue2KurouchiNakiri165mmBlackChacatei.jpg?v=1735881551"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e5%88%9d%e5%bf%83-%e9%9d%92%e9%b7%ba-%e9%bb%92%e6%89%93%e3%81%a1-%e9%9d%92%e4%ba%8c%e9%8b%bc-%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}