{"title":"初心 彩","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-irodori-blue-2-copper-damascus-bunka-180mm","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 彩 青二鋼 レインボーダマスカス 文化 180mm","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 彩 青二鋼 レインボーダマスカス 文化 180mmは、青二鋼を用いた切付三徳の形状をお探しの愛好家やプロの料理人に最適な両刃の万能包丁です。この180mmの刃は、炭素鋼の芯材をステンレスダマスカスで挟んだ三枚合わせ構造になっており、黒染め仕上げにより耐錆性を高めつつ、銅や真鍮のような美しい模様を浮かび上がらせています。文化型は直線的な刃線と切付型の切先を組み合わせており、野菜、果物、肉などのスライス、みじん切り、刻み作業を正確に行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を有し、タングステンやクロムの添加により、白紙系の炭素鋼よりも靭性と切れ味の持続性に優れています。芯材は炭素鋼のため、ステンレスの地金に覆われていても使用後の乾燥が酸化防止に不可欠です。八角形の和柄には安定化処理を施したバーチバールを使用しており、耐久性と独特の木目が特徴です。仕様は、刃元の高さ48mm、峰の厚みが刃元の4.1mmから切先の0.5mmへとテーパー状に薄くなり、総重量は162gです。初心と二唐刃物鍛造所のコラボレーションにより生まれたこの包丁は、伝統的な鍛造技術と現代的な美意識を融合させています。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46200176279773,"sku":"HATS_B2CP_IROT_BK","price":599.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroIrodoriBlue2CopperDamascusBunka180mm-20250215-02.jpg?v=1739601252"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-irodori-blue-2-rainbow-damascus-k-tip-gyuto","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 彩 青二鋼 レインボーダマスカス 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 彩 K-tip Gyuto 210mmは、青二鋼を芯材にステンレスダマスカスを合わせた両刃の牛刀で、切っ先を使った精密な作業を求める愛好家やプロの料理人に最適です。K-tip（切付）形状は、牛刀としての汎用性の高さに、角度のついた切付特有の切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな筋引きやピック作業に適した性能を実現しています。全長210mm、重量182gというサイズ感は、日々の調理において切っ先を活かした丁寧かつ正確な刃さばきを求める方にふさわしい、扱いやすい中型の一本です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 61〜63の青二鋼は、硬い炭化物の形成により高い切れ味の持続性を発揮しつつ、研ぎやすさと欠けにくさも兼ね備えています。三枚合わせ構造のステンレスダマスカス地金は黒エッチング仕上げとなっており、露出した炭素鋼よりも錆への耐性を高めるとともに、銅や真鍮のような美しい模様を浮かび上がらせています。スペーサー付きの八角形安定化バーチバールハンドルは、耐久性と独特の木目を両立します。峰厚は元5.0mm・中2.6mm・先0.5mmで、この両刃のブレードは背の厚みと繊細な刃先のバランスに優れ、安定した使い心地を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46200278319325,"sku":"HATS_B2CP_IROT_KGY21","price":649.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroIrodoriBlue2CopperDamascusK-tipGyuto210mm-20250215-04.jpg?v=1739604162"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-irodori-blue-2-rainbow-damascus-k-tip-gyuto-240mm","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 彩り 青二鋼 レインボー ダマスカス 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 彩 K-tip牛刀 240mmは、青二鋼を芯材にステンレスダマスカスを合わせた両刃のシェフナイフです。芸術的な仕上げと切っ先を活かした精密な切り込みを求める愛好家やプロの料理人に最適です。240mmという長さは牛刀としての汎用性を備えつつ、クリップドK-tip形状とフラットな刃線により、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな筋入れ作業に適しています。三枚合わせ構造は、反応性の高い青二鋼の芯材を黒エッチング加工されたステンレスダマスカスで包み込んでおり、高炭素鋼特有の研ぎやすさと切れ味の持続性を維持しながら、錆への耐性を高めています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63に達し、タングステンとクロムの添加により靭性と炭化物形成が向上し、鋭い切れ味が長く持続します。刃厚は峰元で3.6mm、切っ先に向かって0.9mmまで薄くなり、重量は222gです。スペーサー付きの八角形安定化バーチバールハンドルは、銅と真鍮のダマスカスパターンを引き立てる伝統的な和柄を提供します。