{"title":"佐治打刃物 VG10 レインボーダマスカス 黒染め コレクション","description":null,"products":[{"product_id":"takeshi-saji-vg10-golden-damascus-gyuto-210mm","title":"佐治打刃物 V金10号 レインボーダマスカス 黒染め 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eこの佐治打刃物のVG10レインボーダマスカス黒染め牛刀210mmは、個性的なエッチング入りダマスカスの美しさを備えたステンレス鋼の万能包丁をお探しの方に最適な両刃のシェフナイフです。武生で四代目鍛冶である佐治 武志氏によって製作されたこの牛刀は、エッチング仕上げを施した三層ステンレスダマスカスクラッド構造を採用しており、刃渡りは214mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のV金10号鋼はHRC 59-61の硬度に達し、15%のクロム含有により錆に強く、特別な手入れを必要とせずに野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業に適しています。重量121g、峰の厚みは元で1.9mm、先端に向かって1.0mmまで薄くなるテーパー形状となっており、精密な切り込み作業に対応する比較的薄いブレードプロファイルを有しています。また、元の高さ48mmにより、まな板の上での使用中にも指の関節が当たることなく快適にお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e佐治 武志氏は、50年以上にわたる刃物づくりの中で伝統的な日本のブッシュクラフト技術と西洋のデザインを融合させ、エキゾチックな洋風ハンドルやダイヤモンドダマスカス模様で知られています。この牛刀は、レインボーダマスカスのクラッドと黒染め仕上げを通じてその伝統を反映しており、実用的なステンレス鋼のパフォーマンスと、料理のプロフェッショナルやコレクターを魅了する作者独自の視覚的スタイルを見事に調和させています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46823288668381,"sku":"TAKE_B2RDNA_GY210_SAYA","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiVG10GoldenDamascusGyuto210mmi_81b1c823-96f6-42b2-b6b8-b3c48840b5fa.jpg?v=1759129220"},{"product_id":"takeshi-saji-vg10-rainbow-damascus-etched-santoku-165mm","title":"佐治打刃物 V金10号 レインボーダマスカス エッチング 三徳 165mm","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のVG10レインボーダマスカスエッチング三徳包丁165mmは、VG10ステンレス鋼にエッチングを施したダマスカス仕上げを求める愛好家やコレクターに最適な両刃の万能包丁です。越前の四代目刃物鍛冶である佐治武志氏によって製造されたこの165mm三徳包丁は、ステンレスダマスカス三枚合板構造を採用し、独特のエッチングによる表面質感が特徴です。刃厚は刃元と峰の中央部で2.0mm、切先に向かって1.2mmまで薄くなり、刃元の高さは48mm、総重量は144gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号ステンレス鋼はHRC 59〜61の硬度を誇り、錆への強さとともにキッチン作業に適した切れ味の持続性を備えています。エッチングダマスカス仕上げは、日常使用においてもその美しさを保つため、適切なお手入れが必要です。この三徳包丁の形状は、家庭での調理環境に適した制御しやすい刻み動作で、スライス、ダイスカット、みじん切りをサポートします。アフリカンエボニーで作られた八角形の和柄は、緩やかなテーパーと中央にスクエアモザイクピンを配しており、165mmの刃長とのバランスが取れた伝統的な日本の握り心地を提供し、一般的な下ごしらえ作業に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47564293341405,"sku":"TAKE-V10RBE-SA165","price":519.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3091.jpg?v=1773286248"},{"product_id":"takeshi-saji-vg10-rainbow-damascus-etched-paring-90mm","title":"佐治打刃物 V金10号 レインボーダマスカス エッチング ペティナイフ 90mm","description":"\u003cp\u003eこの佐治打刃物のVG10レインボーダマスカスエッチング ペティナイフ90mmは、手元での皮むき、トリミング、細工切りなどに適したコンパクトな両刃の小刀です。愛好家やコレクターの方にもおすすめいたします。越前の四代目鍛冶である佐治 武志氏によって製作されたこの90mmのペティナイフは、VG10鋼を芯材に据え、ステンレスダマスカス地鉄の上にエッチング加工を施した表面仕上げが特徴です。三枚合わせのステンレスクラッド構造により錆への耐性を備えつつ、刃先の薄いジオメトリーが果物や野菜の精密なカットをサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のV金10号はHRC 59-61で、クロム15%、モリブデン1%、バナジウムを含有し、ステンレス組織の中で優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を発揮します。重量59gの本製品は、峰の厚みが根本で1.9mm、切っ先に向かって0.8mmまで薄くなり、刃高は28mmです。アフリカンエボニー製の八角形和柄ハンドルを組み合わせており、中央にスクエアモザイクピンを配し、繊細な作業中でも握りやすいよう緩やかなテーパーがかかっています。エッチングを施したダマスカス仕上げは、鏡面仕上げとは異なる特有のメンテナンスが必要ですので、美しさを長く保つため適切なお手入れを行ってください。