{"title":"割込・ステンレスクラッド用ブレード構造コレクション","description":null,"products":[{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-petty-tsuchime-mirror-kasumi-finish-150mm","title":"間中刃物鍛錬所 x Xinguo ATS34 ペティナイフ 槌目 鏡面 霞仕上げ 150mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの間中刃物鍛錬所の150mmペティは、ATS34ステンレス鋼を芯材に用いた割込構造を採用しており、精密な作業に適した手打ちの万能包丁を求める愛好家やコレクターに最適です。150mmの刃長は、手元での皮むき、トリミング、果物や野菜の細かなスライスに適しており、両刃の形状は汎用的な切断作業にも対応します。日立金属製のATS34芯材は耐食性と靭性に優れ、炭素鋼のような手入れの手間をかけずに過酷な使用にも耐えうる、錆びにくい刃先を求めるユーザーにふさわしいステンレスクラッド包丁です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e間中刃物鍛錬所は三条市にて一人工房として運営されており、鍛接から最終研ぎ上げまでの全工程を自ら手がけています。このモデルは鏡面霞仕上げの槌目模様を特徴としていますが、その美しさを長く保つには丁寧なケアが必要です。八角形の和柄はエボニー材に金茶マーブルの水牛角と2つの金属スペーサーをあしらった仕様で、総重量は113gです。刃元高31mm、峰の厚みは刃元の2.7mmから切先にかけて1.0mmまで薄くなるテーパー形状となっており、細部まで神経を使う繊細な調理において確実なコントロールを実現する、独特の手に馴染む感触を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47708070052061,"sku":"KISU-ATS34TSMK-PT150-XG","price":569.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3737.jpg?v=1774589511"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-petty-tsuchime-mirror-kasumi-finish-180mm","title":"間中刃物鍛錬所 x Xinguo ATS34 ペティナイフ 槌目鏡面霞仕上げ 180mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの間中刃物鍛錬所の180mmペティは、ATS34ステンレス鋼を芯材に用いた割込構造を採用しており、精密な皮むき、トリミング、細工切りなどを行う手打ちの万能包丁をお探しの愛好家に最適です。三条の工房にて五代目鍛冶である間中氏が全てを手打ちで仕上げたこの刃物は、伝統的な本割込構造にステンレスクラッドを組み合わせています。両刃のペティナイフは刃渡り177mm、刃元高さ34mmの寸法で、繊細な切り込みが必要な手持ちでの作業や、細身で長めの刃が活かせる幅広いキッチンワークに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のATS34鋼は日立金属株式会社製で、耐食性と靭性を兼ね備えています。鏡面仕上げの槌目は、美しさを長く保つためのお手入れが必要です。重量は132gで、黒檀に明るい大理石模様の水牛をあしらった八角形の和柄ハンドルを備えています。本品には鞘が付属します。峰の厚みは刃元と中央部で2.4mm、切先に向かって1.2mmまで薄くテーパリングされています。一貫した個人製作により、間中氏は鍛接から最終研ぎ上げまでの全工程を自ら管理し、Xinguoとのコラボレーションラインにおいても均質な品質を保証しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47708102852829,"sku":"KISU-ATS34TSMK-PT180-XG","price":589.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3741.jpg?v=1774589551"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-k-tip-gyuto-tsuchime-mirror-kasumi-finish-240mm","title":"間中刃物鍛錬所 x Xinguo ATS34 切付牛刀 槌目鏡面霞仕上げ 240mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの間中刃物鍛錬所の240mm切付牛刀は、ATS34ステンレス鋼を芯材に用いた割込構造を採用しており、先端の形状が精密な両刃のシェフナイフをお探しの愛好家に最適です。切付型のプロファイルは、クリップポイントと平らな刃線を組み合わせることで、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな筋入れ作業を容易にします。汎用性の高いブレードとして、標準的な牛刀の実用性を維持しつつ、まな板の上で意識的に切っ先を活かしたカット技術に応える一本です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立金属製のATS34ステンレス鋼は、ステンレスクラッドの三枚合口構造の中で耐食性と靭性を発揮し、メーカー公表値で約HRC 64の硬度を誇ります。