{"title":"出刃用プロフィールコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"sakai-takayuki-white-2-tokujou-deba-150mm","title":"堺孝行 白二鋼 特上出刃 150mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 白二鋼 特上出刃 150mmは、魚の解体や小骨の処理に伝統的な道具を求めるプロの料理人や愛好家に最適な、片刃の和包丁です。堺の青木刃物製作所によって製造されたこの包丁は、日立安来白二鋼炭素鋼を軟鉄で挟んだ二枚合わせ構造を採用し、霞仕上げが施されています。刃渡りは切先からアゴまで156mm、アゴ部分の峰厚は5.4mmあり、丸魚の処理に必要な十分な厚みと重量を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの反応性の高い炭素鋼の刃は、錆を防ぐためご使用後すぐに拭き取り、乾燥させてください。切れ味に優れ、研ぎやすいのが特長です。右利き専用に設計された黒水牛口金付きのD型朴木柄を搭載しています。重量206g、全長292mmの「特上」シリーズは、仕上げとフィット感を高めた中級クラスの和包丁です。この出刃は、厚みのある刃体が求められる魚の下処理に最適な専用包丁です。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531067572361,"sku":"SATA_TOKU_DE150","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiWhite2TokujouDeba150mma.jpg?v=1740549436"},{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-deba-150mm-5-9","title":"青木刃物製作所 ステンレス鋼 出刃 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10px;\"\u003e堺孝行のINOXシリーズは、炭素鋼のような手間のかかるお手入れを気にすることなく、伝統的な日本包丁の切れ味とプロファイルをお楽しみいただけるラインナップです。ハンドルには朴木を使用し、口金には水牛の角を採用しています。HRC 57に焼き入れされた鋼材は炭素鋼に比べて欠けにくく、お手頃な価格も相まって、日本包丁の魅力に触れる最初の一本として最適な選択肢となります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e仕様：\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e刃渡り：\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e全長：\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e峰の厚み：\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e先端から1cmの位置での厚み：\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e柄材：\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003eメンテナンス：\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e手洗い後、すぐに拭き取ってください。\u003cstrong\u003e食洗機使用不可\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e冷凍食品にはご使用にならず、包丁本来の用途に合わせて正しくお使いください。\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e砥石で手研ぎしてください。簡易シャープナーや棒状のシャープナーは日本の包丁には適していません。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531068391561,"sku":"SATA_INOX_DE150","price":269.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiINOXStainlessDeba150mma.jpg?v=1762233596"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-deba-180mm-7-1-white-2-carbon-steel","title":"青木刃物製作所 特上 白二鋼 出刃 180mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 特上出刃 180mmは、白二鋼を使用した片刃の和包丁で、魚の三枚おろしや骨割りなどに厚みのある刃を必要とするプロの料理人や愛好家に最適です。堺の青木刃物製作所によって製造されたこの包丁は、伝統的な出刃の形状を備え、峰の厚みが元幅で7.4mmあり、解体作業に必要な強度を確保しています。刃渡りは186mm、重量は326gで、丸魚や小骨を含む家禽類の処理に十分な質量を誇ります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの包丁は、日立安来白二鋼を軟鉄二枚打ちで挟み込み、霞仕上げに仕上げています。ステンレスクラッドのない反応性の高い炭素鋼のため、ご使用後は錆を防ぐためにすぐに拭き取り、乾燥させてください。この鋼材は研ぎやすく、鋭い切れ味を実現できることで知られています。右利き専用のD型朴木ハンドルには、黒水牛の口金が取り付けられています。堺孝行の「特上」シリーズは、本格的な使い手を満足させるフィット感と仕上げを備えた、中級クラスの和包丁です。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531073896585,"sku":"SATA_TOKU_DE180","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/deba180_f__64138.1405064147.1280.1280.jpg?v=1577507544"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-deba-195mm-7-7-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 特上 白二鋼 出刃 195mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 特上出刃 195mmは、白二鋼を用いた片刃の和包丁です。魚の三枚おろしや骨割り作業に重量感のある刃を必要とするプロの料理人や愛好家に最適です。347gのこの包丁は、峰元で8.4mmの厚みがあり、丸魚や小骨を含む家禽類を解体するために必要な重量と強度を備えています。片刃構造は裏面に裏スキが施されており、右利き専用となります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立安来白二鋼を芯材に、軟鉄との二枚合わせ構造を採用し、霞仕上げが施されています。この反応性の高い素材は、錆を防ぐためご使用後すぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。黒水牛の口金を合わせたD型朴木ハンドルは方向性があり、右利き用に装着済みです。堺の青木刃物製作所が手がけるこの特上シリーズは、仕上げとフィット感を高めた中級クラスの和包丁です。刃渡りは切先からアゴまで200mm、アゴの高さは56.4mmで、伝統的な魚の下処理に十分な重量感を備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531075928201,"sku":"SATA_TOKU_DE195","price":495.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Toukuju_White_2_Deba_195mm_1__86114.1453293523.1280.1280.jpg?v=1577507564"},{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-deba-165mm-6-5","title":"堺孝行 ステンレス鋼 出刃 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e堺孝行のINOXシリーズは、炭素鋼のような手入れの負担を抑えつつ、伝統的な日本包丁の切れ味と使い心地をお試しいただけるラインナップです。柄には朴木を採用し、口金には水牛の角を使用しています。HRC 57に調整された硬度により、炭素鋼に比べて欠けにくく、お手入れも容易です。価格もお手頃で、日本包丁の魅力に触れる最初の一本として最適な選択肢となるでしょう。