{"title":"初心 隼 ZDP-189","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-zdp-189-santoku-180mm","title":"初心 隼 粉末ダイス鋼 ZDP-189 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 ZDP-189 三徳 180mmは、日立金属の粉末ステンレス鋼ZDP-189による優れた刃持ちを求めるプロフェッショナルや愛好家に最適な両刃の万能包丁です。180mmの刃体はステンレスダマスカス三枚合板構造で、表面は磨き仕上げとなっており、高い硬度と耐食性を兼ね備えています。三徳包丁としての形状はスライス、ダイスカット、みじん切りに適し、扱いやすい切り込み角度を実現しているため、ご家庭での日常使いにも最適なコンパクトな選択肢となります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZDP-189鋼は高炭素含有量によりHRC 63〜66に達し、研ぎにくさはあるものの驚異的な切れ味の持続性を実現しています。刃厚は峰元で2.2mm、切先に向かって1.0mmまで薄くなり、重量は127gです。チーク材を使用した八角形和柄には黒水牛の口金を合わせ、精密な作業にも耐える耐久性の高いグリップ感を提供します。本製品は隼シリーズの中でも機能性と手頃な価格を両立しており、メンテナンスの容易さよりも刃先の安定性を重視するユーザーが求める長期間の切れ味に応えます。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44657010770141,"sku":"HT-HB189-ST180","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroZDP-189Santoku180mmE.jpg?v=1710238070"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-zdp189-migaki-gyuto-210mm","title":"初心 隼 ZDP-189 磨き 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 ZDP-189 磨き 牛刀 210mmは、日立金属の粉末ダイス鋼 ZDP-189を採用したステンレスクラッドの洋包丁です。長時間の切れ味持続性を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。この両刃の牛刀は刃渡り210mm、刃高46mm、重量130gです。刃体は三枚合わせのステンレスダマスカス鋼で芯材を挟み込み、表面は磨き仕上げとなっています。これにより耐食性を確保しつつ、高炭素のZDP-189コアを保護しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e粉末ダイス鋼 ZDP-189は、高い炭素とクロムの含有量によりHRC 63〜66の硬度を実現し、繊細な研ぎ上げと長時間の使用における鋭い切れ味の維持を可能にします。この極めて高い硬度のため、研ぐ際には比較的技術が必要となり、欠けを防ぐために慎重な取り扱いが求められます。八角形の和柄はチーク材で作られ、黒水牛の口金を備えており、刻む、切る、叩くといった作業中に精密な操作ができる耐久性の高いグリップを提供します。峰の厚さは元で2.3mm、中央で1.7mm、先端で0.7mmへと徐々に薄くなっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667379183837,"sku":"HS-HAB-ZDP189MK-GY210","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_ZDP189_Migaki_Gyuto_210mm-20240907-01.jpg?v=1725679701"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-zdp189-migaki-gyuto-240mm","title":"初心 隼 ZDP-189 磨き 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 ZDP-189 磨き 牛刀 240mmは、日立金属の粉末ダイス鋼 ZDP-189を採用した両刃のシェフナイフで、優れた切れ味の持続性を求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この240mmの牛刀は、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻みなど、幅広い調理作業に対応します。刃体はステンレス三枚合材のダマスカス構造に磨き仕上げを施しており、刃渡り238mm、刃元高さ53mm、峰の厚みは刃元2.1mmから切先にかけて0.7mmまで薄くグラインドされています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e粉末ダイス鋼 ZDP-189は、高い炭素とクロムの含有量によりHRC 63〜66の硬度を実現し、卓越した耐摩耗性とともに十分な錆びにくさを備えています。この高硬度により鋭い刃付けが可能で、長時間の使用でも切れ味が長持ちしますが、その反面、研ぎには技術が必要となり、欠けを防ぐためにも丁寧な取り扱いが求められます。本体重量は167gで、チーク材の八角和柄に黒水牛の口金を合わせ、調理中の精密な作業もしっかり支える安定した握り心地を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667380527325,"sku":"HS-HAB-ZDP189MK-GY240","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_ZDP189_Migaki_Gyuto_240mm-20240907-01.jpg?v=1725679722"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e5%88%9d%e5%bf%83-%e9%9a%bc-%e7%b2%89%e6%9c%ab%e3%83%80%e3%82%a4%e3%82%b9%e9%8b%bc-zdp-189%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}