ブレードは鏡面霞仕上げの槌目模様を施されており、刃元で3.6mmの厚みから242mmの刃長にかけて切っ先では0.8mmまで薄くテーパリングしています。重量は285gで、黒檀と黒水牛を用いた八角形の和柄ハンドルを製作者自ら製作しています。三条市にて一人工房を営む五代目鍛冶である間中刃物鍛錬所は、伝統的な本割込技法を用いて各ブレードを手鍛造・研ぎ上げ、溶接から最終的な刃付けに至るまで製造工程を一貫して管理しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47708177858781,"sku":"KISU-ATS34TSMK-KGY240-XG","price":859.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3746.jpg?v=1774590312"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-sujihiki-tsuchime-mirror-kasumi-240mm","title":"間中刃物鍛錬所 x Xinguo ATS34 筋引 槌目鏡面霞仕上げ 240mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの間中刃物鍛錬所の240mm筋引は、ATS34ステンレス鋼を芯材に用いた割込構造が特徴で、伝統的な三条の職人技が光る手打ちの日本製スライサーをお探しの愛好家に最適です。240mmの刃渡りは、肉類やテリーヌ、パテなどを美しく薄く切り分ける際にバランスの取れた到達距離をもたらし、細身の両刃形状は長いストロークでのスライス時に食材との接触面積と摩擦を軽減します。五代目鍛冶である間中刃物鍛錬所が三条の自工房で一貫して鍛造し、鍛接から最終研ぎ上げまで作り手が完全に管理するこの包丁は、150年以上にわたる間中刃物の伝統を体現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34ステンレス鋼の芯材は、メーカー公表値で約HRC 64の硬度を有し、高マンガン合金由来の粘り強さに加え優れた耐食性を発揮します。ステンレスクラッドの割込構造には槌目鏡面霞仕上げが施されており、その磨き上げられた美観を保つには丁寧なメンテナンスが必要です。八角形の和柄はエボニーと黒水牛を用いてハート型の断面に成形され、総重量229g、峰厚は元幅3.4mm、中央3.2mm、先端1.2mmとなっています。手打ちATS34鋼、伝統的な割込積層、そして芸術的な槌目鏡面仕上げという特別な組み合わせは、専用スライサーとしての性能と個性ある職人技を重視するコレクターにふさわしい一品です。\u003c\/p\u003e","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47708786557149,"sku":"KISU-ATS34TSMK-SJHK240-XG","price":929.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3752.jpg?v=1774589783"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-sujihiki-tsuchime-mirror-kasumi-270mm","title":"間中刃物鍛錬所 x Xinguo ATS34 筋引 槌目鏡面霞仕上げ 270mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの間中刃物鍛錬所の270mm筋引は、ATS34ステンレス鋼を芯材に用いた本割込構造を採用しており、伝統的な本割込の形状を持つ手打ちの日本製スライサーをお探しの愛好家やコレクターに最適です。270mmの刃渡りは、肉類やテリーヌ、パテなどを美しく薄く切り分けるのに適したバランスの取れた長さを備え、両刃の形状がスライス時の接地面積と摩擦を軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34ステンレス鋼は耐食性と靭性に優れ、メーカー公表値で約HRC 64の硬度を誇ります。刃面には鏡面霞仕上げの槌目模様が施されており、刃口金が付属しています。五代目鍛冶である間中刃物鍛錬所による一人作業体制のもと、三条の工房にて各刃物の手溶接から鍛造までを一貫して行い、火造りから最終研ぎ上げまで徹底した品質管理を実現しています。八角形の和柄はエボニーと黒水牛を用い、ハート型の断面に仕上げられています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量244g、刃元高さ47mmのこのスライサーは、峰の刃元側で2.7mmの厚みがあり、切先に向かって1.0mmまで薄くテーパードされています。ステンレスクラッドの本割込構造により、ATS34の芯材を保護層で挟み込んでいます。間中ATS34×Xinguoシリーズのコレクションピースとして、鏡面霞仕上げはその美しさを長く保つため、適切なお手入れが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47708794028253,"sku":"KISU-ATS34TSMK-SJHK270-XG","price":1094.