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eメンテナンス：\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e手洗い後、すぐに拭き取ってください。\u003cstrong\u003e食洗機使用不可\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e冷凍食品にはご使用にならず、包丁本来の用途に合わせて正しくお使いください。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e砥石で手研ぎしてください。研ぎ棒は日本の包丁には適していません。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable cellpadding=\"5\" cellspacing=\"1\" border=\"1\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"200\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003eサイズ\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e259 g\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e305 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e切先から刃元までの長さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e163 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e刃高（踵部分）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e49 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e峰厚（刃元）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e6.7 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e刃中央の峰厚\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e5.8 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e切先から約1cm地点の峰厚\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e3.3 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e高炭素ステンレス鋼\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e硬度（HRC）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e57-59\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eハンドルデザイン\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003e黒い口金付き朴材楕円形ハンドル\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531094900873,"sku":"SATA_INOX_DE165","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4503.jpg?v=1776664356"},{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-deba-180mm-7-1","title":"堺孝行 ステンレス鋼 出刃 180mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行のINOXステンレス出刃180mmは、片刃の和包丁で、初めて出刃をお使いになる方や学生、魚の捌きにステンレス鋼の刃を必要とするプロの料理人に最適です。堺の青木刃物製作所によって製造されたこの包丁は、57〜59 HRCに硬化させたINOXステンレス鋼の刃を採用し、表面は磨き仕上げとなっています。180mmの刃渡りと、峰元で7.2mmの厚みのある峰が、丸魚の解体や三枚おろし時の小骨の切断に必要な重量と強度を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの出刃包丁はステンレス二枚合わせ構造を採用しており、伝統的な炭素鋼に比べて手入れの手間を抑えたい方に適した錆びにくさと扱いやすさを兼ね備えています。鋭い切れ味を実現しながらも、メンテナンス時の研ぎ直しもしやすく、使い手に優しい鋼材です。重量319g、全長334mmのしっかりとした刀身には、黒水牛の口金をあしらったD型朴木ハンドルが組み合わされています。右利き用に仕上げられたこのハンドルは軽量かつ実用的な握り心地を提供し、重厚な刀身とのバランスが取れているため、魚をおろす際にも安定したコントロールが可能です。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531095589001,"sku":"SATA_INOX_DE180","price":309.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiINOXStainlessDeba180mma.jpg?v=1762233819"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-deba-165mm-6-5-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 特上 白二鋼 出刃 165mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 特上 白二鋼 出刃 165mmは、魚の解体や小骨の処理に伝統的な片刃包丁を求めるプロの料理人や愛好家に最適な和式魚用包丁です。堺の青木刃物製作所によって製造されるこの中級者向け和包丁は、日立安来鋼 白二鋼を芯材に軟鉄で挟んだ二枚合わせ構造を採用し、霞仕上げが施されています。反応性の高い炭素鋼の芯材はHRC 60〜64の硬度を誇り、使用後は錆を防ぐためすぐに拭き取り乾燥させる必要がありますが、その一方で研ぎやすく、魚の処理作業中も鋭い切れ味を維持しやすいという特長があります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの出刃包丁は、切先からアゴまで167mm、アゴの高さ49.5mmで、アゴ部分の背厚は5.7mmとしっかりしており、切先に近い部分は2.7mmまで薄くなっています。この形状により、丸魚を捌くために必要な強度と重量を確保しています。総重量240g、全長313mmで、厚みのある片刃の刃体には、黒水牛の口金が付いたD型朴材の柄が組み合わせられています。この方向性のある柄は右利き用に装着されており、伝統的な魚の解体作業に適した、軽量かつ実用的な握り心地を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532198625417,"sku":"ST_TOKU_DEBA165","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Toukuju_White_2_Deba_165mm__33139.1453293079.1280.1280.jpg?v=1577514906"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-mioroshi-deba-240mm-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 特上見卸 出刃 240mm 白二鋼","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e徳上シリーズは、安来鋼の白二鋼を使用したプロ向けのベストセラー包丁です。1996年に堺伝統工芸士に認定された名匠・冨樫憲治氏による手鍛造品で、同業者の中でも最高峰の刃物鍛冶として知られています。