{"title":"佐治打刃物 STRIX コレクション","description":null,"products":[{"product_id":"makato-kurosaki-samidorizuki-sgstrix-santoku-170mm-copy","title":"佐治打刃物 STRIX 槌目 三徳 165mm オリーブウッドハンドル","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のSTRIX土目三徳包丁165mmは、八角形の樫材和柄ハンドルを備えたステンレス粉末鋼のブレードを求めるプロフェッショナルシェフや愛好家に最適な両刃の万能包丁です。この三徳包丁は刃渡り166mmで、ステンレス三枚合板構造に土目仕上げが施されています。芯材のSPG STRIX粉末鋼はHRC 63-65を記録し、武生特殊鋼によって製造されており、高い硬度と炭素鋼に近い研ぎ感を兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSPG STRIXは金属母材を強化することで、メンテナンス時の作業性を維持しつつ優れた切れ味を実現しています。ステンレスクラッドにより手入れは容易ですが、そのジオメトリ（形状）から比較的頻繁な研ぎ直しが必要です。重量154g、刃元高さ49mm、峰厚2.2mm（刃元）のこの包丁は、実用的な三徳型と、口金やスペーサーを省いた安定性の高い国産ホワイトオーク製の伝統的な八角形和柄ハンドルを組み合わせています。佐治打刃物は武生にてこの作品を製作しており、数十年にわたる鍛冶の経験を活かし、伝統的な鍛造技術と現代の鋼材技術を融合させたキッチンナイフを生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47444054311133,"sku":"TAKE-STTS-SA165","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2209.jpg?v=1771479901"},{"product_id":"takeshi-saji-strix-tsuchime-165mm-nakiri","title":"佐治打刃物 STRIX 槌目 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のSTRIX Tsuchime 165mm 菜切は、SPG STRIX粉末ステンレス鋼と八角形の樫木ハンドルを採用した両刃の日本製野菜包丁で、精密な押し切り性能を求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この165mmの刃は、野菜を垂直に真っ直ぐ切り下ろせるよう設計されたフラットな刃線が特徴で、まな板にしっかりと接地することで切り残しを防ぎます。三層ステンレスクラッド構造には槌目仕上げが施されており、峰厚2.1mm、刃元の高さは52mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSPG STRIX鋼は武生特殊鋼によって製造された刃物専用の粉末金属で、金属組織を強化することで高硬度でありながらも炭素鋼に近い研ぎ味を実現しています。HRC 63〜65の硬度を持つこのステンレス芯材は、理想的な切れ味を発揮しながらもメンテナンスが容易です。八角形の和柄は口金やスペーサーを使用せず日本の樫木から削り出されており、使用中の安定性と耐久性を提供します。重量178gのこの菜切は、伝統的な武生の鍛冶技術と現代の冶金技術を融合させ、本格的な野菜の下ごしらえに対応します。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47444214448349,"sku":"TAKE-STTS-NA165","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2220.jpg?v=1771480986"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e4%bd%90%e6%b2%bb%e6%89%93%e5%88%83%e7%89%a9-strix-%e3%83%a9%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}