{"title":"佑成スーパーゴールド2","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan\u003eKnives Stonesは、佑成の最新作をいち早く入荷できたことを誇りに思います。武生特殊鋼のスーパゴールド2（SG2 \/ R2）を使用した、ステンレス三枚合板の両刃包丁です。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eSG2 \/ R2は、包丁用粉末鋼の中でも最もバランスに優れていると言えます。その理由は以下の通りです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cul\u003e\r\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eすべてのPM（粉末冶金）鋼と同様に、優れた切れ味の持続性を実現\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e微細な組織により鋭角な刃付けが可能で、より高い切削性能を発揮\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003ePM鋼の中では\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e耐摩耗性が比較的低い\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sukenari-sg2-ni-mai-2-layer-yanagiba-330mm-mirror-polish","title":"佑成 SG2 二枚柳刃 300mm 鏡面仕上げ","description":"\u003cp\u003e佑成 SG2 二枚柳刃 300mm ミラーポリッシュは、生の魚を精密に捌くことを求めるプロの料理人や愛好家に最適な片刃の刺身包丁です。富山県で花木信夫氏によって鍛造されたこの300mmの刃は、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を採用し、ミラーポリッシュ仕上げと三枚合わせのステンレスクラッド構造を備えています。長く細身の柳刃の形状は、最小限の力で刺身や魚介類を切り分けるために特別に設計されており、美しい切り口が求められる日本料理の作業に不可欠な専用ツールです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。ステンレスクラッドは手入れを容易にし、片刃の形状はこの包丁に必要な伝統的な研ぎ方を支えます。八角形のエボニーハンドルは先細りの握り心地を提供し、253gの重量と35mmの峰高さが287mmの刃渡りと調和して優れたバランスを生み出します。この二枚合わせの構造は、加工の難しい粉末鋼を鍛造してきた佑成の経験と、過酷な厨房環境にも適した機能美を兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46437693391069,"sku":"SUKE-SG2-NIM-YA300","price":849.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2NimaiYanagiba330mm-missingsaya-20250516-05.jpg?v=1747531473"},{"product_id":"sukenari-sg2-ni-mai-2-layer-sakimaru-takobiki-270mmmirror-polish","title":"佑成 SG2 二枚先丸蛸引き 270mm 鏡面仕上げ","description":"\u003cp\u003e佑成 SG2 二枚先丸蛸引き 270mmは、鏡面仕上げのステンレスクラッド刃を備えた片刃の刺身包丁で、生魚の精密な切り分けを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この関東型のスライサーは、緩やかに丸みを帯びた先丸の切っ先とフラットな刃線が特徴で、一度の滑らかな引き切りで食材を途切れなく美しく切り分けることができます。260mmの刃渡りと30mmの刃元高さは長いストロークでの引き切りをサポートし、独特の丸みのある切っ先は安全な盛り付けや仕上げ作業にも役立ちます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 62-64に硬化処理されたスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼で鍛造されており、この三枚合わせ構造は、メンテナンスが容易なステンレスクラッドの刀身内で高い耐摩耗性と永切れを実現しています。刃厚は峰元で3.3mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くなり、重量は188gです。八角形の黒檀ハンドルは伝統的な和柄を提供し、片刃の操作性を高めるための緩やかなテーパーが付いています。富山の佑成によって製造されるこの二枚シリーズは、粉末冶金に専門的な鍛造技術を適用しており、刺身調理に特化した専用ツールとなっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default 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バーチハンドル","description":"\u003cp\u003e佑成のSG2ダマスカス牛刀210mmは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼と安定化処理済みバーチバールハンドルを採用した両刃のシェフナイフです。芸術的な美しさと高い耐摩耗性を兼ね備え、プロの料理人や愛好家に最適です。富山県で花木信夫氏により鍛造されたこの刃物は、三層構造のステンレスダマスカス地金を採用し、表面は鏡面仕上げに磨き上げられています。芯材のスーパーゴールド2はHRC 62-64の硬度を誇り、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により、優れた切れ味の持続性を実現しています。この構造は、包丁の長持ちを重視し、多忙な厨房環境でも手入れのしやすいステンレスブレードを求めるユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの牛刀の形状は、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど、幅広い用途に対応します。八角形の和柄には安定化処理済みのバーチバールが使用されており、独自の木目模様と安定化処理による高い耐久性を備えています。重量180g、刃元の高さ47mmで、峰の厚さは刃元で2.5mm、切っ先に向かって0.9mmまで薄くテーパーしています。スーパーゴールド2鋼は鋭い切れ味が長く続きますが、硬化した粉末合金は研ぐのが比較的難しく、適切な砥石の番手選びが必要です。また、鏡面仕上げはその美しさを保つため、日常の使用や洗浄時に丁寧なメンテナンスが求められます。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default 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62-64の硬度を誇り、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により、優れたエッジ保持力と耐摩耗性を発揮します。ただし、その硬さと耐摩耗性から、研ぎには相応の技術と手間が必要です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e240mmの牛刀ブレードは、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻みなど、厨房での幅広い作業に対応します。ブレード形状は刃元の高さ50mm、峰の厚さは刃元で2.5mmから切先に向かって1.0mmまで薄くなり、重量は195gです。八角黒檀柄は一本の木から削り出された、先細りの幾何学的なグリップ形状をしています。ステンレス三枚合板構造のため、反応性の高い炭素鋼に比べて錆に強く、お手入れも簡単です。佑成は1933年から刃物を鍛造しており、加工の難しい粉末合金の扱いに定評があり、プロの現場で毎日使える主力の包丁を作り続けています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46729520644317,"sku":"SUKEN_SG2_GY240SM_EB","price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2HairlineGyuto240mmEbony-20250829-02.jpg?v=1756518197"},{"product_id":"sukenari-sg2-hairline-k-tip-gyuto-270mm-ebony","title":"佑成スーパーゴールド2 ヘアライン切付牛刀 270mm エボニーハンドル","description":"","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default 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62-64のスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に採用し、鏡面仕上げのステンレスダマスカス三枚合わせ構造を特徴としています。切付型の形状は、筋引きや細工に適した角度のついた切っ先と、押し切りやすいフラットな刃線を兼ね備えており、片刃の切付包丁とは一線を画す使い勝手を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eステンレスクラッドにより手入れが容易で耐食性に優れ、SG2鋼の芯材は粉末冶金特有の均一な炭化物分布によって高い耐摩耗性と永切れ性を実現しています。この鋼材は繊細な切れ味を発揮しますが、硬度が高いため研ぎ方には工夫が必要です。八角形のスタビライズドバーチバールハンドルは、樹脂含浸処理により耐久性を高めつつ、複雑で美しい木目を表現しています。刃渡り265mm、刃元高さ51mmで、峰の厚み2.7mmから切っ先の0.7mmへと薄くグラインドされており、重量は251gです。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46729932439773,"sku":"SUKEN_SG2_KGY270DM_BR","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2K-tipGyuto270mmDamascusBirchHandle-20250829-03.jpg?v=1756534664"},{"product_id":"sukenari-sg2-yanagiba-240mm-mirror-polish-ni-mai-2-layer","title":"佑成スーパーゴールド2 柳刃 240mm ミラー仕上げ","description":"","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default 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