仕上げの美しさと完成度の高さも特長です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 257px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e257 g\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e407 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e切先からアゴまでの長さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e246 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃元の高さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e48 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰の厚み（刃元）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e5.4 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃中央の峰厚\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e4.0 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e切先から約1cm地点の峰厚\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.7 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eメンテナンス：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手洗い後、すぐに拭き取って乾燥させてください。\u003cstrong\u003e食洗機使用不可\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e冷凍食品の切断やドライバーとしての使用は避け、包丁本来の用途でお使いください。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e砥石による手研ぎを推奨します。簡易シャープナーや洋包丁用スティックは、日本の包丁には適していません。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532235096201,"sku":"ST_TOKU_MIODEBA240","price":639.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Tokujou_Mioroshi_Deba_240mm__60035.1454650155.1280.1280.jpg?v=1577515120"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-mioroshi-deba-270mm-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 特上 身卸出刃 270mm 白二鋼","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e徳上シリーズは、安来鋼の白二鋼を使用したプロ向け日本包丁の中で最も売れているラインです。1996年に堺伝統工芸士に認定された名匠・冨樫賢治氏による手鍛造で仕上げられており、同業者の中でも最高峰の刃物鍛冶として高く評価されています。細部まで行き届いた優れた作りと仕上げが魅力です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 257px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 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medium;\"\u003e切先からアゴまでの長さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e443 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃元の高さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e47 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰の厚み（刃元）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e5.7 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 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medium;\"\u003eメンテナンス：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手洗い後、すぐに拭き取ってください。\u003cstrong\u003e食洗機使用不可\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e包丁は本来の用途でお使いください。冷凍食品の切断やドライバーとしての使用はお避けください。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e砥石で手研ぎしてください。研ぎ棒は日本の包丁には適していません。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532237226121,"sku":"ST_TOKU_MIODEBA270","price":849.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Tokujou_Mioroshi_Deba_270mm__02553.1546485847.1280.1280.jpg?v=1577515138"},{"product_id":"tojiro-stainless-deba-180mm-mv-f1055","title":"藤次郎株式会社 モリブデンバナジウム鋼 ステンレス 出刃 180mm F-1055","description":"\u003cp\u003e藤次郎 MVステンレス出刃 180mm F-1055は、魚の解体にステンレス鋼の刃を必要とする初心者や学生に最適な片刃の和包丁です。この180mmの出刃はモリブデンバナジウム鋼を採用し、硬度はHRC 54〜60の範囲にあります。また、二枚ステンレスクラッド構造を採用し、表面は霞仕上げとなっています。刃の形状は骨を断ち切ったり丸魚を捌いたりするために必要な厚みと重量を備えており、オールステンレスの構成によりエントリーユーザーでもお手入れが簡単です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの包丁の重量は275gで、重厚な刃体には黒水牛の口輪をあしらったD型朴木柄が組み合わせられています。方向性のある柄は片刃の刃付けに合わせて右利き用として予め取り付けられています。燕市で藤次郎によって製造されるこのモデルは、適切な裏スキ形状を備えたMV片刃シリーズに属し、エントリー層を対象としています。MV鋼はモリブデンとバナジウムの炭化物を含有することで靭性を保ちながら耐摩耗性を高めており、反応性の高い炭素鋼のような手入れの手間をかけずに家庭での魚の下処理に使える実用的な出刃です。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43977278750941,"sku":"TOJI_F1055_DE180","price":169.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TOJIROF1055MVDEBA180mm.jpg?v=1690435450"},{"product_id":"nakagawa-ginsan-ko-deba-135mm","title":"中川 銀三鋼 小出刃 135mm","description":"\u003cp\u003eこの中川 銀三鋼 小出刃 135mmは、魚の捌きや小骨の処理にステンレス鋼の刃を必要とするプロフェッショナルや調理師を目指す方に最適な、片刃の和包丁です。初心の企画により堺で鍛造された本製品は、銀三鋼を採用し、霞仕上げの二枚合わせステンレスクラッド構造を備えています。138mmの刃渡りと46mmの刃元高さは繊細なフィレ作業に適しており、ステンレスクラッドによる耐食性が日常のキッチンでのメンテナンスを容易にします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃厚は刃元の峰で3.6mm、切先付近では1.8mmまで薄くなり、過度な重量を増すことなく丸魚を捌くために必要な厚みを確保しています。重量153gの小出刃は、精密な切り込み時の安定感と操作性のバランスに優れています。黒水牛の口金を合わせたチーク材の八角形和柄は、水回りの環境でも耐久性の高いグリップを提供します。