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47564306284765,"sku":"TAKE-V10RBE-PA165","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3102.jpg?v=1773286718"},{"product_id":"takeshi-saji-vg10-rainbow-damascus-etched-bunka-165mm","title":"佐治打刃物 VG10 レインボーダマスカス 文化 165mm","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のVG10レインボーダマスカスエッチング文化包丁165mmは、エッチング仕上げのダマスカス模様と鋭角な逆タンブー切っ先を備え、愛好家やコレクターに最適な両刃の万能包丁です。165mmの刃体は比較的ストレートな刃線が特徴で、果物、野菜、肉類のスライス、ダイスカット、みじん切りに適しており、角度のついた切っ先は千切りなどの精密な作業も容易にします。越前の四代目鍛冶である佐治武志氏によって製作されたこの包丁は、日本の伝統的な鍛造技術と独創的なデザイン要素が見事に融合した逸品です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃体にはHRC 59-61のV金10号ステンレス鋼を採用し、三枚合のステンレスダマスカス地金にエッチング仕上げを施しています。この鋼材はクロム15%、モリブデン1%を含有しており、錆に強く研ぎやすい特性があります。峰の厚みは刃元で2.0mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くなり、重量は134gです。アフリカンエボニー製の八角形和柄ハンドルは緩やかなテーパー形状で、中央にスクエアモザイクピンが配されています。エッチングダマスカス包丁として、美しい外観を長く保つためには適切なメンテナンスが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47564310216925,"sku":"TAKE-V10RBE-BU165","price":519.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3113.jpg?v=1773286953"},{"product_id":"takeshi-saji-vg10-rainbow-damascus-etched-sujihiki-270mm","title":"佐治打刃物 V金10号 レインボーダマスカスエッチング 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003eこの佐治打刃物のV金10号レインボーダマスカスエッチング筋引270mmは、芸術性の高いステンレス鋼の包丁をお探しの愛好家やコレクターに最適な両刃のスライサーです。越前の四代目鍛冶である佐治武志によって製作されたこの270mmの刃体は、三層構造のステンレスダマスカス積層鋼を採用し、表面にはエッチング加工が施されています。芯材のV金10号鋼はHRC 59-61の硬度に達し、15%のクロムを含有することで錆への耐性を備えています。研ぎやすく、かつ優れた切れ味の持続性を兼ね備えたステンレス鋼の刃先を求める方に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの筋引の刃渡りは266mm、峰から刃先までの高さは40mmで、長いストロークでのスライス時に摩擦を抑えるスリムな刃体形状となっています。背の厚みはアゴと中央部で2.0mm、切っ先に向かって1.2mmまで薄くなり、総重量は165gです。このエッチングダマスカス仕上げは、鏡面仕上げとは異なる特有のお手入れが必要です。武生における佐治氏の特徴である伝統的な日本の鍛造技術と西洋のデザインを融合させ、肉の小分けやテリーヌのスライスなど、一般的なスライス作業に対応する両刃に仕上げられています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48062212473053,"sku":"TAKE-V10RBE-SH270","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7085.jpg?v=1782103778"},{"product_id":"takeshi-saji-vg10-rainbow-damascus-etched-sujihiki-270mm-copy","title":"佐治打刃物 V金10号 レインボーダマスカス 牛刀 240mm","description":"**佐治打刃物 V金10号 レインボーダマスカス エッチング 牛刀 240mm**で、あなたの料理の芸術性をさらに高めてみませんか。この包丁は**日本の包丁**愛好家にとってまさに傑作と言える一品です。越前で手作りされたこの美しい刃は、V金10号ステンレス鋼を芯材に使用し、複雑な模様のレインボーダマスカス鋼で覆われています。独自のサンドブラストと酸エッチング仕上げにより、銅と真鍮の層が浮かび上がり、万華鏡のように大胆で目を奪う表面を生み出しています。その美しさは格別ですが、丁寧なお手入れが必要です。芸術的な魅力だけでなく、性能も抜群です。薄い峰と滑らかなブレード形状が抵抗を抑え、 effortlessな切れ味を実現します。240mmの牛刀は、野菜から肉類まで幅広くお使いいただけます。コレクターの方や、感動を与えられる高級ギフトをお探しの方に最適で、この**日本の包丁**は美しさと実用性を兼ね備えています。ぜひその精密な切れ味をご自身で体験してください。**店頭での試し切り**で、職人の手による卓越したバランスと鋭さを実感してみてください。","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48062242488541,"sku":"TAKE-V10RBE-GY240","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7099_44a895ea-5b4f-4454-ab13-c5a1035f5141.jpg?v=1782104582"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e4%bd%90%e6%b2%bb%e6%89%93%e5%88%83%e7%89%a9-v%e9%87%9110%e5%8f%b7-%e3%83%ac%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%83%9c%e3%83%bc%e3%83%80%e3%83%9e%e3%82%b9%e3%82%ab%e3%82%b9-%e9%bb%92%e6%9f%93%e3%82%81-%e3%83%a9%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}