{"title":"佑成 SG2 ダマスカス","description":"","products":[{"product_id":"sukenari-sg2-damascus-gyuto-210mm-ebony","title":"佑成 スーパーゴールド2 ダマスカス 牛刀 210mm バーチハンドル","description":"\u003cp\u003e佑成のSG2ダマスカス牛刀210mmは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼と安定化処理済みバーチバールハンドルを採用した両刃のシェフナイフです。芸術的な美しさと高い耐摩耗性を兼ね備え、プロの料理人や愛好家に最適です。富山県で花木信夫氏により鍛造されたこの刃物は、三層構造のステンレスダマスカス地金を採用し、表面は鏡面仕上げに磨き上げられています。芯材のスーパーゴールド2はHRC 62-64の硬度を誇り、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により、優れた切れ味の持続性を実現しています。この構造は、包丁の長持ちを重視し、多忙な厨房環境でも手入れのしやすいステンレスブレードを求めるユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの牛刀の形状は、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど、幅広い用途に対応します。八角形の和柄には安定化処理済みのバーチバールが使用されており、独自の木目模様と安定化処理による高い耐久性を備えています。重量180g、刃元の高さ47mmで、峰の厚さは刃元で2.5mm、切っ先に向かって0.9mmまで薄くテーパーしています。スーパーゴールド2鋼は鋭い切れ味が長く続きますが、硬化した粉末合金は研ぐのが比較的難しく、適切な砥石の番手選びが必要です。また、鏡面仕上げはその美しさを保つため、日常の使用や洗浄時に丁寧なメンテナンスが求められます。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46729497739485,"sku":"SUKEN_SG2_GY210DM_BR","price":579.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2DamascusGyuto210mmEbony-20250829-02_51d7c014-6d62-4af9-a927-f6c39a237aab.jpg?v=1756518020"},{"product_id":"sukenari-sg2-damascus-k-tip-gyuto-240mm-birch","title":"佑成 スーパーゴールド2 ダマスカス 切付牛刀 240mm バーチハンドル","description":"\u003cp\u003eこの佑成 SG2ダマスカス 切付牛刀 240mmは、ステンレス粉末鋼で精密な切っ先作業を必要とするプロの料理人や愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。富山県で花木信夫氏によって鍛造された刃体は、SG2鋼を芯材にステンレスダマスカスを合わせ、鏡面仕上げが施されています。切付の形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな筋引きやピック作業に適した設計となっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末鋼はHRC 62-64に達し、均一な炭化物分布により耐摩耗性に優れ、欠けのリスクも低減します。この三枚合わせのステンレス構造は反応性の高い炭素鋼よりも手入れが容易ですが、鏡面の美しさを保つには丁寧なケアが必要です。重量232g、刃元の高さ51mm、峰の厚み2.5mmから切っ先にかけて0.9mmまで薄くテーパーしています。八角形のスタビライズドバーチバールハンドルは独自の木目を備えた耐久性の高いグリップを提供し、汎用的なキッチン作業において切っ先を活かした緻密な仕事を可能にする一本に仕上がっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46729926607069,"sku":"SUKEN_SG2_KGY240DM_BR","price":669.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2DamascusK-tipGyuto240mmEbony-20250829-03_de3a24b0-ee08-4fbb-9d88-f97a1f4028cd.jpg?v=1756534419"},{"product_id":"sukenari-sg2-damascus-k-tip-gyuto-270mm-birch","title":"佑成 SG2 ダマスカス 切付牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003eこの佑成 SG2ダマスカス 切付牛刀 270mmは、精密な切っ先作業や長いストロークでのスライスを必要とするプロフェッショナルや愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。富山県で花木信夫氏によって鍛造されたこの刃物は、HRC 62-64のスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に採用し、鏡面仕上げのステンレスダマスカス三枚合わせ構造を特徴としています。切付型の形状は、筋引きや細工に適した角度のついた切っ先と、押し切りやすいフラットな刃線を兼ね備えており、片刃の切付包丁とは一線を画す使い勝手を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eステンレスクラッドにより手入れが容易で耐食性に優れ、SG2鋼の芯材は粉末冶金特有の均一な炭化物分布によって高い耐摩耗性と永切れ性を実現しています。この鋼材は繊細な切れ味を発揮しますが、硬度が高いため研ぎ方には工夫が必要です。八角形のスタビライズドバーチバールハンドルは、樹脂含浸処理により耐久性を高めつつ、複雑で美しい木目を表現しています。刃渡り265mm、刃元高さ51mmで、峰の厚み2.7mmから切っ先の0.7mmへと薄くグラインドされており、重量は251gです。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46729932439773,"sku":"SUKEN_SG2_KGY270DM_BR","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2K-tipGyuto270mmDamascusBirchHandle-20250829-03.jpg?v=1756534664"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e4%bd%91%e6%88%90-%e3%82%b9%e3%83%bc%e3%83%91%e3%83%bc%e3%82%b4%e3%83%bc%e3%83%ab%e3%83%892-%e3%83%80%e3%83%9e%e3%82%b9%e3%82%ab%e3%82%b9.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}