銀三鋼はHRC 60〜62の硬度に達し、鋭い切れ味を支える微細な組織を持ちながら、砥石での研ぎやすさも兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44061953753309,"sku":"NK-GINSAN-KOD135","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanKo-Deba135mmD.jpg?v=1694782632"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-blue-2-kurouchi-deba-150mm","title":"初心 黒風 青二鋼 黒打ち 出刃 150mm 両刃","description":"\u003cp\u003e初心 黒風 青二鋼 黒打ち 出刃 150mm 両刃は、魚の解体や小骨の処理に両刃のブレードを必要とする方に最適な日本の魚用包丁です。この150mmの出刃は、三枚合板構造でステンレスクラッドに青二鋼の炭素鋼芯材を採用し、黒打ち仕上げが施されています。両刃の形状は伝統的な片刃の出刃包丁とは異なり、魚の下ごしらえにおける多様な切り方に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を誇り、タングステンとクロムの添加により、研ぎやすさを維持しながら靭性と切れ味の持続性を向上させています。ブレードは十分な厚みがあり、峰の根本で7.4mm、切っ先に向かって2.8mmまで薄くなっており、丸魚の処理に必要な重量感を備えています。269gの本体には八角形のウェンジハンドルが組み合わされ、厨房での使用における湿気や熱に対する耐久性を発揮します。ステンレスクラッドの炭素鋼芯材を使用した包丁のため、コンディションを保つには使用後の乾燥が必要です。この初心 黒風モデルは、魚の解体作業に頼れる実用的な刃付けを求めるプロの料理人や愛好家に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45179803074781,"sku":"HATS_KRKZ_W2_DE150","price":169.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKurokazeWhite2KurouchiDoubleBevelDeba150mma.jpg?v=1715582180"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-blue-2-kurouchi-deba-165mm","title":"初心 黒風 青二鋼 黒打ち 両刃 出刃 165mm","description":"\u003cp\u003e初心 黒風 青二鋼 黒打ち 出刃 165mmは、魚の三枚おろしや骨の切断に重量のある刃を必要とする方に最適な両刃の和包丁です。この165mmモデルは、三層構造でステンレスクラッドに包まれた青二鋼を採用し、黒打ち仕上げが施されています。両刃の形状は従来の片刃の出刃とは一線を画しており、峰元で7.1mmという厚みのある峰が、魚の解体作業に必要な重量と強度を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63に達し、タングステンやクロムの添加により、白紙系鋼材と比較して靭性と切れ味の持続性が向上しています。ステンレスクラッドが刃面の反応性を抑えますが、露出した炭素鋼の芯材は使用後の乾燥が必要です。重量287g、刃元の高さ53mmと十分な質量があり、丸魚の処理を力強くサポートします。八角形のウェンジハンドルは、繰り返しの調理作業における湿気や熱に対する耐久性を発揮します。初心はこの黒風シリーズを兵庫で製造しており、実用的な魚の解体道具を求めるプロの料理人や愛好家に向け、確かな研ぎと手頃な価格を両立させています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45179880833245,"sku":"HATS_KRKZ_W2_DE165","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKurokazeWhite2KurouchiDoubleBevelDeba165mma.jpg?v=1715582732"},{"product_id":"sakai-takayuki-white-2-tokujou-deba-165mm","title":"青木刃物製作所 白二鋼 特上 出刃 165mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 白二鋼 特上出刃 165mmは、魚の解体や小骨の処理に最適な片刃の和包丁です。伝統的な出刃の形状は厚手で重量感のある刃体構造となっており、魚や鶏肉を捌くために必要な強度と重さを備えています。刃渡りは168mmで、峰の厚みは刃元で6.4mm、切先付近では2.3mmまで薄くなり、全長292mmで総重量は206gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立金属の白二鋼炭素鋼で鍛造され、硬度はHRC 60〜64の範囲にあります。この反応性の高い刃物は長切れし、研ぎやすいのが特徴です。錆を防ぐため、ご使用後はすぐに拭き取り乾燥させるなど丁寧なお手入れが必要です。黒水牛の口金を付けたD型朴材ハンドルは、その形状特性から右利き用に装着されています。この伝統的なハンドルは軽量かつ握りやすく、しっかりとした刃体の形状と相まって、精密な魚の解体作業をサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46236364800221,"sku":"SATA_TOKU_DE165","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiWhite2TokujouDeba165mma.jpg?v=1740550885"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-deba-180mm","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 銀三鋼 出刃 180mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 銀三鋼 出刃 180mmは、魚の解体にステンレス鋼の包丁を必要とするプロの料理人や愛好家に最適な片刃の和包丁です。土佐の明神利器制作所で研ぎ上げられたこの刃は、銀三鋼（Silver #3）ステンレス鋼を採用し、霞仕上げと二枚ステンレス clad構造を備えています。180mmの刃渡りに対して峰の厚みは元で7.2mmと厚く、丸魚の解体や三枚おろし時の小骨の切断に必要な重量と強度を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は、炭素鋼特有の鋭い切れ味と微細な組織を持ちながら耐食性も兼ね備えており、忙しい厨房環境でも手入れが容易です。この特定の形状は右利き用の片刃に研ぎ上げられており、黒水牛の口金付き八角形チーク材ハンドルを採用し、精密な作業に適した確かな握り心地を実現しています。重量322g、元高54mmのこの出刃は、伝統的な魚の処理に必要な十分な質量を備えつつ、明神利器制作所の卓越した研ぎと磨きの技術の恩恵を受けています。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46265340461277,"sku":"HST-SHGA-GIN3-DB180","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxMyojinShirasagiGinsanDeba180mma_9cb179f1-728c-4d18-a36f-9773b06acea0.jpg?v=1763690134"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-deba-165","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 銀三鋼 出刃 165mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神 白鷺 銀三鋼 出刃 165mmは、魚の捌きにステンレス鋼の包丁を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適な片刃の和包丁です。土佐の明神利器制作所により研ぎ上げられたこの刃は、銀三鋼（シルバー#3）ステンレス鋼を採用し、霞仕上げと二枚合わせのステンレスクラッド構造を備えています。165mmの刃渡りと根本で6.9mmの厚みのある峰が、魚の三枚おろしや小骨の処理に必要な重量と強度を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は炭素鋼特有の切れ味を持ちながら耐食性にも優れており、繁忙期のキッチンでも手入れがしやすい出刃です。片刃の形状は裏面に凹状の「裏」があり、精密な魚の処理において右利き用に特化しています。重量300g、根本の高さ51mmという十分な質量が、丸魚の解体作業をサポートします。黒い口金と合わせた八角形のウェンジウッドハンドルは、繰り返しの捌き作業における湿気や熱に対する耐久性を発揮します。