この包丁は、両刃の機能美に加え、独自の意匠性を重視する方に適しており、保護用のステンレスクラッドを備えていますが、露出した炭素鋼の刃先には通常のお手入れが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46404330389725,"sku":"HATS_B2CP_IROT_KGY24","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2869.jpg?v=1772688240"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-irodori-blue-2-rainbow-damascus-gyuto-210mm","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 彩り 青二鋼 レインボー ダマスカス 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 彩り 青二鋼 レインボーダマスカス 牛刀 210mmは、青二鋼の芯材にステンレスクラッドを組み合わせた両刃のシェフナイフで、この仕様を求める愛好家やプロの料理人に最適です。この210mm牛刀は三枚合構造を採用し、青二鋼の炭素鋼を芯材にステンレスダマスカスを合わせ、黒エッチング仕上げにより耐錆性を高めつつ銅と真鍮のような美しい模様を浮かび上がらせています。刃渡りは198mm、刃元高さは49mm、重量は196gで、峰厚は刃元3.5mm、中央2.6mm、切先0.9mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63に達し、炭素含有量1.1%に加えクロムやタングステンを配合することで、硬質炭化物の形成により靭性と切れ味の持続性が向上しています。この炭素鋼は研ぎやすく欠けにくく、青紙系刃物を評価する際の基準ともなる素材です。八角形の和柄ハンドルはスタビライズドバーチバールにスペーサーを配して製作されており、丁寧な安定化処理によって天然の木目を引き立てながら高い耐久性を実現しています。汎用性の高いプロファイルを持つこの牛刀は、鋭利な刃先角度が特徴的な日本独自の刃体形状を活かし、野菜のみじん切り・スライス・刻み、肉のスライス、大きな塊肉の解体など幅広い作業に対応します。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46404339073245,"sku":"HATS_B2CP_IROT_GY21","price":619.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2856.jpg?v=1772687823"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-irodori-blue-2-rainbow-damascus-santoku-180mm","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 彩り 青二鋼 レインボーダマスカス 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 彩り 青二鋼 レインボーダマスカス 三徳 180mmは、青二鋼のパフォーマンスと芸術的な美しさを兼ね備えた刃を求める愛好家やプロの料理人に最適な両刃の万能包丁です。この180mmの三徳包丁は、青二鋼を芯材にステンレスダマスカスを被せ、黒エッチング仕上げを施しており、錆への耐性を高めつつ銅や真鍮のような美しい模様を浮かび上がらせています。スライス、みじん切り、刻み作業に適した形状で、切っ先の角度が穏やかなため、扱いやすく安定した切れ味をお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材の青二鋼はHRC 61〜63の硬度を誇り、タングステンやクロムの添加により、一般的な白紙鋼よりも靭性と永切れ性に優れています。この炭素鋼は研ぎやすく欠けにも強いため、高炭素鋼の包丁への移行期にある方にも適しています。三枚合のステンレスダマスカス構造が反応性の高い芯材を保護しますが、エッチング加工された表面の美しさを保つためには通常のお手入れが必要です。重量170g、峰の厚みは元で3.4mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くなるブレードには、安定したグリップと独特の木目を誇るスタビライズドバーチバールの八角形ハンドルが合わせられています。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46596691886301,"sku":"HATS_B2CP_IROT_SA180","price":589.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2831.jpg?v=1772687657"},{"product_id":"nigara-irodori-blue-2-rainbow-damascus-gyuto-214mm-by-hatsukokoro","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 彩 青二鋼 レインボーダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心が手がける二唐刃物鍛造所の彩り 青二鋼 レインボーダマスカス 牛刀 240mmは、青二鋼の炭素鋼を芯材にステンレスダマスカスを合わせた両刃のシェフナイフです。芸術的な美しさと確かな切れ味を両立させたい愛好家やプロの料理人に最適です。240mmの牛刀は、刻み物、野菜のスライス、肉の処理など幅広い調理作業に対応する万能タイプで、ステンレスクラッド構造により露出した炭素鋼よりも錆びにくく、かつ青二鋼特有の鋭い切れ味と研ぎやすさを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃体は三枚合わせ構造で、黒エッチング仕上げに銅と真鍮によるダマスカス模様をあしらっています。刃元厚3.0mmから切先にかけて0.7mmまで薄くテーパードされ、総重量は221gです。八角形の和柄にはスタビライズドバーチバールとスペーサーを使用しており、安定化処理によって複雑な木目を活かしつつ耐久性を高めています。青二鋼はHRC 61〜63の硬度に達し、タングステンの添加により硬質炭化物を形成して優れた刃持ちを実現するとともに、靭性と欠けにくさにも優れ、研ぎやすい鋼材です。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - 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