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3757.jpg?v=1774589823"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-bunka-tsuchime-mirror-kasumi-finish-180mm","title":"間中刃物鍛錬所 x Xinguo ATS34 文化 槌目鏡面霞仕上げ 180mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの間中刃物鍛錬所 ATS34 文化 180mmは、鏡面霞仕上げの伝統的な割込構造を求める愛好家やコレクターに最適な両刃の万能包丁です。三条の五代目鍛冶である間中刃物鍛錬所が一貫して鍛造したこの刃は、ステンレスクラッドの本割込構造にATS34ステンレス鋼の芯材を備えています。180mmの文化型は、直線的な刃線と鋭い切付（逆タン）の切先を組み合わせており、野菜・果物・肉などの一般的なスライス・ダイス・刻み作業はもちろん、千切りなどの精密な作業もスムーズに行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34鋼はメーカー公表値で約HRC 64の硬度を誇り、耐食性と靭性を兼ね備えています。この個体は槌目模様と鏡面霞仕上げが施されており、その美しい外観を保つには丁寧な手入れが必要です。重量234g、峰厚は元で3.0mm、切先に向かって0.8mmまで薄くなるテーパー形状により、手に取ると確かな存在感があります。八角形の黒檀和柄には三重金属スペーサーが配され、鞘も付属しています。鍛接から研ぎ上げまでの全工程を間中氏が一人で手がける完全手作りの一品として、本製品は「Manaka ATS34 x Xinguo」コラボレーションラインにおける個人の匠の技を体現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47709043228893,"sku":"KISU-ATS34TSMK-BK180-XG","price":813.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3744.jpg?v=1774589710"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-honesuki-tsuchime-mirror-kasumi-finish-150mm","title":"間中刃物鍛錬所 x Xinguo ATS34 骨スキ 槌目鏡面霞仕上げ 150mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの間中刃物鍛錬所の骨スキは、ATS34ステンレス鋼を芯材に使用した150mmの両刃仕様で、伝統的な割込構造を求める愛好家やコレクターに最適な一品です。三条の五代目鍛冶である間中氏が「Manaka ATS34 x Xinguo」シリーズの一環として総手打ちで鍛え上げたこの刃物は、ATS34の芯材をステンレス地金に手作業で鍛接した本割込構造が特徴です。鶏肉や食肉の解体に特化した形状をしており、剛性の高い三角形のブレードが骨の周囲にスムーズに入り込み、関節を正確に切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34ステンレス鋼は耐食性と靭性に優れ、メーカー公表値で約HRC 64の硬度を誇ります。ブレードには槌目模様が施されており、鏡面霞仕上げの美しさを保つには丁寧なメンテナンスが必要です。この両刃の骨スキは刃渡り157mm、峰の厚みは元で4.6mm、先端に向かって2.7mmまで薄くテーパリングしています。重量は213gで、三重金属スペーサーをあしらった八角形黒檀柄と組み合わせられ、ガードも付属しています。間中氏は一人での製作体制により、鍛接から最終研ぎ上げまでの全工程を一貫して管理し、この専門的な骨スキの品質を徹底して守っています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47709248848093,"sku":"KISU-ATS34TSMK-HS150-XG","price":759.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3743.jpg?v=1774589659"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-k-tip-gyuto-tsuchime-mirror-kasumi-210mm","title":"間中刃物鍛錬所 x Xinguo ATS34 切付牛刀 槌目鏡面霞仕上げ 210mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの間中刃物鍛錬所の210mm切付牛刀は、ATS34ステンレス鋼を芯材に採用しており、先端のジオメトリが精密な両刃のシェフナイフをお探しの愛好家やコレクターに最適です。三条の五代目鍛冶である間中刃物鍛錬所によって鍛造されたこの刃物は、伝統的な本割込構造を採用し、外側はステンレスクラッドで覆われています。切付の輪郭は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付けスタイルの切っ先とフラットな刃線を組み合わせており、意識的な押し切り、長いスライシングストローク、そして切っ先での細かな筋入れ作業を容易にします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34鋼はメーカー公表値で約HRC 64の硬度を有し、高マンガン合金組成に由来する靭性に加え、優れた耐食性を備えています。