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46330227327197,"sku":"HST-SHGA-GIN3-DB165","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShirasagiGinsanDeba165mm-20250402-06.jpg?v=1743556313"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-deba-150mm","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 銀三鋼 出刃 150mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 銀三鋼 出刃 150mmは、魚の解体にステンレス鋼の包丁を必要とするプロの料理人や愛好家に最適な片刃の和包丁です。土佐の明神利器制作所で研ぎ上げられたこの刃は、銀三鋼（シルバー#3）ステンレス鋼を採用し、霞仕上げと二枚ステンレスクラッド構造を備えています。150mmの刃渡りと厚みのある峰の形状が、伝統的な下処理における魚の三枚おろしや小骨の切断に必要な重量と強度を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は耐食性に優れ、微細な組織が鋭い切れ味と研ぎやすさを両立しています。この片刃の出刃は、刃元7.4mm、中央6.2mm、切先3.3mmの厚みで、重さは267gあり、丸魚の解体を容易にします。黒い口金付きのウェンジ材八角柄が刃体と調和し、厨房環境での湿気や熱に対する耐久性を確保しています。鍛造から仕上げまでを明神利器制作所の工房で一貫して行い、明神 直人が卓越した研削技術を駆使して、このステンレスクラッドシリーズの精密なジオメトリを実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46330239353053,"sku":"HST-SHGA-GIN3-DB150","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShirasagiGinsanDeba150mm-20250402-06.jpg?v=1743557062"},{"product_id":"tosa-tanren-sk-steel-deba-165mm","title":"土佐鍛錬 SK材 出刃 150mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所 土佐鍛錬 SK材 出刃 150mmは、伝統的な出刃包丁を初めてお使いになる方や、確かな性能を持つ捌き道具を求めるプロの料理人に最適な片刃の和包丁です。この150mmの刃体にはSK炭素鋼を採用し、霞仕上げと二枚軟鉄地金合わせの構造を備えています。峰厚7.2mm、重量232gのしっかりとした作りにより、魚の三枚おろしや小骨の切断に必要な強度を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eステンレスクラッドを持たない反応性の高い炭素鋼の包丁であるため、錆を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗ってお手入れしてください。片刃の形状は裏面に凹状の裏すきを備え、右利き専用として設計されています。明神利器制作所はこの包丁を高知の工房で製造しており、鍛造から仕上げまでを一貫して行い、同社の製品特徴である卓越した研削技術を施しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e黒水牛の口金を付けたD型朴材ハンドルは、方向性のある握り心地を提供し、右利き用に装着済みです。エントリークラスの片刃包丁として、伝統的な出刃包丁のお手入れや切り方の習得に最適な実用的な道具でありながら、日々の魚の捌き作業においても十分な機能性を発揮します。\u003c\/p\u003e","brand":"Tosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46434777891037,"sku":"TOSA_TRSK_DE150","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TosaTanrenSKSteelDeba165mma.jpg?v=1747363221"},{"product_id":"tojiro-dp3-yo-deba-240mm-f-815","title":"藤次郎株式会社 DP3 洋出刃 240mm F-815","description":"\u003cp\u003e藤次郎株式会社 DP3 洋出刃 240mm F-815は、V金10号ステンレス鋼を芯材に使用した両刃の和包丁で、魚の三枚おろしや骨断ちに必要な重量感のあるブレードを求める方に最適です。この240mmモデルは、ステンレス三層クラッド構造に磨き仕上げを施しており、峰元の厚みは4.7mm、切先に向かって2.1mmまで薄くなっています。重量423g、刃元高さ51mmという充実した質量により、魚を捌く際に丸魚を解体するための十分な強度を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のV金10号鋼はHRC 59〜61の硬度に達し、15%のクロム含有量による錆への強さに加え、モリブデンとバナジウムの配合により耐摩耗性にも優れています。西洋型パッカウッドハンドルには溶接ボルスターが付いて耐久性が高く、厚みのあるブレード形状と相まって、ハードな下処理作業もしっかりと支えます。燕市で藤次郎株式会社が自社製造するこのDPシリーズは、手入れが簡単で安定した性能を発揮する手頃なステンレス包丁をお探しの初心者や調理師専門学校生に最適な選択肢です。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46451578831069,"sku":"TOJI_GY210_F815","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TojiroDPYoDeba240mmF-815-20250523-06.jpg?v=1748088220"},{"product_id":"sakai-takayuki-gintan-ginsanko-deba-150-165-180-mm-with-k-s-ebony-handle-copy","title":"青木刃物製作所 銀旦 銀三鋼 出刃 180mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 銀鍛 銀三鋼 出刃 180mmは、魚の捌きにステンレス鋼の包丁を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適な片刃の和包丁です。堺の青木刃物製作所によって製造され、HRC 60-62の硬度を持つ銀三鋼を採用し、霞仕上げが施されています。刃渡り180mm、峰の厚みは元で6.9mmあり、魚の三枚おろしや小骨の処理に必要な重量と強度を備えています。この銀鍛シリーズは、ステンレス片刃包丁の中でも素材の質や仕上げの美しさが一段と向上しており、手彫りの銘と洗練された研磨が特徴です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は、炭素鋼特有の鋭い切れ味と微細な組織を持ちながら、ステンレス鋼としての錆への強さも兼ね備えていますが、研ぎにはやや技術を要します。刃体は右利き用の片刃形状を支える二枚合ステンレスクラッド構造を採用しています。約316gの重量があるこの出刃には、黒水牛の口金を付けたD型朴材ハンドルが組み合わせられています。この伝統的なハンドルは軽量で握りやすく、片刃の特性に合わせて右利き専用として取り付けられています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46597171904733,"sku":"SATA_G3GT_DE180","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGintanGinsankoDeba180mma.jpg?v=1753250275"},{"product_id":"sakai-takayuki-gintan-ginsanko-deba-210mm","title":"青木刃物製作所 銀旦 銀三鋼 出刃 210mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 銀丹 銀三鋼 出刃 210mmは、魚の解体や小骨の処理にステンレス鋼の刃を必要とするプロの料理人や愛好家に最適な、片刃の和包丁です。堺の青木刃物製作所によって製造されるこの210mmモデルは、HRC 60-62の硬度を持つ銀三鋼を採用しており、炭素鋼特有の鋭い切れ味と微細な組織を実現しながら、ステンレス鋼ならではの錆への強さも兼ね備えています。