{"title":"割込・軟鉄クラッド用ブレード構造コレクション","description":null,"products":[{"product_id":"k-s-blue-2-kurouchi-chinese-cleaver-210mm","title":"K\u0026S 青二鋼 黒打ち 中華包丁 210mm","description":"\u003cp\u003eKS Blue 2 Kurouchi Chinese Cleaver 210mmは、青二鋼を芯材に使用した両刃の中華包丁です。野菜や肉の下ごしらえに幅広いブレードを求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。全長210mm、峰幅95mm、重量352gのこの包丁は、背の高い長方形のブレードにより食材のすくい上げが容易で、深い位置でのピンチグリップによって高い食材でも安定したコントロールが可能です。明確な切っ先は、日常の調理工程における筋引きや彫刻などの細かな作業にも対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立金属製の青二鋼はHRC 61-63の硬度に達し、クロムとタングステンの添加により靭性と切れ味の持続性が向上しています。黒打ち仕上げの軟鉄クラッドによる割込構造は反応性の高い炭素鋼であるため、錆を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗布する必要があります。刃元から切っ先にかけて薄く研ぎ出されたジオメトリは優れた切削性能を発揮し、朴材の中華包丁用ハンドルとステンレス鋼の口金は重心を前方に配置しています。この刃寄りのバランスは、中華包丁特有の二本指でのブレード保持と三本指でのハンドル握りに適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46746973536477,"sku":"KNS_B2KU_CH210","price":190.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/K_SBlue2KurouchiChineseCleaver210mma.jpg?v=1757053120"},{"product_id":"higonokami-aogami-folding-knife-small","title":"肥後守 SK材 折りたたみナイフ 小","description":"\u003cp\u003e株式会社 永尾かね駒製作所の「肥後守 SK鋼 折りたたみナイフ 小」は、65mmの両刃を備えた伝統的な摩擦式折りたたみナイフです。本格的な日本の実用道具をお探しの一般家庭やギフトをお探しの方に最適です。三木市で唯一、オリジナルの「肥後守」商標を保持する工房で製造されており、SK炭素鋼を軟鉄で挟んだ割込構造に磨き仕上げが施されています。刃厚は刃元で2.6mm、切先に向かって2.3mmまで薄くなり、総重量は32gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの折りたたみナイフは、手元での皮むきやトリミングなど、強度よりも切れ味が求められる精密作業に適しています。ステンレスクラッドのない反応性の高い炭素鋼刃のため、錆を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗ってください。特別な八角形の和柄と摩擦式折りたたみ機構の組み合わせにより、繊細な作業も安定して行えます。株式会社 永尾かね駒製作所は1894年以来、五代にわたってこの古典的な形状を守り続け、繊細な切断用途のために最も伝統的な姿の肥後守を提供し続けています。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46898695504093,"sku":"HIGONOKAMI-SK-SML","price":35.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HigonokamiSKSteelFoldingKnife-Smalla.jpg?v=1761268857"},{"product_id":"higonokami-sk-steel-folding-knife-large","title":"肥後守 SK材 折りたたみナイフ 大","description":"\u003cp\u003e肥後守SK鋼折りたたみナイフ・大は、三木の株式会社 永尾かね駒製作所が手がける伝統的な摩擦式折りたたみナイフです。SK炭素鋼を採用し、刃渡り90mmで日常使いや小回りの利く作業に適しています。力強さよりも精密さが求められる繊細な切り分けに、本格派の日本製折りたたみナイフをお探しの一般ユーザーやギフトをお探しの方におすすめです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃体は軟鉄クラッドの割込構造で、表面は磨き仕上げ、両刃のSK炭素鋼芯材はHRC 58〜62の硬度を誇ります。ステンレスクラッドではないため、反応性の高い炭素鋼の刃は錆びやすく、ご使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗って酸化を防ぐお手入れが必要です。八角形の和柄と摩擦式折りたたみ機構の組み合わせにより、重量65g、峰の厚みは根本で2.7mmという軽量なツールに仕上がっています。株式会社 永尾かね駒製作所は、1894年から続く伝統を守りながら、本来の形状と製法でこのタイプのナイフを製造する唯一のメーカーです。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47102581571805,"sku":null,"price":89.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HigonokamiSKSteelLarge1.jpg?v=1765517066"},{"product_id":"higonokami-sk-steel-folding-knife-medium","title":"肥後守 SK材 折りたたみナイフ 中","description":"\u003cp\u003e株式会社 永尾かね駒製作所が手がける「肥後守 SK鋼 折りたたみナイフ 中」は、反応性の高いSK炭素鋼を用いた70mmの両刃を備えた伝統的な摩擦ロック式折りたたみナイフです。本格的な日本の実用ツールをお探しの一般家庭やギフトをお探しの方に最適です。オリジナルの「肥後守」商標の使用を唯一認められた三木市の工房で製造されており、1894年に始まる歴史を受け継ぎ、永尾家五代にわたってその古典的な姿を守り続けています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの摩擦ロック式折りたたみナイフは、軟鉄クラッドの割込構造と磨き仕上げが特徴で、重量は42gです。SK鋼の刃体は峰厚2.5mmで、炭素鋼特有の反応性により錆を防ぐため使用後はすぐに拭き取る必要があります。皮むき、トリミング、細工などの精密な作業に適しており、チキリ（レバー）で刃を開き、摩擦のみで固定します。コンパクトな形状に合わせた特別な八角形和柄は、手元での切削や家庭での汎用的な使用を支え、伝統的な農具や林業道具のパートナーとしても活躍します。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47102587011293,"sku":null,"price":74.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HigonokamiSKSteelMedium1.jpg?v=1765519226"},{"product_id":"introductory-offer-k-s-white-2-kurouchi-chinese-cleaver-210mm","title":"K\u0026S 白二鋼 黒打ち 中華包丁 210mm","description":"\u003cp\u003eこのKnives and Stonesの白二鋼黒打ち中華包丁は210mmサイズで、食材のスライス、みじん切り、すくい上げに適した幅広の長方形ブレードをお探しの方に最適です。中華包丁特有の形状は両刃仕様で、切っ先が明確に形成され、刃線には緩やかなカーブがあります。これにより背の高い野菜の精密な作業が可能となり、高い刃高によって深い位置でのピンチグリップによる安定したコントロールを実現します。汎用性の高いこの中華包丁は骨を断つ用途には設計されていませんが、野菜や肉の繊細な刻み作業から力が必要な粗い下ごしらえまで幅広く対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃材には日立金属の白二鋼炭素鋼を採用し、軟鉄割り込み構造に黒打ち仕上げを施しています。反応性の高い鋼材のため、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要がありますが、その分研ぎやすいことでも知られています。峰厚3.0mm、重量339gとしっかりとした存在感があり、調理中に確かな手応えを感じられます。広い刃面はニンニクの潰しやまな板から鍋への食材移動に優れ、伝統的な中華包丁の機能性と日本鋼のパフォーマンスを兼ね備えているため、大量の食材の下ごしらえにも威力を発揮します。\u003c\/p\u003e","brand":"Knives and Stones","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47530523361501,"sku":"KNS_W2KU_CH210","price":199.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2358.jpg?v=1772424528"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e5%88%83%e4%bd%93%e6%a7%8b%e9%80%a0%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3-%e5%89%b2%e8%be%bc%e8%bb%9f%e9%89%84%e3%82%af%e3%83%a9%e3%83%83%e3%83%89.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}