刃面には土目槌目仕上げと鏡面霞磨きが施されていますが、その美観を保つためには鏡面特有のメンテナンスが必要です。重量192g、峰の厚みは元で2.6mm、切っ先に向かって1.1mmまでテーパリングしており、使用時に確かな手応えを感じられます。黒檀と黒水牛で作られた八角形の和柄を装着しており、保管用のプロテクティブナイフガードも付属しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47709558407389,"sku":"KISU-ATS34TSMK-KGY210-XG","price":815.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3750.jpg?v=1774589905"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-gyuto-tsuchime-mirror-kasumi-240mm","title":"間中刃物鍛錬所 x Xinguo ATS34 牛刀 槌目鏡面霞仕上げ 240mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの間中刃物鍛錬所 ATS34 牛刀 240mmは、ステンレス鋼の実用性を備えた伝統的な本割込構造を求める愛好家やコレクターに最適な両刃のシェフナイフです。三条の五代目鍛冶である間中刃物鍛錬所が一貫して鍛造したこの刃物は、ATS34ステンレス鋼を芯材にステンレスクラッドの本割込構造とし、槌目鏡面霞仕上げが施されています。240mmの刃渡りは、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど幅広い調理作業に対応し、ステンレスクラッドにより使用中の耐食性も確保されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34鋼の芯材はメーカー公表値で約HRC 64の硬度を有し、靭性と永切れを実現するため炭素1.0%、クロム13.5%、モリブデン4.0%を含有しています。この牛刀は刃元高さ57mm、峰厚は刃元4.0mmから切先にかけて1.2mmまで薄くなり、重量は313gです。ボリュームのある刃体にバランスよく合わせられたのは、ウェンジウッドと黒水牛をあしらった八角形ハンドルです。一貫製作体制のもと、間中氏は鍛接から最終研ぎ上げまでの全工程を自ら管理し、一つひとつの手作りの品において均質な品質を保っています。付属の鞘は、保管中に鏡面仕上げの槌目表面を保護します。\u003c\/p\u003e","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47710036295901,"sku":"KISU-ATS34TSMK-GY240-XG","price":859.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3747.jpg?v=1774590117"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-gyuto-tsuchime-mirror-kasumi-210mm","title":"間中刃物鍛錬所 x Xinguo ATS34 牛刀 槌目鏡面霞仕上げ 210mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの間中刃物鍛錬所の210mm牛刀は、ATS34ステンレス鋼を芯材に用いた割込構造を採用しており、伝統的な三条の鍛造技術を受け継ぐ手打ちの和包丁をお探しの愛好家やコレクターに最適です。五代目鍛冶である間中刃物鍛錬所が一人工房で全て鍛え上げたこの刃物は、本割込構造を採用し、ATS34の芯材をステンレス地金に手作業で鍛接しています。両刃の刃体は刃渡り212mm、刃高52mmで、みじん切り、スライス、刻み作業などに対応する汎用性の高い牛刀として機能します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立金属製のATS34鋼は耐食性と靭性に優れ、メーカー公表値で約HRC 64の硬度を誇ります。本品は槌目模様に鏡面霞仕上げを組み合わせた美しい仕上がりですが、研磨された表面の美しさを長く保つには丁寧な手入れが必要です。重量222g、峰厚は元2.8mmから切先にかけて0.8mmまで薄くなり、口金に金属スペーサーを1つ配した八角黒檀柄と組み合わせられています。この間中ATS34×Xinguoコラボレーションラインの製品には、鞘が付属しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47710037442781,"sku":"KISU-ATS34TSMK-GY210-XG","price":829.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3733.jpg?v=1774587377"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-chuka-tsuchime-mirror-kasumi-finish-180mm-w-knife-guard","title":"間中刃物鍛錬所 x Xinguo ATS34 中華 槌目鏡面霞仕上げ 180mm 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