刃体はステンレス二枚合わせの霞仕上げで、手彫りの銘が施されており、堺孝行のラインナップの中でも銀丹シリーズ独自の存在感を放っています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの出刃は峰元の厚みが7.5mm、重量は319g〜346gで、丸魚を捌くために十分な厚みと重量感を備えています。黒水牛の口輪をあしらったD型朴材ハンドルは、片刃の形状に合わせて右利き用が標準装着されています。銀三鋼は切れ味の持続性と研ぎやすさのバランスに優れていますが、銀丹シリーズはその性能を維持するため、比較的こまめな研ぎが必要です。反応性の高い炭素鋼のような手入れの手間をかけず、伝統的な堺の片刃包丁の機能性をステンレス鋼で味わいたい方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46597195792605,"sku":"SATA_G3GT_DE210","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGintanGinsankoDeba210mma.jpg?v=1753250777"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-blue-2-deba-180mm-double-bevel-kurouchi","title":"初心 黒風 青二鋼 出刃 180mm 両刃 黒打ち","description":"\u003cp\u003e初心 黒風 青二鋼 出刃 180mmは、魚の三枚おろしや骨の切断に重量のある刃を必要とする方に最適な両刃の和包丁です。この180mmモデルは黒打ち仕上げが施されており、青二鋼を芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用しています。両刃の形状により伝統的な片刃の出刃とは一線を画し、ステンレスの地金によって魚の処理中も反応性が抑えられます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を有し、タングステンの添加により靭性と切れ味の持続性が向上しています。この炭素鋼の芯材は研ぎやすく、骨に当たっても欠けにくい特性があります。刃体は十分な厚みがあり、峰の根元で8.0mm、切先付近で2.5mmまで薄くなっており、丸魚の処理に必要な重量感を備えています。総重量は321g、刃元の高さは56mm、刃渡りは176mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形のウェンジウッドハンドルは、水気のある厨房環境でも耐久性の高いグリップを提供します。初心は兵庫県でこの包丁を製造しており、日本各地の職人と協力して多様な製品ラインナップを展開しています。黒風シリーズは、実用的な研ぎとステンレスクラッドの三枚合わせ構造を組み合わせており、プロフェッショナルから愛好家まで幅広くお使いいただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46665165471965,"sku":"HATS_KRKZ_W2_DE180-WG","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKurokazeBlue2DoubleSidedDeba180mm-20250814-02.jpg?v=1755171031"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-deba-120mm","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 銀三鋼 小出刃 120mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 銀三鋼 小出刃 120mmは、魚の捌きにステンレス鋼の包丁を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適な片刃の和包丁です。土佐の明神利器制作所にて明神 直人が研ぎ上げ、銀三鋼に霞仕上げと二枚合わせステンレスクラッド構造を採用しています。120mmの刃渡りと片刃の形状は小型魚や家禽類の処理に適しており、ステンレスクラッドにより耐食性を確保しつつ、伝統的な炭素鋼に匹敵する切れ味を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの小出刃は刃元の高さ40mm、重量115gで、峰の厚みは刃元の3.5mmから切先にかけて1.9mmまで薄くなっています。八角形のウェンジハンドルと厚みのあるブレード形状の組み合わせにより、三枚おろしなどの作業中に小骨を断つために必要な重さを備えています。銀三鋼は微細な組織が鋭い切れ味を支えつつ、頻繁な洗浄が行われるプロの現場でも手入れが容易です。白鷺シリーズの一つとして、この包丁は明神利器制作所の一貫した鍛造・仕上げ工程を反映し、機能的な形状と同工房が確立した片刃の研ぎの基準を兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46949015421149,"sku":"HST-SHGA-GIN3-DB120","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxMyojinShirasagiGinsanKoDeba120mma_e75b514e-3c9a-4ae0-b6b3-3b9b41b812c4.jpg?v=1762324023"},{"product_id":"mazaki-white-2-migaki-deba-180mm","title":"眞崎 直樹 白二鋼 磨き 出刃 180mm","description":"\u003cp\u003e眞崎 直樹による白二鋼磨き出刃 180mmは、魚の三枚おろしや骨断ちに適した重量感のある両刃の和包丁です。三条で眞崎 直樹氏により全て手鍛造され、刃渡り185mm、峰元7.4mmの厚みと284gの重量を備え、解体作業に必要な強度を実現しています。磨き仕上げの表面は、反応性の高い白二鋼芯材を軟鉄で挟んだ三層構造に、美しい光沢をもたらします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は鋭い切れ味と適度な粘りを兼ね備えていますが、錆を防ぐため使用後はすぐに拭き取り乾燥させるなど丁寧な手入れが必要です。この炭素鋼は研ぎにくい反面、その手間に応える長く続く切れ味が魅力です。朴の木八角柄と合成樹脂口金は軽量で、長時間の使用でも重い刀身とのバランスを保ちます。鍛造から研削、熱処理、仕上げまでを眞崎氏一人で行う完全な一貫製作であり、この出刃は反応性のある炭素鋼の手入れに慣れた方にふさわしい、三条の職人による卓越した作り込みと仕上がりを見せています。\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47141057396957,"sku":"MAZA_W2MK_DE180","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiWhite2MigakiDeba180mma_78416e65-3c88-484a-ad83-98f4177738d4.jpg?v=1766472425"},{"product_id":"mazaki-blue-2-migaki-deba-180mm","title":"眞崎 直樹 青二鋼 磨き 出刃 180mm","description":"\u003cp\u003eこの眞崎 青二鋼 磨き 出刃 180mmは、魚の三枚おろしや骨割りなどに重量のある刃を必要とする方に最適な両刃の和包丁です。三条の眞崎直樹氏が単独で鍛造したこの180mmモデルは、青二鋼を芯材に軟鉄クラッドの二枚合わせ構造を採用し、表面は磨き仕上げとなっています。刃厚は峰元で7.2mm、切先に向かって2.1mmまで薄くなり、刃高56mm、刃渡りは188mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量264gのこの出刃は、魚を捌く際に丸魚を解体するのに十分な質量を備えています。青二鋼の芯材はHRC 61〜63の硬度に達し、クロムとタングステンの添加により靭性が向上し、硬い炭化物が形成されることで優れた切れ味の持続性を実現しています。軟鉄クラッドの反応しやすい炭素鋼刃であるため、酸化を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取って乾燥させてください。すべての工程において鍛造、研削、熱処理、仕上げまで眞崎氏による一人作業で手作業で行われており、吉金刃物での吉田常雄氏の下での修行の成果が反映されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47141127913693,"sku":"MAZA_B2MK_DE180","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiBlue2MigakiDeba180mma_2680c940-5168-44a7-8db4-bdcd02b8dbd5.jpg?v=1766472780"},{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-ko-deba-120mm","title":"青木刃物製作所 ステンレス鋼 小出刃 120mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 INOXステンレス 小出刃 120mmは、片刃の日本製魚捌き包丁です。初めての方や学生、魚の処理にステンレス鋼の刃を必要とするプロの料理人に最適です。堺の青木刃物製作所によって製造されたこの包丁は、刃渡り121mm、重量146gで、小魚や細骨のある家禽類の処理に必要な重量感を備えています。INOXステンレス鋼を採用しているため錆や汚れに強く、従来の炭素鋼よりも手入れの手間を抑えたい方に適しており、水回りでの実用的な性能も維持しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 57〜59に焼き入れされており、鋭い切れ味を実現しつつ、硬い鋼特有の脆さもなく研ぎやすい仕上がりです。二枚ステンレス合わせの構造が片刃の形状を支えており、裏面には右利き専用の凹状の裏すきが施されています。峰の厚みは元で4.7mm、先端に向かって2.5mmまで薄くなり、繊細な作業における強度と精密さのバランスを取っています。黒水牛の口輪をあしらったD型朴材の柄は方向性のある握りを提供し、右利き用の刃と相まって、繰り返しの切り分け作業でも安定した操作性を発揮します。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47253966848221,"sku":"SATA_INOX_KODE120","price":219.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiINOXKo-Deba120mm-20260111-02.jpg?v=1768197252"},{"product_id":"sakai-takayuki-ginsanko-deba-150mm-with-ho-wood-handle-chef-series","title":"青木刃物製作所 銀三鋼 出刃 150mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 銀三鋼 出刃 150mm シェフシリーズは、ステンレスクラッドの銀三鋼を採用した片刃の和包丁です。錆に強く伝統的な出刃の形状を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。堺の青木刃物製作所によって製造され、二枚ステンレスクラッド構造と霞仕上げが施されており、刃渡りは157mmです。峰の根元部分は厚み6.8mmあり、魚の三枚おろしや小骨の切断といった処理に必要な重量と強度を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は、炭素鋼特有の切れ味と錆への強さを兼ね備えており、微細な組織構造により研ぎやすさと優れた刃持ちを実現しています。ブレード重量は244gで、合成水牛の口金を付けた伝統的な八角朴材ハンドルと組み合わせられています。この軽量なハンドル素材は安定した握り心地を提供し、長時間の使用においても重厚なブレードとのバランスを整えます。シェフシリーズ片刃ラインナップの一つとして、過酷な厨房環境にも耐えうる洗練された作り込みとフィット感を備えた、銀三鋼の職人技によるプロ仕様モデルです。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47253976875229,"sku":"SATA_G3KA_DE150","price":499.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGinsanDeba150mmChefSeries-20260111-02.jpg?v=1768198027"},{"product_id":"need-line-sakai-takayuki-ginsanko-deba-150mm-with-ho-wood-handle-chef-series","title":"青木刃物製作所 銀三鋼 出刃 165mm","description":"","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47253978153181,"sku":"SATA_G3KA_DE165","price":549.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGinsanDeba165mmChefSeries-20260111-02.jpg?v=1768198466"},{"product_id":"tsunehisa-ginsan-deba-150mm","title":"柴田 崇行 銀三鋼 出刃 150mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行作の常久 銀三鋼 出刃 150mmは、魚の捌きにステンレス鋼の刃を必要とする初心者や料理学生に最適な片刃の和包丁です。福山で仕上げられたこの包丁は、銀三鋼を採用し、梨地仕上げとステンレス三枚合わせの構造を備えています。150mmの刃体は骨断ちや三枚おろしに必要な重量と厚みを確保しており、峰元の厚さは7.3mm、重さは250gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は炭素鋼特有の切れ味を保ちつつ錆に強いため、ご家庭でもお手入れが簡単です。実用的な刃付けは魚の捌きに適しており、丸魚の処理を想定して刃厚はやや厚めに設計されています。朴材の八角形ハンドルと合成樹脂の口金がしっかりとした刃体と調和し、使用時に伝統的なバランスをもたらします。この片刃包丁は右利き専用に設計されており、柴田氏が厳選した日本の地域に根ざした刃物づくりへの入門としても最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47388164063453,"sku":"TNHS-GIN3-DB150","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1156.jpg?v=1770868675"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-deba-165mm","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 白二鋼 出刃 165mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 白二鋼 出刃 165mmは、魚の解体に反応性の高い炭素鋼の刃を必要とするプロの料理人や調理師専門学校生に最適な、片刃の和包丁です。土佐の明神利器制作所で製造されたこの包丁は、白二鋼を採用し、霞仕上げと軟鉄二枚打ちが施されています。165mmの出刃形状は、魚の三枚おろしや小骨の切断に必要な厚みと重量を備えており、峰元の厚さは6.2mm、重さは265gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は高い切れ味と研ぎやすさを兼ね備えていますが、非常に反応性が高いため、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。刃は右利き用の片刃構造で、裏面には裏鋤が施されています。ウェンジ材の八角形ハンドルは、ボリュームのある刃体と調和し、魚をおろす際にかかる負荷の高い作業をしっかりサポートします。この実用的な片刃シリーズは、明神利器制作所の工房で一貫して行われる伝統的な鍛造と卓越した研ぎの技術が融合しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535499083997,"sku":"HATS_SHW2_DB165","price":278.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2617.jpg?v=1772510768"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-deba-195mm","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 白二鋼 出刃 195mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 白二鋼 出刃 195mmは、魚の三枚おろしや骨断ちに適した重量感のある刃を必要とするプロの料理人や調理師を目指す方々に最適な片刃の和包丁です。土佐の明神利器制作所が手がける実用的な片刃シリーズで、霞仕上げの白二鋼炭素鋼に軟鉄二枚打ちを施しています。刃渡りは195mm、峰から刃先までの高さは58mm、峰厚は元で7.6mm、先端に向かって3.6mmまで薄くなっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量358gの出刃包丁として、魚を捌く際に丸魚を解体するのに十分な質量を備えています。反応性の高い白二鋼を使用しているため、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させてください。明神利器制作所は鍛造から仕上げまでを一貫して行い、卓越した研削技術によってこの伝統的な形状に精密なジオメトリを実現しています。八角形のウェンジハンドルは、しっかりとした刃体と相まって、魚の処理に伴う力強い切り込みをサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535594701021,"sku":"HATS_SHW2_DB195","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2660.jpg?v=1772511235"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-deba-210mm","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 白二鋼 出刃 210mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 白二鋼 出刃 210mmは、魚の解体や骨断ちに適した重量感のある刃を求めるプロの料理人や調理師専門学校生に最適な片刃の和包丁です。土佐の明神利器制作所によって製造されたこの210mmモデルは、反応性の高い白二鋼を芯材に軟鉄で挟み込み、霞仕上げを施しています。峰元の厚さは8.8mm、重量は468gあり、丸魚の処理に必要な十分な質量を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は優れた切れ味と研ぎやすさを兼ね備えていますが、反応性が高いため錆を防ぐには使用後すぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。この二枚構造は、硬い刃金を軟らかい鉄で包むことで、ハードな作業時の構造的な強度を高めています。八角形のウェンジウッドハンドルは厚みのある峰の形状とのバランスが取れており、峰は刃の中央部で7.4mmから切先に向かって3.4mmへと薄くなっています。明神利器制作所では鍛造から仕上げまでを一貫して行い、卓越した研削技術によって日々の魚の下処理に適した実用的な片刃の形状を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535644279005,"sku":"HATS_SHW2_DB210","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2644.jpg?v=1772511527"},{"product_id":"nakagawa-ginsan-deba-165mm-marble-teak-handle","title":"中川打刃物 銀三鋼 磨き 出刃 165mm","description":"\u003cp\u003eこの中川 銀三鋼 磨き 出刃 165mmは、堺の職人・中川打刃物によって鍛造された片刃の和包丁で、魚の下処理にステンレス鋼を必要とするプロの料理人や調理専門学校生に最適です。刃には日立金属製の銀三鋼を採用し、霞仕上げと二枚合わせのステンレスクラッド構造を備えています。この構成により耐食性を確保しつつ、伝統的な炭素鋼特有の切れ味を維持しており、繁忙期のキッチンでも手入れが容易です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e魚の三枚おろしや骨の切断に特化した設計となっており、この出刃は峰元で6.4mmの厚みがあり、切っ先に向かって1.6mmまで薄くなることで、必要な強度と重量を兼ね備えています。片刃の形状は右利き用に研ぎ上げられ、精密な下処理作業をサポートします。251gの重量と51mmの刃高を有し、丸魚を解体する際に十分な質量を発揮します。八角形のチーク材ハンドルには淡色の大理石模様入り水牛口金を組み合わせ、伝統的な和柄の人間工学と水回りでの使用に適した耐久性の高い素材を調和させています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47707952316637,"sku":"NAKA_G3MGK_DE165","price":539.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3562.jpg?v=1774569543"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-mioroshi-deba-210mm-left-handed","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 白二鋼 身卸出刃 左利き用 210mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 白二鋼 左利き 身卸出刃 210mmは、高知県の明神利器制作所が初心の依頼により製作した片刃の魚用包丁です。田中 徹が鍛造し、明神 健雄が研ぎ上げました。白二鋼（White 2）の炭素鋼芯材を軟鉄で挟んだ二枚合わせ構造を採用しています。刃面は霞仕上げで、刃長212mm、峰元の高さ46mm、厚みは峰元の3.9mmから切先付近の1.8mmへと薄くなり、重量は263gです。八角形の黒檀ハンドルを装着しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの身卸出刃は、魚や鶏肉の解体に適した形状をしています。左利き用の片刃と厚い峰が、これらの作業に必要な重量感と安定したコントロールを実現します。HRC 60〜64の白二鋼は砥石での刃付けが容易で、軟鉄の地金が芯材を支えつつ研ぎやすさもサポートします。炭素鋼は錆を防ぐため、使用後はすぐに水分を拭き取り、長期保管の際は油を塗布してください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e「白鷺」シリーズはその名の通りコサギに由来しており、切先まで均一に施された霞仕上げの研磨が、この工房の高い技術と丁寧な作り込みを物語っています。専用の鞘も別売でご用意しております。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47894919905501,"sku":"HATS_SHW2_MDB210_LH","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4999.jpg?v=1778207576"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-left-handed-mioroshi-deba-270mm","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 白二鋼 身卸出刃 左利き用 270mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 白二鋼 左利き用身卸出刃 270mmは、高知・土佐で鍛造された片刃の和包丁です。この包丁は、軟鉄に白二鋼（White 2）炭素鋼を芯材とした二枚合わせ構造で、霞仕上げが施され、八角黒檀柄が装着されています。左利き用に特別に研ぎ上げられており、このカテゴリーで一般的な右利き用の仕様とは明確に区別されます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e主に魚の解体を目的として設計されており、270mmの刃渡りは骨と身を効率よく切り分けるために十分な重量と厚みを備えています。二枚合わせ構造は薄く鋭い刃先を支えつつ、軟鉄の地金が構造的な粘り強さを提供します。炭素鋼製の道具であるため、錆やパティナ（使用に伴う変色・酸化被膜）を防ぐために、ご使用後はすぐに洗浄・乾燥させ、定期的に油を塗るお手入れが必要です。片刃の形状は独特の切れ味を生み出すため、伝統的な和包丁の使い方に慣れた方に最適です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量405g、峰から刃元までの高さ52mmのこの出刃は、芯材と地金の境界美を引き立てる霞仕上げにより、堂々たる質量との調和を実現しています。八角黒檀柄は、幾何学的で確実な握り心地を提供します。刃全体の作り込みは均一ですが、炭素鋼特有の反応性の高さから継続的なお手入れが求められます。高炭素鋼の包丁を大切に使いこなせる方にとって、実用的な選択肢となるでしょう。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47895215964381,"sku":"HATS_SHW2_MDB270_LH","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5020.jpg?v=1778208260"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e5%87%ba%e5%88%83%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and 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